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" Procédé pour l'obtention dt6nulcions convenant à l1 alimentation "
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Pour remplacer le lait entier et riche, l'indus-
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trie alimentaire utilise couraient des émulsions do gra1a ou d'huiles meilleur marché dans des liquides phyniologiquc- ment acceptables, tels que l'eau, le lait iorizé ou les rin- çures. Afin d'empêcher une séparation de phases entre lot graisses ou huiles énulsionnes et le liquide écuinionnant et afin de conférer aux émulsions la stb11itl nécessaire, on sait que l'on peut ajouter à ces Culoioa8 do petites
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quantifia d'émulsionnants traditionnels, par exemple d'un
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sulfonste.
Ces éulsionuaDtn ne se dégradent que tra lente-
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ment ou même pas du tout dans l'appareil digestif du bétail
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et perturbent par leur action émulsionnbnte l'évolution nor-
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male de le digestion. Le but poursuivi par l'invention est l'obtention
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d'émulsions convenant à l'alimentation et ne troublant en
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aucune manière le déroulement naturel de la digestion.
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Le procédé selon l'invention permet de préparer, à partir de graisses ou d'huiles et d'eau ou d'autres liquides, des remisions convenant à l'alimentation, et parfaitement sup- portées par les organes digestifs de l'homme et des animaux.
Ce procédé consiste à émulsionner, dans l'eau ou dans des li- quides assimilables par les organes digestifs de l'homme ou du bétail, 3 à, 90% en poids de graisses, ou d'huile!), ou de leurs mélanges, dans lesquels 0,5 à 2,0% des liaisons esters existantes sont saponifiées de façon connue en soi.
Les émulsions convenant à l'alimentation peuvent être obtenues par le piocédé de l'invention à partir de touteo les graisses ou huiles physiologiquement assimilables. Parmi ces graisses figurent, notamment, le suif de boeuf, le sain- doux, les graisses de poisson, les huiles durcies, la graisse de coprah, la graisse de palmiste, etc... et, parmi les huiles, l'huile de soja, l'huile de coco, l'huile de poisson, l'huile d'arachide et l'huile de lin. Pour que les graisses* huiles ou leurs mélanges de ce type puissent être mis en oeuvre dans le procédé de l'invention, il faut saponifier 0,5 à 2,0% des liaisons esters qui y sont contenues.
Toutefois on peut égale- ment en premier lieu mélanger intimement une quantité allant jusqu'à E parties en poids de graisses, d'huiles, ou de leurs mélanges, non-saponifiés, avec une partie en poids de graisses, d'huile ou de mélanges de graisses et d'huiles de types iden- tiques ou différents, dans lesquels toutes .es liaisons esters existantes sont saponifiées jusqu'à 8 % et, de préfé- rence entre 1,5 et 7,5 % Le mélange émulsionnable sinsi obte nu peut être mis en émulsion, exactement comme des graisses ou huiles dont C,5 à 2,0 % de toutes les liaisons esters sont
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saponifiées, dans l'eau ou dans un autre liquide assimilable par l'appareil digestif de l'homme ou du bétail.
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on peut aussi mettre directement en émulcion, donc ].'eau ou un autre liquide supporté par les organes diguatioc de l'homme ou du bétail, des gri.isses, des huiles ou des n<5- langes de graisses et d'huiles, dans lesquels, à 5 de tou- res les liaisons esters existantes sont saponifiées. le saponification partielle des liaisons calera peut être effectuée de façon en soi connuo, par exemple pur addition de petites quantités do substances à action alcaline.
Pour la mise en oeuvre du procédé de l'invention, il s'est avéré particulièrement avantageux d'utiliser des graissa, huiles, ou leurs mélanges, dont les liaisons esters ont été
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p8'mont saponifiées par action de quantités convenables ci'hydroxyde ou d'alcoolate de potassium en solution alcoolique. les graisses, huiles, ou leurs mélanges ainsi par- tiellement saponifias, permettent d'obtenir des émulsions d'ox- cellente qualité et très stables, qui no subissent aucune
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altération apparente, telle que lauchissement ou dépôt.
Il faut noter de plus que ces graissez, huiles, ou mélanges de i;reiaces et d'huiles contiennent encore du potassium, subs- tance alimentaire nécessaire à l'homme et à l'animal, et eue1 en quantités faibles, correspondant pr(c1c{cont à celle dont a besoin l'organisée humain ou animal.
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Indépendamment de l'eau, il est également podaiblo d'utiliser, comme liquida émulsionnant, tous les autres li- quides. tels lo lait écrémé et los rinçures, que les organes
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digestifs naturels sont capables de convertir sono inconvé-
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nient.
Lorsque l'eau ou les liquides contiennent des sels solubles de métaux lourds et/ou de métaux du deuxième groupe de la classification périodique, il est avantageux de leur ajouter dos quantités convenables de certaine composés, par exemple de phosphates alcalins condenses solubles, qui four- niront des complexes solubles avec les ions des métaux lourds ou les ions provenant des métaux du deuxième groupe. De cette manière, les acides gras ou civiques libres, qui se sont for- més par suite de la saponification partielle dans les graissée, huiles, ou leurs mélanges à émulsionner, sont mis dare l'im- possibilité de ne transformer en sels insolubles de ces mé- taux lourds et/ou des métaux du deuxième groupe.
La formation de tels sels aurait pour conséquence d'empêcher les graisses, huiles, ou leurs mélanges mis en oeuvre selon l'invention, de s'émulsionner dans l'eau ou les liquides assimilables per les organes digestifs des mammifères. L'utilisation de phosphates alcalins condensés est d'autant plus judicieuse que ces com- posés phosphores sont parfaitement digérés et apportent à l'organisme une substance vitale.
La teneur en graisse ou en huile des émulsions des- tin6es à l'alimentation du bétail peut être choisie sensible- ment égalo à la teneur en matière grasse du lait entier. Ceci revient à dire que, pour préparer ces émulsions selon l'in- vention, il faut mélanger 3 à 7 parties en poids de graisses, d'huiles, ou de leurs mélanges émulsionnables, obtenus sui- vant les indications ci-dessus, avec 97 à 93 parties en poids d'eau ou d'un liquide assimilable par les organes di- gestifs do l'hommo ou du bétail, en agitant vivement ou en brassant énergiquement de façon convenable.
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Il peut être paiement avantageux dans certaine
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cas do préparer une Pulsion plus riche en groicna3 ou en nu il -en commençant par introduire, dans 30 à 20 portiez en poid:
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'l'eau, 70 à 0 parties en poids des graisses, huilas ou lcurr mélanges {uls1onnblQc, ';t en braisant (nurg1quecnt lc ?/#- Lange. Il cet cos'.'ntici pour cotte forme de mis* on oeuvre du procède dt l'invention que luc praiscco, hUl1co, ou leur:; mélanges cor-sidérés soient coaplètcscnt lr.!uloionm':3. ':;'11 z, forme cur cetto emulsion préalable, au bout de quulquu-m hou:c.-¯ . de légers dlp8ts de rraiGccc ou d'huilés, il est facile do :Les faire disponître en remuant et de lec émulsionner da nouveau, sans qu'il y ait séparation de phases.
En ajoutant ot en remuant des quantifia convenables d'eau ou d'un autre
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liquide aslimilable, on peut ensuite diluer l'émulsion prépa- rés suivant la méthode exposée ci-dessus jusqu'à une teneur en graisse ou en huile comprise entre 3 et 7 % on poids.
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De telles émulsions à teneur elovéo on Cruizace ou huiles, peuvent d'ailleurs Gtrt. également utilisées pour la nourriture de l'hoaao ou du bétail, en mélange avec des pro- duits alimentaires ou fourragère solides.
En dehors de la teneur des émulsions en graisses ou huiles, un autre facteur important pour les émulsions dans l'eau ou dans un autre liquide assimilable par l'appareil di- gestif qui doivent 2tre utilisées pour l'alimentation, est leur répartition dans l'eau ou le liquide digestible. La faculté d'assimilation des graisses ou huiles contenues dans ces émulsions par les organes digestifs de l'homme et des animaux dépend en effet également de la dimension dco porti-
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cules ou des gouttelettoa des graisses ou huiles éaulsionnéec.
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@armi les émulsions groisseuses naturclles susceptibles d'être assimilées par l'appareil digestif de l'homme et de la majorité des mannifères, la plus connu(: est le lait on- tier, dont lea particules de grsisse en émulsion ont uno dimer.cion de 3 à 7 microns. On sait, d'outre part, que les organes digestifs de l'homme et de l'onimol sont capablus do traiter Dans difficulté des émulsions graisseuses, dans lesquelles la dimension des particules do matières grasses émulsionnées est comprise entre 1 et 50 micronâ.
Bien qu'il soit possible de mettre en émulsion dans l'eau ou dans un autre liquide convenant à l'alimenta- tion, grâce à une répartition mécanique appropriée, d'autres graisses ou huiles aussi finement subdivisées, il peut arri- ver que les particules individuelles de graisses ou d'huiles s'agglomèrent de nouveau dès que l'action mécanique cesse de s'exercer, même en présence des émulsionnants usuels, pour reformer des particules plus gronoes, que los organnes digostifs de l'homme ou de l'animal ont du mal à assiniler ou n'assimilent pas du tout.
Par le procédé de l'invention, il est facile de répartir les graisses, huiles, ou leurs mélanges dans l'eau ou les liquides propres à l'alimentation de l'homme ou des animaux, de manière que les particules individuelles 'le graisses ou les gouttelettes d'huiles possèdent une grosseur comprise entre 2 et 50 microns.
Pour obtenir par le procédé de l'invention des émulsions dont la teneur on graissas ou en huilée correspond sensiblement à colle du lait entier, et dans lesquelles les graisses ou huilée émulsionnéeu sont réparties de manière particulièrement uniforme en particules
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ou gouttelettes possédant en majorité une dimension allant de 2 à 7 microns, il suffit do préparer Sabord une émulsion préalable, qui est ensuite amenée par dilutioin à la teneur voulue en graisses ou huiles Pulsionnels *
Une fois que l'action mécanique nécessaire pour réaliser l'émulsion a cess<', il nc se produit pas, dans les émulsions préparées selon l'invention)
d'agglomération des particules do graisse ou des gouttelettes d'huile émulsion- aées. lême si une émulsion de l'invention se recouvre d'une peau crémeuse, cette crème est facile à fractionner de nouveau à la dimension initiale des particules ou des gouttelottes.
La présence d'une faible quantité d'un agent de saponification, tel que l'hydroxyde de potassium, n'entraîne pas d'augmentation sensible du risque d'altération des graisser ou huiles émulsionnées par le procède de l'invention au-delà (la la valeur admise pour les graisses Ou huiles couramment niées en oeuvre. lar le procédé do l'invention, il est dorénavant possible d'obtenir des émulsions do graisses ou d'huiles donc l'eau ou d'autres liquides bien supportés par l'appareil di- gestif de l'homme ou dos animaux et qui ne contiennent aucune aubstance susceptible de nuire au déroulement normal des opé- rotions de digestion.
Le mode opératoire préconise par l'in- vention aboutit, en outre, à la production d'émulsions dans lesquelles le taux de répartition des graisses ou huiles émul- sionnées est sensiblement égal à celui des graissas dans le lait entier. Ainsi se trouvent réalisées les conditions les plus favorables pour que les graisses OU huiles contenues dans les émulsiona préparées selon l'invention soient assimilées
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sans aucune difficulté par les organes digestifs de l'homme ou des animaux.
Exemple 1
Dans 200 parties enpoids d'une huile de soja du commerce chauffée à 35 on a délayé lentement 1,9 partie en poids d'hydroxyde de potassium dans 34 parties en poids d'al- cool. Cette addition terminée, on a continué d'agiter le mé- lange pondant 15 minutes environ et l'on a séparé ensuite, par distillation sous vide à température constante, la plue grande partie de l'alcool. Il restait dans l'huile environ 8 parties en poids d'alcool, qui accroissent l'action émul- sionnante.
Le produit final ne présentait aucune altération apparente ; 5% environ des liaisons estera étaient saponifiées
Cn a mélangé 10 parties en poids du produit ainsi obtenu avec 40 parties en poids d'huile de soja non-traités ou d'huile de lin. 75 parties en poids de ce mélange ont été introduites dans 25 parties en poids d'eau déminéralisée et l'ensemble a été brassé énergiquement à la température ambiante Il s'est formé aussitôt une émulsion extrêmement stable et susceptible d'être conservée plusieurs mois* par un simple mélange normalement effectué avec do l'eau ou du lait écrémé, cette émulsion a pu être diluée jusqu'à la tonour en matière grasse recherchée,
ou additionnée de produitsfourrageers so- lides.
Exemple..2 @
L'huile de soja partiellement saponifiée, ainsi qu'il a été décrit à l'exemple 1, a été mélangée avec du suif de boeuf dans la proportion de 1 à 4, et 5 parties en
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poids de cc Balance gras ont (.t6 =41c-,rvs avec 95 parties en poids d'eau dainr3lisLe ou de. lait derémé et (:ulo1onn{s sous agitation intensive. Les émulsionz ainsi prporf3 ont pu se consc-rver pendant e '-.cures environ. Ellc.3 on*: ensuite tendance, coxsc lc lait Lr.ti:r, à se recouvrir d'une peau crEr,eu3¯.
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Exemple 3 On o fait fondre do la croisse de coprah et on l'a
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traitée à l'hydroxydo do potauzium en solution alcooliquo, de la m2ac manière qu'à l'oxonplc 1. L* produit de la réaction était liquide- et possédait une odeur agreabloo Les ula1on dont il a ete question nux xuaples 1 ot 2 ont pu caro prt. pordec ensuite à partir div ce produit, de la .Vcc ani r3 et avec une faculté dt conservation du c5se ordre.