BE881647R - Procede et produit pour la conservation et la valorisation de vegetaux en vert et de sous-produits humides des industries agro-alimentaires - Google Patents

Description

   <EMI ID=1.1>   <EMI ID=2.1> 

  
obstacles, les principaux étant la formation de produits de fermentation dangereux  pour la santé des animaux, voire des humains qui consomment, la viande et les

  
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contenues.- dans le milieu de produire de l'acide lactique à partir de- sucres solubles

  
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de sucres fermentescibles, la prolifération des seules bactéries lactiques contenues dans le milieu est insuffisante, le pH ne descend pas assez rapidement à 4, et les 

  
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résiduels en acides butyrique et acétique, en gaz carbonique et en hydrogène ; les

  
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est-connu d'effectuer une acidification chimique par addition d'acides divers. Mais ces procédés ne sont pas sans danger. Il est également connu d'effectuer une acidi-

  
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acidification biologique est difficile dans sa réalisation. 

  
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Dans le brevet français 2.361.828, il est décrit un procédé de conservation .. et valorisation de végétaux en .vert par acidification lactique, qui comprend  l'adjonction à ces végétaux, avant l'ensilage, de-bactéries capables .(le provoquer

  
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produisant la fermentation lactique. Ce. facteur de dégradation est constitué par des bactéries gram + qui fermentent, l'amidon, le glucose, le. mannitol , le rahnnose, le  <EMI ID=14.1> 

  
nécessite plusieurs enzymes ou une seule .remplissant plusieurs fonctions qui sont : 
- 1'hydrolyse des zones amorphes,  <EMI ID=15.1>   <EMI ID=16.1>  liaisons irrégulières de là cellulose et de ses produits primaires d'hydrolyse. 

  
Le complexe cellulolytique a été choisi en fonction des critères ci-dessus et après un-grand nombre d'essais sur divers végétaux. 

  
-se, est définie par son activité exprimée en unités internatio- <EMI ID=17.1> 

  
Les activités varient en fonction du substrant utilisé: <EMI ID=18.1>  <EMI ID=19.1>  <EMI ID=20.1> 

  
Le complexe utilisé selon l'invention possède une très haute activité cellulolytique ainsi que des activités secondaires du type hemicellulolytique. Le

  
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une activité de cellcbiase (téta-glucosidase) .

  
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pouvoir réducteur des endo et exoglucanases. Ces enzymes agissent principalement

  
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cellobiose obtenues après l'action de C .

  
Ces différentes activités ne peuvent pas être prises séparément. Il existe un mécanisme de synergie entre C, et C pour la dégradation de ces homopolymères.

  
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celle-ci est ensuite hydrolysée par une béta-glucosidase pour donner deux unités de glucose.

  
Les réactions d'hydrolyse de la cellulose semblent se décomposer selon le schéma suivant :

  

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(DP) supérieur à 3.500 monomères de glucose] et produit de la cellulose réactive
(cellulose amorphe)..

  
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chaînes de cellulose réactive sont découpées, soit à l'intérieur et au hasard dans le cas des endo-glucanases, soit à partir des extrémités non réductrices dans le

  
 <EMI ID=34.1> 

  
L'ensemble de ces réactions donne des unités de cellobiose.

  
Ces unités de cellobiose sont hydrolysées par une béta-glucosidase pour donner deux molécules de glucose.

  
Dans le cas des cellulases fongiques selon l'invention, le complexe

  
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glucose. 

  
Les cellulases selon l'invention ont été choisies, non seulement en fonction des critères généraux indiqués ci-dessus, mais également en tenant compte du milieu d'ensilage qui est particulier, en fonction du comportement polysaccharolytique de ces cellulases.

  
Ce comportement polysaccharolytique a été déterminé sur deux types de substrats :  a) - des substrats= purs ; b) - des substrats déshydratés.

CAS DES SUBSTRATS PURS : 

  
On a déterminé l'activité des cellulases A, B, C, D, E, F, sur divers substrats à une concentration donnée dans un milieu tampon acétate 10" M.

  
L'activité est testée selon les normes habituelles, c'est-à-dire à

  
pH 4,8, à 50[deg.]C, après 20 minutes d'hydrolyse. Le pouvoir réducteur est déterminé en utilisant la technique à lrnexaferrocyanure. 

  

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  <EMI ID=39.1> 

  

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de l'élimination du glucose ; ce déplacement d'équilibre enzymatique' est obtenu en utilisant des bactéries à haut pouvoir fermentaire ; l'acidification du milieu est

  
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La mise en¯oeuvre.de' ces nouvelles souches de bactéries pour l'ensilage, des végétaux, seuls ou en association .avec d'autres souches bactériennes et/où enzymes,  s'effectue selon les modalités décrites dans l'art antérieur . les bactéries peuvent

  
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déposées sur. support solfie ou non, avec-le mélange des enzymes préconisées dans

  
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Une forme préférée de l'invention consiste à mettre'- les enzymes et les bactéries sur un support de céréales (blé, orge, orge germé) de préférence sous forme

  
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Une autre forme préférée de l'invention consiste à mette les bactéries et 

  
 <EMI ID=50.1>   <EMI ID=51.1> 

  
Lorsque les enzymes sont déposées sur support de céréales selon la. forme préférée de l'invention, le produit à incorporer dans l'ensilage peut contenir 1 kg

  
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rapports de concentration de l'enzyme par rapport' au support changent et peuvent

  
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' Cette incorporation de cellulase dans le support va augmenter la quantité

  
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mini-silos/ Les différents paramètres de conservation sont étudiés ainsi que ceux traduisant la structure végétale. 

  
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 <EMI ID=56.1>  <EMI ID=57.1> 

  
Ces expérimentations ont été effectuées au mois de niai, sur de la luzerne : 

  
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ensilée en suivant le protocole expérimental ci-après : 

  
A-Une série de micro-silos fut traitée en utilisant l'additif de conservation dont la formule générale est la suivante.;   <EMI ID=59.1> 

  
C- Une série de micro-silos témoins : , 

  
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 <EMI ID=65.1> 

  
Ces essais' ont été effectues pendant le mois de juin sur de la luzerne dans

  
 <EMI ID=66.1> 

  
La luzerne était hachée: finement, puis soumise à l'ensilage en suivant le protocole expérimental ci-dessous. 

  
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B - Une série de mini-silos fut traitée en utilisant la fonnule et la dose indiquées

  
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de 2 g/T.

  
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 <EMI ID=72.1> 

  
cellulase au complexe bactéries + enzymes décrites dans le brevet 2.390.908.

  
Cette addition produit :  <EMI ID=73.1>  <EMI ID=74.1> 

  
[deg.]: la partie protéique de l'ensilage est bien mieux conservée lorsque l'on supplémente par une cellulase ; ceci est confirmé par l'analyse. On a dans ce

  
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Cette plus grande vitesse d'acidification peut s'expliquer par le fait que les bactéries vont disposer plus rapidement d'une masse importante de sucres fermen-

  
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retrouve l'effet de la cellulase introduite dans le milieu.

  
Dans les exemples qui suivent, le mélange sur support selon le procédé de la présente invention est constitué par le complexe décrit dans le brevet français
2.361.828 et/ou'le brevet 2.390.908, le complexe enzymatique décrit dans la présente

  
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EXEMPLES 

  
Des essais ont été effectués dans des silos de 4 m<3> de capacité sur du dactyle Lucifer récolté en juin, en début d'épiaison. Le fourrage finement haché est soumis à stockage dans 4 conditions : 

  
A : ensilage sans traitement

  
B : ensilage .réalisé avec 4 litres d'acide formique/tonne, à la manière

  
connue de l'art antérieur

  
C : ensilage réalisé avec le prémélange dont la composition est donnée dans

  
les brevets français 2.361.828 et 2.390.908 : ensilage additionné de

  
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Après 90 à 100 jours, les différents ensilages sont ouverts, et les analyses des végétaux sont effectués. Elles conduisent aux résultats ci-après (Tableau II). 

  

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 <EMI ID=87.1> 
 

  
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 <EMI ID=89.1> 

  
Ce mélange présentait l'avantage de ne donner- lieu à aucune formation  d'acide propionique et d'acide butyrique.

  
Le mélange suivant la présente'invention apporte une amélioration suppléa mentaire se traduisant par ; 

  
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une meilleure protection protéique qui se traduit par une diminution du rapport N-NH3/N total. Celui-ci passe de 14 à 8 et du

  
 <EMI ID=92.1> 

  
Ce mélange présente l'avantage de ne donner lieu à aucune fermentation d'acide propionique et d'acide butyrique.

  
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des moutons ; après les divers traitements, il a été trouvé :

  
 <EMI ID=94.1> 

  
C : traitement suivant les brevets français 2.361.328 et 2.390.903 : 0,74 UF/kg , D : traitement suivant l'invention : 0,82 UF/kg

  
Le bilant azoté sur animaux en croissance conduit à des résutlats montrant l'intérêt des traitements avec des produits d'ensilage selon la présente invention

  
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 <EMI ID=98.1>  <EMI ID=99.1> 

Claims (1)

1. <EMI ID=100.1>

   <EMI ID=101.1>

   <EMI ID=102.1>

   <EMI ID=103.1>

   ,moins 30 % de cette activité au bout de '?0 jours, et en

   ce que le complexé bactérien comprend des bactéries gram'.

   <EMI ID=104.1> <EMI ID=105.1>

   <EMI ID=106.1>

   <EMI ID=107.1>

   des farines de céréales..

   <EMI ID=108.1>

   <EMI ID=109.1>

   <EMI ID=110.1>

   <EMI ID=111.1>

   <EMI ID=112.1>

   bactérienne avec leur support, a l'état sec, ajoutées par*

   <EMI ID=113.1>

   9 - Composition pour la conservation et la valorisation de

   <EMI ID=114.1>

   <EMI ID=115.1>

   <EMI ID=116.1>

   <EMI ID=117.1> <EMI ID=118.1>