BG4636U1 - Какаов десерт с рожков и фурми - Google Patents

Abstract

Настоящият полезен модел се отнася до какаов десерт с рожков и фурми, който ще намери приложение в хранително-вкусовата промишленост и по-специално в сладкарската индустрия. Създаденият какаов десерт включва какаово масло, фурми на прах, брашно от рожков, кокосов крем и слънчогледов лецитин, като компонентите му са в следните тегловни процентни съотношения: какаово масло от 25 до 35%, фурми на прах от 25 до 32%, брашно от рожков от 20 до 27%, кокосов крем от 10 до 13%, и слънчогледов лецитин от 0.40 до 0.50%. Какаовият десерт с рожков и фурми представлява продукт с висока биологична стойност, приятен изразен характерен вкус и аромат, както и с ниско енергийно съдържание. Освен това, добавянето на съставки с напълно натурален, биологичен произход, го правят една полезна храна. Така произведеният десерт е с високо съдържание на антиоксиданти и фибри, с богато съдържание на растителни протеини, мазнини, въглехидрати, захари и витамини.

Description

Област на техниката

Настоящият полезен модел се отнася до какаов десерт с рожков и фурми, който ще намери приложение в хранително-вкусовата промишленост и по-специално в сладкарската индустрия.

Предшестващо състояние на техниката

От практиката са известни множество какаови продукти, оформени като шоколади или шоколадови десерти, дребни сладки или бисквити. Известните състави на шоколад и шоколадови десерти съдържат какаови компоненти, подсладители и други добавки като ядки, сушени плодове, различни ароматизатори, както и консерванти, и подобрители. Много често използваните подсладители са синтетични, които нямат почти никаква енергийна стойност и не се усвояват от организма. В зависимост от количеството и вида на какаовите компоненти съществуват общоприети три вида шоколад, а именно натурален шоколад, бял шоколад и млечен шоколад. Натуралният шоколад има най-високо съдържание на какаови компоненти и най-ниско съдържание на подсладител. За белия и млечния шоколад е характерно по-голямото количество подсладител в сравнение с натуралния шоколад, както и съдържание на мляко на прах.

Не е известен какаов десерт, като алтернатива на шоколад за хора, които поради каквито и да е причини желаят да избегнат консумацията на шоколадови продукти и рафинирана захар.

Техническа същност на полезния модел

Задача на полезния модел е да се създаде какаов десерт с рожков и фурми, който да бъде с богати вкусови качества, да включва полезни за организма съставки и да е подходящ и за деца.

Задачата е решена, като е създаден какаов десерт с рожков и фурми включващ какаово масло, фурми на прах, брашно от рожков, кокосов крем и слънчогледов лецитин. Съгласно полезния модел, компонентите му са в следните тегловни процентни съотношения: какаово масло от 25 до 35%, фурми на прах от 25 до 32%, брашно от рожков от 20 до 27%, кокосов крем от 10 до 13% и слънчогледов лецитин от 0.40 до 0.50%.

В предпочитано изпълнение на какаовия десерт с рожков и фурми, компонентите му са в следните тегловни процентни съотношения: какаовото масло е 32%, фурмите на прах са 30%, брашното от рожков е 25%, кокосовият крем е 12.5%, и слънчогледовият лецитин е 0.50%.

Предимство на какаовия десерт е, че представлява продукт с висока биологична стойност, приятен изразен характерен вкус и аромат. Така произведеният десерт е с високо съдържание на антиоксиданти и фибри, с мазнини, въглехидрати, захари и витамини.

Примери за изпълнение на полезния модел

Създаденият какаов десерт с рожков и фурми включва какаово масло, фурми на прах, брашно от рожков, кокосов крем и слънчогледов лецитин.

В предпочитано изпълнение на какаовия десерт с рожков и фурми компонентите му са в следните тегловни процентни съотношения: какаовото масло е 32%, фурмите на прах са 30%, брашното от рожков е 25%, кокосовият крем е 12.5% и слънчогледовият лецитин е 0.50%.

Включените в състава на какаовия десерт основни съставки имат следните лечебни и функционални характеристики:

Какаовото маслото представлява чиста, стабилна мазнина, която се извлича от какаовите зърна чрез пресоване. Има мек какаов вкус, притежава противовъзпалителни свойства, стимулира имунитета, намалява възпалението и подобрява здравето на сърцето. Придава структура на продукта и позволява да бъде темпериран, чрез което се постига стабилен продукт, наподобяващ по външен вид и топене стандартен млечен шоколад.

Прахът от фурми се получава от изсушени и смлени плодове, като са запазени всичките им хранителни вещества. Фурмите на прах са с натурален карамелено-сладък вкус, което ги прави подходящ заместител на захарта в голям брой рецепти. Фурмите на прах се добавят, като естествено подслаждащ продукт, който не е минал през процес на рафиниране.

Брашното от рожков е направено от плодовете на вечнозеленото храстовидно дърво рожков, което расте по Средиземноморските райони. Плодовете от Рожков са били използвани за подсладител, още преди да бъдат познати захарната тръстика и захарното цвекло. Брашното от рожков съдържа голямо количество фибри, както и калций (три пъти повече, отколкото какаото), магнезий, калий, микроелементите: желязо, мед, никел, манган и хром, а също и витамините: B1, В2 и А. Има значителен терапевтичен ефект при диария, гадене, повръщане и стомашно-чревни разстройства. Явява се заместител на какаото, който има сходен аромат и придава същия шоколадов цвят на продукта.

Кокосовият крем е приготвен от бялата месеста част на узрелия кокосов орех. След като бъде отстранена от черупката, тя се изсушава и се обработва внимателно до получаване на мека кремообразна консистенция, която съдържа всички елементи на сърцевината - масло, фибри и протеини. Готовият крем се характеризира с интензивен кокосов вкус и аромат, като придава мека, но плътна текстура на приготвените с него десерти. Допринася за по-добро топене в устата и прави продукта да се усеща като млечен шоколад.

Слънчогледовият лецитин се добавя за да хомогенизира съставките, да ги разреди и да направи рецептата по-стабилна, както принципно се процедира и при стандартните шоколади.

Какаовият десерт се произвежда, като първо се разтопява какаово масло, след което в топкова мелница се смесват и смилат какаово масло, рожков на прах, захар от сушени фурми, кокосов крем и слънчогледов лецитин. Готовата смес се прецежда и се премества в машина за темпериране. След като се темперира, готовият десерт се дозира във формички и се опакова.

Създаденият какаов десерт с рожков и фурми представлява по-подходяща алтернатива на шоколад за хора, които поради каквито и да е причини желаят да избегнат консумацията на шоколадови продукти и рафинирана захар. Заместването на какаото с рожков го прави изключително богат на фибри. Този факт, както и фактът, че не се използва никаква рафинирана захар, а само такава, добита от изсушаването на фурми, прави продуктът подходящ и за деца.

Claims (2)

1. Какаов десерт с рожков и фурми, характеризиращ се с това, че включва следните компоненти в съответните тегловни процентни съотношения: какаово масло от 25 до 35%, фурми на прах от 25 до 32%, брашно от рожков от 20 до 27%, кокосов крем от 10 до 13%, и слънчогледов лецитин от 0.40 до 0.50%.

2. Какаов десерт с рожков и фурми, съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че компонентите му са в следните тегловни процентни съотношения: какаовото масло е 32%, фурмите на прах са 30%, брашното от рожков е 25%, кокосовият крем е 12.5%, и слънчогледовият лецитин е 0.50%.