BRPI0508335B1

BRPI0508335B1 - doces e goma de mascar contendo agentes refrescantes fisiológicos

Info

Publication number: BRPI0508335B1
Application number: BRPI0508335A
Authority: BR
Inventors: Z Stawski Barbara; T Sheldon Glorio; J Yatka Robert; S Johnson Sonya
Original assignee: Wrigley W M Jun Co
Priority date: 2004-02-26
Filing date: 2005-02-25
Publication date: 2019-09-03
Also published as: BRPI0508335A; RU2366262C2; ATE482624T1; WO2005082154A1; US20070248717A1; CA2556745C; RU2006130432A; CA2556745A1; EP1718164A1; EP1718164B1; PL1718164T3; CN1925753B; DK1718164T3; CN1925753A; AU2005216982A1; AU2005216982B2; AU2005216982B8; DE602005023836D1

Abstract

doces e goma de mascar contendo agentes refrescantes fisiológicos. um método para produção de doces tal como goma de mascar, bem como os doces tal produzidos, incorporados a uma mistura de agentes refrescantes fisiológicos, incluindo o mentil glutarato e ou ou mais de l-isopulegol e p-mentano-3,8-diol. em outra incorporação da mistura de agentes refrescantes fisiológicos e feito em uma estrutura de liberação modificada. os agente de combinação refrescante/liberação modificada são preferivelmente obtidos pela modificação física de propriedade da combinação dos agentes refrescantes pelo revestimento e secagem. quando incorporados dentro da goma, essas partículas são adaptadas para aumentar a própria estabilidade do sabor e/ou produzir uma liberação modificada quando a goma e mastigada. em outra incorporação, a mistura de agente refrescante fisiológicos é incluída em um revestimento de doce.

Description

“DOCES Ε GOMA DE MASCAR CONTENDO AGENTES

REFRESCANTES FISIOLÓGICOS”.

Referência ao pedido anteriormente depositado » O presente pedido reivindica o benefício da data de depósito sobre

35 U.S.C § 119 (e) do pedido de patente americana provisional No. 60/548,471, depositado em 26 de fevereiro de 2004; no qual é aqui incorporado pela sua total referência.

Descrição da Técnica Anterior

A presente invenção relaciona-se a confeitaria, particularmente às composições de goma de mascar e aos métodos de produzir a goma de mascar e os outros produtos de confeitaria. Mais particularmente, a invenção relaciona-se a produzir uma goma de mascar e o outro doces que contêm uma mistura de agentes refrescantes fisiológicos. Os agentes refrescantes fisiológicos podem ser tratados para controlar sua liberação e para realçar a estabilidade da vida útil.

Também, a mistura de agentes refrescantes fisiológicos pode ser adicionada por si ou como parte de uma composição de sabor refrescante e ser usada em revestimentos de confeitaria.

Diversos compostos conhecidos têm, o que podem ser caracterizado, como uma atividade “refrescante e são referidos no estado da técnica como Φ20 agentes refrescantes fisiológicos”. Os agentes refrescantes fisiológicos são sentidos como frios ou frescos quando contactados com o corpo humano e, em particular, com as membranas da mucosa da boca, do nariz e da garganta.

Os esforços foram direcionados em aperfeiçoar o uso de agentes refrescantes fisiológicos dentro da goma de mascar e das outras formulações de 25 confeitaria para realçar o sabor da composição e controlar sua liberação para realçar 0 sabor da goma de mascar ou de outras guloseimas.

O pedido de patente americano No. 6,627.233 (incorporado por este meio aqui pela referência) descreve um número agentes refrescantes e de combinações fisiológicas de agentes refrescantes fisiológicos, incluindo o N-2,330 trimetil-2-isopropil butanamida (chamado de WS-23), bem como o seu uso na

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	goma de mascar. Os agentes refrescantes fisiológicos podem ser tratados tal como para modificar sua liberação da goma de mascar e podem ser usados em um revestimento da goma de mascar.
*	0 óleo de menta é usado atualmente para criar ° refrescância em
5	produtos orais, tais como, pasta de dente, anti-sépticos bucais, guloseimas, incluindo, goma de mascar e doces e outros produtos alimentares. 0 óleo de menta compreende geralmente aproximadamente 45% /-mentol, aproximadamente
f	20% de mentona, aproximadamente 5% de acetato de metila, aproximadamente
Φθ	5% de eucaliptol e muitos outros constituintes. 0 mesmo óleo de menta é usado em produtos sem menta, tais como, produtos aditivos para melhorar o equilíbrio ou dar coloração verde, a fim de criar este efeito refrescante desejado. De qualquer forma, a marca de menta é encontrada então nos produtos resultantes de aditivos sem menta. 0 /-Mentol é conhecido também por seu efeito refrescante fisiológico
15	na pele e nas membranas da mucosa da boca. Sendo um constituinte principal do óleo de menta, o /-mentol tem sido usado extensivamente nos alimentos, nas bebidas, nas paste de dentes, nos anti-sépticos bucais, nos cosméticos, nas loções e similares. As desvantagens de usar o /-mentol, entretanto, são seu odor forte de sabor de menta e as grossas marcas transmitidas às composições em que
Φ°	se encontra. Uma necessidade, existe, conseqüentemente para uma composição de sabor refrescante que irá contribuir para uma sensação refrescante mais durável aos produtos nos quais se encontram sem a indesejável dureza ou de características do sabor que vêm ser adicionado ao /-mentol.
25	Seria desejável fornecer um elevado do sabor de impacto na goma de mascar ou outras guloseimas que não manifesta-se as marcas ásperas associados normalmente com algumas guloseimas, particularmente goma de mascar. Seria também desejável fornecer uma guloseima pura, de alta qualidade do sabor com um bom efeito refrescante.
30	A presente invenção relaciona-se também às guloseimas revestidas,

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tais como, a goma de mascar. As gomas de mascar e outras guloseimas são frequentemente cobertas com revestimentos duros ou macios. Os revestimentos fornecem uma oportunidade para o fabricante variar o sabor, a aparência, o paladar e o nutrição da guloseima.

Por exemplo, alguns consumidores preferem um sabor mais intenso sobre a lenta, liberação delicada do sabor associada normalmente com as guloseimas, tais como, a goma de mascar. Afim de fornecer um impacto favorável do sabor, os fabricantes adicionaram sabores ao revestimento do produtos

revestidos. Estes sabores incluem o sabor rápido de menta, sabor de menta, o sabor verde e os sabores de fruta. Além disso, os sabores muito fortes, tais como, o /-mentol tem sido freqüentemente usado para fornecer um estouro do sabor.

Entretanto, nas concentrações eficazes para fornecer um estouro do sabor, os sabores do /-mentol ou de menta manifestam também um gosto amargo, áspero, ardente (seguido de marcas ásperas).

As marcas ásperas são particularmente agudas com gomas sem açúcar e outras guloseimas. No caso de guloseimas revestidas com açúcar, incluindo a goma de mascar, o açúcar mascara muitas das marcas ásperas do sabores do /-mentol e do menta (embora os níveis elevados de sabores do /mentol ou de menta podem ainda manifestar as marcas ásperas). Entretanto, os esforços recentes para produzir gomas de revestimentos sem açúcar e outras guloseimas destacaram as dificuldades de fornecer um estouro inicial do sabor sem as marcas ásperas associadas com o sabor tradicional. Revestimentos com o xilitol é descrito nas patentes americanas No.

4.105.801; No. 4.127.677; No. 4.681.766; No. 4.786.511; e No. 4.828.845.

Um número de patentes foram publicadas que usam vários procedimentos de revestimentos com o sorbitol, incluindo a patente inglesa No. 2.115.672; as patentes americanas No. 4.317.838 e No. 4.753.790. Um revestimento duro de sorbitol bem sucedido foi relatado na patente americana No. 4.423.086, particularmente quando o sorbitol foi pelo menos 99% de D-sorbitol.

Entretanto, a qualidade dos revestimentos nunca aproximou-se a qualidade de

4/37 revestimentos típicos de xilitoi.

Outras patentes de revstimento que ensinam poliois alternativos ao xilitoi incluem: a patente americana No. 4.840.797, que descreve um revestimento do maltitol no qual requeriu sobre 95% de maltitol para obter uma boa qualidade 5 que revestisse na bolas de gomas; as patentes americanas No 5.248.508 e No.

4.792.453, que descrevem um revestimento de isomaltulose hidrogenada; patente americana No. 5.603, 970, que descreve um revestimento de eritritol.

Ainda outras patentes descrevem parcialmente substituir o xilitoi com

o sorbitol, o lactitol, ou o maltitol. Entretanto, estes não podem ser aplicados na mesma solução, mas devem ser aplicados alternando as soluções. Ou seja, uma solução de um poliol é aplicada, a seguir uma outra solução de um outro poliol é aplicada. Estas patentes incluem: as patentes americanas No. 5.270.061; No.

5.376.389; PCT/US93/09354 (publicada como W095/08925); PCT/US94/10406 (publicado como W095/07625); e o PCT/US93/08730 (publicado como 15 W095/07622).

Um folheto intitulado “The Evaluation of Chewing Gum—Xylitol and the

Prevention of Dental Caries” A avaliação da goma de mascar-- O Xilitoi e a prevenção da cárie dental ” publicada em 1985 pela Xyrofin descreve um

revestimento formado pela fritura com uma solução que contem o xilitoi e o de até

10% de sorbitol. A patente americana No. 5.536, 511 divulga um revestimento que compreenda o xilitoi e o eritritol co-cristalizados. Em uma aproximação diferente de fritura de uma solução, a patente americana No. 4.146, 653 divulga uma mistura derretida do xilitoi e do sorbitol que são usados para formar um revestimento.

A patente americana No. 5.409.715 divulgam uma goma de mascar revestida com vários materiais, incluindo, ceras, lipídios, ácidos graxos, gorduras, óleos, derivados de celulose, amido modificado, dextrina, gelatina, zeína, gomas vegetais, proteínas, polímeros comestíveis, películas plásticas comestíveis, maltodextrinas, poliois, agentes tamponados carboidratados de baixas calorias, o goma-laca e as combinações destes.

Seria desejável fornecer um impacto elevado do sabor que revesti-se

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•	para a guloseima, incluindo, a goma de mascar, que não manifestasse as marcas ásperas associadas normalmente com tais revestimentos. Seria também desejável fornecer uma guloseima com revestimento de sabor de alta qualidade, pura com
	um bom efeito refrescante, enquanto reduzindo ou eliminando o xilitol atualmente
5	preferido em revestimentos sem açúcar. Resumo da Invenção Esta invenção incorpora uma combinação de agentes refrescantes fisiológicos em guloseimas, incluindo a goma de mascar. Uma incorporação
φο	preferida da invenção fornece guloseimas, particularmente, goma de mascar, tendo uma sensação pura, fresca dado por uma composição de sabor refrescante que inclui uma mistura de agentes refrescantes fisiológicos. Uma outra incorporação preferida contem também um sabor, e uma combinação dos agentes refrescantes fisiológicos no qual tem sido tratados para modificar sua liberação da goma de mascar. 0 resultado é um sinergia entre os agentes refrescantes
15	fisiológicos e o sabor, que fornece um impacto elevado do sabor em uma concentração mais baixa de sabor. Assim, com um ou outro ou ambos os aspectos da presente invenção, as guloseimas podem ser feitas com um longa sensação de refrescância durando sem indesejada dureza ou sabor característico. A guloseima pode ter um impacto elevado do sabor, bem como uma pureza, sabor de alta
020	qualidade com bom efeito refrescante. Em outras incorporações da invenção, as composições de sabor refrescante podem também ser usadas em outros comestíveis ou mesmo em produtos tópicos como, creme e loções. Em um outro aspecto, a presente invenção é uma guloseima que
25	compreendem o glutarato e o um ou mais outros agentes refrescante fisiológicos selecionados do grupo consistindo de /-isopulegol, do p-mentano-3,8-diol e das misturas destes. Em um outro aspecto, a invenção é uma composição de sabor refrescante no qual fornece um efeito refrescante fisiológico às composições orais
30	em que é usada, compreendendo o mentil glutarato e um ou o mais outros

6/37 agentes refrescante fisiológico selecionados do grupo consistindo de /-isopulegol, do p-mentano-3,8-diol e das misturas destes.

Em um outro aspecto contudo, a invenção é uma guloseima revestida > onde compreende um material de revestimento, um o mentil glutarato e ou um mais outros agentes refrescante fisiológico selecionados do grupo consistindo de /isopulegol, p-mentano-3,8-diol e misturas destes.

Ainda em um outro aspecto, a invenção é uma composição de goma * de mascar que compreende a) aproximadamente 5% a aproximadamente 95% de base de goma; b) aproximadamente 5% ao aproximadamente 95% de agente •o tampão e edulcorante; e c) aproximadamente 0,1 ao cerca de 10% de agente de sabor onde o agente de sabor compreende o mentil glutarato e um ou mais outros agentes refrescante fisiológico selecionados do grupo consistindo de /-isopulegol, do p-mentano-3,8-diol e das misturas destes.

Em incorporações preferidas a combinação de agentes refrescante fisiológico tem sido tratada para ter uma modificação liberada. A combinação controlada da liberação de agentes refrescante fisiológico é obtida modificando os agentes de refrigeração pelo encapsulamento, encapsulamento parcial ou revestimento parcial, rede ou absorção com os materiais solúveis em água ou os materiais insolúveis em água. Os procedimentos para modificar os agentes φζο refrescante fisiológico incluem a secagem pulveriza, resfriamento pulverizado, o revestimento de leito liquido, a co-acervação, a extrusão e o outros aglomerações e técnicas de encapsulamento padrões. Os agentes refrescantes podem também ser absorvidos em um material inerte ou insolúveis em água. Os agentes refrescantes podem ser modificados em um múltiplo processo de etapas que 25 compreende alguns dos processos observados.

Um uma incorporação preferida da invenção fornece uma guloseima revestida tendo uma pureza, sensação de frescor em que o xilitol é substituído, em parte ou inteiro, por um material de revestindo menos caro.

Uma outra incorporação preferida contem também um sabor, onde o sinergia entre os agentes refrescantes fisiológicos e o sabor, forneça um impacto

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9>9 elevado do sabor em uma concentração mais baixa de sabor. Adicionar os agentes refrescantes fisiológicos fornece a guloseima revestida com um inesperado, impacto do elevado-sabor onde as marcas ásperas sejam reduzidas ou eliminadas. Isto é particularmente valioso para as guloseimas sem açúcar onde 5 as marcas ásperas do sabor não são mascaradas pelo açúcar.

As características e as vantagens antecedentes e outras da presente invenção irão ser melhor compreendida da seguinte descrição detalhada das incorporações preferidas apresentadas, quando lidas conjuntamente com os exemplos acompanhados

Descrição Detalhada da Invenção

A presente invenção será melhor descrita agora. Nas seguintes passagens, os aspectos diferentes da invenção são definidos mais detalhadamente. Cada aspecto assim que definido pode ser combinado com qualquer outros aspecto ou aspectos, a menos que indicado claramente pelo 15 contrário. Em particular, qualquer característica indicada como sendo preferida ou vantajosa pode ser combinada com qualquer outras características ou características indicada como sendo preferida ou vantajosa.

No contexto desta invenção, a goma de mascar refere-se a goma de mascar, bolha de mascar e similares. Além disso, todas as porcentagens são baseadas em porcentagens do peso a menos que especificadas de outra maneira. Também, embora alguns termos sejam referidos no singular, compreende-se que tais referências podem também abranger o plural. Por exemplo, embora o revestimento da goma de mascar seja referido no singular, compreende-se que a goma de mascar revestida contem normalmente camadas múltiplas de 25 revestimento. Consequentemente uma frase que refere-se ao revestimento, refere-se a um ou mais camada de revestimento. Finalmente, todas as referências citadas aqui são incorporadas pela referência.

A composição de uma goma de mascar tende a suprimir a liberação de seus sabores. Embora uma liberação lenta do sabor seja desejável em muitos 30 exemplos, alguns consumidores preferem um estouro de sabor intenso. Um

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método para fornecer uma goma de mascar com um maior impacto do sabor é a adição do sabor encapsulado a uma goma de mascar. Por exemplo, para um gosto fresco e refrescante, os sabores refrescantes, tais como, o /-mentol encapsulado e/ou os sabores de menta são adicionados a goma de mascar. Uma 5 combinação de /-mentol/menta é divulgado na patente americana No. 4.724.151.

Entretanto, o impacto melhorado do sabor de adicionar sabores refrescantes a goma de mascar ou a outras confecções é deslocado um tanto pela desvantagem de sensações amarga, áspera, ardentes associados com as

concentrações elevadas de tais sabores. Esta desvantagem é particularmente aguda para doces e goma sem açúcar, desde que o açúcar tende a mascarar as marcas ásperas.

Os inventores tem encontrado que adicionando uma combinação de agentes refrescantes fisiológicos ou uma combinação dos agentes refrescantes que têm uma liberação modificada da goma de marcar fornece um impacto 15 favorável do sabor. Em conseqüência, os inventores podem reduzir ou eliminar as marcas ásperas associadas com o estado da técnica do elevado impacto de sabor das goma de mascar e das balas.

Adicionando uma combinação de agentes refrescantes fisiológicos a um /-mentol ou a um tipo de menta ao sabor da guloseima, uma pode obter forte refrescância e um sabor puro de menta, sem as concentrações mais elevadas dos sabores do /-mentol ou da menta requeridos no estado da técnica. Também, o encapsulamento rápido da liberação de uma combinação de agentes refrescantes fisiológicos complementa os sabores da menta para dar um impacto elevado do sabor e de refrescância encontrado normalmente na goma de mascar e nas 25 guloseimas. Este efeito refrescante é como o /-mentol que refresca, mas sem o amargo associado com o /-mentol.

Um outro método para fornecer uma confecção com um maior impacto do sabor é a adição do sabor ao revestimento de um doce revestido. Por exemplo, para um gosto fresco e refrescante, os sabores refrescante, tais como, o 30 /-mentol e/ou os sabores de menta são adicionados ao revestimento da confecção.

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Entretanto, ο impacto melhorado do sabor de adicionar sabores refrescante ao revestimento confeccionado é deslocado um tanto pela desvantagem das sensações amarga, áspera, ardentes associados com as concentrações elevadas de tais sabores. Esta desvantagem é particularmente 5 aguda para produtos sem açúcar, visto que o açúcar tende a mascarar as marcas ásperas.

Adicionar uma mistura de agentes refrescante fisiológicos ao revestimento fornece um impacto favorável do sabor. Em conseqüência, é possível reduzir ou eliminar as marcas ásperas associadas com as confecções revestidas ko do estado da técnica das confecções revestidas com sabor-impacto elevado, mesmo no caso de produtos revestidos sem açúcar.

Adicionando uma mistura de agentes refrescante fisiológicos a um /mentol ou a um tipo de menta o sabor das confecções, uma pode obter forte refrescância e um sabor puro de menta, sem as concentrações mais elevadas dos 15 sabores do /-mentol ou da menta requeridos em revestimentos do estado da técnica. Também, os agentes refrescante fisiológicos complementam os sabores da menta para dar um impacto elevado do sabor e de refrescância encontrado normalmente nas confecções. Este efeito refrescante é como o /-mentol que

refrigera, mas sem o amargo associado com o /-mentol.

As goma de mascar revestidas da presente invenção podem ser feitas com uma variedade de composições de goma de mascar. A goma de mascar é preparado como uma goma de mascar convencional, mas formado dentro de cápsulas ou em bolas. As capsulas/bolas podem então ser revestidas por uma variedade dos métodos conhecidos do estado da técnica, tal como métodos convencionais para revestir a goma de mascar. O revestimento é aplicado geralmente nas múltiplas camadas, onde a composição de uma camada não é necessariamente a composição das outras camadas.

O revestimento da incorporação preferida da invenção contem pelo menos um material revestido e uma mistura de agentes refrescante fisiológicos.

Pode também conter outros ingredientes, tais como, sabores, edulcorantes

10/37 artificiais e agentes dispersantes, agentes corantes, película moldes e agentes de ligação.

O material de revestimento constitui a parcela substancial do revestimento da goma de mascar. Os exemplos de material de revestimento 5 incluem açúcares, tais como, sucrose, maltose, dextrose e glucose; poliols, tais como, maltitol, lactitol, xilitol, mannitol, eritritol, sorbitol, isomaltulose hidrogenada e

V amido hidrogenado hidrolisados; e combinações destes.

» Para as gomas sem açúcar, os revestimentos de xilitol tornaram-se muito populares porque o xilitol tem o nível mais ou menos idêntico do doçura •10 como o açúcar e uma habilidade refrescante devido a seu calor endotérmico de solvatação. Com esta doçura, o xilitol mascara as marcas ásperas de sabores de impacto elevado, tais como, sabores do /-mentol e da menta. Ao mesmo tempo, seu efeito refrescante complementa o efeito refrescante dos sabores frescos. Em conseqüência, o xilitol fornece um efeito puro refrescante, de alta qualidade.

Quando usado com os agentes refrescante fisiológicos, um efeito refrescante sinergístico pode ser observado com xilitol. Entretanto, por causa de seus custos, os vários esforços foram feitos para substituir o xilitol nos revestimentos com um ingrediente menos caro, tal como um outro poliol.

Um problema com substitutos do poliol para o xilitol é que são ^^20 geralmente muito menos doces do que o xilitol ou o açúcar. Na presença de níveis elevados de sabor, os substitutos do poliol fornecem geralmente um produto revestido com um gosto amargo, desagradável. Para alguns graus, a alta intensidade da doçura podem ser usados para neutralizar o amargo, mas estes também podem ter algum gosto desagradável. Também, alguns destes poliols 25 também podem contribuir a um gosto amargo.

Os agentes refrescantes fisiológicos abrangem qualquer número de agentes refrescantes fisiológicos. Entretanto, no contexto desta invenção, o termo agente refrescantes fisiológicos não inclui derivados de sabor tradicionais, tais como, o /-mentol ou a mentona. Os agentes refrescantes fisiológicos preferidos 30 não têm um sabor perceptível do seus próprios, mas fornecem simplesmente um

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efeito refrescante.

Desde que os agentes refrescantes fisiológicos não têm seu próprio sabor perceptível, podem ser usados com outros tipos de sabores para oferecer novas vantagens e originais, tais como refrigeração da respiração. A maioria dos 5 produtos confeccionados que são promovidos para refrescar a respiração são os produtos com sabor de menta que contêm níveis médios a elevados do /-mentol. O /-Mentol é um componente do óleo de menta que tem uma propriedade refrescante que forneça ao consumidor uma percepção do frescor na cavidade oral.

[0047] Paradoxalmente, alguns produtos com sabor de canela foram o introduzidos no mercado também para refrescância da respiração baseado no aquecimento fisiológico fornecido pelo aldeído cinâmico e pelos outros componentes do sabor com aroma. Em alguns casos, o óleo do /-mentol ou de menta foi adicionado aos produtos com sabor de canela para fornecer uma sensação refrescante à mistura com a sensação do aquecimento e para realçar a refrescância da respiração. Enquanto alguns consumidores apreciarem a presença de uma marca de menta nas confecções de canela, outros descrevem o sabor como turvo , “impuro e confuso, preferindo um sabor puro da canela.

Muitos consumidores, que não podem apreciar a adição do sabor de menta aos doces e às gomas de mascar com sabor de canela, apreciam a adição de um não-mentol, agente refrescante fisiológicos em tais produtos. Além disso, os produtos da invenção são preferidos para realçaram extremamente as propriedades refrescante da respiração comparadas às confecções de sabor de canela sem os agentes refrescantes fisiológicos.

Os produtos confeccionados da invenção podem ser qualquer novo 25 tipo ou existente de produto nessa categoria. Os doces duros, itens revestidos de tritura leve ou dura, confecções mastigáveis e os doces pulverizados são contemplados especificamente. A goma de mascar é uma incorporação preferida.

Quando houver as referências que divulgam o uso de agentes refrescante fisiológicos na goma de mascar e em outras confecções, as 30 combinações originais e a liberação controlada são novas áreas de interesse.

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Porque um sabor dá uma sensação distinta e única quando for usado em uma goma de mascar, algumas combinações das vantagens únicas dos agentes refrescantes fisiológicos e podem ser combinadas com os vários tipos de sabores ou com os vários métodos do encapsulamento e uma rede para liberação controlada.

Diversos patentes americanas e referências estrangeiras divulgam compostos e classes específicos dos compostos que são agentes refrescantes fisiológicos. Alguns destes divulgam o uso de agentes refrescante fisiológicos na goma de mascar. Estes incluem:

Patente americana U.S. No. 5,451, 404 (a ketal combined with another coolant (1-menthol or carboxamides));

Patente americana U.S. No. 5,372, 824 (physiological cooling agents and reduced 1-menthol);

Patente americana U.S. No. 5,348, 750 (menthone ketals);

Patente americana U.S. No. 5, 326, 574 (a spray dried 3-Imenthoxypropane-1,2- diol);

Patente americana U.S. No. 5,266, 592 (menthone glycerol ketals);

Patente americana U.S. No. 5,165, 943 (a cyclodextrin complex with physiological cooling agents):

Patente americana U.S. No. 5,009, 893 (p-menthane carboxamide physiological cooling agent with l-menthol for reduced bitterness);

Patente americana U.S. No. 4,459, 425 (3-l-menthoxypropane-1, 2diol);

Patente americana U.S. No. 4,296, 093 (substituted cyclohexanamides);

Patentes americanas U.S. Nos. 4,248, 859 and 4, 318, 900 (alkyl substituted alicyclic carboxylic acíds, esters or amides);

Patentes americanas U.S. Nos. 4,157, 384 and 4,029, 759 (various 3substituted p-menthanes);

Patente americana U.S. No. 4,081, 480 (alpha-oxy (oxo) mercaptan

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alkanes):

Patente americana U.S. No. 4,070, 449 (sulphoxides and sulphones);

Patente americana U.S. Nos. 4,060, 091; 4,190, 643 and 4,136, 163 (substituted p-menthane-3-carboxamides);

Patente americana U.S. Nos. 4,153, 679; 4,296, 255 and 4,230, 688 (acyclic carboxamides);

Patente americana U.S. No. 4,034, 109 (acyclic sulphonamides and . sulphinamides);

Patente americana U.S. No. 4,033, 994 (p-menthane-3-carboxylates); •o Patente americana U.S. Nos. 3,793, 446 and 3,644, 613 (ketoesters of menthol);

Patente americana U.S. No. 3,720, 762 (spilanthol with l-menthol or peppermint oil);

Patente canadense No. 2,101, 790 (carbonic acids having free polar 15 groups);

Patente alemã. No. 2, 608, 226 (mentil lactate);

Patente alemã No. 2,433, 165 ( Ester mentil N-acetilglicina);

Patente francesa. No. 2,577, 922 (L-mentil-3-hidroxibutirato);

Patente japonesa. No. 94/065023 (1-2-isopropenyl-5φο methylcyclohexanol, also called l-ísopulegol ;

Patente inglesa. No. 1,502, 680 (bicyclic acids, esters, amides and substituted menthanols);

Patente inglesa. No. 1,476, 351 (cyclic and acyclic amides, ureas and sulphonamides);

Patente inglesa. No. 1,442, 998 (trialquil-substituted ciclohexano carboxamidas);

Patentes inglesas Nos. 1,421,744 e 1,421,743 (novas amidas);

Patente inglesa No. 1,411, 786 (cyclohexanamides);

Patente inglesa No. 1,404, 596 (acyclic secondary and tertiary alkanols);

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Publicação PCT No. WO 97/07771 (menthyl succinate and carboxamides);

Publicação PCT No. WO 96/28133 (coolant composition for comestibles);

Publicação PCT No. WO 96/17524 (a cooling composition comprising

N-substituted p-menthane carboxamides and l-menthol);

Publicação PCT No. WO 94/010117 (cyclohexanol derivatives); e

Patente americana U.S. No.3,639,569 (physiological cooling agents).

Os exemplos particulares de agentes refrescantes fisiolóicos incluem:

1) p-mentanos substituídos, p-mentano-carboxamidos substituídos (por exemplo, N-etil-p-mentano-3-carboxamida (FEMA 3455)), carboxamidas acíclicos, ciclohexanamidas substituídos, carboxamidas substituídos do ciclohexana, uréias e sulfonamidas substituídos, e mentanois substituídos (tudo da Wilkinson Sword);

2) hidroximetil e derivados hidroxietíl do p-mentano (da Lever Bros.);

3) mentil succinato;

4) 2-mercapto-ciclo-decanona (da International Flavors and Fragrances);

5) 1-2-isopropenil-5-metilciclohexanol (da Hisamitu Pharmaceuticals, em seguida /-isopulegol“ FEMA 2962);

6) ácidos hidroxicarboxílicos com 2-6 átomos de carbono;

7) cetals mentona glicerol (FEMA 3807, marca registrada FRESCOLAT™ tipo MGA);

8) mentol propileno glicol carnonato (FEMA 3806);

9) mentol etileno glicol carbonato (FEMA 3805);

10) 3 /-mentoxipropano-1,2-diol (da Takasago, FEMA 3784, (em seguida ” TCA”));

11) metil lactato; (da Haarman & de Reimer, FEMA 3748, marca registrada FRESCOLAT™, tipo ML); e

12) metil glutarato (metil glutarato como usado aqui abrange o mono

15/37 /-mentil glutarato e misturas mono-/-mentil glutarato com impurezas comuns tais como di-mentil glutarato).

A combinação do glutarato e de um mentil ou mais outros agentes refrescantes fisiológicos selecionados do grupo consistindo de /-isopulegol, do p 5 mentano-3,8-diol e das misturas que fornecem a fundação da composição refrescante da presente invenção. Enquanto alguns dos agentes refrescante fisiológicos acima-divulgados podem também ser usados na combinação de « agentes refrescante fisiológicos, o seguinte pode particularmente ser usado:

1) Carboxamidas N-substituidas do p-mentano;

2) carboxamidas acíclicos (C.A.), como aquelas divulgados nas patentes americanas US no. 4.296.255; 4.230.688; e 4.153.679; todos da Wilkinson Sword;

3) mentona glicerol cetal (MGK);

4) metil lactato (ML);

5) metil succionato (ms); e

6) 3 /-mentoxipropano-1,2 diol (TCA).

O /-Menthol pode também ser incluído na combinação.

Na presente invenção, descobriu-se surpreendentemente que uma mistura do metil glutarato com /-isopulegol formou uma composição refrescantes φο com as propriedades similares a WS-23, um agente refrescante autônomo de alta qualidade quando usado na goma de mascar. Uma mistura do mitil glutarato e do p-mentano-3,8-diol (chamados em seguida “mentanodiol”) pode fornecer o mesmo benefício. Também descobriu-se surpreendentemente que a mistura de três dos /isopulegol, metil glutarato e do mentanodiol deu alta qualidade de refrescância 25 similar a WS-23 no doce duro.

Na goma de mascar, uma combinação de apenas /-isopulegol e do mentil glutarato dá uma boa mistura refrescante. A relação destes dois compostos pode estar entre aproximadamente 3:1 e cerca de 1:3, e preferivelmente aproximadamente 1: 1. No doce todos os três agentes refrescantes fisiológicos são 30 preferivelmente usados. Nesse caso, a relação do mentil glutarato à combinação

16/37 do /-isopulegol e o mentanediol estão entre aproximadamente 20:3 e cerca de 60:3, e preferivelmente cerca de 40:3. No doce usando todos os três agentes refrescantes fisiológicos, a relação do /-isopulegol ao mentanediol é preferivelmente entre aproximadamente 1:3 e cerca 3:1, e o mais preferivelmente 5 sobre 1:1.

A concentração de agentes refrescantes fisiológicos dependerá da intensidade dos agentes refrescantes fisiológicos e do efeito refrescante desejado. . No geral a concentração dos agentes refrescantes usados está entre aproximadamente 0,001% e aproximadamente 2% por peso de goma de mascar. A concentração preferida de agentes refrescantes está entre aproximadamente 0,01 % e aproximadamente 1,0%, mais preferivelmente entre 0,02% e aproximadamente 0,5% na goma de mascar, e entre aproximadamente 0,001% e aproximadamente 0,1% nos doces. A confecção compreenderá preferivelmente pelo menos 5 ppm de agentes refrescantes fisiológicos. Os produtos da goma de mascar compreenderão preferivelmente pelo menos 25 ppm de agentes refrescantes fisiológicos, e pelo menos 5 ppm de /-isopulegol.

A presente invenção contempla que dois ou três agentes refrescantes fisiológicos, especificamente /-isopulegol, mentil glutarato, e mentanodiol, podem ser adicionados ao sabor usado para fazer a goma de mascar ou o doce. Por um ^^20 lado, o sabor e os agentes refrescantes podem ser adicionados separadamente em qualquer lugar dentro do processo de produção para fazer um produto de goma de mascar ou do doce.

Estes sabores incluem qualquer sabor o qual for de qualidade aceitável do alimento conhecida geralmente no estado da técnica, tal como, óleos 25 essenciais, sabores sintéticos ou misturas destes. Tais sabores incluem, mas não são limitados a, os óleos derivados das plantas e as frutas, tais como, óleos de citrina, essências de fruta, óleo de menta, óleo de broto de menta, eucaliptos, outros óleos de menta, óleo de cravo-da-índia, óleo de gaultéria, aldeído cinamico, anis e similares. Os sabores que são muito fortes, como o sabor de mentol, são 30 contemplados também nesta invenção. Os sabores preferidos incluem sabores

17/37

refrescantes, tais como, menta, eucaliptos, /-mentol, gaultéria e menta frutificada; sabores não refrescantes, tais como, broto de menta e a canela; e combinações destes.

Os componentes de sabor artificiais são contemplados também pela presente invenção. Para um técnico do assunto irá reconhecer que os sabores naturais e artificiais podem ser combinados em toda a mistura sensorialmente aceitável. Todos tais sabores e misturas são contemplados pela presente invenção.

O sabor pode ser adicionado à fórmula da goma de mascar em uma quantidade tal que irá conter aproximadamente 0,1% a aproximadamente 10% do sabor, preferivelmente de aproximadamente 0,2% a aproximadamente 3,0% do sabor, e o mais preferivelmente a aproximadamente 0,5% a aproximadamente 2% do sabor. Níveis um tanto mais baixos do sabor são usados nos doces.

Para doces e goma de mascar com sabor do /-menthol, a 15 combinação previamente observada de agentes refrescantes fisiológicos permitem uma concentração total reduzida do /-mentol. Entretanto, não elimina completamente o /-mentol, porque o /-mentol tem um gosto original muito identificável e uma sensação refrescante. Portanto, no caso do sabor do /-mentol, os agentes refrescantes fisiológicos realçam somente a refrescância ao reduzir o φο amargo do /-mentol.

A presente invenção é dirigida assim também às novas composições de sabor refrescante que contribuem a uma sensação de refrescância mais duradoura. As composições refrescante acima mencionadas do sabor podem ser substituídas para o óleo de menta em produtos não mentolados, tendo por 25 resultado em adição calculado sem dureza ou características não desejadas do sabor. Podem, naturalmente, também ser usados em produtos de sabor mentolados.

Porque as composições de sabor refrescantes da presente invenção não dão um sabor não desejado de menta aos produtos não mentolados, estas 30 composições podem ser usadas para adicionar frio à fruta e aos outros sabores.

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Os agentes refrescantes fisiológicos liberam-se geralmente lentamente da goma de mascar durante os estágios adiantados da mastigação da goma por causa de seu baixa solubilidade na água. Entretanto, algumas como o TCA são de liberação moderadamente rápida, outra como WS-3, WS-23 são de 5 liberação moderada lenta, e outra como o cetal glicerol mentona, o mentil lactato e o mentil succinato são de liberação muito lenta.

A combinação específica dos agentes refrescantes mencionados acima pode não apenas ser sinergistica, mas pode também fornecer ambas liberação modera e liberação lenta para dar o impacto do sabor e a extensão do )o sabor. As modificações físicas dos agentes refrescante fisiológicos pelo encapsulamento com uma outra carcaça modificarão também sua liberação na goma de mascar modificando a taxa de solubilidade ou de dissolução. Toda a técnica padrão no qual oferece um encapsulamento parcial ou total da combinação de agentes refrescantes fisiológicos podem ser usada. Estas técnicas incluem, 15 mas não são limitadas a, secagem pulverizada, resfriamento pulverizado, revestimento da liquido-leito, e coacervação. Estas técnicas de encapsulamento que dão o encapsulamento parcial ou o encapsulamento total podem ser usadas individualmente ou em qualquer combinação em um processo de única etapa ou no processo de múltiplas etapas. Geralmente, uma liberação modificada de agentes refrescante fisiológicos é obtida em processos de multi-etapas como a secagem pulverizada dos agentes refrescantes fisiológicos combinados e então a líquido-leito que revestem o pó resultante.

Os quatro métodos de uso para obter uma liberação modificada de agentes refrescante fisiológicos são (1) encapsulamento pela secagem 25 pulverizada, resfriamento pulverizado e coacervação para dar o encapsulamento total ou parcial; (2) a aglomeração para dá o encapsulamento parcial; (3) fixação ou absorção que dão também o encapsulamento parcial; e (4) rede pela extrusão. Estes quatro métodos, combinados em qualquer maneira utilizada no qual para isolar fisicamente os agentes refrescante fisiológicos para modificar sua 30 dissolubilidade ou modificar a liberação de agentes refrescante fisiológicos são

19/37 • «44 4

4 4 incluídos nesta invenção.

As composições de sabor refrescantes descritas previamente e agentes refrescante fisiológicos encapsulados, aglomerados ou absorvidos podem prontamente ser incorporado em uma composição de goma de mascar. Os agentes refrescante fisiológicos serão adicionados geralmente a goma no formato de uma composição de sabor refrescante ou como parte de uma combinação modificada da liberação de agentes refrescante fisiológicos. Entretanto, ambos estes aspectos da invenção podem ser usados na mesma fórmula da goma e a própria composição de sabor refrescante ou seus componentes individuais podem 0o ser tratados para ter uma liberação modificada. O restante dos ingredientes da goma de mascar são insignificantes à presente invenção. Isto é, a composição de sabor refrescante e/ou as partículas revestidas de agentes refrescantes fisiológicos podem ser incorporadas em formulação convencionais do goma de mascar em uma maneira convencional. A composição de sabor refrescante e os agentes refrescantes fisiológicos revestidos podem ser usados na goma de mascar regular ou na goma em bolha.

Em outras incorporações desta invenção, particularmente os revestimentos da goma de mascar, a concentração de agentes refrescantes fisiológicos dependerão da intensidade dos agentes refrescantes fisiológicos e do 0o efeito refrescante desejado. No geral a concentração dos agentes refrescantes usados está entre aproximadamente 0,001% a aproximadamente 1% por peso de revestimento. A concentração preferida de agentes refrescante está entre aproximadamente 0,01% e aproximadamente 0,5%, mais preferivelmente entre aproximadamente 0,02% e aproximadamente 0,2%. Níveis mais baixos de agentes 25 refrescantes são usados nos doces.

A presente invenção contempla que um ou o mais sabor pode ser adicionado ao xarope usado para fazer o revestimento, ou aplicado ao centro do goma quando o revestimento do xarope estiver seco ou após o revestimento estiver seco. Além disso, o sabor pode ser aplicado em qualquer lugar dentro da 30 seqüência dos revestimentos, por exemplo, após terceiro, décima parte, décimo

20/37 a/ z \ : ' / oitavo, etc., revestimentos.

Estes sabores incluem qualquer sabor que for da qualidade aceitável ao alimento, incluído os sabores descritos anteriormente para o uso na goma de mascar. O sabor pode ser adicionado ao xarope revestindo em uma quantidade, 5 tal que, o revestimento conterá de aproximadamente 0,2% a aproximadamente 1,2% de sabor e preferivelmente de aproximadamente 0,7% a aproximadamente 1,0% de sabor.

Para os revestimentos de sabor de /-menthol, esta concentração dos agentes refrescante fisiológicos acima observados no qual permitem uma >o concentração total reduzida do /-mentol. Entretanto, não elimina completamente o /-mentol, porque o /-mentol tem um gosto original muito identificável e uma sensação refrescante, portanto, no caso do sabor do /-mentol, os agentes refrescante fisiológicos no qual realçam somente a refrescância ao reduzir o amargo do /-mentol.

Os edulcorantes artificiais contemplados para o uso no revestimento incluem, mas não são limitados às substâncias sintéticas, a sacarina, a taumatina, ao alitame, aos sais de sacarina, ao aspartame, a sucralose e ao acesulfame-K. O edulcorante artificial pode ser adicionado ao revestimento de xarope em uma quantidade, tal que o revestimento conterá de aproximadamente 0,05% a φ20 aproximadamente 0,3%, e preferivelmente de aproximadamente 0,10% a aproximadamente 0,15% de edulcorantes artificiais.

Os agentes dispersante são adicionados freqüentemente aos revestimentos de xarope com a finalidade de branqueamento e de redução da aderência. Os agentes dispersante contemplados pela presente invenção a ser 25 empregada no xarope revestindo incluem o dióxido de titânio, o talco, ou qualquer outro composto anti-aderente. O dióxido de titânio é preferido presentemente para dispersar o agente da presente invenção. O agente dispersante pode ser adicionado ao revestimento de xarope nas quantidades, tais que o revestimento conterá de aproximadamente 0,1% a aproximadamente 1,0%, e preferivelmente de 30 aproximadamente 0,3% a aproximadamente 0,6% do agente.

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Os agentes de coloração são adicionados preferivelmente diretamente ao xarope no formato de tintura ou corante. Os agentes de coloração contemplados pela invenção incluem tinturas da qualidade de alimento. Os moldes de película adicionados preferivelmente ao xarope incluem a metil celulose, 5 gelatinas, hidroxipropil celulose, etil celulose, hidroxietil celulose, carboximetil celulose e similares e as combinações deste. Os agentes de ligação podem ser adicionados como um revestimento inicial no centro da goma de mascar ou podem ser adicionados diretamente no xarope. Os agentes de ligação contemplados pela presente invenção I incluem a goma -árabe, alginato, celulósicos, gomas vegetais •io e similares.

Os procedimentos convencionais que dão resultado usam geralmente a sucrose como o material de revestindo, mas os avanços recentes que dão resultado permitiram que o uso de outros materiais de hidrato de carbono sejam usado no lugar da sucrose. Alguns destes componentes incluem, mas não são 15 limitados a, dextrose, maltose, eritritol, xilitol, isomaltulose hidrogenada, maltitol e outros poliols novos ou uma combinação destes.

O material de revestimento não pode ser misturado com os modificadores de tintura, incluindo, mas ser limitado a, goma-árabe, maltodextrinas, xarope de milho, gelatina, tipo de materiais de celulose como, a •20 carboximetil ou hidroximetil celulose, amido e amidos modificados, gomas vegetais como alginatos, goma de feijão locustídeo, goma do guaré e goma tragacanto, carbonatos insolúveis como o carbonato de cálcio ou o carbonato de magnésio, e o talco. Os agentes de anti-aderência podem também ser adicionados como os modificadores de tintura, no quaf permitem o uso de uma variedade dos carboidratos e dos álcoois de açúcar para serem usados no desenvolvimento de novos produtos de goma revestidos ou com tinturas.

O centro da goma de mascar da presente invenção segue o teste padrão geral esboçado abaixo. Estes centros podem conter a combinação acima observada de agentes refrescantes fisiológicos.

No geral, o centro da composição da goma de mascar ou outras

22/37 composições de goma de mascar contêm tipicamente uma parcela básica mastigável da goma no qual está essencialmente livre da água e é insolúvel na água, uma parcela do volume de água solúvel e os sabores no quais são tipicamente insolúveis em água. A parcela solúvel em água dissipa-se com uma parcela do sabor sobre um período de tempo durante a mastigação. A parcela da base da goma é retida na boca durante todo a mastigação.

A base insolúvel da goma compreende geralmente elastômeros, solventes de elastômeros, massa modeladora, ceras, emulsificadores e preenchimentos inorgânicos. Os polímeros plásticos, tais como o acetato de polivinil, que se comportam um tanto como massas modeladoras, são incluídos também freqüentemente. Outros polímeros plásticos que podem ser usados incluem o laureato polivinil, o álcool polivinil e o pirrolidona polivinil.

Os Elastômeros podem incluir o polisobutileno, a borracha butílica, (copolímero de isobutilene-isopreno) e a borracha do butadieno estirene, bem como os látexes naturais, tais como, o chiclete. Os solventes do Elastômero são freqüentemente resinas, tais como, resinas de terpeno. As massas modeladoras, chamados às vezes amaciantes, são tipicamente gorduras e óleos, incluindo, sebo, os óleos vegetais hidrogenados e parcialmente hidrogenados e manteiga da coca. As ceras geralmente empregadas incluem as ceras de parafina, as microcristalinas e as naturais, tais como, a cera virgem e a carnaúba. As ceras microcristalinas, especialmente aquelas com um grau elevado de cristalinidades, podem ser consideradas agentes espessantes ou modificadores texturas.

De acordo com a incorporação preferida da presente invenção, a base insolúvel da goma constitui entre aproximadamente 5% a aproximadamente 95% por peso de goma. Mais preferivelmente a base insolúvel da goma compreende entre 10% e 50% por peso da goma e o mais preferivelmente aproximadamente 20% a 35% por peso da goma.

A base de goma inclui tipicamente também um componente de enchimento. O componente do enchimento pode ser carbonato de cálcio, carbonato do magnésio, talco, fosfato de cálcio ou semelhante. O enchimento

23/37 pode constituir entre aproximadamente 5% e aproximadamente 60% por peso da base da goma. Preferivelmente o enchimento compreende aproximadamente 5% a 50% por peso da base da goma.

As bases de goma contêm tipicamente também amaciantes incluindo o monoestearato de glicerol e o triacetato de glicerol. As bases de goma podem também conter ingredientes opcionais, tais como, antioxidantes, corantes e emulsificadores. A presente invenção contempla empregar qualquer base comercialmente aceitável de goma.

A parcela solúvel em água da goma de mascar pode também φο compreender amaciantes, edulcorantes, sabores, agentes refrescantes fisiológicos e combinações destes. Os edulcorantes cumprem freqüentemente o papel de agentes de volume na goma. Os agentes de volume compreendem tipicamente aproximadamente 5% a aproximadamente 95% da composição da goma.

Os amaciantes são adicionados a goma de mascar a fim de otimizar a sensação da mastigação e paladar da goma. Os amaciantes, conhecidos também no estado da técnica como massas modeladoras ou agentes modeladores, constituem geralmente entre aproximadamente 0,5% a aproximadamente 15% da goma de mascar. Os amaciantes contemplados pela presente invenção incluem a glicerina, a lecitina e as combinações dessas. Alem

disso, as soluções aquosas de edulcorantes, tais como, aquelas que contêm o sorbitol, o amido hidrogenado hidrolisado, o xarope de milho e as combinações destes podem ser usadas como amaciantes e agentes de ligação na goma.

Como mencionado acima, as composições de sabor refrescantes ou os agentes refrescantes fisiológicos revestidos da presente invenção serão usados 25 muito provável em formulação de goma sem açúcar. Entretanto, as formulações que contêm o açúcar estão também dentro do escopo da invenção. Os edulcorantes de açúcar incluem geralmente o sacarídeo que contem os componentes geralmente conhecidos do estado da técnica da goma de mascar que compreendem, mas não são limitados, sucrose, dextrose, maltose, dextrina, açúcar invertido seco, frutose, galactose, sólidos de xarope de milho e similares,

24/37 sozinho ou em qualquer combinação.

As composições de sabor refrescantes e os agentes refrescantes fisiológicos da presente invenção podem também ser usados em combinação com edulcorantes sem açúcar. Os edulcorantes geralmente sem açúcar incluem 5 componentes com as características adoçantes, mas no qual são desprovido dos açúcares geralmente conhecidos e compreendem, mas não são limitados a, álcoois de açúcar, tais como, o sorbitol, a isomaltutose hidrogenada, o manitol, o xilitol, o lactitol, o eritritol, o amido hidrogenado hidrolisado, o maltitol e similares sozinho ou em qualquer combinação.

Dependendo do perfil da liberação particular da doçura e a estabilidade da própria conservação necessária, edulcorantes de alta intensidade revestidos ou não revestidos podem ser usados no centro da goma de mascar ou no revestimento. Os edulcorantes de alta intensidade, preferivelmente aspartame, podem ser usados em níveis de aproximadamente 0,01% a aproximadamente

3,0%. O aspartame encapsulado é um adoçante de intensidade elevada com características melhoradas de estabilidade e de liberação, em comparação ao aspartame livre. O aspartame livre pode também ser adicionado, e uma combinação de algum aspartame livre e encapsulado é preferida quando o aspartame for usado.

Os ingredientes opcionais tais como, corantes, emulsificadores e agentes farmacêuticos podem também ser adicionados como componentes separados da composição da goma de mascar, ou ser adicionados como parte da base da goma.

Os xaropes aquosos, tais como o xarope de milho e o xarope de milho hidrogenado podem ser usados, particularmente se seu índice de umidade é reduzido. Isto pode preferivelmente ser feito coevaporarando o xarope aquoso com um modelador, tal como, o glicerina ou propileno glicol, a um índice de umidade menos de que de 10%. As composições preferidas incluem sólidos hidrolisados de amido hidrogenados e a glicerina. Tais xaropes e seus métodos de preparação são discutidos em detalhe na patente americana US No. 4.671.967.

25/37

	Um método preferido de produção de goma de mascar de acordo com a presente invenção é seqüencialmente adicionando os vários ingredientes da goma de mascar a qualquer misturador comercialmente disponível conhecido do estado da técnica. Depois que os ingredientes foram misturados completamente, a
5	goma é descarregada do misturador e formada no formato desejado, tal como pelo rolamento em folhas e cortando em bastões, extraindo em blocos ou moldando em tabletes. Geralmente, os ingredientes são misturados primeiramente derretendo a base de goma e adicionando ao misturador em funcionamento. A
•ο 15	base pode também ser derretida no próprio misturador o. 0 corante ou os emulsificadores podem também ser adicionados neste tempo, junto com o xarope e uma parcela do agente de ligação. Umas parcelas mais adicionais do agente de ligação podem então ser adicionadas ao misturador. Um agente de aroma é adicionado tipicamente com a parcela final do agente de ligação. A composição de sabor refrescante da presente invenção é adicionada preferivelmente como parte da adição do sabor. Os agentes refrescante fisiológicos revestidos da presente invenção são adicionados preferivelmente depois que a parcela final do agente de ligação e o sabor foram adicionados. 0 procedimento da mistura total faz-se tipicamente de cinco a quinze minutos, mas um tempo de mixagem maior podem
•ζο	algumas vezes ser requeridos. Para um técnico do assunto será entendido que muitas variações dos procedimentos acima descritos podem ser seguidos. Quando os agentes refrescantes fisiológicos são usados como parte de uma composição de sabor refrescante que contenha o /-mentol, a relação de agentes refrescante fisiológicos ao /-mentol é preferível entre aproximadamente
25	2:98 e sobre 3:2. Tipicamente isto significará aproximadamente 2% a aproximadamente 60%, e mais preferivelmente aproximadamente 4% a aproximadamente 25% da composição refrescante que será misturada dos agentes refrescantes previamente observados. Se um outro sabor é usado na goma ou outra composição oral, ao
30	lado da composição de sabor refrescante, a composição de sabor refrescante

^Af 1 ^-_Λ

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esboçada acima puder ser misturada com outro sabor. Além disso, alguns componentes da composição de sabor refrescante podem ser misturados com o outro sabor e alguns componentes adicionados separadamente a goma. Entretanto, prefere-se que qualquer outro sabor e sabor refrescante a composição 5 sejam pré-mixados antes de serem adicionados a goma.

Uma vez que formada, o centro da goma de mascar pode ser revestido. O revestimento está inicialmente presente como um xarope líquido no qual contenha de aproximadamente 30% a aproximadamente 80% ou a 85% dos ingredientes de revestimentos descritos previamente aqui, e de aproximadamente >10 15% ou de 20% a aproximadamente 70% de um solvente, tal como, a água. No geral, o processo de revestimento é realizado no equipamento convencional de panificação. Os centros dos tabletes de goma sem açúcar a ser revestidas são colocadas no equipamento de panificação para formar uma massa movente.

O material ou o xarope que foram eventualmente o revestimento são aplicados ou distribuídos sobre os centro da goma de tablete. Os sabores podem ser adicionados antes, durante e após se aplicar o xarope aos centros da goma. Uma vez que o revestimento tenha secada para formar uma superfície dura, as adições adicionais do xarope podem ser feitas para produzir um pluralidade dos revestimentos ou camadas múltiplas de revestimentos.

No procedimento de panificação, o xarope é adicionado ao centro do goma de tablete em uma escala de temperatura aproximadamente de 37,7°C a aproximadamente 115°C. preferivelmente, a temperatura do xarope é aproximadamente de 60°C a aproximadamente 93°C. O mais preferivelmente, a temperatura do xarope deve ser mantida constante durante todo o processo a fim de impedir que o poliol no xarope se cristalize. O xarope pode ser misturado com, pulverizado sobre, derramado sobre, ou ser adicionado ao centro do goma de tablete em qualquer maneira conhecida do estado da técnica.

Em uma outra incorporação, um revestimento macio é formado adicionando um pó que reveste após um revestimento líquido. O revestimento em pó pode incluir gomas de carboidratos hídrolisados, maltodextrina, gelatina,

27/37 derivados da celulose, amidos, amidos modificados, açúcares, álcoois de açúcar, gomas naturais de carboidratos e enchimentos como o talco e o carbonato de cálcio.

	Cada componente do revestimento no centro da goma pode ser
5	aplicado em uma única camada ou em um pluralidade de camadas. No geral, uma pluralidade de camadas é obtido pela aplicação de revestimentos únicos, permitindo que as camadas sequem, e então repetindo o processo. A quantidade de sólidos adicionado por cada etapa de revestimento depende principalmente da concentração do xarope de revestimento. Qualquer número dos revestimentos
•¹⁰	pode ser aplicado ao centro da goma de tablete. Preferivelmente, não mais do que aproximadamente 75 revestimentos são aplicados ao centro da goma. Mais preferivelmente, menos do que aproximadamente 60 revestimentos são aplicados e o mais preferivelmente, aproximadamente 30 a aproximadamente 60 revestimentos são aplicados. Em todo o evento, a presente invenção contempla
15	aplicar uma quantidade de xarope suficiente para render um produto revestido de goma de mascar que contenha aproximadamente 10% a aproximadamente 65% de revestimento. Preferivelmente, o produto final conterá de aproximadamente 20% a aproximadamente 50% de revestimento. Para um técnico no assunto ira ser compreendido que afim de se
φ20	obter uma pluralidade de camadas revestidas, uma pluralidade de alíquotas précalculadas do xarope de revestimento pode ser aplicado ao centro da goma. Contempla-se, entretanto, que o volume dos alíquotas do xarope aplicados ao centro da goma pode variar durante todo o procedimento de revestimento. Uma vez que um revestimento do xarope é aplicado ao centro da
25	goma, a presente invenção contempla secar o xarope molhado em um meio inerte. Um meio de secagem preferido compreende o ar. Preferivelmente, a força do ar de secagem contacta o xarope molhado que reveste em uma escala de temperatura aproximadamente de 21°C aproximadamente a 43°C. Mais preferivelmente, o ar de secagem está na escala de temperatura
30	aproximadamente de 26°C aproximadamente a 37°C. A invenção contempla

28/37

também que o ar de secagem possui uma umidade relativa de menos do que aproximadamente 15 por cento. Preferivelmente, a umidade relativa do ar de secagem é menos do que aproximadamente 8 por cento.

O ar de secagem pode ser passado sobre e mixado com os centros da goma revestidos de xarope em qualquer maneira geralmente conhecida do estado da técnica. Preferivelmente, o ar de secagem é fundido sobre e em torno do centro da goma de xarope revestido em uma taxa de fluxo, para operações de grande escala, de aproximadamente 2800 pés cúbicos por minuto. Se uma

quantidade mais baixas de material estiver sendo processada, ou se um menor equipamento estiver sendo usado, uma taxas de fluxo mais baixas será usada. Se um sabor for aplicado depois que um revestimento de xarope for seco, a presente invenção contempla secar o sabor com ou sem o uso de um meio de secagem.

A tabela abaixo compara a intensidade refrescante e a intensidade amarga de vários agentes refrescantes fisiológicos ao /-mentol. Um método do 15 teste de sabor foi desenvolvido para testar os agentes refrescantes comparados ao /-mentol. Uma amostra de 0,1 gramas do agente refrescante foi diluída em 10 ml de etanol da classe de alimento e 1 ml desta solução foi diluído a 100 ml com uma solução de 5% de sucrose, dando uma solução de 100 ppm. Uma quantidade de 10 ml de cada solução do agente refrescante foi mantida na boca por 10 20 segundos expectorados então e a refrescância e a amargura foram avaliados como a média de N objeto teste (medidas refrescantes iniciais). Para calibrar os objetos teste na escala 1-10, 100 ppm de soluções de /-mentol foram preparadas e os objetos de teste avaliados primeiros. Os agentes refrescantes restantes foram avaliados com relação ao /-mentol na escala 1-10. Um agente 25 refrescante foi avaliado por dia, com as soluções frescas do /-mentol usadas para calibrar diariamente.

Após ter revisto os dados, as seguintes observações foram feitas:

1. Quando a intensidade refrescante inicial foi medida ou extrapolada para igualar a intensidade média de 100 ppm de /-mentol, os agentes refrescantes e as misturas foram graduadas. Os agentes refrescantes que necessitando de

29/37 uma concentração mais baixa de ppm para alcançar a intensidade de refrescância de 100 ppm de /-mentol (medida ou extrapolada) foram dados o ranking de refrescância mais elevado. Uns níveis mais baixos do ppm igualam a uma intensidade de refrescância mais elevada por nível de material testado -um 5 atributo positivo. Os dados são apresentados na tabela 1 abaixo.

2. Quando a intensidade de refrescância inicial foi medida ou extrapolada para igualar a intensidade média de 100 ppm de /-mentol, os agentes refrescante que estavam disponíveis como os únicos produtos químicos foram graduados em uma base molar. Os agentes refrescante que necessitam da o concentração molar mais baixa para conseguir a intensidade refrescante de 100 ppm de /-mentol (medida ou extrapolada) foram dados o ranking de refrescância mais elevado. Níveis molar mais baixos igualam a uma intensidade de refrescância mais elevada por molécula química testada -um atribuído positivo. Os dados são apresentados na tabela 1 abaixo.

3. Quando o amargo foi medido ou extrapolado para igualar a intensidade média de 100 ppm de l-mentol, dos agentes refrescantes e as misturas que demonstraram um nível de amargura foram graduadas. Os agentes refrescante necessitando de uma concentração mais baixa em ppm para conseguir a intensidade de amargura dos 100 ppm do /-mentol (medida ou extrapoladas)

para obter um ranking mais elevado de amargura. Níveis molares mais baixos igualam a uma intensidade mais elevada de amargura por nível de material testado - um atributo negativo. Por favor, observe-se a correlação entre uns níveis mais elevados de amargura que está sendo associado com os agentes refrescante que têm a atividade refrescante mais elevada, as exceções sendo de WS-3 e de

WS-23 maior refrescância, menor amargura). Os dados são apresentados na tabela 1 abaixo.

Tabela 1
Meios de resfriamento ou Mistura	Intensidade de resfriamento PPM	Intensidade de resfriamento Molar	Amargura PPM

30/37

WS-30 1.	63 PPM	, 2,44 x 10	, 30 PPM
1 WS-3	65 PPM	3,08 x 10 ⁴	I 330 PPM
/-ISOPULEGOL	87 PPM	5,65 x 10'⁴	^! 81 PPM I
METIL LACTATO	95 PPM	4,17 x 10'⁴	I 78 PPM
1 /-MENTOL	100 PPM	6,41 x 10'⁴	100 PPM
MENTONA GLICEROL CETAL	175 PPM	7,87 x 10'⁴	140 PPM I
TCA	185 PPM	]-------——---—-----^- i 8,04 x 10^-4	I— -\| 160 PPM
WS-23	200 PPM	1,17 x 10'³	320 PPM
MENTOL EG CARBONATO	250 PPM	1,02 x 10'³	155 PPM
WS-14	300 PPM	1,26 x 10’³	400 PPM
MENTIL SUCCINATO	325 PPM	1,27 x 10'³	275 PPM
MENTOL PG CARBONATO	410 PPM	1,59 x 10'³	90 PPM
MENTANNEDIOL	640 PPM	3,72x10'³	200 PPM
HOMOMENTOL	825 PPM	5,81 x 10’³	250 PPM
MENTIL GLUTARATO	950 PPM	3,52 x 10'³	>500 PPM

Em vários testes multicomponentes, alguma sinergia foi observado, com os níveis maiores de refrescância detectados em algumas combinações de agente refrescante e com os níveis mais baixos de amargura associados com outras combinações de agente refrescante. Entretanto, as melhores combinações 5 para a sinergia na refrescância com o nível mais baixo de amargura foram as misturas de 1) mentil glutarato e de /-isopulegol e 2) de mentil glutarato, de /isopulegol ede mentanediol.

Baseado nos dados na tabela 1 acima, poderia torna-se aproximadamente cinco vezes mais mentil glutarato e cerca de metade tal como /ío isopulegol para igualar o efeito refrescante do WS-23. Entretanto, como mostrado nos exemplos abaixo, o nível mais ou menos idêntico do mentil glutarato como WS-23, junto com um nível muito baixo do ispulegol e/ou do mentonediol, dá um

3\βΊ

nível similar de refrescância comparado a WS-23 nos doces duros e na goma de mascar.

Exemplos:

As seguintes formulações sem açúcar do doce foram feitas nos 5 seguintes exemplos (todos os dados abaixo estão em porcentagem de peso):

Os exemplos de formulações foram preparadas primeiramente misturando a isomaltulose hidrogenada, o xilitol, o edulcorante acesulfame, e o corante na água em um nível de 75-80% de sólidos. Estes materiais foram misturados aproximadamente em 104°-110°C para dissolver a isomaltulose 10 hidrogenada, o xylitol, o edulcotrante e em um tanque de pré-mistura. A mistura então foi bombeada em um fogão a vácuo contínuo e aquecida a 143-154°F para obter uma massa dura cozinhada do doce que tem a umidade de aproximadamente 1%. As formulação finais observadas na tabela 2 estão em uma base seca. Os exemplos comparativos A, B, e C são amostras de controle feitas 15 com WS-23.

Exemplo A	Exemplo 1
	Isomaltlose	98,91	98,91
	hidrogenada
*	Xilitol	1,03	1,03
Acesulfame	0,05	0,05
	Corante	0,01	0,01
	Total	100,0	100,0

Tabela 2

Exemplo B	Exemplo 2	Exemplo C	Exemplo 3
98,80	98,80	98,921	98,921
1,02	1,02	1,025	1,025
0,05	0,05	0,050	0,050
0,13	0,13	0,004	0,004
100,0	100,0	100,0	100,0

A massa cozinhada pré-misturada foi bombeada então em um misturador ligado onde o aromatizante, extratos de aromatizantes, edulcorante de aspartame, ácidos e o lactato de cálcio foram adicionados a pré-mistura nos níveis 20 na tabela 3:

Tabela 3

Exemplo A Exemplo 1 Exemplo B Exemplo 2

Pré-mistura 97,72

98,70

98,03

98,02

Exemplo C Exemplo 3

98,90 98,88

32/37

Aromatizante	0,41	0,43	0,29	0,30	0,59	0,615
Aspartame	0.06	0,06	0,06	0,06	0,06	0,06
Acído Cítrico	1,26	1,26	1,07	1,07	0,20	0,20
Acido Málico	0,30	0,30	0,29	0,29	-	-
Lactato de	0,10	0,10	0,10	0,10	0,10	0,10
cálcio
Extratos de	0,10	0,10	0,10	0,16	0,15	0,15
aromatizantes
Total	100,0	100,0	100,0	100,0	100,0	100,0
	Os ácidos	e aspartame usados	foram	dissolvidos	em água nu*

nível sólido de cerca de 40% a cerca de 44% antes da adição. A massa de prémistura cozida foi então bombeada dentro de um misturador ligado onde os condimentos, ácidos e edulcorante foram adicionados para produzir a massa de 5 doce dura final.

O aromatizante usado nos Exemplos A e 1 foram de sabor lima/limão, nos Exemplos B e 2 foram de sabor fruta/lima e nos Exemplos C e 3 foram de sabor menta-limão Os agentes refrescantes usados e a quantidade d aromatizante e agente refrescantes nos exemplos acima são mostrados abaixo na ío tabela 4:

	Exemplo A	Exemplo 1	Tabela 4 Exemplo B	Exemplo 2	Exemplo C	Exemplo 3
Aromatizante	79,25	73,60	75,60	74,56	60,00	58,33
/-mentol	12,25	11,52	12,60	12,27	35,00	32,40
WS-23	8,50-	-	11,80	-	5,00	-
Mentil glutarato	-	13,83	-	13,25	-	8,75
/-isopulegol	-	0,35	-	0,32	-	0,21
Mentanediol	-	0,70	-	0,60	-	0,31

Níveis refrescantes nos doces

WS-23 354 ppm	-	347 ppm	-	297 ppm	-
Mentil glutarato	574 ppm	-	400 ppm	-	530 p

33/37 /-isopulegol - 15 ppm - 10 ppm - 13 ppm

Mentanediol - 30 ppm - 18 ppm - 20 ppm

Após refrigeração a aproximadamente a 80°C em uma zona de refrigeração, a massa dura de doce foi misturada em um grupo de rolos, feito então sob medida e cortados, e refrigeração adicional para embalagem.

Os testes Sensoriais dos produtos, A vs 1, B vs 2, e C vs 3, mostraram as amostras tendo similares atributos para refrescância e sabor, no qual foi confirmado nos testes do consumidor que demonstraram a paridade.

As amostras de doces duros adicionais foram feitas como mostradas nas tabelas 5-7 por um processo similar como acima com ligeiras variações nos agentes refrescante, nos edulcorantes e no aromatizante. A tabela 5 mostra as ío fórmulas para a pré-mistura

Tabela 5

	Exemplo 4	Exemplo 5	Exemplo 6
Isomaltulose	98,915	98,803	98,922
Hidrogenada
Xilitol	1,025	1,024	1,025
Acesulfame	0,046	0,046	0,046
Corante	0,014	0,127	0,007
Total	100,0	100,0	100,0

A tabela 6 mostra as fórmulas para o doce duro.

	Tabela 6	Exemplo 6
Exemplo 4	Exemplo 5
Pré-mistura	97,50	97,84	98,68
Aromatizante	0,44	0,30	0,61
Aspartame	0,06	0,06	0,06
Acido cítrico	1,26	1,07	0,20
Acido málico	0,30	0,29	-
Lactato de cálcio	0,10	0,10	0,10
Extratos	0,34	0,33	0,35

34/37

Aromatizantes

Total 100,0 100,0 100,0

A Tabela 7 mostras o aromatizante e as composições de agente refrescante e quantidades. O exemplo 4 é um aromatizante de lima/limão, o exemplo 5 é um aromatizante da fruta/lima e o exemplo 6 é um aromatizante do menta.

5	Tabela 7
	Exemplo 4	Exemplo 5	Exemplo 6
Aromatizante	78,84	73,26	57,88
l-mentol	10,79	12,06	32,48
Mentil glutarato	8,71	12,32	8,36
/-isopulegol	0,83	1,18	0,64
Metanodiol	0,83	1,18	0,64

Níveis refrescantes nos doces

	Exemplo 4	Exemplo 5	Exemplo 6
Mentil glutarato	382 ppm	376 ppm	514 ppm
/-isopulegol	36 ppm	36 ppm	39 ppm
Metanodiol	36 ppm	36 ppm	39 ppm

Testes Sensoriais dos produtos, A vs. 4, B ves 5, e C vs. 6, mostrou estes para ser o mesmo mais próximo em atributos de refrescância e de sabor do que os Exemplos 1-3, e deu melhores atributos do sabor e calculados como graduados por consumidores.

io Os exemplos da goma de mascar abaixo foram feitos em uma escala de laboratório. A mesma fórmula foi usada para os exemplos comparativos e os exemplos da invenção. Em cada exemplo, WS-23 foi substituído aproximadamente pelo mesmo nível da mistura de agentes refrescante. As fórmulas usadas estão na tabela 8. Os exemplos comparativos D e F são gomas de sabor de menta e o exemplo comparativo E é um goma de sabor groselha.

Tabela 8

35/37

	Exemplo D	Exemplo E	Exemplo F
Goma básica	25,85	32,00	30,00
Carbonato de cálcio	-	14,90	11,00
Sorbitol	49,89	45,48	49,72
Glicerina	8,24	1,50	5,50
Manitol	5,0	-	-
Amido hidrolisado hidrogenado	7,95	-	-
coevaporado/glicerina
Aromatizante	1,24	1,35	1,70
Edulcorantes encapsulados	1,05	0,87	0,90
Aromatizantes encapsulados	-	1,50	-
APM livre/ACK	0,13	-	0,05
Bicarbonato de sódio	0,25	-	0,38
Ascobarto de sódio	-	1,40	-
Lecitina	0,20	-	0,40
/-mentol	0,05	1,00	0,20
WS-23	0,15	-	0,15
Total	100,0	100,00	100,00
Os exemplos E e F eram produtos	revestidos com as seguintes

fórmulas de revestimento:

Tabela 9

	Exemplo D	Exemplo E	Exemplo F
Centro da goma		67,50	67,50
Isomaltulose hidrogenada		30,41	-
Xilitol		-	26,08
Talha da goma		0,80	2,70
Carbonato de cálcio		-	3,20
Dióxido de titânio		0,33	0,30
Aromatizante		0,28	0,13
Edulcorante		0,17	-

36/37

Cera e talco	1	; 0,11	0,09 \|
l-mentol		0,36	-
WS-23 1		0,018	* -
Corante	i	0,022	I
Total		100,0	100,0

No exemplo da invenção 7, os 1500 ppm de WS-23 em comparação ao exemplo D foi substituído com 667 ppm de mentil glutarato e 763 ppm de /isopulegol. No exemplo da invenção 8, os 180 ppm de WS-23 no revestimento do

exemplo comparativo E foram substituídos com 71 ppm de mentil glutarato e 106 ppm de /-isopulegol. No exemplo da invenção 9, os 1500 ppm de WS-23 no exemplo comparativo F foram substituídos com 588 ppm de mentil glutarato e 881 ppm de /-isopulegol.

O nível de avaliação do banco destes exemplos da invenção indicou o nível de refrescância, qualidade refrescância, e a duração de refrescância que foi ίο similar a WS-23 para a mistura do mentil glutarato e do /-isopulegol comparado a WS-23.

Deve-se apreciar que os métodos e as composições da presente invenção são capazes de ser incorporado no formato de uma variedade de

incorporações, apenas algumas das quais foram ilustradas e descritas acima. A invenção pode ser incorporada em outros formatos sem afastar de seu espírito ou características essenciais. Apreciar-se-á que a adição de alguns outros ingredientes, etapas de processos, materiais ou componentes incluídos não especificamente, terá um impacto adverso na presente invenção. A melhor modalidade da invenção pode conseqüentemente excluir ingredientes, etapas de processos, materiais ou componentes à exceção daquelas listadas acima para a inclusão ou o uso na invenção. Entretanto, as incorporações descritas devem ser consideradas em todos respeito somente como ilustrativas e não restritivas e o escopo da invenção, é indicado conseqüentemente pelas reivindicações adicionadas especificamente que pela descrição antecedente. Todas as mudanças 25 que vêm dentro do significado e da escala de equivalência das reivindicações •· •· •* •« • ♦ • · * · · · ·<

• · · · · ·· · « · ·« • · · · « · · • ·· ·· ·· · · · ·· ·· ·· ·· ·· ·· ·( fi

V I

37/37 devem adotar dentro de seu escopo.

Claims

REIVINDICAÇÕES

1. Doces com sabor refrescante, CARACTERIZADO pelo fato de que compreendem mentil glutarato e um agente refrescante selecionado do grupo consistindo de /-isopulegol, p-mentano-3,8-diol ou a mistura destes.
2. Doce de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADO pelo fato de que também compreende o /-mentol.
3. Doce de acordo com a reivindicações 1 e 2, CARACTERIZADO pelo fato de que os agentes refrescantes são tratados por um processo de encapsulamento.
4. Doce de acordo com a reivindicação 3, CARACTERIZADO pelo fato de que os agentes refrescantes são encapsulados por um processo de secagem pulverizada.
5. Doce de acordo com a reivindicação 3, CARACTERIZADO pelo fato de que os agentes refrescantes são encapsulados por um processo revestimento fluídico.
6. Doce de acordo com a reivindicações 1 e 2, CARACTERIZADO pelo fato de que os agentes refrescantes são tratados sendo capturados em um processo de extrusão.
7. Doce de acordo com as reivindicações 1 a 6, CARACTERIZADO pelo fato de que o doce compreende uma composição de goma de mascar.
8. Doce de acordo com a reivindicação 2, CARACTERIZADO pelo fato de que os agentes refrescantes fisiológicos no doce consistem do mentil glutarato, no /-isopulegol e do p-mentano-3, 8 - diol.
9. Doce de acordo com as reivindicações 1 a 8, CARACTERIZADO pelo fato de que o mentil glutarato e um ou mais outros agentes refrescantes fisiológicos estão presente em um revestimento no doce.
10. Doce de acordo com as reivindicações 1 a 6 e reivindicação 8, CARACTERIZADO pelo fato de que o doce compreende uma composição de goma de mascar e o mentil glutarato e uma ou mais outros agentes refrescante fisiológicos estão presente em um revestimento na goma de mascar.

Petição 870190013278, de 08/02/2019, pág. 5/10

2/4
11. Doce de acordo com as reivindicações 1 a 10, CARACTERIZADO pelo fato de que o doce compreende pelo menos 5 ppm de um agente refrescante fisiológico.
12. Doce de acordo com as reivindicações 1 a 6 e reivindicação 8, CARACTERIZADO pelo fato de que o doce compreende um produto de goma de mascar e os agentes refrescantes fisiológicos compreende pelo menos 25 ppm do produto.
13. Composição de Goma de mascar do doce, conforme definido na reivindicação 7, CARACTERIZADO pelo fato de que a composição de goma de mascar compreende pelo menos 5 ppm de /-isopulegol.
14. Doce de acordo com as reivindicações 1 a 13, CARACTERIZADO pelo fato de que o doce também compreende um agente refrescante fisiológico selecionado do grupo consistindo do mentil succinato; mentil lactato; 3 /mentoxipropano-1,2 diol; N substituto do p-mentano carboxamida; carboxamida acíclica; mentona glicerol cetals e misturas destes.
15. Composição de sabor refrescante no qual oferece um efeito refrescante fisiológico às composições orais em que é usado, CARACTERIZADO pelo fato de que compreende o mentil glutarato e um ou o mais outros agentes refrescantes fisiológicos selecionados do grupo consistindo do /-isopulegol, do pmentano-3,8-diol e das misturas destes.
16. Composição de sabor refrescante de acordo com a reivindicação

15, CARACTERIZADO pelo fato de que a composição também compreende um agente refrescante fisiológico adicional selecionado do grupo consistindo de do mentil succinato; mentil lactato; 3 /- mentoxipropano-1,2 diol; N-substitutuida do pmentano carboxiamida; carboxamida acíclica; mentona glicerol cetals e misturas destes.
17. Composição de sabor refrescante de acordo com as reivindicações 15 e 16, CARACTERIZADO pelo fato de que o dito um ou mais outros agentes refrescantes fisiológicos compreendem, por peso de mentil glutarato:

Petição 870190013278, de 08/02/2019, pág. 6/10

3/4

a) aproximadamente 2% a aproximadamente 50% de l-isopulegol, e

b) aproximadamente 2% a aproximadamente 50% de p-mentano-3,8diol.
18. Doce, de acordo com as reivindicações 15 a 17, CARACTERZADO pelo fato de que compreende um aromatizante e uma composição de sabor refrescante.
19. Composição de sabor refrescante de acordo com as reivindicações 15 a 17, CARACTERIZADO pelo fato de que também compreendem o /-mentol.
20. Composição de sabor refrescante de acordo com a reivindicação 19, CARACTERIZADO pelo fato de que a relação de agentes refrescante fisiológicos para o /-mentol está entre aproximadamente 2:98 e cerca de 3:2.
21. Composição de sabor refrescante de acordo com a reivindicação 19, CARACTERIZADO pelo fato de que a relação de agentes refrescante fisiológicos para o /-mentol está entre aproximadamente 4:96 e cerca de 1:4.
22. Doce revestido, CARACTERIZADO pelo fato de que o revestimento compreende um material de revestimento, mentil glutarato e um ou mais outros agentes refrescantes fisiológicos selecionados do grupo consistindo de /-isopulegol, do p-mentano-3,8-diol e das misturas destes.
23. Composição de Goma de mascar no qual compreende:

a) aproximadamente 5% a aproximadamente 95% de goma básica;

b) aproximadamente 5% ao 95%de agente estabilizante e edulcorante; e

c) aproximadamente 0,1 a aproximadamente 10% de agente aromatizante, CARACTERIZADO pelo fato de que o agente aromatizante compreende o mentil glutarato e o um ou o mais outros agentes refrescante selecionados do grupo consistindo de /-isopulegol, do p-mentano-3,8-diol e das misturas destes.
24. Composição de goma de mascar de acordo com a reivindicação

23, CARACTERIZADO pelo fato de que uma mistura do /-isopulegol e do mentil

Petição 870190013278, de 08/02/2019, pág. 7/10

4/4 glutarato é usada na goma de mascar em uma relação entre aproximadamente 3:1 para 1:3: /-isopulegol: mentil glutarato.
25. Composição de goma de mascar de acordo com a reivindicação

23, CARACTERIZADO pelo fato de que uma mistura do /-isopulegol e do mentil glutarato é usada na goma de mascar em uma relação entre aproximadamente 1:1: /-isopulegol: mentil glutarato.
26. Doce de acordo com as reivindicações de 1 a 14, CARACTERIZADO pelo fato de que uma mistura do / -isopulegol, do p-mentano3,8-diol e do mentil glutarato é usada no doce em uma relação do metil glutarato ao total de /-isopulegol e de p-mentano-3,8 diol entre aproximadamente 20:3 e cerca de 60:3.
27. Doce de acordo com a reivindicação 26, CARACTERIZADO pelo fato de que a relação do mentil glutarato do mentil ao total de /-isopulegol e de pmentano-3,8-diol é cerca de 40:3.