BRPI0603527A - processo de produção e acondicionamento de massas em geral com molho não incorporado à massa - Google Patents

processo de produção e acondicionamento de massas em geral com molho não incorporado à massa

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BRPI0603527A
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Abstract

PROCESSO DE PRODUçãO E ACONDICIONAMENTO DE MASSAS EM GERAL COM MOLHO NãO INCORPORADO à MASSA, especialmente de um processo de produção em que a massa (1) e o molho (2) componentes básicos de pratos como lasanha, canelloni entre outros é preparada em lâminas estratificadas por meio de congelamento de tal forma que o molho (2), por estar em estado sólido, não se mistura com a massa (1), igualmente congelada, não interferindo na palatabilidade da massa e vice-versa, sendo ditas lâminas estratificadas, acondicionadas a vácuo em invólucros (3) plásticos impermeáveis, incolores e resistentes a água em ponto de fervura. Embora o alimento possa ser aquecido em forno de microondas ou forno convencional, desde que em banho maria é aconselhável o aquecimento em água em ponto de fervura obtida em bico de gás ou similar.
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