BRPI0617109A2

BRPI0617109A2 - conjuntos de susceptor, métodos para o aquecimento de um produto alimentìcio e estruturas de guia do campo

Info

Publication number: BRPI0617109A2
Application number: BRPI0617109-5A
Authority: BR
Inventors: Cheng-Hang Chi; Nicole L Blankenbeckler; Mehrdad Mehdizadeh; Ronald Jack Riegert
Original assignee: Du Pont
Priority date: 2005-08-29
Filing date: 2006-08-29
Publication date: 2011-07-12
Also published as: WO2007027716A2; WO2007027716A3; US20070187399A1; EP1929841A2; US20120312810A1; CN101253811A; AU2006284887A1; JP2009506298A; HK1124470A1; CN101253811B; JP5066089B2; US8217324B2; AR055404A1; AU2006284887B2

Abstract

<B>CONJUNTOS DE SUSCEPTOR, MéTODOS PARA O AQUECIMENTO DE UM PRODUTO ALIMENTìCIO E ESTRUTURAS DE GUIA DO CAMPO<D>A presente invenção refere-se a um conjunto de susceptor quecompreende um susceptor geralmente plano que possui uma estrutura de guia do campo elétrico, mecanicamente conectada ao mesmo. A estrutura de guia do campo inclui pelo menos uma, mas de maior preferência, uma pluralidade de duas ou mais placas mecanicamente conectadas ao susceptor. Cada placa possui uma superfície de pelo menos uma porção a qual é eletricamente condutora. A(s) placa(s) é (são), de maior preferência, disposta(s) de modo substancialmente ortogonal ao susceptor plano. A conexão pode ser uma conexão articular fixa ou flexivel. Durante o uso, tal como na presença de uma onda eletromagnética estacionária gerada dentro de um forno de microondas, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnética existe em um plano tangente à superficie da placa nas proximidades da porção condutora da placa. A atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superlicie da placa resultou no melhoramento do componente do campo elétrico substancialmente ortogonal à superfície condutora. A rotação do conjunto susceptor dentro do forno ou a variação da onda eletromagnética estacionária gerada dentro de um forno de microondas (como pelo modo misturador) resulta em um aquecimento, cozimento e um efeito de douramento substancialmente uniforme em um produto alimentício colocado no susceptor plano.

Description

"CONJUNTOS DE SUSCEPTOR, MÉTODOS PARA O AQUECIMENTO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO E ESTRUTURAS DE GUIA DO CAMPO"

O presente pedido de patente reivindica o benefício dos pedidos provisórios US 60/712066 e US 60/712154, cada um dos quais foi depositado em 29 de agosto de 2005 e são incorporados como parte do presente para todos os propósitos.

Campo da Invenção

A presente invenção está direcionada a um conjunto de susceptor incluindo uma estrutura de guia de campo que, quando utilizada em um forno de microondas que possui um prato giratório ou um modo misturador, é adaptada para redirecionar e transferir as regiões dentro do forno possuindo uma intensidade do campo elétrico relativamente elevada, tal que um produto alimentício é capaz de ser aquecido, cozido ou dourado mais uniformemente.

Antecedentes da Invenção

Os fornos de microondas utilizam energia eletromagnética em freqüências que vibram as moléculas dentro de um produto alimentício para produzir calor. O calor assim gerado aquece ou cozinha o alimento. Entretanto, o alimento não é aquecido a uma temperatura suficientemente alta para dourar sua superfície a uma textura crocante (e ainda manter o alimento comestível).

Para obter esta aparência visual e tátil, um susceptor formado de um substrato que possui um material susceptor de perdas no mesmo pode ser colocado adjacente à superfície do alimento. Quando exposto à energia do microondas, o material do susceptor é aquecido a uma temperatura suficiente para fazer com que a superfície do alimento doure e fique crocante.

As paredes de um forno de microondas impõem condições delimitantes que ocasionam a variação da distribuição de energia do campo eletromagnético dentro do volume do forno. Estas variações na intensidade e no direcionamento do campo eletromagnético, em particular, no constituinte docampo elétrico daquele campo, criam regiões relativamente quente e fria no forno. Estas regiões quente e fria ocasionam o aquecimento e o cozimento desigual do alimento. Se um material susceptor do microondas estiver presente, o douramento e o efeito crocante será desigual de maneira similar.

Em oposição a este efeito de aquecimento desigual, um prato giratório pode ser utilizado para rotacionar um produto alimentício ao longo de um caminho circular dentro do fomo. Cada porção do alimento é exposta a um nível mais uniforme de energia eletromagnética. Entretanto, o efeito médio ocorre ao longo das vias circunferenciais e não ao longo de vias radiais. Assim, o uso de um prato giratório ainda cria bandas de aquecimento desiguais dentro do alimento.

Este efeito pode ser compreendido de forma mais completa a partir das ilustrações esquemáticas das Figuras 1A e 1B.

A Figura 1A é uma vista superior do interior de um forno de microondas mostrando as cinco regiões (Hi a H5) de intensidade do campo elétrico relativamente elevado ("regiões quentes") e duas regiões C1 e C2 de intensidade de campo elétrico relativamente baixas ("regiões frias"). Um produto alimentício F possuindo qualquer formato arbitrário é colocado em um susceptor S que, por sua vez, é colocado em um prato giratório Τ. O susceptor S é sugerido pelo círculo pontilhado enquanto que o prato giratório é representado por um círculo em linha contínua em negrito. Três locais representativos na superfície do produto alimentício F são ilustrados pelos pontos J, K e L. Os pontos J, K e L são localizados respectivamente nas posições radiais P1, P2 e P3 do prato giratório T. Conforme o prato giratório T gira, cada ponto segue um caminho circular pelo forno, conforme indicado pelas linhas tracejadas circulares.

Como pode ser observado a partir da Figura 1A, durante uma revolução completa, o ponto J passa por uma única região H1 de intensidade de campo elétrico relativamente elevada. Durante a mesma revolução, o pontoK passa por uma região menor única H5 de intensidade de campo elétrico relativamente elevada, enquanto o ponto L entra em contato com três regiões H2, H3 e H4 de intensidade de campo elétrico relativamente elevada. A rotação do prato giratório por uma revolução completa expõe, assim, cada um dos pontos J1KeLa uma quantidade total diferente de energia eletromagnética. As diferenças na exposição à energia em cada um dos três pontos durante uma rotação completa são ilustradas pelo diagrama da Figura 1B.

Devido ao número de regiões quentes encontradas e de regiões frias evitadas, os pontos JeL entram em contato consideravelmente com mais energia do que o ponto K. Se a região do produto alimentício nas proximidades do caminho do ponto J for considerada completamente cozida, então a região do produto alimentício nas proximidades do caminho do ponto L será provavelmente mais cozida ou excessivamente dourada (se um susceptor estiver presente). Por outro lado, a região do produto alimentício na proximidade do caminho do ponto K estará provavelmente pouco cozida.

Visto que este nível não Uniforme de cozimento, devido à presença de regiões quentes e frias, é indesejável, acredita-se ser vantajoso empregar uma estrutura de guia do campo, sozinha ou em conjunto com um susceptor, que suaviza os efeitos das regiões de intensidades do campo elétrico relativamente elevada e baixa dentro de um forno de microondas, pelo redirecionamento e a transferência destas regiões dentro do forno, tal que o alimento se aqueça, cozinhe e doure de modo mais uniforme.

Descrição Resumida da Invenção

Nos seus diversos aspectos, a presente invenção é direcionada aestruturas para o uso na suavização dos efeitos das regiões quentes e frias produzidas por uma onda eletromagnética estacionária dentro de um forno de microondas.Em um primeiro aspecto, a presente invenção é direcionada a um conjunto de susceptor que compreende um susceptor geralmente plano que possui uma estrutura guia do campo elétrico mecanicamente conectada ao mesmo. O susceptor plano inclui uma camada de perda elétrica, geralmente sustentada em um substrato não condutor.

A estrutura do guia do campo inclui pelo menos uma, mas de maior preferência, uma pluralidade de duas ou mais placas mecanicamente conectadas ao susceptor. Cada placa possui uma superfície de pelo menos uma porção, a qual é eletricamente condutora. Uma placa pode ser fabricada em qualquer configuração conveniente. A porção eletricamente condutora pode assumir qualquer de uma variedade de formatos na superfície da placa ou pode estar disposta sobre toda a superfície da placa.

A(s) placa(s) pode(m) ser conectada(s) ao susceptor plano, tal que a superfície na placa é orientada em um ângulo entre cerca de quarenta e cinco graus (45°) e noventa graus (90°) com relação ao susceptor plano. No exemplo de maior preferência, o(s) cano(s) é(são) disposto(s) de modo substancialmente ortogonal ao susceptor plano. A conexão pode ser uma conexão articulada fixa ou flexível. Em uma conexão fixa, a placa é ligada em uma orientação angular desejada (de preferência, substancialmente ortogonal) com relação ao susceptor plano. Se a conexão for uma conexão articulada flexível, a superfície da placa é capaz de ser movimentada de uma posição inativa para uma posição acionada. Na posição acionada, a superfície da placa é orientada em uma orientação angular desejada (de preferência, substancialmente ortogonal) com relação ao susceptor plano.

O perfil da extremidade de uma placa também pode assumirqualquer de uma variedade de contornos. Uma extremidade da placa pode possuir um contorno de extremidade reto, um contorno de extremidade arqueado ou um contorno de extremidade curvado. A porção do comprimentoda extremidade ocupada pela porção condutora da placa é, de preferência, no intervalo de cerca de 0,25 a cerca de duas vezes o comprimento de onda, da onda eletromagnética estacionária gerada dentro do forno.

A superfície da placa e do susceptor plano cruzam-se fisicamente ao longo de uma linha de intersecção que se estende em uma direção geralmente transversal com relação ao susceptor plano. De preferência, a linha de intersecção se estende em uma direção geralmente radial, passando pelo centro do conjunto de susceptor. Alternativamente, a linha de intersecção pode se originar a partir de um ponto na proximidade do centro. Ainda como alternativas adicionais, a linha de intersecção pode ser compensada ou inclinada com relação a uma direção geralmente radial do susceptor plano.

A porção eletricamente condutora da placa é disposta não mais do que uma distância próxima pré-determinada da camada de perda elétrica do susceptor plano, tal que a extensão da superfície condutora da placa estará situada ao longo da linha de intersecção. A distância próxima pré-determinada é, de preferência, inferior a 0,25 do comprimento de onda de uma onda eletromagnética estacionária gerada dentro do forno.

Durante o uso, tal como na presença de uma onda eletromagnética estacionária gerada dentro do forno, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnética existe em um plano tangente à superfície da placa na proximidade da porção condutora da placa. A atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resulta no melhoramento dos componentes do campo elétrico no susceptor plano.

A rotação do conjunto susceptor dentro do forno ou a variação daonda eletromagnética estacionária gerada dentro do forno (como pelo modo misturador) resulta em um aquecimento, cozimento e um efeito de douramento substancialmente uniforme em um produto alimentício colocado no susceptor plano.Em outro aspecto, a presente invenção é direcionada a uma estrutura de guia do campo que compreende uma ou mais placas, tal que, durante o uso, a(s) placa(s) é(são) capaz(es) de ser(em) disposta(s) em uma orientação pré-determinada com relação ao plano referência pré-determinado dentro do forno. Na presença de uma onda eletromagnética estacionária, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnética existe em um plano tangente à superfície da(s) placa(s) na proximidade da porção condutora da mesma. A atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resulta no melhoramento do componente do campo elétrico substancialmente ortogonal à superfície condutora. A estrutura de guia do campo, de acordo com a presente invenção, pode ser utilizada com um susceptor plano, caso for desejado.

Em uma realização, a estrutura de guia do campo compreende pelo menos uma única placa que possui uma superfície na mesma, pelo menos uma porção da superfície da placa sendo eletricamente condutora. A placa possui uma primeira e uma segunda extremidade na mesma. A placa pode ser mantida por um membro suporte apropriado, tal que a(s) placa(s) é(são) capaz(es) de ser(em) disposta(s) em uma orientação pré-determinada com relação a um plano de referência pré-determinado dentro do forno. Se mais de uma placa for utilizada, as placas podem ou não ser conectadas entre si, conforme desejado.

Em outras realizações, o guia do campo é uma estrutura desmontável que compreende uma ou mais placa(s) que é(são) capaz(es) de se auto-sustentar, tal que, durante o uso, a(s) placa(s) é(são) capaz(es) de ser(em) disposta(s) em uma orientação pré-determinada com relação a um plano de referência pré-determinado dentro do forno.

Uma placa pode possuir uma ou mais linhas de dobras ou arcos definidas entre a primeira e a segunda extremidade da placa ao longo da qual aplaca pode ser dobrada ou arqueada em uma configuração de auto-suporte. Alternativamente, a placa é curvada ou possui uma região de flexão ou curvatura definida entre a primeira e a segunda extremidade, tal que a placa pode ser produzida para se auto-sustentar.

Uma estrutura de guia do campo desmontável pode incluir um arranjode duas ou mais placas planas ou duas ou mais placas curvadas. Pelo menos uma porção da superfície de cada placa é eletricamente condutora. Cada placa é conectada flexivelmente em um ponto de conexão a pelo menos uma outra placa. As placas conectadas flexivelmente são capazes de serem posicionadas com relação entre as mesmas em que, durante o uso, o arranjo é auto-sustentado com cada placa sendo disposta em uma orientação pré-determinada com relação a um plano de referência pré-determinado dentro do forno.

O uso de uma estrutura de guia do campo da presente invenção em um forno de microondas que inclui um prato giratório ou um modo misturador resulta em um aquecimento, cozimento e um efeito de douramento substancialmente uniforme em um produto alimentício.

Breve Descrição das Figuras

A presente invenção será compreendida de modo mais completo a partir da seguinte descrição detalhada, determinada em conexão com as figuras anexas, que formam uma parte deste pedido de patente, em que:

- A Figura 1A é uma vista superior que mostra as regiões de diferenciação da intensidade do campo elétrico dentro de um forno de microondas, e mostra os caminhos percorridos por três pontos discretos J1Ke L localizados nas respectivas posições radiais P1, P2 e P3 em um pratogiratório;

- A Figura 1B é um diagrama que mostra a exposição da energia total para uma rotação completa do prato giratório em cada um dos pontos distintos identificados na Figura 1A;- A Figura 2 é uma vista que ilustra um conjunto de susceptor com porções do susceptor plano separadas para o propósito de clareza e mostrando diversos formatos de extremidade das placas da estrutura do guia do campo com as porções condutoras das placas diretamente adjacentes aosusceptor plano;

- A Figura 3 ilustra uma vista similar à Figura 2 mostrando as placas da estrutura do guia do campo com as porções condutoras das placas espaçadas do susceptor plano;

- As Figuras 4A até 4C são vistas superiores ilustrando respectivamente, de modo geral, as extremidades lineares, extremidadesarqueadas e as extremidades curvadas das placas que se estendem, em geral, transversalmente através do susceptor plano nas direções compensadas de uma linha geralmente radial do conjunto de susceptor;

- As Figuras 4D até 4F são vistas superiores ilustrando respectivamente, de modo geral, as extremidades lineares, extremidades

arqueadas e as extremidades curvadas das placas que se estendem, em geral, transversalmente através do susceptor plano em uma direção que cruza uma linha geralmente radial do conjunto de susceptor;

- As Figuras 5A e 5B são vistas de perfil tomadas ao longo das linhas de vista 5-5 na Figura 2 ilustrando respectivamente uma placa do guia do campopossuindo uma conexão fixada a um susceptor plano e uma conexão articulada flexível, com a placa no último caso mostrada nas posições inativa e acionada;

- A Figura 6 ilustra uma vista que esclarece o efeito de atenuação de uma placa eletricamente condutora transversal única nos vetores de campoconstituintes do componente de campo elétrico no plano do susceptor plano;

- A Figura 7A é uma vista superior, em geral, similar à Figura 1A, mostrando o efeito da estrutura guia do campo de um conjunto susceptor da presente invenção nas regiões de intensidade de campo elétrico elevada enovamente mostrando os caminhos seguidos por três pontos distintos J1 K e L localizados nas respectivas posições radiais P1, P2 e P3 em um prato giratório;

- A Figura 7B é um diagrama, similar à Figura 1B mostrando a exposição da energia total para uma rotação total do prato giratório em cadaponto distinto, com a forma de onda da Figura 1B sobreposta para facilitar a comparação;

- As Figuras 8A, 9A e 10A ilustram vistas de diversas implementações preferidas de um conjunto de susceptor de acordo com a presente invenção, com porções separadas do susceptor plano com opropósito de clareza;

- As Figuras 8B, 9B e 10B ilustram vistas superiores do conjunto de susceptor mostrados nas Figuras 8A, 9A e 10A, respectivamente;

- A Figura 11 é uma vista que ilustra uma estrutura de guia do campo de acordo com a presente invenção implementada utilizando uma únicaplaca curvada;

- A Figura 12 é uma vista que ilustra uma estrutura de guia do campo de acordo com a presente invenção implementada, utilizando uma placa plana com uma única linha de arco na mesma;

- As Figuras 13A e 13B são as respectivas vistas de perfil e ilustramuma estrutura de guia do campo de acordo com a presente invençãoimplementada, utilizando uma placa plana com duas linhas de arco na mesma;

- As Figuras 14 e 15 são vistas que ilustram duas implementações adicionais de uma estrutura de guia do campo de acordo com a presente invenção, possuindo cada, uma pluralidade de placas conectadasde modo flexível para formar uma estrutura desmontável;

- A Figura 16 é uma vista que ilustra um conjunto de guia do campo de acordo com a presente invenção em que pelo menos uma placa é apoiada em um substrato não condutor; e- As Figuras 17 e 18 são diagramas dos resultados dos Exemplos 6 e 7, respectivamente.

Descrição Detalhada da Invenção

Durante a descrição detalhada que se segue, o caráter das referências similares referem-se a elementos similares em todas as figuras e desenhos.

Com referência às Figuras 2 e 3 mostradas, estas são vistas ilustradas estilizadas de um conjunto de susceptor geralmente indicado pelo número de referência 10 de acordo com a presente invenção. O conjunto de susceptor 10 possui um eixo de referência 10A que se estende por seu centro geométrico 10C. O conjunto de susceptor 10 é, durante o uso, disposto dentro da cavidade ressonante no interior de um forno de microondas Μ. O forno M é sugerido apenas na forma de esboço nas Figuras. Em atividade, uma fonte no forno produz uma onda eletromagnética que possui um comprimento de onda pré-determinado. Um forno de microondas típico opera em uma freqüência de 2.450MHz, produzindo uma onda que possui um comprimento na ordem de 12 centímetros (12 cm) (cerca de 4,7 polegadas). As paredes W do microondas M impõe condições limites que ocasionam a variação da distribuição da energia de campo eletromagnético dentro do volume do forno. Isto gera um padrão de energia de onda estacionária dentro do volume do forno.

O conjunto de susceptor 10 compreende um susceptor geralmente plano convencional 12 possuindo uma estrutura de guia do campo geralmente indicada na referência numérica 14 conectada a mesma. Como será desenvolvido no presente, a estrutura de guia do campo 14 é útil para redirecionar e transferir as regiões de intensidade de campo elétrico elevado e baixo do padrão de onda estacionária dentro do volume do forno. Quando utilizado em conjunto com um prato giratório, as posições das regiões redirecionadas e transferidas mudam continuamente, melhorando, assim, auniformidade de aquecimento, cozimento e douramento de um produto alimentício colocado em um conjunto de susceptor 10 que inclui a estrutura de guia do campo 16.

Na realização mostrada nas Figuras 2 e 3, a estrutura de guia do campo 14 é disposta sob o susceptor plano 12, embora deva ser observado que estas posições relativas podem ser revertidas. Quaisquer que sejam as respectivas posições relativas da estrutura de guia do campo 14 e do susceptor plano 12, um produto alimentício (não mostrado) sendo aquecido, cozido ou dourado ou outro artigo é tipicamente colocado em contato com o susceptor plano 12.

O susceptor plano 12 mostrado nas figuras é, em geral, circularno esboço, embora ele possa exibir qualquer forma desejada pré-determinada consistente com o produto alimentício a ser aquecido, cozido ou dourado dentro do forno M. Conforme mostrado na porção detalhada circulada da Figura 2, o susceptor plano 12 compreende um substrato 12S que possui uma camada de perda elétrica 12C no mesmo. A camada 12C é tipicamente um revestimento fino de alumínio depositado a vácuo.

O substrato 12S pode ser produzido a partir de qualquer de uma variedade de materiais convencionalmente utilizados para este propósito, tal como cartolina, papelão, fibra de vidro ou um material polimérico, tal como o tereftalato de polietileno, tereftalato de polietileno estabilizado por calor, polietileno éster cetona, naftalato de polietileno, celofane, poliimidas, polieterimidas, poliesterimidas, poliarilatos, poliamidas, poliolefinas, poliaramidas ou tereftalato de policiclohexilenodimetileno. O substrato 12S pode ser omitido, se a camada de perda elétrica 12C for auto-sustentada. A estrutura de guia do campo 14 inclui uma ou mais placas 16.

Na realização ilustrada nas Figuras 2 e 3, 5 placas 16-1 a 16-5 são mostradas. As Figuras 4A a 4F ilustram os conjuntos de susceptor 10, em que a estrutura de guia do campo 14 possui um número N para as placas 16 variando de 2 a 6.Em geral, qualquer número conveniente de placas 1, 2, 3... N podem ser utilizadas, dependendo do tamanho do susceptor plano e do comprimento da extremidade, configuração, orientação e disposição das placas.

Para os propósitos de ilustração, as placas mostradas nas Figuras 2 e 3 exibem uma variedade de contornos de extremidade, assim como será discutido.

As partes frontal e posterior de cada placa definem uma superfície de área 16S. Nas Figuras 2 e 3, a área da superfície 16S de cada placa 16 é ilustrada geralmente como retangular, embora deva ser observado que uma área de superfície da placa pode ser convenientemente configurada como qualquer figura plana, tal como um triângulo, um paralelogramo ou um trapezóide. Caso desejado, a área de superfície 16S de uma placa pode ser curvada em uma ou mais direções.

Pelo menos uma porção da superfície da parte frontal e/ou posterior da cada uma das placas 16 é eletricamente condutora. Qualquer região das Figuras desenhadas 2 e 3 possuindo sombreados em traços indica uma porção eletricamente condutora 16C e uma placa 16. Uma porção eletricamente condutora 16N de uma placa 16 é indicada pelo sombreado pontilhado.

Cada placa possui uma extremidade 16F que se estende entre uma primeira extremidade 16D e uma segunda extremidade 16E. A extremidade 16E de uma placa pode exibir qualquer de uma variedade de contornos. Por exemplo, a extremidade 16F de uma placa pode ser linear, conforme ilustrado pelas placas 16-1 a 16-3. Alternativamente, a extremidade 16F de uma placa pode ser arqueada ou dobrada ao longo de uma ou mais linhas arqueadas ou dobradas 16L conforme sugerido pela placa 16-4. Além disso, o contorno da extremidade 16F de uma placa pode ser curvado, conforme sugerido pelas placas 16-5 (Figuras 2 e 3) e a placa 16-1' (Figura 3).

Uma placa pode possuir sua primeira extremidade 16D e suasegunda extremidade 16E disposta em quaisquer pontos respectivos predeterminados de origem e terminação no susceptor plano 12. A distância ao longo da extremidade 16F de uma placa entre sua primeira extremidade 16D e sua segunda extremidade 16E define o comprimento limite da placa. As placas na estrutura de guia do campo 14 podem possuir qualquer comprimento de extremidade desejado, sujeito a condição com relação ao comprimento da porção condutora 16C mencionada abaixo.

As placas 16 podem ser integralmente construídas a partir de uma folha metálica eletricamente condutora ou outro material. Em tal caso, toda a superfície 16S da placa é eletricamente condutora (por exemplo, conforme mostrado na Figura 2 para a placa 16-1). O comprimento e a largura da porção condutora 16C corresponde, assim, ao comprimento e a largura da extremidade da placa.

Alternativamente, uma placa pode ser construída como uma estrutura em camadas formada a partir de um substrato dielétrico com um material eletricamente condutor laminado ou revestido em parte ou toda sua área das superfícies frontal e posterior. Uma forma de construção poderia utilizar um substrato de papelão para ao qual uma folha metálica eletricamente condutora adesivada posteriormente é aplicada.

Se fornecido menos do que a área da superfície total de umaplaca, a porção eletricamente condutora 16C pode exibir, ela própria, qualquer formato conveniente, por exemplo, trapezoidal (conforme mostrado para as placas 16-2 e 16-3) ou retangular (conforme mostrado para as placas 16-4 e 16-5 e a placa 16-1' na Figura 3). A dimensão da largura da porção eletricamente condutora 16C da placa deve ser de cerca de 0,1 a cerca de 0 ,5 vezes o comprimento de onda gerado no forno. A porção condutora 16C da placa possui um comprimento que deve ser de pelo menos cerca de uma distância em torno de 0,25 vezes o comprimento deonda da energia eletromagnética gerada no forno. Um comprimento de extremidade de cerca de 2 vezes o comprimento de onda da energia eletromagnética gerada no forno define um limite superior prático.

Qualquer que seja o formato da porção condutora, ela pode ser desejável para radiar ou para arredondar os cantos para evitar o arqueamento, como será desenvolvido em conjunto com a Figura 19.

A seleção do formato e do comprimento da porção eletricamente condutora da placa e o espaçamento da porção condutora a partir do susceptor plano e outras placas permitem o efeito de atenuação do campo da placa como sendo mais precisamente adaptado.

Seja onde estiverem seus pontos de origem e terminação, uma placa também pode estar disposta para passar através do centro geométrico 10C. A Figura 2 mostra o caminho de uma placa de extremidade linear 16-1 que se estende pelo centro geométrico 10C de uma primeira extremidade 16d originada adjacente à periferia do susceptor. A Figura 3 mostra o caminho de uma placa de extremidade curvado 16-1' que se estende através do centro geométrico 10C de uma primeira extremidade 16D originada na proximidade do centro geométrico 10C. Todas as outras placas nas Figuras 2 e 3 possuem caminhos que se originam em um ponto de origem na proximidade do centro geométrico 10C e se estendem para fora do mesmo.

As placas 16 se estendem em uma direção geralmente radial com relação ao centro geométrico 10C do conjunto de susceptor 10. As placas 16 podem ser espaçadas de maneira angular sobre o centro 10C em ângulos iguais ou desiguais de separação. Por exemplo, o ângulo 18 entre as placas 16-1 e 16-2 pode ser menor do que o ângulo 20 entre as placas 16-2 e 16-3.

Deve ser observado que o termo "geralmente radial" (ou termos similares) não requere que cada placa deva permanecer exatamente em um raio que emana a partir do centro 10C. Por exemplo, as placas podem estarcompensadas ou inclinadas com relação ao raio. As Figuras 4A a 4C ilustram respectivamente as placas de extremidade linear 16T, as placas de extremidade arqueada 16B e as placas de extremidade curvada 16V que são compensadas em relação às linhas radiais R que emanam do centro geométrico 10C. De maneira similar, as Figuras 4D a 4F ilustram respectivamente as placas de extremidade linear 16T, as placas de extremidade arqueada 16B e as placas de extremidade curvada 16R que são inclinadas em relação às linhas radiais R que emanam do centro geométrico 10C. Outras disposições das placas podem ser utilizadas para obter a orientação transversal das placas 16 em relação ao susceptor plano 12.

Cada placa 16 é conectada fisicamente (isto é, mecanicamente) ao susceptor plano 12 em um ou mais pontos de conexão. Uma conexão entre uma placa 16 e o susceptor plano 12 pode ser uma conexão fixa ou uma conexão articulada flexível.

Uma conexão fixa é mostrada na Figura 5A. Em uma conexãofixa, uma placa 16 é ligada a um adesivo apropriado 24 em uma orientação fixa pré-determinada em relação ao susceptor plano 12. A orientação da placa 16 é, de preferência, em um ângulo de inclinação no intervalo entre cerca de quarenta e cinco graus (45°) e cerca de noventa graus (90°) com relação ao susceptor plano, embora orientações angulares menores possam fornecer um efeito útil. No exemplo de maior preferência, a placa 16 é substancialmente ortogonal ao susceptor plano 12.

Uma conexão articulada flexível é mostrada na Figura 5B. Nesta disposição, uma placa 16 é ligada ao susceptor plano 12 por uma dobradiça 26. A dobradiça pode ser produzida a partir de uma fita flexível. Em uma conexão articulada, a placa 16 é movimentada de uma posição inativa, (mostrada nas linhas tracejadas da Figura 5B) em que o plano da placa é substancialmente paralelo ao susceptor plano, para uma posição acionada (mostrada pelas linhascontínuas da Figura 5B). A dobradiça pode ser fornecida com um batente apropriado, tal que, na posição acionada, a placa é mantida em um ângulo desejável de inclinação, de preferência, no intervalo entre cerca de quarenta e cinco graus (45°) e cerca de noventa graus (90°) com relação ao susceptor plano, e de maior preferência, substancialmente ortogonal ao susceptor plano 12.

Qualquer que seja a forma da construção, a configuração da área de superfície da placa, formato da porção condutora, contorno da extremidade da placa, comprimento da extremidade da placa, comprimento da porção condutora da placa, caminho da placa com relação ao centro do susceptor e orientação da placa com relação ao susceptor plano, a porção eletricamente condutora 16C da placa 16 deve ser disposta não mais do que uma distância próxima pré-determinada de uma camada de perda elétrica 12C do susceptor plano 12. Em geral, a distância próxima pré-determinada não deve ser maior do que a distância de cerca de 0,25 vezes o comprimento de onda da energia eletromagnética gerada no forno. Deve ser entendido que desde que um produto alimentício ou outro artigo esteja presente, a distância próxima pré-determinada pode ser zero, significando que a porção condutora 16C da placa apóia-se eletricamente contra a camada de perda 12C do susceptor plano.

Em uma implementação típica, mostrada na Figura 2, a camada de perda 12C é sustentada em um substrato dielétrico 12S, tal que a extremidade da porção condutora 16C da placa é espaçada da camada de perda 12C por apenas a espessura do substrato 12S. A dimensão vertical das porções não condutoras 16N pode ser utilizada para controlar a altura em que o susceptor plano 12 é sustentado dentro do forno M. Alternativamente, conforme se observa a partir da Figura 3, asporções não condutoras 12N das placas podem ser dispostas adjacentes ao susceptor plano 12. Esta disposição possui o efeito de espaçar as porções condutoras 16C das placas para longe da camada de perda 12C, em distânciasmaiores do que a espessura do substrato 12S. Caso desejado, as porções adicionais não condutoras 16N podem ser dispostas ao longo da extremidade oposta das placas para obter os benefícios de controle de altura discutidos acima.

O susceptor plano 12 e uma área de superfície 16S de uma placa 16 se intersectam ao longo da uma linha de intersecção 12L que se estende em uma direção geralmente transversal em relação ao susceptor plano 12. Quando cruzado com o susceptor plano 12, uma placa de extremidade linear 16 produzirá uma linha reta de intersecção 12L. Uma placa 16 que possui uma extremidade arqueada ou curvada, quando cruzada com o susceptor plano 12, produzirá uma linha arqueada ou curvada de intersecção 12L, respectivamente. A magnitude do ângulo de arco ou o formato da curvatura da linha de intersecção, conforme for, dependerá do ângulo de inclinação da placa ao susceptor plano. Se a linha de intersecção for uma linha reta, uma linha arqueada ou uma linha curvada, a extensão da superfície condutora da placa estará situada ao longo da linha de intersecção.

Tendo descrito os diversos detalhes estruturais de um conjunto de susceptor 10 de acordo com a presente invenção, este efeito em uma onda eletromagnética estacionária poderá agora ser discutido.

A Figura 6 é uma representação do diagrama esquemático em que uma realização de um conjunto de susceptor 10 que possui uma única placa de extremidade linear 16 é conectada em uma orientação substancialmente ortogonal em relação à parte inferior de um susceptor plano 12. Um conjunto de eixos cartesianos é posicionado para se originar o centro geométrico 10C do conjunto 10. O conjunto 10 é disposto tal que o susceptor plano 12 se situe no plano cartesiano X-Ye que a porção condutora 16C da superfície 16S da placa 16 se situe no plano cartesiano X - Ζ. A linha de intersecção 12L, definida ao longo da conexão entre a placa 16 e o susceptor plano 12, se estende de modo transversal pela camada de perda 12C dosusceptor plano 12 e é orientada ao longo do eixo X, conforme ilustrado. A porção condutora 16C da superfície 16S da placa 16 se situa em uma distância pré-determinada D na direção Z da camada de perda do susceptor plano 12. A porção condutora 16C da superfície 16S possui uma espessura (isto é, sua dimensão Y) maior do que a profundidade do efeito de pele de um condutor na freqüência da operação do microondas.

Uma onda eletromagnética é composta de campos elétricos e magnéticos de oscilação mutuamente ortogonal. Em qualquer dado instante, uma onda eletromagnética estacionária inclui um constituinte do campo elétrico E. Em qualquer dado instante, o constituinte do campo elétrico E é orientado em uma dada direção no espaço cartesiano e pode possuir qualquer valor dado.

O campo elétrico E é, por si próprio, resolúvel em três componentes de vetores, a saber, Ex, Ey, Ez. Cada componente do vetor é orientado ao longo de seu respectivo eixo coordenado correspondente. Dependendo do valor do campo elétrico E, cada componente do vetor possui um valor pré-determinado de unidades "x", "y" ou "z", conforme for.

Um corolário da Lei de Faraday do Eletromagnetismo é a condição limite que o campo elétrico tangencial na superfície de interface entre dois meios deve ser contínuo por aquela superfície. Um exemplo específico de tal meio de interface é entre um condutor perfeito e o ar. Por definição, um condutor perfeito deve possuir um campo elétrico zero dentro do mesmo. Portanto, em particular, o componente tangencial do campo elétrico exatamente dentro da superfície do condutor deve ser zero. Assim, a partir da afirmação acima da condição de continuidade limite, o campo elétrico tangencial no ar exatamente fora do condutor também deve ser zero. Portanto, tem-se a regra geral que o componente tangencial do campo elétrico na superfície de um condutor perfeito é sempre zero. Se o condutor for bom, mas não perfeito, então o componente tangencial do campo elétrico na superfíciepode não ser zero, mas ele permanece muito pequeno. Deste modo, qualquer campo elétrico que existe exatamente fora da superfície de um bom condutor deve ser substancialmente normal àquela superfície.

A aplicação desta lei física ordena que dentro daquela área de superfície da placa 16 que possui a porção condutora 16C, apenas o vetor componente do campo elétrico, que é orientado perpendicular àquela superfície, a saber, o vetor Ey, é permitido existir.

Os vetores de componentes do campo elétrico que se situam em qualquer plano tangente à superfície da placa, (a saber, o vetor Ex e o vetor Ez) não são permitidos. Na Figura 6, o plano tangente é o plano da porção condutora da superfície da placa.

Se a porção condutora 16C da placa 16 estiver em contato elétrico com a camada de perda elétrica 12C, o valor do vetor componente Ex que se situa ao longo da linha de intersecção 12L e o valor do componente do vetor Ez são zero, pelas razões já discutidas. Entretanto, a porção condutora 16C não está em contato elétrico com a camada de perda 12C, mas está, ao invés disto, espaçada da mesma por uma distância D. Todavia, a porção condutora da superfície da placa exerce um efeito de atenuação que possui sua ação mais pronunciada na extensão da porção condutora da superfície da placa. Assim, os componentes dos vetores Ex e Ez do campo elétrico da

onda possuem apenas intensidades atenuadas "xa" e "za". Os valores de intensidade "xa" e "za" são cada um, algum valor da intensidade inferior a "x" e "z", respectivamente. A atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resulta no 25 melhoramento do componente do campo elétrico orientado perpendicular à porção condutora da superfície da placa. Assim, o vetor componente Ey possui um valor de intensidade melhorado "ye" superior ao valor da intensidade de "y".

O grau de atenuação do componente do vetor Ex é dependenteda magnitude da distância D e da orientação da porção condutora 16C com relação à camada de perda 12C. O efeito de atenuação é mais pronunciado quando a distância D é inferior a um quarto (0,25) do comprimento de onda, para um forno de microondas típico com uma distância de cerca de três centímetros (3cm). Em um ângulo de inclinação inferior a noventa graus, o campo permitido (isto é, o campo normal à superfície condutora da placa) possuirá, por si próprio, componentes que agem no plano susceptor.

Este efeito é utilizado pelo conjunto de susceptor da presente invenção para redirecionar e transferir as regiões de intensidade de campo 10 elétrico relativamente altas dentro de um forno de microondas.

A Figura 7 A é uma vista superior estilizada, em geral, similar à Figura 1A, ilustrando o efeito da placa 16 a medida em que ela é conduzida por um prato giratório T na direção da rotação mostrada pela setas. A placa é mostrada na forma de esboço e sua espessura é exagerada para o propósito de clareza de explicação.

Considere a situação na Posição 1, próximo onde a placa primeiro encontra a região quente H2. Pelas razões explicadas anteriormente, apenas um vetor de campo elétrico que possui uma intensidade atenuada é permitido existir no segmento da região quente H2Coberta pela placa 16. Entretanto, embora apenas um campo atenuado seja permitido existir, o teor de energia do campo elétrico não pode simplesmente desaparecer. Em vez disso, a ação de atenuação na região que se estende a partir da porção condutora da placa se manifesta ocasionando a transferência do campo elétrico de seu local original A no susceptor plano 12 para um local deslocado A'. Esta transferência de energia é ilustrada pela setas de deslocamento D.

Conforme o arraste rotacional conduz as placas 26 para a posição 2, é obtido um resultado similar. A ação de atenuação da placa permite novamente que apenas um campo atenuado exista na região que se estendeda porção condutora da placa. A energia na energia do campo elétrico originalmente localizado na posição B do susceptor plano 12 é deslocada para a posição B', conforme sugerido pela seta de deslocamento D'.

Os deslocamentos e as transferências de energia similares ocorrem conforme a placa 16 arrasta por todas as regiões de Hi a H5 (Figura 1A) de intensidade de campo elétrico relativamente alta.

O uso da presente invenção em um forno de microondas que possui um equipamento no modo misturador resultará no mesmo efeito.

A Figura 7B é um esboço mostrando a exposição total de energia para uma rotação completa do prato giratório em cada ponto distinto J1 K e L. A forma de onda correspondente do esboço da Figura 1B é sobreposta sobre o mesmo.

Está claro a partir da Figura 7B que a presença de um conjunto de susceptor 10 que possui o guia do campo 14 de acordo com a presente invenção resulta em uma exposição total de energia que é substancialmente uniforme. Como resultado, o aquecimento, cozimento e douramento do produto alimentício colocado no conjunto de susceptor 10 serão melhorados em relação à situação existente no estado da técnica.

As Figuras 8A e 8B, 9A e 9B e 10A e 10B ilustram as realizações preferidas de um conjunto de susceptor de acordo com a presente invenção.

As Figuras 8A e 8B mostram um conjunto de susceptor 102 que inclui uma estrutura de guia do campo 142 possuindo cinco placas de extremidades lineares 162-1 a 162-5. As cinco placas de 162-1 a 162-5 são ligadas na parte inferior do susceptor plano 12. As placas se situam de modo substancialmente ortogonal ao susceptor plano 12 e são eqüiangularmente dispostas a cerca do centro 10C. A placa 162-1 se estende pelo centro 10C enquanto as placas 162-2 a 162-5 se originam na proximidade do centro 10C. A porção condutora 162C cobre toda a superfície de cada placa. Caso desejado,as extremidades do fundo do guia do campo 142 podem ainda ser sustentadas em um membro do suporte plano não condutor 32.

O membro do suporte pode ser conectado a todas ou algumas placas.

As Figuras 9A e 9B mostram um conjunto de susceptor 103 que inclui

uma estrutura de guia do campo 143 que possui duas placas de extremidade curvada 163-1 e 163-2. As duas placas 163-1 e 163-2 são ligadas a parte inferior de um susceptor plano 12. As placas se situam de modo substancialmente ortogonal ao susceptor plano 12 e são eqüiangularmente dispostas a cerca do centro 10C. As 10 placas se cruzam nas proximidades do centro 10C. A porção condutora 163C cobre toda a superfície de cada placa. Novamente, um membro de suporte plano não condutor 32 pode ainda sustentar as extremidades inferiores das placas do guia do campo 143, caso desejado.

As Figuras 10A e 10B mostram um conjunto susceptor 104 que 15 inclui uma estrutura de guia do campo 144 que possui seis placas de extremidade linear 164-1 a 164-6. As seis placas 164-1 até 164-6 são ligadas ao susceptor plano 12 na parte inferior. As placas se situam de modo substancialmente ortogonal ao susceptor plano 12 e são eqüiangularmente dispostas a cerca do centro 10C. Todas as placas se originam na proximidade do centro 10C. A porção condutora 164C cobre toda a superfície de cada placa. Um membro de suporte plano não condutor 32 pode ser utilizado.

Caso desejado, as placas 164-1 e 164-4 podem por elas mesmas ser conectadas por um comprimento de um membro não condutor 164N. O membro 164N é mostrado na Figura 10A no esboço tracejado com sombreado em traços. 25 Em um segundo aspecto, a presente invenção é direcionada a diversas implementações de uma estrutura de guia do campo auto-sustentável desmontável que incorpora os ensinamentos da presente invenção.

As Figuras 11, 12, 13A e 13B ilustram uma estrutura de guia docampo formada a partir de uma única placa. Em cada implementação, a placa possui uma zona de inflexão, em que uma placa pode ser formada em uma estrutura de auto-suporte orientada em uma orientação pré-determinada com relação ao plano de referência pré-determinado RP disposto dentro do forno M.

O plano RP pode ser convenientemente definido como um plano em que a superfície de um prato giratório ou a superfície de um produto alimentício ou outro artigo é disposta dentro do forno.

Na Figura 11, a estrutura de guia do campo 145 é implementada utilizando uma placa curva única 165. A placa 165 pode ser curvada ou pode possuir pelo menos uma região de flexura ou curvatura 165R definida entre a primeira e a segunda extremidade 165D e 165E. A porção condutora 165C cobre toda a superfície da placa. Durante o uso, a placa 165 pode ser produzida em uma estrutura auto-sustentável disposta em uma orientação pré-determinada com relação a um plano de referência pré-determinado RP.

A estrutura de guia do campo 146 mostra na Figura 12 que aplaca 166 possui uma única linha de dobra ou arco 166L-1 na mesma. Durante o uso, a placa 166 pode ser dobrada ou arqueada ao longo da linha de curva 166L-1 para definir uma estrutura auto-sustentável que se situa em uma orientação pré-determinada com relação a um plano de referência pré-determinado RP dentro do forno Μ. O mesmo efeito pode ser obtido ao ligar de modo flexível duas placas de extremidade linear ao longo de uma linha flexível de conexão no lugar da linha dobrada ou arqueada.

As Figuras 13A e 13B são vistas respectivamente superior e ilustrativa de uma estrutura de guia do campo 147 implementada utilizando uma placa plana condutora 167 com duas linhas de arcos 167L-1 e 167L-2. Ao arquear a placa 167 ao longo das linhas arqueadas 167L-1 e 167L-2 formam orelhas 167E-1 e 167E-2 que servem para sustentar a placa linear em uma orientação desejada pré-determinada em relação ao plano de referência pré-determinado RP dentro do fomo M.As Figuras 14 e 15 são vistas ilustrativas de duas implementações adicionais de uma estrutura de guia do campo auto-sustentável desmontável de acordo com a presente invenção. Cada estrutura de guia do campo possui um arranjo de placas que inclui uma pluralidade de placas conectadas de modo flexível para formar uma estrutura que pode ser auto-sustentável.

Na estrutura de guia do campo 148 mostrada nas Figuras 14 e 15, o arranjo de placas compreende placas 168-1 a 168-5, cada uma possuindo uma superfície eletricamente condutora na mesma. Cada placa é conectada de modo flexível ao ponto de conexão 168F a pelo menos uma outra placa. As placas conectadas de modo flexível são capazes de serem ligadas em direção e contrárias às mesmas, conforme sugerido pelas setas 168J. Durante o uso, com as placas no arranjo distantes entre si, o guia do campo é capaz de ser auto-sustentável com cada placa no arranjo sendo disposta em uma orientação pré-determinada com relação a um plano de referência pré-determinado RP dentro do forno. Em uma realização modificada, um reforço 168S pode ser conectado à extremidade livre de cada uma de pelo menos três placas. Os reforços são fabricados de qualquer material transparente para a energia do microondas.

A estrutura de guia do campo 149 na Figura 15 compreende umpar de placas 169-1 e 169-2, cada placa possuindo uma superfície eletricamente condutora na mesma. Cada placa é conectada de modo flexível em um ponto de conexão 169F à outra placa. As placas conectadas de modo flexível são capazes de serem ligadas em direção e contrárias às mesmas, conforme sugerido pelas setas 169J. Durante o uso, com as placas no arranjo distantes entre si, o guia do campo é capaz de ser auto-sustentável com cada placa no arranjo sendo disposto em uma orientação pré-determinada com relação a um plano de referência pré-determinado dentro do forno.Embora as placas em cada uma das realizações ilustradas nas Figuras 11 até 15 sejam mostradas com as porções condutoras que se estendem sobre toda a superfície da placa, deve ser entendido que a porção condutora de qualquer uma das placas pode exibir qualquer formato alternativo.

Também deve ser observado que uma estrutura de guia docampo da presente invenção não precisa ser desmontável, mas ao invés disso, pode ser auto-sustentável através do uso de um membro de suporte não condutor apropriado. A Figura 16 é uma vista ilustrativa de um conjunto de guia do campo geralmente indicado pelo caractere de referência 31. O conjunto de guia do campo 31 mostrado na Figura 16 compreende pelo menos uma placa 16 conectada a um membro de suporte não condutor plano 32, em que a superfície condutora da placa é orientada em uma orientação pré-determinada (mostrada geralmente como ortogonal ao membro suporte). Se forem fornecidas placas adicionais, estas placas adicionais são sustentadas no mesmo membro de suporte. As placas podem ou não ser conectadas entre si conforme desejado. O membro suporte pode ser conectado abaixo ou acima da(s) placa(s).

Deve ser ainda observado que qualquer realização de uma estrutura de guia do campo que se enquadra no escopo da presente invenção pode ser utilizada com um susceptor plano separado (descrito anteriormente). Também deve ser observado que para alguns dos produtos alimentícios, pode ser desejável colocar um segundo susceptor plano acima do produto alimentício ou embalar o produto alimentício com um susceptor flexível.

Exemplos de 1 a 8

A operação da estrutura de guia do campo e de um conjunto de susceptor de acordo com a presente invenção pode ser entendida mais claramente a partir dos seguintes exemplos.Introdução

Para todos dos seguintes exemplos, as pizzas de microondas disponíveis comercialmente (DiGiomo® Microwav e Four Cheese Pizza, 280 gramas) foram utilizadas nos experimentos de cozimento.

Um susceptor plano compreendido de uma camada fina dealumínio depositado em vapor no meio de um filme de poliéster e papelão foi fornecido com a pizza na embalagem. Este susceptor plano foi utilizado com diversas implementações da estrutura de guia do campo da presente invenção, como será discutido. A extremidade do papelão fornecido foi moldada para formar uma badeja de cozimento em formato de U invertido para espaçar o susceptor plano em cerca de 2,5 cm acima de um prato giratório no forno de microondas. Um anel de fritar (destinado para o douramento das extremidades da pizza) fornecido com a pizza na embalagem não foi utilizado.

Em todos os exemplos, o susceptor plano foi colocado diretamente no prato giratório de um forno de microondas. Em todos os exemplos, as pizzas congeladas foram colocadas diretamente no susceptor plano e cozidas na potência máxima por 5 minutos, exceto para o Exemplo 5, que foi cozido em uma baixa potência durante 7,5 minutos.

Para os propósitos de comparação, um grupo de três pizzas foi cozido utilizando apenas o susceptor plano sem uma estrutura de guia do campo e outro grupo de três pizzas foi cozido utilizando o susceptor plano com uma estrutura de guia do campo da presente invenção.

As placas de cada estrutura de guia do campo foram construídas utilizando uma folha de alumínio de 0,002 polegada (0,05 milímetro) de espessura, papelão e fita.

Para os Exemplos de 1 a 7, a estrutura de guia do campo foi colocada no espaço sob o susceptor plano. Para o Exemplo 8, a estrutura de guia do campo foi posicionada acima da pizza.27

Medições de Douramento ε do Perfil de Douramento

A porcentagem de douramento e o perfil de douramento da crosta no funda da pizza foram medidos seguindo um procedimento descrito em Papadakis, S.E. et al., A Versatile and Inexpensive Technique for Measuring Color of Foods, Food Technology, 54 (12) pág 48 - 51 (2000). Um sistema de iluminação foi estabelecido e uma câmara digital (Nikon, modelo D1) foi utilizada para adquirir as imagens da crosta no fundo após o cozimento. Uma imagem disponível comercialmente e os gráficos do programa de software foram utilizados para converter os parâmetros de cor para o modelo L-a-b, o modelo de cor preferido para a pesquisa de alimento. Seguindo a sugestão a partir do procedimento de referência, a porcentagem da área dourada foi definida como a porcentagem de pixels com um valor de luminosidade L de menos de 153 (em uma escala de luminosidade de 0 a 255, sendo 255 o mais claro). Seguindo a metodologia descrita no procedimento de referência, o perfil de douramento (isto é, a porcentagem da área dourada como uma função da posição radial) foi calculado.

A imagem da crosta no fundo foi dividida em anéis anulares concêntricos múltiplos e o valor médio L foi calculado para cada anel anular.

Acredita-se que os seguintes exemplos ilustrem os 20 melhoramentos no douramento e na uniformidade do douramento que resultou do uso de diferentes estruturas de guia do campo da presente invenção.

Exemplo 1

Uma pizza de quatro queijos DiGiorno® para forno de microondas foi cozida em um forno de microondas da marca General Electric (GE) 1.100 watt, modelo número JES1036WF001, da maneira descrita na introdução. Quando um guia do campo foi empregado, a estrutura de guia do campo de acordo com a Figura 14 (sem os suportes 168S) foi utilizada. A placa 168-1 possuía uma dimensão de comprimento de 17,5 cm e uma dimensão delargura de 2 cm. As placas 168-2 a 168-5 possuíam cada uma dimensão de comprimento de 8 cm e uma dimensão de largura de 2 cm.

Após o cozimento, uma imagem da crosta do fundo foi adquirida com a câmera digital, conforme descrito. A partir dos dados de imagem, a porcentagem da área dourada foi calculada utilizando os procedimentos descritos. A porcentagem média da área dourada para as pizzas cozidas sem um guia do campo foi determinada como sendo 40,3%. A porcentagem média da área dourada para as pizzas cozidas com um guia do campo foi determinada como sendo 60,5%.

Exemplos de 2 a 5

O experimento descrito no Exemplo 1 foi repetido em quatro fornos de microondas de diferentes fabricantes. O fabricante do forno, número do modelo, potência da força máxima e o tempo de cozimento para cada exemplo são resumidos na Tabela 1. A tabela apresenta a porcentagem da área de douramento com e sem um guia do campo. Deve ser observado que a porcentagem da área de douramento foi melhorada em todos os casos.

Tabela 1

Comparação da Porcentagem da Área Dourada com ε sem o Guia do campo

<table>table see original document page 29</column></row><table>Exemplo 6

Uma pizza de quatro queijos DiGiorno® para forno de microondas, 280 gramas, foi cozida em um forno da marca Sharp 1.100 watt, modelo R-630DW. Quando uma estrutura de guia do campo foi empregada, a estrutura de guia do campo de acordo com a Figura 15 foi utilizada. As placas 169-1 e 169-2 possuíam uma dimensão de comprimento de 22,9 cm e uma dimensão de largura de 2 cm. O raio da curvatura para cada porção de uma placa curvada que se estende do ponto de conexão 169F era cerca de 5,3 cm e possuía um ângulo da curva de cerca de 124 graus.

Após o cozimento, uma imagem da crosta do fundo foi adquiridacom a câmera digital e a porcentagem da área dourada foi calculada, tudo conforme descrito.

A porcentagem média da área dourada para as pizzas cozidas sem um guia do campo era de 55,2%. A porcentagem média da área dourada para as pizzas cozidas com um guia do campo foi determinada como sendo 73,8%.

O perfil de douramento foi esboçado e é mostrado na Figura 17.

Exemplo 7

O experimento descrito no Exemplo 6 foi repetido utilizando um forno da marca Panasonic 1.300 watt, modelo NN5760WA. A porcentagem média da área dourada para as pizzas cozidas sem um guia do campo foi de 50,3%. A porcentagem média da área dourada para as pizzas cozidas com uma estrutura de guia do campo foi determinada como sendo 61,7%. O perfil de douramento substancialmente uniforme que segue a partir do uso da presente invenção pôde ser observado a partir do esboço na Figura 18. A partir da observação da Figura 18, pode ser percebido que o perfil de douramento ao longo do raio foi consideravelmente melhorado com o uso de uma estrutura de guia do campo.Exemplo 8

O experimento descrito no Exemplo 1 foi repetido em um forno de microondas da marca Goldstar 700 watt, modelo MAL783W. Quando uma estrutura de guia do campo foi empregada, a estrutura de guia do campo de acordo com a Figura 14 com os suportes 168S foi utilizada. Os suportes eram de 5 cm em altura e foram colocados no prato giratório para dar suporte ao guia do campo logo acima da pizza. A estrutura de guia do campo mal tocou o topo da pizza após a crosta da pizza ter subido.

Após o cozimento (por 7,5 minutos em potência máxima do forno utilizado), uma imagem da crosta do fundo foi adquirida com a câmera digital e a porcentagem da área dourada foi calculada, tudo conforme descrito.

A porcentagem da área dourada para as pizzas cozidas sem um guia do campo foi de 31,5%. A porcentagem da área dourada para as pizzas cozidas com um guia do campo foi de 65,1%.

Os técnicos no assunto, possuindo o benefício dos ensinamentosda presente invenção podem proporcionar modificações a este. Tais modificações devem ser interpretadas como situadas no escopo da presente invenção, conforme definido pelas reivindicações em anexo.

Claims

1. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, para o uso em um forno de microondas, caracterizado pelo fato de que compreende:- um susceptor geralmente plano incluindo uma camada de perdaelétrica;- pelo menos uma placa mecanicamente conectada ao susceptor, em que a placa possui uma superfície na mesma, pelo menos uma porção da superfície da placa sendo eletricamente condutora,- a superfície da placa e do susceptor plano cruzam-se ao longo de uma linha de intersecção, a linha de intersecção se estende em uma direçãogeralmente transversal em relação ao susceptor plano, a porção eletricamente condutora da placa estando disposta em não mais do que uma distância próxima pré-determinada da camada de perda elétrica do susceptor plano,- tal que na presença de uma onda eletromagnética estacionária, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnéticaexiste em um plano tangente à superfície da placa nas proximidades da porção condutora da placa,- a atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resultou nomelhoramento dos componentes do campo elétrico no susceptor plano.

2. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a placa é conectada ao susceptor plano por uma conexão fixa, tal que a superfície na placa é orientada em um ângulo entre cerca de quarenta e cinco graus (45°) e noventa graus (90°) com relação ao susceptor plano.

3. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com areivindicação 2, caracterizado pelo fato de que a placa é conectada ao susceptor plano por uma conexão fixa, tal que a superfície na placa é substancialmente ortogonal ao susceptor plano.

4. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a placa é conectada ao susceptor plano por uma conexão flexível, tal que a superfície na placa é capaz de se movimentar de uma posição inativa para uma posição acionada, na posição acionada, a superfície da placa é orientada em um ângulo entre cerca de quarenta e cinco graus (45°) e cerca de noventa graus (90°) com relação ao susceptor plano.

5. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o forno de microondas éoperante para gerar uma onda eletromagnética estacionária possuindo um comprimento de onda pré-determinado, eem que a distância próxima pré-determinada é inferior a 0,25 do comprimento de onda.

6. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a 15 reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a distância próxima pré-determinada é selecionada, tal que o componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa na proximidade da porção condutora da placa é substancialmente zero.

7. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a 20 reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a placa possui uma extremidade linear na mesma.

8. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a superfície da placa dobrada ao longo de uma linha dobrada é tal que a placa possui uma extremidadedobrada na mesma.

9. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a placa possui uma extremidade curvada na mesma.

10. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a reivindicação 9, caracterizado pelo fato de que o forno de microondas é operante para gerar uma onda eletromagnética estacionária possuindo um comprimento de onda pré-determinado, eem que a extremidade da placa possui um comprimento pré-determinado, o comprimento pré-determinado da placa estando no intervalo de cerca de 0,25 a cerca de duas vezes o comprimento de onda.

11. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a reivindicação 8, caracterizado pelo fato de que o forno de microondas éoperante para gerar uma onda eletromagnética estacionária possuindo um comprimento de onda pré-determinado, eem que a extremidade da placa possui um comprimento pré-determinado, o comprimento pré-determinado da placa estando no intervalo de cerca de 0,25 a cerca de duas vezes o comprimento de onda.

12. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com areivindicação 7, caracterizado pelo fato de que o forno de microondas é operante para gerar uma onda eletromagnética estacionária possuindo um comprimento de onda pré-determinado, eem que a extremidade da placa possui um comprimento pré-determinado, o comprimento pré-determinado da placa estando no intervalo de cerca de 0,25 a cerca de duas vezes o comprimento de onda.

13. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o susceptor plano possui um centro, a linha de intersecção se estende em uma direção geralmente radialque emana da proximidade do centro.

14. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o susceptor plano possui um centro, a linha de intersecção se estende pelo centro.

15. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o susceptor plano possui um centro, a linha de intersecção estando deslocada de uma direção geralmente radial que emana da proximidade do centro.

16. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com areivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o susceptor plano possui um centro, a linha de intersecção senso inclinada com relação à direção geralmente radial que emana da proximidade do centro.

17. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a reivindicação 13, caracterizado pelo fato de que a porção eletricamente condutorana superfície da placa possui um formato trapezoidal com um lado comprido e um lado curto, e em que o lado comprido do trapezóide é disposto na placa na proximidade do centro.

18. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a reivindicação 13, caracterizado pelo fato de que a porção eletricamente condutorana superfície da placa possui um formato trapezoidal com um lado comprido e um lado curto, e em que o lado curto do trapezóide é disposto na placa na proximidade do centro.

19. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o forno de microondas éoperante para gerar uma onda eletromagnética estacionária possuindo um comprimento de onda pré-determinado, eem que a placa possui uma dimensão de largura predeterminada, a largura da placa estando em cerca de 0,1 a cerca de 0,5 vezes o comprimento de onda.

20. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, conforme definida na reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que a superfície da placa é plana.

21. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, conforme definida nareivindicação 1, caracterizada pelo fato de que a superfície da placa é curvada.

22. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o susceptor plano possui uma condutividade elétrica no intervalo de 0,01 a 100 miliSiemens por quadrado.

23. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com areivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o susceptor plano compreende um substrato e uma camada eletricamente condutora.

24. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, de acordo com a reivindicação 23, caracterizado pelo fato de que o substrato do susceptor plano 10 é compreendido de um material selecionado a partir do grupo que consiste em tereftalato de polietileno (PET), PET estabilizado por calor, PEEK™, naftalato de polietileno (PEN)1 celofane, poliimidas, polieterimidas, poliesterimidas, poliarilatos, poliamidas, poliolefinas (PP), poliaramidas e tereftalato de policiclohexilenodimetileno (copoliéster PCDMT).

25. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, para o uso em um forno demicroondas caracterizado pelo fato de que compreende:- um susceptor geralmente plano que possui um centro geométrico, o susceptor plano incluindo uma camada de perda elétrica;- pelo menos cinco placas mecanicamente conectadas ao 20 susceptor, tal que a superfície de cada placa é substancialmente ortogonal comrelação ao susceptor plano,- cada placa possuindo uma primeira extremidade, uma segunda extremidade e uma superfície na mesma, pelo menos uma porção da superfície de cada placa sendo eletricamente condutora, a primeira e a segunda extremidade decada placa cooperando para definir uma extremidade naquela placa,- a extremidade de uma das placas passa pelo centro geométrico do susceptor plano,- a porção eletricamente condutora de cada placa é disposta anão mais do que uma distância próxima pré-determinada da camada de perda elétrica do susceptor plano,- tal que na presença de uma onda eletromagnética estacionária, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnéticaexiste em um plano tangente à superfície de cada placa nas proximidades da porção condutora daquela placa,- a atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resultou no melhoramento do componente do campo elétrico no susceptor plano.

26. CONJUNTO DE SUSCEPTOR, para o uso em um forno demicroondas, caracterizado pelo fato de que compreende:- um susceptor geralmente plano que possui um centro geométrico, o susceptor plano incluindo uma camada de perda elétrica;- pelo menos seis placas mecanicamente conectadas ao susceptor, tal que a superfície de cada placa é substancialmente ortogonal comrelação ao susceptor plano,- cada placa possuindo uma primeira extremidade, uma segunda extremidade e uma superfície na mesma, pelo menos uma porção da superfície de cada placa sendo eletricamente condutora, a primeira e a segundaextremidade de cada placa cooperando para definir uma extremidade naquela placa,- a extremidade de uma das placas passa pelo centro geométrico do susceptor plano,- a porção eletricamente condutora de cada placa é disposta a não mais do que uma distância próxima pré-determinada da camada de perdaelétrica do susceptor plano,- tal que na presença de uma onda eletromagnética estacionária, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnéticaexiste em um plano tangente à superfície de cada placa nas proximidades da porção condutora daquela placa,- a atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resultou no melhoramento dos componentes do campo elétrico no susceptor plano.

27. MÉTODO PARA O AQUECIMENTO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO, em um forno de microondas, o forno de microondas é operante para gerar uma onda eletromagnética estacionária possuindo um comprimento de onda pré-determinado, o forno de microondas inclui um prato giratório, o forno de microondas sendo operante para gerar uma onda eletromagnética estacionária possuindo um comprimento de onda pré-determinado, caracterizado pelo fato de que o método compreende as etapas de:(a) colocar um susceptor geralmente plano que possui pelo menos uma placa mecanicamente conectada à mesma no prato giratório em uma direção que é geralmente transversal com relação ao prato giratório, a placa é orientada geralmente de modo ortogonal ao susceptor plano, o susceptor plano inclui uma camada de perda elétrica,- a placa possuindo uma superfície na mesma, pelo menos uma porção da superfície da placa sendo eletricamente condutora, tal que na presença de uma onda eletromagnética estacionária, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnética existe em um plano tangente à superfície da placa na proximidade da porção condutora da placa, a atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resulta no melhoramento dos componentes do campo elétrico no susceptor plano;(b) colocar um produto alimentício no susceptor plano; e(c) rotacionar o prato giratório para ocasionar a passagem da placa por uma onda eletromagnética estacionária gerada no forno, a placaredirecionando e transferindo a energia do campo elétrico da onda eletromagnética, aquecendo, assim o produto alimentício de modo substancialmente uniforme.

28. MÉTODO PARA O AQUECIMENTO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO, em um forno de microondas, o forno de microondas é operante para gerar uma onda eletromagnética estacionária possuindo um comprimento de onda pré-determinado, o forno de microondas é operante para gerar uma onda eletromagnética estacionária possuindo um comprimento de onda pré-determinado, o forno de microondas incluindo um equipamento com o modo de mistura para modificar continuamente a onda eletromagnética estacionária, caracterizado pelo fato de que o método compreende as etapas de:(a) colocar um susceptor geralmente plano que possui pelo menos uma placa mecanicamente conectada à mesma no forno, a placa sendo orientada geralmente de modo ortogonal ao susceptor plano, o susceptor planoincluindo uma camada de perda elétrica,- a placa possuindo uma superfície na mesma, pelo menos uma porção da superfície da placa sendo eletricamente condutora, tal que na presença de uma onda eletromagnética estacionária, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnética existe em um plano tangente à superfície da placa na proximidade da porção condutora da placa, a atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resulta no melhoramento dos componentes do campo elétrico no susceptor plano;(b) colocar um produto alimentício no susceptor plano; e(c) utilizar o equipamento com o modo de mistura para modificar aonda eletromagnética estacionária gerada no forno, a placa redirecionando e transferindo a energia do campo elétrico no plano de referência, aquecendo, assim o produto alimentício de modo substancialmente uniforme.

29. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, para o uso em um forno de microondas que, em operação, gera uma onda eletromagnética estacionária que possui um comprimento de onda pré-determinado dentro do volume do forno, a estrutura de guia do campo sendo caracterizada pelo fato de que compreende: 5 - um membro suporte não condutor;- pelo menos uma placa conectada ao membro suporte não condutor, a placa possuindo uma superfície na mesma, pelo menos uma porção da superfície da placa sendo eletricamente condutora, a placa possuindo uma primeira e segunda extremidades na mesma,- a placa sendo sustentada pelo membro suporte em umaorientação pré-determinada com relação a um plano de referência pré-determinado dentro do forno,- tal que na presença de uma onda eletromagnética estacionária, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnética existe em um plano tangente à superfície de cada placa nas proximidades da porção condutora da placa, a atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resultou no melhoramento dos componentes do campo elétrico no susceptor plano substancialmente ortogonal à superfície condutora.

30. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com areivindicação 29, caracterizada pelo fato de que a porção condutora da superfície se estende ao longo da placa por um comprimento de cerca de 0,25 a cerca de 2 vezes o comprimento de onda.

31. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com areivindicação 29, caracterizada pelo fato de que a porção condutora dasuperfície possui uma dimensão de largura que é de cerca de 0,1 a cerca de 0,5 vezes o comprimento de onda.

32. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com areivindicação 29, caracterizada pelo fato de que o guia do campo é utilizado em conjunto com um susceptor plano.

33. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, para o uso em um forno de microondas que, em operação, gera uma onda eletromagnéticaestacionária que possui um comprimento de onda pré-determinado dentro do volume do forno, a estrutura de guia do campo sendo caracterizada pelo fato de que compreende:- pelo menos uma placa possuindo uma superfície na mesma, pelo menos uma porção da superfície da placa sendo eletricamente condutora,a placa possuindo uma primeira e uma segunda extremidade na mesma,- a placa possuindo pelo menos uma linha de dobra definida entre a primeira e a segunda extremidade ao longo do qual a placa pode ser curvada em que, no uso, a placa é capaz de se auto-sustentar em uma orientação predeterminada com relação a um plano de referência pré-determinado dentro dofomo,- tal que na presença de uma onda eletromagnética estacionária, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnética existe em um plano tangente à superfície de cada placa nas proximidades da porção condutora da placa, a atenuação do componente do campo elétrico daonda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resultou no melhoramento do componente do campo elétrico substancialmente ortogonal à superfície condutora.

34. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com a reivindicação 33, caracterizada pelo fato de que a porção condutora dasuperfície se estende ao longo da placa por um comprimento de cerca de 0,25 a cerca de 2 vezes o comprimento de onda.

35. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com a reivindicação 33, caracterizada pelo fato de que a porção condutora dasuperfície possui uma dimensão de largura que é de cerca de 0,1 a cerca de 0,5 vezes o comprimento de onda.

36. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com a reivindicação 33, caracterizada pelo fato de que o guia do campo é utilizado em combinação com um susceptor plano.

37. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, para o uso em um forno de microondas que, em operação, gera uma onda eletromagnética estacionária que possui um comprimento de onda pré-determinado dentro do volume do forno, a estrutura de guia do campo sendo caracterizada pelo fato de que compreende:- pelo menos uma placa possuindo uma superfície na mesma, pelo menos uma porção da superfície da placa sendo eletricamente condutora, a placa possuindo uma primeira e uma segunda extremidade na mesma,- a placa possuindo pelo menos uma região de curvatura definida entre a primeira e a segunda extremidade em que, no uso, a placa é capaz de se auto-sustentar em uma orientação pré-determinada com relação a um plano de referência pré-determinado dentro do forno,- tal que na presença de uma onda eletromagnética estacionária, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnética existe em um plano tangente à superfície de cada placa nas proximidades da porção condutora da placa, a atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resultou no melhoramento do componente do campo elétrico substancialmente ortogonal à superfície condutora.

38. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com a reivindicação 37, caracterizada pelo fato de que a porção condutora da superfície de estende ao longo da placa por um comprimento de cerca de 0,25 a cerca de 2 vezes o comprimento de onda.

39. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com a reivindicação 37, caracterizada pelo fato de que a porção condutora da superfície possui uma dimensão de largura que é de cerca de 0,1 a cerca de 0,5 vezes o comprimento de onda.

40. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com areivindicação 37, caracterizada pelo fato de que o guia do campo é utilizado em combinação com um susceptor plano.

41. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, para o uso em um forno de microondas que, em operação, gera uma onda eletromagnéticaestacionária que possui um comprimento de onda pré-determinado dentro do volume do forno, a estrutura de guia do campo é caracterizada pelo fato de que compreende:- pelo menos uma placa possuindo uma superfície na mesma, pelo menos uma porção da superfície da placa sendo eletricamente condutora, a placa possuindo uma primeira e uma segunda extremidade na mesma,- a placa possuindo pelo menos duas linhas de dobras definidas entre a primeira e a segunda extremidade ao longo das quais a placa pode ser curvada em que, no uso, a placa é capaz de se auto-sustentar em uma orientação de um ângulo entre 45° e 90° com relação a um plano de referênciapré-determinado dentro do forno,- tal que na presença de uma onda eletromagnética estacionária, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnética existe em um plano tangente à superfície de cada placa nas proximidades da porção condutora da placa, a atenuação do componente do campo elétrico daonda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resulta no melhoramento do componente do campo elétrico substancialmente ortogonal à superfície condutora.

42. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com areivindicação 41, caracterizada pelo fato de que a porção condutora da superfície se estende ao longo da placa por um comprimento de cerca de 0,25 a cerca de 2 vezes o comprimento de onda.

43. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com a 5 reivindicação 41, caracterizada pelo fato de que a porção condutora da superfície possui uma dimensão de largura que é de cerca de 0,1 a cerca de 0,5 vezes o comprimento de onda.

44. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com a reivindicação 41, caracterizada pelo fato de que o guia do campo é utilizado em combinação com um susceptor plano.

45. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, para o uso em um forno de microondas que, em operação, gera uma onda eletromagnética estacionária que possui um comprimento de onda pré-determinado dentro do volume do forno, a estrutura de guia do campo é caracterizada pelo fato de quecompreende:- um arranjo de placas que compreende uma primeira e uma segunda placa, cada placa possuindo uma superfície plana na mesma, pelo menos uma porção da superfície de cada placa sendo eletricamente condutora, cada placa sendo conectada de modo flexível em um ponto de conexão à outra placa,- as placas conectadas de modo flexível são posicionáveis comrelação entre as mesmas em que, no uso, o arranjo se auto-sustenta com cada placa sendo disposta em uma orientação pré-determinada com relação a um plano de referência pré-determinado dentro do forno,- tal que na presença de uma onda eletromagnética estacionária,apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnéticaexiste em um plano tangente à superfície de cada placa nas proximidades da porção condutora da placa, a atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resulta nomelhoramento do componente do campo elétrico substancialmente ortogonal à superfície condutora.

46. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com a reivindicação 45, caracterizada pelo fato de que a porção condutora dasuperfície se estende ao longo da placa por um comprimento de cerca de 0,25 a cerca de 2 vezes o comprimento de onda.

47. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com a reivindicação 45, caracterizada pelo fato de que a porção condutora da superfície possui uma dimensão de largura que é de cerca de 0,1 a cerca de 0,5 vezes o comprimento de onda.

48. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com a reivindicação 45, caracterizada pelo fato de que o guia do campo é utilizado em combinação com um susceptor plano.

49. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, para o uso em um forno de microondas que, em operação, gera uma onda eletromagnética estacionária que possui um comprimento de onda pré-determinado dentro do volume do forno, a estrutura de guia do campo é caracterizada pelo fato de que compreende:- um arranjo de placas que compreende três ou mais placas, cada placa possuindo uma superfície plana na mesma, pelo menos uma porção da superfície de cada placa sendo eletricamente condutora,- cada placa sendo conectada de modo flexível em um ponto de conexão a pelo menos uma outra placa,- as placas conectadas de modo flexível são posicionáveis em uma relação entre as mesmas em que, no uso, o arranjo de placas é capaz de se auto-sustentar com cada placa sendo disposta em uma orientação pré-determinada com relação a um plano de referência pré-determinado dentro do fomo,- tal que na presença de uma onda eletromagnética estacionária, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnética existeem um plano tangente à superfície de cada placa nas proximidades da porção condutora da placa, a atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resulta no melhoramento do componente do campo elétrico substancialmente ortogonal à superfície condutora.

50. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com areivindicação 49, caracterizada pelo fato de que pelo menos três das placas possui uma extremidade livre disposta de forma distante do ponto de conexão da placa,- um reforço é conectado à extremidade livre de cada uma dastrês placas.

51. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com areivindicação 49, caracterizada pelo fato de que a porção condutora da superfície se estende ao longo da placa por um comprimento de cerca de 0,25 a cerca de 2 vezes o comprimento de onda.

52. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com areivindicação 49, caracterizada pelo fato de que a porção condutora dasuperfície possui uma dimensão de largura que é de cerca de 0,1 a cerca de 0,5 vezes o comprimento de onda.

53. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com a reivindicação 49, caracterizada pelo fato de que o guia do campo é utilizado em combinação com um susceptor plano.

54. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, para o uso em um fomo de microondas que, em operação, gera uma onda eletromagnética estacionária que possui um comprimento de onda pré-determinado dentro do volume do fomo, a estrutura de guia do campo é caracterizada pelo fato de que compreende:- um arranjo de placas que compreende duas ou mais placascurvas, cada placa possuindo uma superfície na mesma, pelo menos uma porção da superfície de cada placa sendo eletricamente condutora,- cada placa é conectada de modo flexível em um ponto deconexão à outra placa,- as placas conectadas de modo flexível são posicionáveis em uma relação entre as mesmas em que, no uso, o arranjo de placas é capaz de se auto-sustentar com cada placa sendo disposta em uma orientação pré-determinada com relação a um plano de referência pré-determinado dentro do forno,- tal que na presença de uma onda eletromagnética estacionária, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnética existe em um plano tangente à superfície da placa nas proximidades da porção condutora da placa, a atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resulta no melhoramento do componente do campo elétrico substancialmente ortogonal à superfície condutora.

55. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com a reivindicação 54, caracterizada pelo fato de que a porção condutora da superfície se estende ao longo da placa por um comprimento de cerca de 0,25 a cerca de 2 vezes o comprimento de onda.

56. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com a reivindicação 54, caracterizada pelo fato de que a porção condutora da superfície possui uma dimensão de largura que é de cerca de 0,1 a cerca de 0,5 vezes o comprimento de onda.

57. ESTRUTURA DE GUIA DO CAMPO, de acordo com a reivindicação 54, caracterizada pelo fato de que o guia do campo é utilizado em combinação com um susceptor plano.

58. MÉTODO PARA O AQUECIMENTO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO, em um forno de microondas, o forno de microondas sendooperante para gerar uma onda eletromagnética estacionária possuindo um comprimento de onda pré-determinado, o forno de microondas inclui um prato giratório, o prato giratório define um plano de referência pré-determinado dentro do forno, o forno de microondas é operante para gerar uma ondaeletromagnética estacionária possuindo um comprimento de onda predeterminado, caracterizado pelo fato de que compreende as etapas de: colocar um produto alimentício no prato giratório; dispor de uma estrutura de guia do campo dentro do forno em uma orientação geralmente ortogonal ao plano de referência, e estender em uma direção que é, em geral, transversal com relação ao plano de referência, a estrutura de guia do campo inclui pelo menos uma placa que possui uma superfície na mesma, pelo menos uma porção da superfície da placa sendo eletricamente condutora, tal que na presença de uma onda eletromagnética estacionária, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnética existe em um plano tangente à superfície da placa na proximidade da porção condutora da placa, a atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resulta no melhoramento dos componentes do campo elétrico substancialmente ortogonal à superfície condutora; erotacionar o prato giratório para ocasionar a passagem da placa por uma onda eletromagnética estacionária gerada no forno, a placa redireciona e transfere a energia do campo elétrico da onda eletromagnética no plano de referência, aquecendo assim o produto alimentício de modo substancialmente uniforme.

59. MÉTODO, de acordo com a reivindicação 58, caracterizado pelo fato de que compreende ainda a etapa de:- antes de rotacionar o prato giratório, colocar um susceptor geralmente plano incluindo uma camada de perda elétrica no prato giratório.

60. MÉTODO PARA O AQUECIMENTO DE UM PRODUTOALIMENTÍCIO, em um forno de microondas, o forno de microondas sendo operante para gerar uma onda eletromagnética estacionária possuindo um comprimento de onda pré-determinado, o forno de microondas sendo operantepara gerar uma onda eletromagnética estacionária possuindo um comprimento de onda pré-determinado, o forno de microondas incluindo um equipamento do modo de mistura para a modificação contínua da onda estacionária, caracterizado pelo fato de que compreende as etapas de: 5 (a) colocar um produto alimentício dentro do forno, tal que aporção do produto alimentício se situa em um plano de referência pré-determinado definido dentro do forno;(b) dispor uma estrutura de guia do campo dentro do forno em uma orientação geralmente ortogonal ao plano de referência e estender em uma direção que é, em geral, transversal com relação ao plano de referência, a estrutura de guia do campo inclui pelo menos uma placa que possui uma superfície na mesma, pelo menos uma porção da superfície da placa é eletricamente condutora, tal que na presença de uma onda eletromagnética estacionária, apenas um componente do campo elétrico atenuado da onda eletromagnética existe em um plano tangente à superfície da placa na proximidade da porção condutora da placa, a atenuação do componente do campo elétrico da onda eletromagnética no plano tangente à superfície da placa resulta no melhoramento dos componentes do campo elétrico substancialmente ortogonal à superfície condutora; e (c) utilizar o equipamento do modo de mistura para modificar a ondaeletromagnética estacionária gerada no fomo, a placa redireciona e transfere a energia do campo elétrico da onda eletromagnética no plano de referência, aquecendo assim o produto alimentício de modo substancialmente uniforme.

61. MÉTODO, de acordo com a reivindicação 60, caracterizado pelo fato de que compreende ainda a etapa de:- antes de ativar o equipamento no modo de mistura, colocar um susceptor geralmente plano incluindo uma camada de perda elétrica no prato giratório.