BRPI0805212A2 - processo e tecnologia para fabricação de grãos de arroz fortificados com vitaminas e sais minerais - Google Patents
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Abstract
compreendido pela extrusão à quente de uma mistura homogenca de farinhas de arroz, emulsificantes, geleificantes, vitaminas e sais minerais, obtendo-se grãos de arroz fortificados que se assemelham em cor, tamanho, textura e densidade aos grãos de arroz "in natura. Depois de secos, são misturados posteriormente ao arroz comercial em proporçóes desejadas dependendo dos níveis requeridos para fortificação.
Description
"PROCESSO E TECNOLOGIA PARA FABRICAÇÃO DE GRÃOS DE ARROZFORTIFICADOS COM VITAMINAS E SAIS MINERAIS"
A presente invenção diz respeito à uma tecnologia de fabricação dearroz fortificado com vitaminas hidrossolúveis, lipossolúveis e sais minerais .
É sabido que existe uma grande carência de vitaminas e sais minerais naalimentação da população mais carente.
Tendo em vista esse problema e no propósito de superá-lo, foidesenvolvida uma tecnologia onde as vitaminas e sais minerais são inseridas ehomogeneizadas em uma mistura composta de dois tipos de farinha de arroz,emulsificantes e geleificantes, sendo então esta mistura extrusada com águaquente, em equipamento extrusor específico e em formato semelhante ao de grãode arroz "in natura". Os grãos são pré-secos e desidratados até umidade de 6% emisturados então ao arroz branco vendido em mercado, em proporções desejadas,dependendo dos níveis requeridos para fortificação do mesmo, conferindo-lhepropriedades de arroz nutrificado.
O processo da mistura é efetuada em misturadores verticais, onde asmatérias-primas farinhas de arroz, emulsicantes, geleificantes, vitaminashidrossolúveis, vitaminas lipossolúveis e sais minerais são misturados emquantidades pré-estabelecidas durante o tempo suficiente para a obtenção de umaperfeita homogeneidade, em torno de 2 horas. A proporção das vitaminas e saisminerais na mistura depende dos níveis requeridos para a fortificação do arroz .
A mistura é então extrusada com água quente à 45 0C em prensasutilizadas em pastifício, adaptadas mecanicamente para este fim, utilizando-semoldes que se assemelham ao grão de arroz "in natura". O grão obtido destamistura, já extrusado, passa por um "trabato" onde sua umidade é reduzida emtorno de 2 % , é recolhido em peneiras, pré seco em túnel de ar quente durantede 10 minutos até redução de mais 3% de sua umidade e desidratado lentamenteà alta temperatura em secador descontínuo, provido de termômetro de bulboúmido e bulbo sêco, com umidade super controlada, até atingir uma umidadèfinal de 6%. Esta umidade permite a conservação dos micro nutrientes por umtempo de até 12 meses no grão fortificado.
O grão fortificado seco é embalado em sacos de polietileno atóxico esaco de papel krafi duplo e estocado à temperatura ambiente .Esses grãos de arroz fortificados com vitaminas e sais minerais estarão prontospara serem misturados ao arroz branco de mercado em proporções desejadas,dependendo dos níveis requeridos para fortificação do mesmo.
Através desta tecnologia, o arroz comercial chega à população com osbenefícios da adição de vitaminas e sais minerais em níveis que irão prevenir aocorrência de enfermidades pela deficiência dos mesmos.
Claims (1)
1.-"PROCESSO E TECNOLOGIA PARA FABRICAÇÃO DE GRÃOS DEARROZ FORTIFICADOS COM VITAMINAS E SAIS MINERAIS" que se destina aobtenção de grãos de arroz fortificados que se assemelham em cor, tamanho,textura e densidade aos grãos de arroz "in natura", caracterizado pelo fato de seruma mistura homogênea de farinhas de arroz, emulsificantes, geleifícantes,vitaminas e sais minerais que é extrusada com água quente em equipamentoespecífico, pré-seca e desidratada até atingir 6% de umidade.
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| BRPI0805212-3A BRPI0805212A2 (pt) | 2008-11-11 | 2008-11-11 | processo e tecnologia para fabricação de grãos de arroz fortificados com vitaminas e sais minerais |
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| BRPI0805212A2 true BRPI0805212A2 (pt) | 2010-08-17 |
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Country Status (1)
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2015066778A1 (pt) * | 2013-11-08 | 2015-05-14 | Braskem S.A. | Processo de produção de propeno |
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2008
- 2008-11-11 BR BRPI0805212-3A patent/BRPI0805212A2/pt not_active IP Right Cessation
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