CA2179721A1 - Procede et appareil pour depecer de la viande - Google Patents

Procede et appareil pour depecer de la viande

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CA2179721A1
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CA
Canada
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knife
carcass
arm
carcass part
cutting
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Abandoned
Application number
CA 2179721
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English (en)
Inventor
Paul Arther Bryant
Douglas Cummings
Jaap Frank Authier
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Individual
Original Assignee
MEAT INDUSTRY RESEARCH INSTITUTE OF NEW ZEALAND (INCORPORATED) (THE)
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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22B—SLAUGHTERING
    • A22B5/00—Accessories for use during or after slaughtering
    • A22B5/0017—Apparatus for cutting, dividing or deboning carcasses
    • A22B5/0035—Deboning or obtaining boneless pieces of meat from a carcass

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)

Abstract

Sont décrits un procédé et un appareil pour dépecer de la viande tissus entiers dans une partie d'une carcasse (L) d'un animal abattu. L'appareil comporte un support (19) destiné à soutenir la partie de la carcasse. Ce support (19) est mobile par rapport à un soc séparateur (18) et à des couteaux (35 et 40). Lors de ce mouvement relatif, les couteaux (35 et 40) forment des découpes dans la viande le long de la ligne de l'apophyse spinale de la partie de la carcasse et au moins sur l'apophyse transverse. Les couteaux (35 et 40) découpent la viande et précèdent le soc séparateur (18). Un premier jeu d'actuateurs (54 et 51) ainsi qu'un deuxième jeu d'actuateurs linéaires (54 et 55) appliquent et maintiennent respectivement une pression sur les couteaux (35 et 40) et le soc (18), dans deux sens différents par rapport au support, lors de leur action de coupe et de séparation.
CA 2179721 1993-12-23 1994-12-21 Procede et appareil pour depecer de la viande Abandoned CA2179721A1 (fr)

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AU682240B2 (en) 1997-09-25
AU1328795A (en) 1995-07-17
WO1995017825A1 (fr) 1995-07-06

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