CA2601968C - Methode et systeme pour faconner du fromage en tranches - Google Patents

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Méthode et système prévus pour former du fromage tranché directement à partir dune certaine quantité de fromage, sans quil soit nécessaire de faire subir un traitement thermique au fromage. En général, les tranches de fromage sont formées à partir dune quantité de fromage dans laquelle au moins un morceau de fromage distinct est introduit dans une chambre allongée présentant une surface intérieure longitudinale et abritant un convoyeur. La masse de fromage qui en résulte est transportée vers lavant et de façon longitudinale, dans la chambre, par le convoyeur. Elle est acheminée vers une sortie dévacuation et la chambre ainsi que dans un entonnoir. La masse de fromage est extrudée à une température de moins denviron 50 °F, pour prendre la forme de plusieurs feuilles extrudées de fromage, à travers plusieurs orifices allongés dun plateau mobile qui reçoit la masse de fromage sortant de lorifice de lentonnoir. Les feuilles dextrudat de fromage sont coupées en longueur pour donner des tranches de fromage distinctes.
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