BRPI0703775A - método para a formação de fatias de queijo a partir de uma quantidade de queijo, e, sistema para formar uma quantidade de massa de queijo sólida em fatias - Google Patents

Abstract

MéTODO PARA A FORMAçãO DE FATIAS DE QUEIJO A PARTIR DE UMA QUANTIDADE DE QUEIJO, E, SISTEMA PARA FORMAR UMA QUANTIDADE DE MASSA DE QUEIJO SóLIDA EM FATIAS Um método e um sistema são fornecidos para a formação de queijo fatiado diretamente de uma quantidade de queijo, sem a necessidade de termicamente processar o queijo. Em geral, as fatias de queijo são formadas de uma quantidade de queijo em que pelo menos uma peça de queijo distinta é introduzida em uma câmara alongada tendo uma superfície interior longitudinal e alojamento de um transportador. A massa de queijo resultante é transportada para frente e longitudinalmente da câmara através do transportador para uma saída de descarga da câmara dentro de um funil. A massa de queijo é extrusada em uma temperatura de menos do que cerca de 50<198>F (10<198>C) como uma pluralidade de lâminas extrusadas de queijo através de orifícios alongados de uma placa de matriz que recebe a massa de queijo que sai do escoadouro do funil. As lâminas extrusadas de queijo são cortadas ao longo de seu comprimento para fornecer fatias de queijo distintas.