CA3131310C - Produit de poisson pane congele - Google Patents

Produit de poisson pane congele

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CA3131310C
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CA
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fish
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batter
substrate
protective layer
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CA3131310A
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Inventor
Alan Michael BURNETT
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YOUNG'S SEAFOOD Ltd
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Abstract

L'invention concerne un produit de poisson pané congelé, un procédé et un appareil de production. Le produit comprend une couche de pâte frite ayant un motif prédéfini de crêtes et de creux qui créent une surface de pâte à frire texturée. Une couche protectrice aqueuse congelée est disposée sur une partie de la couche de pâte à frire pour protéger des éléments texturés comprenant le motif de crêtes et de creux. La couche de protection aqueuse est conçue en particulier pour fournir une protection lorsqu'une pâte à frire plus fragile est utilisée, en conséquence de l'utilisation d'un milieu de friture avec une teneur en matière grasse saturée inférieure.
CA3131310A 2019-02-27 2020-02-27 Produit de poisson pane congele Active CA3131310C (fr)

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GB1902609.5A GB2581809B (en) 2019-02-27 2019-02-27 Frozen battered fish product
GB1902609.5 2019-02-27
PCT/GB2020/050465 WO2020174244A1 (fr) 2019-02-27 2020-02-27 Produit de poisson pané congelé

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CA3131310A1 CA3131310A1 (fr) 2020-09-03
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