A-pparcil pour la fabrication du beurre. La présente invention a pour objet Lin appareil pour la fabrication du belarre.
Cet appareil comporte un récipient là l'in- téricur duquel, en face d'ajutages reliés<B>à</B> une conduit(, destinée<B>à</B> amener le lait sous pres sion, sont disposées des surfaces de choc con tre, lesquelles viendront, se briser les jets de lait sortant ;des ajutages.
L'expélien,ce montre que sous l'influence de la division et d'un choc suffisamment violent-, les globules butyreux -contenus dans le lait. se trouvent en grande partie écrasés et s'agglomèrent instantaràment sous forme d'une mousse de beurre, qui se sépare ensuite facilement du petit lait par différence de den- s <B>'té.</B> LL rec- i <B>,
</B> lait peut ainsi être transformé di tenient en beurre sans -qu'il soit nécessaire (le Fainencr préalablement<B>à</B> l'état<B>de</B> crème comme c'est le<B>cas</B> avec les procédés usuels par barattage. Il en résulte., une économie<B>de</B> temps et un plus grand rendement.
Deux formes d'exécution,de l'objetfle cetfe invention sont représentées au dessin ci-an nexé,<B>à</B> titre d'exemple. La fig. <B><I>1</I></B> est une élévation -de la première forme; lia fig. 2 en est un plan; L% fig. <B>3</B> est une coupe suivant la ligne A-A de la fig. 1; Les fig. 4 et<B>5</B> sont, des coupes verticales d'un récipient<B>de</B> brassage et d'un récipient #Z1 <B>de</B> barattage;
La fig. <B>6</B> est une élévation -de la seconde forme d'exécution<B>de</B> l'appareil; La fig. <B>7</B> en est un plan; La, fig. <B>8</B> est une coupe verticale #d'un des récipients munis de turbines et d'agitateurs, a une plus grande échelle;
La fig. <B>9</B> est une coupe horizontale de ce récipient, suivant la, ligne A-A de la fig. .6. Aux fig. <B>1 à 5, 1</B> et 2 désignent deux corps de pompe, dans lesquels se meuvent en sens inverses deux pistons<B>3</B> et 4 reliés<B>à</B> un balan cier oseillant <B>5</B> solidaire d'un levier de ma- n#uvre <B>6.</B>
Le lait<B>à</B> traiter arrive<B>à</B> -ces pompes par un tuyau<B>7</B> et en est refoulé<B>à</B> travers un tuyau<B>8</B> sur lequel est montée une cloche<B>à</B> air<B>9</B> -destinée<B>a</B> régulariser la pression du lait refoulé.
Le conduit<B>8</B> débouche dans un conduit. annulaire<B>10</B> sur lequel' sont branchés plu sieurs ajutages 6jecteurs <B>Il.</B>
Ceux-ci clébouchent <B>à</B> peu près tangen tiellement dans la périphérie d'une eai-sse <B>cy-</B> lindrique 12 au centre de laquelle peut tour ner librement un arbre vertical<B>13.</B>
Surce dernier est fixé un plateau 14 por tant une, série d'augefs hémisphériques<B>15</B> des tinés a recevoir les jets sortant des a-jutagges <B>11</B> et formant une, sorte de turbine.
Le même arbre lô porte. des bras<B>16</B> réunis par des tiges verticales<B>17</B> servant<B>à</B> brasser le liquide qui se rassemble dans la c-iisse 12.
La. partie supérieure de celle-ci vomniuni- que, librement, avec l'atmosphère par une ou- verturO <B>31</B> ménagée dans son eouvercle.
<B>A</B> la, périphérie de, la caisse 12 sont ména- des ouver tures 18 communiquant lv"- un collecteur circulaire<B>19</B> par lequel le li quide traité s'échappe pour être conduit par un tube 20<B>à</B> un appareil de barattagO <B>21.</B>
Cet appareil consiste en une Ouve cireu- laire au #centre de laquelle pivote un arbre 22 portant des palettes<B>23</B> percées d'ouvertures 24. De la base de -cette cuve part un siphon 2.) servant<B>à</B> l'évacuation du petit lait.
Vii mouvement d'oscillation est imprimé à l'arbre porte-palettes <B>29-</B> au moyen d'un<B>câ-</B> ble<B>26</B> dont le milieu passe autour d'une pou lie<B>27</B> fixée surcet arbre et dont les extrémi- lés sont attachées<B>à</B> des bras<B>28</B> solidaires du balancier<B>5,</B> ce câble étant convenablement guidé par des galets<B>29</B> et<B>30.</B>
Le fonctionnement de cet, appareil est le suivant: Les pompes étant mises en mouvement<B>à</B> J'aide -du levier<B>6,</B> le lait, pr6alablement porté <B>à</B> une température convenable, soit<B>à 30' C</B> environ, se trouve aspiré en<B>7</B> et refoulé par<B>8</B> et<B>10</B> dans les ajutages <B>11</B> sous une assez forte pression.<B>A</B> lasortie -de ces ajutages, les jets Zn dc, liquide viennent en contact avec l'air<B>à la</B> pression atmosphérique que contient la partie supérieure de la. cuve 12.
En même temps qu'il met en rotation<B>la</B> turbine 14,<B>là,</B> le Il- quide se trouve divisé et brassé énergiquement dans -cette atmosphère et se charge -,I'uii(, a#ssez grande quantif,_'1 d'air qui e.4 destiw##P <B>à</B> favoriser la, libération<B>de</B> la mousse de beurre résultant de l'é#vriis(,nieiii violent, dcs particules de lait contre les palettes.
Le liqu;de se alors dans<B>la</B> par- tic inférieure<B>de lit</B> euvu 12<B>et</B> se trouvc# <B><I>par</I></B> ks tiges<B>16 et 17</B> qui<B>1</B> ournent, très rapid- ment avue <B>1:1</B> turbine, ppr exemple<B>a,</B> plusieurs milliers de tours r.##r minute.
Dans ces condifions, les partieules seu#;es conslituant <B>lu,</B> beurre se séparent rapi- den-lent et eoniiplètenient <B>du</B> petit lait 'lans 1(#- quel elles sont<B>en</B> suspension.
<B>Il</B> est -Ù, remarquer que la re#sistancP oppo <I>sée</I> par le liqiiid(- à la. rotation des tiges<B>16,</B> <B>17</B> a, pour effet ffi, rendre la vitesse linégire CIPS palettes notablement<B>plus</B> petite que c'elle des<B>jets</B> de ]aiJ1# ce qui est nécessaire pour que se produise<B>le</B> -choc voulu du lait sur les<B>pa-</B> lettes.
Le liquide s'#'#voule du r,-'#cipie1it 12 par lus conduits<B>19</B> ct 20 dans la cuve 21, dans lei- quelle il est soumis<B>à</B> (les palettes<B>de</B> barattage<B>23</B> qui ont. pour effet d'agglomérer toutes les 1-articules butyreuses et de les ras sembler en une masse plus ou moins volu- inilleuse.
L## petit lait s'écoule au fur et<B>à</B> mesure par<B>le</B> conduit<B>25.</B>
'Dans<B>le</B> eaq où le lait sera traité<B>à</B> une teinpériture inférieure<B>à 30 ' C,</B> par exemple, à<B>15</B> ', <B>k</B> produit pourra être recueilli<B>à la</B> lu conduit 20 sous forme de crème sortie c fouettée mélangée a,-Li petit lait, on bien il pourra être reçu dans la cuve 21, dont les<B>pa-</B> lettes auront été retir,%es ou seront maintenues epos,
<B>de</B> sorte e le petit lait se séparera au r qu de la -crème et s'éch#ppera par le conduit 25, tindis que 1-q crème restera dans cette cuve.
Aux fig. <B><I>G</I></B> a<B>9, 1</B> et 2 désignent encore deux pompes servant<B>(à</B> refouler le lait<B>à</B> frai- .ter qui arrive en<B>7,</B> et l't et 2a désignent deux pompes servant à eoiiiprimer de l'air, Le#- pistons de toutes ces pompes sont attelés à un balancier<B>5</B> auquel on imprime un mo-uve- ment d'oscillation au moyen -d'un levier<B>6.</B>
L'air refoulé dans un tube 8a vient se mélanger en<B>8b</B> au lait refoulé dans le con duit<B>8.</B> Le mélange est introduit<B>à</B> travers un ajutage étroit<B>11</B> dans la partie supérieure d'un récipient hermétiquement clos 12.
Au centre de celui-ci est monté un arbre vertical<B>13</B> portant, d'une part, une turbine 1.4 -dont les pales<B>15</B> sont rencontrées par lie jet sortant de l'ajutage <B>11,</B> et, id'autre part, un agitateur<B>16, 17.</B>
Trois récipients semblables 12 sont super posés. Le,centre du fond du premier commu nique par un conduit<B>32</B> avec un ajutage <B>Il</B> placiè en haut du second récipient. De même, le centre du fond du second est relié par un conduit<B>32 à</B> un ajutage<B>11</B> placé en haut du troisième.
Enfin du bas -du troisième récipient part un,conduit 20 -qui amène le. liquide traité dans la partie supérieure d'un récipient<B>de</B> -décan- tafàon 21 muni d'un siphon de déthaxge <B>25</B> pour le petit lait et d'une ouverture latérale ave t goulot 33 pour la sortie du beurre.
L'air introduit clans le lait en<B>8b</B> a pour effet, d'une part, de s'opposer<B>à</B> l'homogénéi sation. du lait,<B>-à</B> son passage par les ajutages <B>1.1</B> et, -d'autre part, de maintenir -dans la par tie supérieure :des récipients 12, en se cléga- geant de la masse liquide, une, atmosphère gazeuse d'un volume suffisant pour que les ajutages <B>11</B> et les palettes<B>15</B> soient toujours complètement émergés.
Sans s'écarter ide l'invention, on pourrait cependant introduire de l'air coimprimà direc tement -dans le récipient 12 supérieur ou dans chacun de ces récipients.
Dans tous les cas leliquide, préalablement porté à une température convenable, par exemple<B>à 30' C,</B> séchappe de chaque aju tage<B>Il à</B> une grand(,# vitesse et vient frapper avec force les pales<B>15,</B> mettant -ainsi en ro tation la, turbine et l'agitateur<B>16, 17.</B> Ce dernier a pour effet de s'opposer<B>à</B> la forma tion de grandes masses de beurre, de main tenir celui-ci<B>à</B> l'état mousseux<B>à</B> travers les conduits de,communimtioin <B>32,</B> puis<B>à</B> travers le -con-duit 20.
Dans<B>le</B> récipient 21, la ma tière olrasse <I>se</I> dégage du liquide sous l'in fluence de la différence des -densités et la sé- paration du beurred'avee le petit lait s'effec- tued'une manière très rapide et complète.
Bien entendu, on pourra, sans s'écarter de l'invention, varier le nombreides récipients 12, les disposer l'un<B>à</B> côté de Pautre au lieu de les superposer, introduire le lait dans chacun d'eux par un nombre quelconque d'ajutages, utiliser n'importe quelle pompe ou -autre ap pareil de refoulement au lieu des pompé;s <B>à</B> lait et<B>à</B> air représentées, enfin varier toutes les dispositions non essentielles de l'appareil décrit<B>à</B> titre d'exemple.
Au lieu de refouler l'air comprimé soit exclusivement dans le conduit<B>8</B> de refoule ment du lait, soit exclusivement dans les cy lindres, on pourra, en utilisant des compres seurs appropriés, refouler, d'une part, de l'air <B>à</B> basse pression<B>(1</B> au 2<B>kg</B> par em' par exemple) dans la conduite<B>8,</B> et, d'autre part, de l'air<B>à,</B> une pression plus élevée dans les cylindres. Cette méthode permet de réduire la consommation de puissance motrice.
La pompe pourra comporter, -par exemple, trois cylindres, le premier -aspirant le liquide, le second aspirant l'air., et tous deux refoulant simultanément leur eontenu -dans le troisième cylindre 4'où le mélange de liquide et d'air sera refoulé dans le premier ajutage de l'ap pareil.