CH111549A - Procédé de conservation en plaques de la fondue. - Google Patents

Description

  



  Procédé de conservation en plaques de la fondue.



   L'objet de la présente invention est un procédé de conservation en   plaques de l. a. fon-    due. Selon ce procédé, la fondue liquide et chaude, qui peut avoir été préparée par le procédé habituel, avec du fromage gras, est
 coulée dans des moules, dont le fond et les parois latérales ont été préalablement garnis d'une feuille   d'étain.    La face libre de la   fon-    due est également recouverte d'une feuille   d'étain :    Les parties libres de la feuille   d'é-    tain du fond du moule sont ensuite repliées sur la. feuille de recouvrement, afin d'éviter que des parties de la fondue puissent rester non couverts par les feuilles d'étain et se trouver ainsi au contact de l'air.



   Après cette opération, le tout est soumis à l'action d'un organe de pression ayant de préférence le contour interne du moule et étant actionné, par exemple par un levier de compression. La pression a pour objet de chasser les particules d'air prises dans les replis des feuilles d'étain et   d'adapter celles-    ci aux formes. du moule, en   faisa. nt intime-    ment adhérer l'emballage à son contenu. Le paquet peut également être muni d'une   éti-    quette pour mieux cacher la fermeture.



   Après démoulage, les plaques ou paquets ainsi formés sont prêts pour la vente et peuvent être emballés séparément ou par quantitis dans des boîtes d'emballage, par   exem-    ple en carton ou en zinc. Ils se conservent plusieurs mois sans aucune altération cryp  togamique.    Au moment de la consommation, il suffit de dépouiller la plaque de fondue de son emballage d'étain, de la mettre dans un récipient en ajoutant un peu de vin ou d'eau et de   la chauffer jusqu'à liquéfaction com-    plète. L'aspect et le goût ne présentent aucune différence avec une fondue fraîchement préparée.
 



   REVENDICATION :
 Procédé de conservation on plaques (le la fondue, caractérisé en ce que la fondue préparée est coulée à l'état liquide dans des moules dont le fond et les parois latérales ont été préalablement garnis d'une feuille   d'étain. et recouverte    ensuite d'une antre feuille d'étain et, après que l'on a replié les parties libres de la feuille d'étain du fond sur la feuille recouvrant la. surface, le tout est soumis à l'action d'un organe de pression. de façon à bien obturer les joints formés par 

**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.

Claims (1)

1. **ATTENTION** debut du champ CLMS peut contenir fin de DESC **.

   Procédé de conservation en plaques de la fondue.

   L'objet de la présente invention est un procédé de conservation en plaques de l. a. fon- due. Selon ce procédé, la fondue liquide et chaude, qui peut avoir été préparée par le procédé habituel, avec du fromage gras, est coulée dans des moules, dont le fond et les parois latérales ont été préalablement garnis d'une feuille d'étain. La face libre de la fon- due est également recouverte d'une feuille d'étain : Les parties libres de la feuille d'é- tain du fond du moule sont ensuite repliées sur la. feuille de recouvrement, afin d'éviter que des parties de la fondue puissent rester non couverts par les feuilles d'étain et se trouver ainsi au contact de l'air.

   Après cette opération, le tout est soumis à l'action d'un organe de pression ayant de préférence le contour interne du moule et étant actionné, par exemple par un levier de compression. La pression a pour objet de chasser les particules d'air prises dans les replis des feuilles d'étain et d'adapter celles- ci aux formes. du moule, en faisa. nt intime- ment adhérer l'emballage à son contenu. Le paquet peut également être muni d'une éti- quette pour mieux cacher la fermeture.

   Après démoulage, les plaques ou paquets ainsi formés sont prêts pour la vente et peuvent être emballés séparément ou par quantitis dans des boîtes d'emballage, par exem- ple en carton ou en zinc. Ils se conservent plusieurs mois sans aucune altération cryp togamique. Au moment de la consommation, il suffit de dépouiller la plaque de fondue de son emballage d'étain, de la mettre dans un récipient en ajoutant un peu de vin ou d'eau et de la chauffer jusqu'à liquéfaction com- plète. L'aspect et le goût ne présentent aucune différence avec une fondue fraîchement préparée.

   REVENDICATION : Procédé de conservation on plaques (le la fondue, caractérisé en ce que la fondue préparée est coulée à l'état liquide dans des moules dont le fond et les parois latérales ont été préalablement garnis d'une feuille d'étain. et recouverte ensuite d'une antre feuille d'étain et, après que l'on a replié les parties libres de la feuille d'étain du fond sur la feuille recouvrant la. surface, le tout est soumis à l'action d'un organe de pression. de façon à bien obturer les joints formés par les deux feuilles, cette pression ayant pour but de chasser les particules d'air prises dans les replis des feuilles d'étain et d'adapter celles-ci aux formes du moule, afin d'obtenir une adhérence intime entre le produit # eonserver et son emba) iage.