CH115100A - Verfahren zur Herstellung von Brot. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Brot.Info
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
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Description
Verfahren zur Herstellung von Brot. Beim Vermahlen von Getreide zu Mehl fallen immer beträchtliche Mengen von so genannter Kleie ab, welche wegen den in ihr enthaltenen Mineral- und Nährstoffen als Viehfutter verwendet werden kann. Es wurde nun gefunden, dass man der Kleie diese Stoffe entziehen und für die menschliche Er nährung nutzbar machen kann, wenn man die Kleie so lange in Berührung mit Wasser lässt, bis eine Gärung eingetreten ist, die Flüssigkeit von den ausgelaugten Kleierück- ständen trennt, mit Mehl zu Brotteig ver arbeitet und diesen bäckt.
Beispiel: 2 kg Kleie werden mit 3 Liter heissem Wasser übergossen und in einem, geschlos senen Gefäss, vorteilhaft an der Wärme, 6 bis 8 Stunden stehen gelassen, bis die Masse in Gärung geraten ist. Die Lösung, welche die wertvollen Mineral- und Nährstoffe enthält, wird nun vom Ungelösten getrennt, an Stelle von Wasser zur Bereitung von Brotteig ver wendet und dieser gebacken. Auf diese Weise lässt sich ein Brot erhalten, welches im Gegen satz zu gewöhnlichem Brot einen grösseren Nährwert besitzt.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von Brot, da durch gekennzeichnet, dass Kleie so lange mit Wasser in Berührung gelassen wird, bis eine Gärung eingetreten ist, worauf die Flüssigkeit von den ausgelaugten Kleierück- ständen getrennt, mit Mehl zu Brotteig ver arbeitet und dieser gebacken wird.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CH115100T | 1925-12-10 |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CH115100A true CH115100A (de) | 1926-09-16 |
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| CH115100D CH115100A (de) | 1925-12-10 | 1925-12-10 | Verfahren zur Herstellung von Brot. |
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1925
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