Procédé de fabrication d'alcool absolu à partir de moûts fermentés et appareil pour la mise en oeuvre de ce procédé. La présente invention concerne un procédé de fabrication d'alcool absolu<B>à</B> partir de moûts fermentés, par distillation et par dés hydratation, et un appareil pour la mise en couvre de ce procédé.
On sait qu'une colonne de distillation à haut degré comprend deux éléments distincts une colonne d'épuisement des moûts, d'une part, et une colonne de concentration d'alcool, d'autre part, possédant chacun un rôle bien défini. Ces deux colonnes peuvent être di rectement superposées ou être juxtaposées.
La température qui règne à la partie su périeure de la colonne de concentration est, quand on travaille à la pression atmosphé rique, de 78,5 et à la partie supérieure de la colonne d'épuisement de 90 à 99 , suivant le titre et la température initiale du moût alimentaire.
Dans le brevet suisse n 134603, on a pro posé d'utiliser la chaleur latente des vapeurs alcooliques à haut degré sortant de la partie supérieure de la colonne de concentration, pour chauffer partiellement ou totalement la colonne à déshydrater.
Selon le procédé de fabrication d'alcool absolu qui fait l'objet de la présente inven tion, réalisé avec la collaboration de M. Gui- not, on utilise, pour le chauffage de la co lonne de déshydratation et, s'il y a lieu, des colonnettes auxiliaires d'épuration et autres parties de l'appareillage, la totalité ou au moins une partie des vapeurs alcooliques pré levées au sommet de la colonne d'épuisement des moûts, que cette colonne soit juxtaposée à la colonne de concentration ou qu'elle soit située au-dessous de cette colonne pour for mer une colonne unique.
Ce mode opératoire est particulièrement avantageux quand il s'agit de traiter des moûts faiblement alcoo liques, tels qu'ils se présentent danse les fa brications de levures et dans l'industrie de l'alcool de sulfite. Pour de tels moûts, en effet, la chaleur nécessaire à l'épuisement est supérieure à la chaleur nécessaire à la concentration, et c'est pourquoi on a intérêt à travailler d'après le procédé de l'invention, car les vapeurs qui s'élèvent au sommet de la colonne d'épuise ment sont à une température d'environ 95 " et l'on est dans des conditions très favorables pour chauffer par surface la colonne de déshydratation, .à la base de laquelle règne une température d'environ 80 .
Dans ces conditions, il n'est plus néces saire d'augmenter artificiellement la diffé rence de température par une différence de pression entre les deux colonnes comme on l'a proposé subsidiairement dans le brevet précité.
Les vapeurs condensées dans le dispositif de chauffage de la colonne de déshydratation peuvent retourner à l'état liquide sur la co lonne d'épuisement.
Dans le cas où la colonne d'épuisement et la colonne de concentration sont juxtaposées, on peut ramener indifféremment le conden- sat soit sur la colonne d'épuisement elle- même, soit sur la partie de la colonne de con centration qui sert à l'épuisement des petites eaux.
Le dessin annexé représente, à. titre d'exemple, un appareil, pour la mise en oeuvre du procédé suivant l'invention, dans lequel la colonne d'épuisement des moûts et la co lonne de concentration sont juxtaposées.
Les moûts -réchauffés par des moyens quelconques, ehauffe-viu ou vinasses, ou les deux moyens simultanément; arrivent par la dans la colonne d'épuisement 1; les vapeurs qui s'élèvent dans cette colonne sont- en voyées par le tuyau 2 dans un condenseur évaporateur .3, à surface réglable, destiné au chauffage de la colonne de déshydratation 4.
Le condenseur-évaporateur 3 se compose d'un faisceau tubulaire, dont la surface de chauffe peut être augmentée ou diminuée par la manoeuvre d'un volant qui règle à volonté la hauteur du liquide condensé dans l'appa reil.
Les vapeurs non condensées sont condui tes du condenseur-évaporateur 3 par le tuyau 5 à la colonne de concentration 6 comportant un trongon d'épuisement 7, dans lequel re tourne le liquide alcoolique condensé dans le condenseur-évaporateur .3 pour être épuisé.
La colonne de concentration 6 aussi bien que la colonne de déshydratation 4 peuvent comporter tous les organes nécessaires pour l'épuration simultanée de l'alcool.