CH162944A - Fourneau à combustible solide pour cuisine et friture à grand rendement. - Google Patents

Description

  Fourneau à combustible solide pour cuisine et friture à     grand    rendement.    La présente invention se rapporte à un  fourneau à combustible solide pour cuisine à  grand rendement, tel qu'on l'emploie, par  exemple, pour les troupes ou les collectivités.  



  Jusqu'à ce jour, seuls les générateurs de  chaleur utilisant les combustibles liquides ou       gazeux    possèdent la souplesse thermique re  quise pour les besoins     culinaires,    mais cette  souplesse est acquise au prix     d'inconvénients     tels que: danger d'asphyxie, d'explosions,  d'incendie, appareillage délicat à     manoeuvrer,     prix élevé du combustible.

   Le fourneau sui  vant l'invention emploie un     combustible    so  lide et, tout en présentant une construction  très simple, permet, sans déperdition de cha  leur, de régler à volonté l'allure du feu de  telle sorte qu'on puisse obtenir très rapide  ment les variations de température nécessai  res notamment pour les fritures et plus par  ticulièrement pour celle des pommes de terre.  On peut ainsi obtenir la température conve  nable à la minute précise où elle est requise,  ce qui est une condition essentielle pour la         préparation    des pommes de terre frites et des  pommes soufflées, par exemple.

      Conformément à l'invention, ce fourneau  de cuisine à     combustible    solide est caracté  risé par le fait que, d'une part, la communi  cation entre le foyer et des canaux -de chauf  fage entourant la marmite et conduisant à  la cheminée a lieu uniquement par un évide  ment ménagé .à l'avant du fourneau et dis  posé immédiatement au-dessus de la porte du  foyer, de manière que celui-ci se trouve com  plètement isolé .du tirage lorsque ladite porte  est ouverte, l'air frais aspiré par     cette    porte  passant immédiatement par ledit évidement  dans les .canaux entourant la marmite en<B>la</B>  refroidissant et que, d'autre part, afin de  pouvoir obtenir une rapide élévation de la.

         température,        une    boîte à air est disposée     cen-          tralement    au foyer et immédiatement     au-          dessous    .de celui-ci, boîte à air ouverte à sa  partie supérieure, et alimentée .d'air frais par  un     tube    disposé à la     partie    inférieure da      fourneau et relié à une source d'air sous  pression.  



  Le dessin annexé représente, à titre  d'exemple, une forme     d'exécution    de l'objet  de l'invention.  



  La     fig.    1 est une vue en plan du four  neau;  La     fig.    2 en est une coupe longitudinale et  La     fig.    3 une coupe transversale;  La     fig.    4 est une coupe partielle suivant  la ligne IV-IV de la     fig.    1.  



  Le fourneau comporte     un    bloc. en matière:  réfractaire 1, par exemple en     machefer    gâ  ché avec .de la. terre réfractaire.  



  Ce     bloc    est maintenu par des     armatures     métalliques 2 et est évidé en son centre pour       l'emplacement    .de la marmite 3 et ,du foyer 4.  



       Quatre        pieds    métalliques 5 sont scellés  dans la     maçonnerie    et     soutiennent    la marmite  et la grille     i6.    _  Le foyer a la forme d'un tronc de. pyra  mide     rectangulaire    évasé vers le haut et est:  revêtu     d'une    garniture 7 en briques réfrac  taires.  



  La     marmite    repose en l' par la périphé  rie de son fond sur le bloc réfractaire, il en       résulte    que les gaz chauds .du foyer ne peu  vent monter le long .de     cette        marmite    qu'à  l'avant du fourneau où ce bloc est évidé en  8, et par suite sont obligés     .de    lécher entière  ment. sa surface en circulant dans des -ca  naux- ménagés clans le bloc et entourant la  marmite comme l'indiquent les flèches, avant  de s'échapper à la cheminée, ce qui conduit  à une bonne     utilisation    de leur chaleur.  



  L'arrivée d'air sous le foyer se règle, sur  le devant, au moyen d'une porte 9, placée     ili     la partie inférieure     du.fo@urneau    et qui ,donne  accès .dans le cendrier 10.   Dans ce .dernier pénètre par l'arrière -un  tuyau 11 alimenté en air, dans le cas de       ,marche    forcée, par une soufflerie et dont une       extrémité    débouche dans une boîte -12 qui  comporte un seul orifice à sa     partie    supé  rieure pour le passage de l'air.  



  Sur cette boîte est fixée une poignée 13  qui s'étend jusqu'à la porte 9 -et permet. de  la retirer facilement- pour la nettoyer. -    Au-dessus de la porte 9 .est .disposée une       ports    14 qui donne accès directement dans  le foyer, au-dessus de la grille. Une fenêtre  en mica pratiquée dans la porte 14 permet,  celle-ci étant fermée, d'observer la combus  tion.  



  Pour la     marche.normale    du fourneau, on  ouvre plus ou moins la porte inférieure 9 et,  pour la marche au ralenti, on ferme les deux  portes inférieure et supérieure 9 et 14, l'air  n'étant admis dans le foyer qu'en très petite  quantité par la     canalisation    11. Dans ce  dernier cas, le foyer reste incandescent .da  fait qu'il ne se produit     qu'une    très     petite        dé-          perdition    de chaleur, de sorte que tout est  prêt pour     repartir    dès que cela est nécessaire.

    Quand les deux portes sont fermées, la posi  tion centrale de la boîte à air 12 ne permet  d'entretenir en incandescence que la partie  du foyer qui correspond à la surface .de     l'ou-          verture    .de     cette    boîte     à:    air.     Ceci    résulte .du  fait que le bord supérieur de     cette    boîte  touche presque la face     inférieure    de la     gri;le     6, de sorte que l'air arrivant par la boîte I?  ne permet d'alimenter que le centre .de     la.     grille étant donné qu'il ne peut se répandre,  ou seulement en très     petites    quantités;

   vers  la périphérie     @de    la grille. Pour la mise an  position de refroidissement,     -on    ferme la porte       'inférieure    9 et on ouvre la porte 14. Dans  ce cas, l'air froid est admis librement autour  -de la marmite et abaisse rapidement la tem  pérature et, par suite, le foyer ne     tardera:     pas à s'éteindre.  



  Une partie des calories des gaz chauds  est récupérée à la base de la cheminée dans  un récipient 15 qui entoure le tuyau de fu  mée 16, afin de supprimer, d'une part, le  rayonnement -de la     chaleur,de    la cheminée et  d'éviter,     d'autre    part, que les gouttes d'huile  projetées hors -de la marmite ne viennent en  contact direct avec la cheminée.  



  On     voit    que le fourneau qui vient .d'être  décrit ne     présente        aucune        difficulté    de cons  truction, aucune pièce spéciale,     et-que-son     prix de revient pourra être     très--modique.         Le bâti entièrement métallique sert de  coffrage au béton calorifuge qui est simple  ment coulé.  



  Il suffira au     -cuisinier    de surveiller son  thermomètre et de régler son feu pour réali  ser toujours une cuisine excellente sans er  reurs possibles.

Claims (1)

1. REVENDICATION Fourneau à combustible solide pour cui sine et friture .à grand rendement, constitué par un bloc en matière réfractaire évidé de manière à recevoir une marmite et à former des canaux de chauffage entourant celle-ci et conduisant à la cheminée, caractérisé en ce que, d'une part, la communication entre le foyer et ces canaux a lieu uniquement par un évidement ménagé à l'avant -du fourneau et disposé immédiatement au-dessus de la porte du foyer, de manière que celui-ci se trouve complètement isolé du tirage lorsque ladite porte est ouverte, l'air frais aspiré par cette porte passant immédiatement par ledit évidement dans les canaux entourant la mar mite en la refroidissant et que, d'autre part,

   afin de pouvoir obtenir une rapide élévation de la température, une boîte à air est .dis posée centralement au foyer -et immédiate ment au-dessous de celui-ci, boîte à air ou verte à sa partie supérieure et alimentée d'air frais par un tube .disposé à la partie inférieure du fourneau et relié à une source d'air sous pression. SOUS-REVENDICATIONS 1 Fourneau suivant la. revendication, carac térisé en ce que la face avant idu fournea est munie de deux portes disposées par rapport au foyer -de telle façon qu'elles per mettent, suivant leur position d'ouverture ou .de fermeture, -de régler à volonté l'al lure normale du feu.

   2 Fourneau suivant la revendication et la sous-revendication 1, caractérisé en ce que les bords de l'ouverture de la boîte à air touchent presque la grille de façon que lorsque les deux portes sont fermées, on ne peut entretenir en incandescence qu'une partie -du foyer qui correspond à la sur face @de l'ouverture de la boîte à air. 3. Fourneau suivant la revendication et les sous-revendications 1 et 2, caractérisé en -ce que le refroidissement rapide de la mar mite a lieu par l'ouverture de la porte su périeure.

   4 Fourneau suivant la revendication et les sous-revendications 1, 2 et 3, caractérisé en ce que la cheminée est entourée d'une chemise .de refroidissement afin de sup primer, d'une part, le rayonnement -de la chaleur de la cheminée et d'éviter, d'autre part, que les gouttes d'huile projetées hors de la marmite ne viennent en contact di rect avec la cheminée.