CH214873A - Verfahren und Vorrichtung zum Entleeren von Eiern. - Google Patents

Description

  Verfahren und Vorrichtung zum Entleeren von Eiern.    In Lebensmittelbetrieben,     wie    Teigwaren  fabriken,     Zuckerbäckereien    usw. werden ver  hältnismässig bedeutende Eiermengen ver  braucht. Das Öffnen und Entleeren der Eier  erfolgte bisher von Hand. Abgesehen davon,  dass diese Arbeit langwierig und auch vom  hygienischen Standpunkt aus nicht einwand  frei ist, muss man dabei auch mit nennens  werten Eiweissverlusten rechnen, da an der  Schale bedeutende Eiweissmengen haften blei  ben.  



  Gegenstand der vorliegenden Erfindung  ist ein vervollkommnetes Verfahren zum Ent  leeren von Eiern. Dasselbe zeichnet sich da  durch aus, dass die Eier durch je einen Auf  spiessdorn an der Spitze geöffnet und derart  an diesem Dorn befestigt werden, dass ihre  geometrische Achse senkrecht zu einer Dreh  achse liegt, um welche dann die Eier gedreht  werden, so dass der Eiinhalt durch Zentrifu  galkraft entfernt wird und dabei     mit    der    Schalenoberfläche nicht in     Berührung    kommt.  Praktisch fliessen selbst die geringsten Ei  weissreste infolge der Zentrifugalkraft ent  lang der Innenwand der Schale zur Spitze  und verlassen die Schale durch die     Öffnung.     



  Die Erfindung bezieht sich ferner auf  eine Vorrichtung zur Durchführung des er  findungsgemässen Verfahrens.     Dieselbe    weist  eine Schleuder auf mit einem oder mehreren ab  nehmbaren, eine Trommel bildenden Ringen,  welche Ringe     mit    Vertiefungen und gelochten  Aushöhlungen versehen sind, um die Eier  beim Aufspiessen auf die     Aufspiessdorne    in  die richtige Lage zu bringen. Der Dorn, auf  welchen das Ei aufgespiesst wird, ist zweck  mässig in der Achse der Aushöhlung ange  bracht und mit einer Rinne versehen, durch  welche der Eiinhalt beim Schleudern aus  fliessen kann.  



  Auf der Zeichnung sind zwei Varianten       einer    zur Durchführung des erfindungsgemä-           ssen    Verfahrens geeigneten Vorrichtung bei  spielsweise dargestellt.  



       Fig.    1 und 5 zeigen einen     Vertikalschnitt     je einer der zwei Varianten;       Fig.    2 zeigt. eine Einzelheit in grösserem  Massstab;       Fig.    3 zeigt einen teilweisen Horizontal  schnitt und       Fig.    4 einen teilweisen Vertikalschnitt.  Die gezeichnete Vorrichtung besitzt eine  Schleuder, die drei eine Trommel bildende  Ringe 1, 2. 3 aufweist. Der unterste sitzt an  einer Drehplatte 4, die an der zum Beispiel  mittels eines Elektromotors 6 betätigten  Achse 5 befestigt ist. Die Verbindung des  ersten Ringes 1 mit der Platte 4 besorgen  zwei Ansätze 7, 8, welche nach dem Ein  setzen des Ringes 1 auf die Platte 4 in die  entsprechenden Einschnitte 9 des Ringes 1  einfallen.

   Der zweite und dritte Ring 2, 3  sind mit vier oder sechs Ansätzen 10, 11  versehen, welche nach dem Zusammenlegen  der drei Ringe in die Vertiefungen 24 des       darunterliegenden    Ringes eingreifen. Die  Trommel der Schleuder ist von einem Mantel  12 umgeben, auf welchem der zentrifugierte  Eiinhalt aufgefangen wird.  



  Für jedes Ei ist in der Trommel eine Ver  tiefung 13 und eine Öffnung 14 angebracht,  die mit einem gewölbten Blech mit vier Lö  chern 15 und mit einem Dorn 16 bedeckt ist.  Es ist also eine gelochte Aushöhlung vorhan  den, in deren Achse sich der Dorn befindet.  Dieser Dorn ist zweckmässig     schräg    geschlif  fen, damit beim Aufspiessen des Eies die  Schale nicht beschädigt, sondern nur an der  durchgeschlagenen Stelle abgedeckt wird. Der  Dorn besteht zweckmässig aus drei Teilen,  und zwar der Schneide 17, der Rinne 18, die  das Ableiten des Eiinhaltes ermöglicht und  mit dem Rohr 19 verbunden ist, durch wel  ches das Eiweiss und der Dotter beim Schleu  dern abfliesst.

   Die Löcher 15 sollen die Be  seitigung des eventuell bei unvorsichtigem  Aufspiessen der Eier durch     uneingearbeitete     Bedienungskräfte herauskommenden     Eiinhal-          tes    ermöglichen. Die Einzelheiten der Vor  richtung zeigen     Fig.    2     (Schnitt    des Ringes),         Fig.    3 (Ringteil. Draufsicht) und     Fig.    4  (Schnitt eines Ringteils und des Dornes).  



  Beider Variante nach     Fig.    5 wird die Trom  mel 20 durch einen einzigen von der Dreh  platte abnehmbaren Ring gebildet, in welchen  die Eier in mehreren Schichten eingesetzt   -erden können. Für jedes Ei ist eine gelochte  Aushöhlung<B>291</B> mit einem Dorn 2 2 und einer  Blechrinne 23 mit einer Vertiefung vor dieser  Aushöhlung angeordnet. Sonst ist die An  ordnung analog wie im bereits beschriebenen  Falle.  



  Die Vorteile, die diese Vorrichtung bietet,  sind leicht ersichtlich. Die Eier werden in  einer vom     hegienicchen    Standpunkt aus ein  wandfreien     #,#Teise    entleert, wobei eine Ver  unreinigung des Eiinhaltes durch die sieh an  der Oberfläche der Schale befindlichen     Un-          reinlichkeiten,    wie bei dem bisher üblichen  Abwischen des an der     Schale    haftenden Ei  weissrestes praktisch nicht in Frage kommt.  Der Eiinhalt wird praktisch restlos gewonnen.

    Da die Trommelringe abnehmbar sind, kön  nen bereits während des     Zentrifugierens    wei  tere Eier zum Schleudern vorbereitet werden,  indem man die Ringe     aus-,vechselt,    die leeren  Schalen von den abgenommenen Ringen ent  fernt und neue Eier aufspiesst. Die Vorrich  tung erlaubt also die Entleerung bedeutender  Eiermengen in verhältnismässig kurzer Zeit.

Claims (1)

1. PATENTANSPRÜCHE: I. Verfahren zum Entleeren von Eiern, dadurch gekennzeichnet, dass die Eier durch je einen Aufspiessdorn an der Spitze geöffnet und derart an diesem Dorn befestigt werden, dass ihre geometrische Achse senkrecht zu einer Drehachse liegt, um welche dann die Eier gedreht werden, so dass der Eiinhalt durch Zentrifugalkraft entfernt wird und da bei mit der Schalenoberfläche nicht in Be rührung kommt.

   1I. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens gemäss Patentanspruch I, dadurch gekennzeichnet, dass sie eine Schleuder mit einem oder mehreren abnehmbaren, eine Trommel bildenden Ringen aufweist, welche Ringe mit Vertiefungen und gelochten Aus höhlungen versehen sind, um die Eier beim Aufspiessen auf die Aufspiessdorne in die richtige Lage zu bringen. <B>UNTERANSPRÜCHE:</B> 1. Vorrichtung gemäss Patentanspruch II, dadurch gekennzeichnet, dass die Aufspiess- dorne schräg geschliffen und mit einer Rinne für den Abfluss des Eiinhaltes versehen sind. 2.

   Vorrichtung nach Patentanspruch II mit mehreren eine Trommel bildenden Ringen, dadurch gekennzeichnet, dass ein Ring mit Ansätzen versehen ist, welche in Vertiefun gen des darunterliegenden Ringes eingreifen, zwecks Verbindung der Ringe.