<B>Zusatzpatent</B> zum Hauptpatent Nr. 201940. Verfahren zum Konservieren der Aromastoffe trockener, löslieber Extrakte aus zur Teebereitung dienenden Pflanzenteilen, wie Schwarztee, Paraguaytee, Kräutertee etc. Nach dem Verfahren des Hauptpatentes werden die Aromastoffe trockener, löslicher Kaffee-Extrakte dadurch festgehalten,
dass zu der durch Auslaugung von geröstetem Kaffee mittels Wasser erhaltene Flüssigkeit mindestens ein löslicher Stoff zugesetzt wird, der die Fähigkeit besitzt, in Trockenfoim die in dem wässrigen Kaffeeauszug enthalte nen Aromastoffe zu binden und dauernd fest zuhalten, und die Mischung darauf durch Zerstäubung in ein trockenes Pulver über führt wird.
Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein Verfahren zum Konservieren der Aromastoffe trockener, löslicher Extrakte aus zur Teebereitung dienenden Pflanzenteilen, wie Schwarztee, Paraguaytee, Kräutertee etc., das dadurch gekennzeichnet ist, dass zu einer durch Auslaugung von zur Teeberei tung dienenden Pflanzenteilen mittels Was ser erhaltenen Flüssigkeit mindestens ein löslicher Stoff zugesetzt wird, der den Zweck erfüllt,
in Trockenform die in dem wässrigen Auszug enthaltenen Aromastoffe zu binden und dauernd festzuhalten und dar auf die 1Lischung durch Zerstäubung in ein trockenes Pulver übergeführt wird.
Während der Herstellung des Extraktes wird man darauf achten, dass möglichst keine Aromastoffe verloren gehen. Die in dieser Weise erhaltene Flüssigkeit kann vor wei- terer Verarbeitung konzentriert werden z. B. durch Ausfrieren eines Teils ihres Wassers.
Dem flüssigen Extrakt wird dann z. B. ein Kohlehydrat oder eine Mischung zwei oder mehrerer Kohlehydrate, die die Fähig keit besitzen, die Aromastoffe während und insbesondere nach dem Trocknungsprozess festzuhalten, zugesetzt. Als solche Kohle hydrate können z.
B. möglichst reine, geruch- und geschmacklose Maltodegtrine, Maltose, Glukose oder andere Kohlehydrate oder deren Abbauprodukte oder Mischungen der- selben zugesetzt werden.
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Zwecl@inässic <SEP> wird <SEP> eine <SEP> @h@nbe <SEP> Kohle hydrat <SEP> zugesetzt, <SEP> welche <SEP> ungefähr <SEP> das <SEP> dop pelte <SEP> der <SEP> in <SEP> dem <SEP> wässrigen <SEP> Extrakt <SEP> vorhan denen <SEP> Trockenmasse <SEP> betrügt. <SEP> Diese <SEP> Menge
<tb> Kohlehydrat <SEP> geniigt. <SEP> wie <SEP> sich <SEP> zeigte, <SEP> in <SEP> der
<tb> Regel, <SEP> um <SEP> die <SEP> im <SEP> Extrakt <SEP> enthaltenen
<tb> Aroniastoffe <SEP> im <SEP> Trockenzustand <SEP> zu <SEP> binden
<tb> und <SEP> festzuhalten.
<tb>
<I>Beispiel:</I>
<tb> 500 <SEP> Liter <SEP> kochendes <SEP> Wasser <SEP> werden <SEP> auf
<tb> 100 <SEP> kg <SEP> Tee <SEP> begossen. <SEP> Man <SEP> 1ä <SEP> ss1 <SEP> den <SEP> Tcc
<tb> genti-end <SEP> lang <SEP> einweichen. <SEP> um <SEP> eine <SEP> niögliclist
<tb> dunkelfarbige <SEP> ?iuslari@gunr <SEP> zu <SEP> erhalten,
<tb> immerhin <SEP> nicht <SEP> so <SEP> lange, <SEP> elass <SEP> die <SEP> letztere
<tb> einen <SEP> Bittergeschmack <SEP> bekommt. <SEP> Durch <SEP> Fit trieren <SEP> erhält <SEP> man <SEP> zirka, <SEP> 440 <SEP> Liter <SEP> einer
<tb> Flüssigkeit, <SEP> welche <SEP> ungefähr <SEP> R!;;
<SEP> Trocken masse <SEP> enthält <SEP> oder <SEP> zirka. <SEP> da.\? <SEP> k@- <SEP> Tue-Extrakt.
<tb> Einem <SEP> Liter <SEP> dieser <SEP> @luslaugun@,, <SEP> zirka <SEP> h0 <SEP> g
<tb> Trockenmasse <SEP> enthaltend, <SEP> werden <SEP> niiigliclist
<tb> rasch <SEP> zirka <SEP> 160 <SEP> g <SEP> eines <SEP> trockenen <SEP> Kohle hydrates: <SEP> vorzugsweise <SEP> @altodextrine, <SEP> zu gesetzt <SEP> und <SEP> diese <SEP> 111isebung <SEP> iii <SEP> einem <SEP> Zer stäubungsapparat <SEP> zu <SEP> Pulver <SEP> geirocknet.
<tb>
Für <SEP> die <SEP> Konservieriinb <SEP> voll <SEP> Tee-Ext <SEP> rakten
<tb> ist <SEP> es <SEP> vorteilhaft, <SEP> die <SEP> Au <SEP> slaubun; < n <SEP> niüg liclist <SEP> konzentriert <SEP> zu <SEP> gestalten.
<tb>
Das <SEP> Verfahren <SEP> kann <SEP> sowohl <SEP> auf <SEP> Ex trakte <SEP> aus <SEP> Blättern, <SEP> z. <SEP> B. <SEP> Schwarztee <SEP> oder
<tb> Paraguaytee, <SEP> wie <SEP> auch <SEP> auf <SEP> Ext <SEP> rahte <SEP> voll
<tb> Blumen, <SEP> wie <SEP> Kamillentee <SEP> oder <SEP> Lindenblu:t tee, <SEP> verwendet <SEP> werden.
<tb>
Es <SEP> war <SEP> nicht <SEP> vorauszusehen, <SEP> dass <SEP> .iclr
<tb> auch <SEP> andere <SEP> Aromastoffe <SEP> als <SEP> jene <SEP> des <SEP> ge- brannten Kaffees analo- (lein Verfahren des Hauptpatentes konservieren lassen, denn es handelt sich bei den frier in Frage stehenden Aromastoffen um Produkte, die in ihrem chemischen Aufbau sehr stark von jenem des bebrannten Kaffees abweichen.
<B> Additional patent </B> to main patent no. 201940. Process for preserving the aromas of dry, soluble extracts from plant parts used for tea preparation, such as black tea, Paraguay tea, herbal tea, etc. According to the process of the main patent, the aromas of dry, soluble coffee Extracts held by
that at least one soluble substance is added to the liquid obtained by leaching roasted coffee by means of water, which has the ability in dry form to bind and permanently hold the flavoring substances contained in the aqueous coffee extract, and then the mixture by atomization into a dry one Powder is carried over.
The present invention relates to a method for preserving the aromas of dry, soluble extracts from parts of plants used for tea preparation, such as black tea, Paraguay tea, herbal tea, etc., which is characterized in that one obtained by leaching plant parts used for tea making by means of water At least one soluble substance is added to the liquid which fulfills the purpose
in dry form to bind the flavoring substances contained in the aqueous extract and to hold it permanently and then to convert it to a dry powder by atomization.
During the production of the extract, care will be taken to ensure that as little flavoring as possible is lost. The liquid obtained in this way can be concentrated before further processing, e.g. B. by freezing out part of their water.
The liquid extract is then z. B. a carbohydrate or a mixture of two or more carbohydrates that have the ability to hold the flavoring during and especially after the drying process, added. As such carbon hydrates can, for.
B. as pure, odorless and tasteless maltodegtrins, maltose, glucose or other carbohydrates or their breakdown products or mixtures thereof are added.
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Zwecl @ inässic <SEP> <SEP> one <SEP> @ h @ nbe <SEP> carbohydrate <SEP> is added, <SEP> which <SEP> roughly <SEP> the <SEP> double <SEP> the < SEP> in <SEP> the <SEP> aqueous <SEP> extract <SEP> in which <SEP> dry matter is <SEP>. <SEP> This <SEP> amount
<tb> Carbohydrate <SEP> sufficient. <SEP> as <SEP> showed <SEP>, <SEP> in <SEP> the
<tb> Rule, <SEP> around <SEP> the <SEP> contained in the <SEP> extract <SEP>
<tb> bind aronia substances <SEP> in the <SEP> dry state <SEP> to <SEP>
<tb> and <SEP> to be recorded.
<tb>
<I> Example: </I>
<tb> 500 <SEP> liters of <SEP> boiling <SEP> water <SEP> will <SEP> on
<tb> 100 <SEP> kg <SEP> tea <SEP> watered. <SEP> Man <SEP> 1ä <SEP> ss1 <SEP> the <SEP> Tcc
Soak <tb> genti-end <SEP> long <SEP>. <SEP> to <SEP> a <SEP> niögliclist
<tb> dark-colored <SEP>? iuslari @ gunr <SEP> received for <SEP>,
<tb> at least <SEP> not <SEP> so <SEP> long, <SEP> elass <SEP> the <SEP> the latter
<tb> gets a <SEP> bitter taste <SEP>. <SEP> <SEP> Fit <SEP> gives <SEP> one <SEP> approximately, <SEP> 440 <SEP> liters <SEP> one
<tb> liquid, <SEP> which <SEP> approximately <SEP> R! ;;
<SEP> dry matter <SEP> contains <SEP> or <SEP> approx. <SEP> there. \? <SEP> k @ - <SEP> Tue extract.
<tb> One <SEP> liter <SEP> of this <SEP> @ luslaugun @ ,, <SEP> about <SEP> h0 <SEP> g
<tb> Containing dry matter <SEP>, <SEP> are <SEP> niiigliclist
<tb> quickly <SEP> about <SEP> 160 <SEP> g <SEP> of a <SEP> dry <SEP> coal hydrates: <SEP> preferably <SEP> @altodextrine, <SEP> to set <SEP> and < SEP> this <SEP> 111isebung <SEP> iii <SEP> rocked an <SEP> atomizer <SEP> to <SEP> powder <SEP>.
<tb>
For <SEP> the <SEP> preservation b <SEP> full <SEP> Tee-Ext <SEP> rakt
<tb> is <SEP> it <SEP> advantageous, <SEP> the <SEP> Au <SEP> slaubun; <n <SEP> niüg liclist <SEP> concentrated <SEP> to <SEP>.
<tb>
The <SEP> procedure <SEP> can <SEP> both <SEP> on <SEP> extracts <SEP> from <SEP> sheets, <SEP> e.g. <SEP> B. <SEP> Black tea <SEP> or
<tb> Paraguay tea, <SEP> like <SEP> also <SEP> on <SEP> Ext <SEP> warned <SEP> full
<tb> flowers, <SEP> such as <SEP> chamomile tea <SEP> or <SEP> linden blossom: t tea, <SEP> can be used <SEP>.
<tb>
<SEP> was <SEP> not <SEP> foreseen, <SEP> that <SEP> .iclr
<tb> also <SEP> other <SEP> flavorings <SEP> than <SEP> those <SEP> of the <SEP> distilled coffee can be preserved analogously (l one of the processes of the main patent, because it is the freeze in question standing aromas around products that differ greatly in their chemical structure from that of burnt coffee.