CH222945A - Verfahren zum Konservieren der Aromastoffe trockener, löslicher Extrakte aus zur Teebereitung dienenden Pflanzenteilen, wie Schwarztee, Paraguaytee, Kräutertee etc. - Google Patents
Verfahren zum Konservieren der Aromastoffe trockener, löslicher Extrakte aus zur Teebereitung dienenden Pflanzenteilen, wie Schwarztee, Paraguaytee, Kräutertee etc.Info
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-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Description
<B>Zusatzpatent</B> zum Hauptpatent Nr. 201940. Verfahren zum Konservieren der Aromastoffe trockener, löslieber Extrakte aus zur Teebereitung dienenden Pflanzenteilen, wie Schwarztee, Paraguaytee, Kräutertee etc. Nach dem Verfahren des Hauptpatentes werden die Aromastoffe trockener, löslicher Kaffee-Extrakte dadurch festgehalten,
dass zu der durch Auslaugung von geröstetem Kaffee mittels Wasser erhaltene Flüssigkeit mindestens ein löslicher Stoff zugesetzt wird, der die Fähigkeit besitzt, in Trockenfoim die in dem wässrigen Kaffeeauszug enthalte nen Aromastoffe zu binden und dauernd fest zuhalten, und die Mischung darauf durch Zerstäubung in ein trockenes Pulver über führt wird.
Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein Verfahren zum Konservieren der Aromastoffe trockener, löslicher Extrakte aus zur Teebereitung dienenden Pflanzenteilen, wie Schwarztee, Paraguaytee, Kräutertee etc., das dadurch gekennzeichnet ist, dass zu einer durch Auslaugung von zur Teeberei tung dienenden Pflanzenteilen mittels Was ser erhaltenen Flüssigkeit mindestens ein löslicher Stoff zugesetzt wird, der den Zweck erfüllt,
in Trockenform die in dem wässrigen Auszug enthaltenen Aromastoffe zu binden und dauernd festzuhalten und dar auf die 1Lischung durch Zerstäubung in ein trockenes Pulver übergeführt wird.
Während der Herstellung des Extraktes wird man darauf achten, dass möglichst keine Aromastoffe verloren gehen. Die in dieser Weise erhaltene Flüssigkeit kann vor wei- terer Verarbeitung konzentriert werden z. B. durch Ausfrieren eines Teils ihres Wassers.
Dem flüssigen Extrakt wird dann z. B. ein Kohlehydrat oder eine Mischung zwei oder mehrerer Kohlehydrate, die die Fähig keit besitzen, die Aromastoffe während und insbesondere nach dem Trocknungsprozess festzuhalten, zugesetzt. Als solche Kohle hydrate können z.
B. möglichst reine, geruch- und geschmacklose Maltodegtrine, Maltose, Glukose oder andere Kohlehydrate oder deren Abbauprodukte oder Mischungen der- selben zugesetzt werden.
EMI0002.0001
Zwecl@inässic <SEP> wird <SEP> eine <SEP> @h@nbe <SEP> Kohle hydrat <SEP> zugesetzt, <SEP> welche <SEP> ungefähr <SEP> das <SEP> dop pelte <SEP> der <SEP> in <SEP> dem <SEP> wässrigen <SEP> Extrakt <SEP> vorhan denen <SEP> Trockenmasse <SEP> betrügt. <SEP> Diese <SEP> Menge
<tb> Kohlehydrat <SEP> geniigt. <SEP> wie <SEP> sich <SEP> zeigte, <SEP> in <SEP> der
<tb> Regel, <SEP> um <SEP> die <SEP> im <SEP> Extrakt <SEP> enthaltenen
<tb> Aroniastoffe <SEP> im <SEP> Trockenzustand <SEP> zu <SEP> binden
<tb> und <SEP> festzuhalten.
<tb>
<I>Beispiel:</I>
<tb> 500 <SEP> Liter <SEP> kochendes <SEP> Wasser <SEP> werden <SEP> auf
<tb> 100 <SEP> kg <SEP> Tee <SEP> begossen. <SEP> Man <SEP> 1ä <SEP> ss1 <SEP> den <SEP> Tcc
<tb> genti-end <SEP> lang <SEP> einweichen. <SEP> um <SEP> eine <SEP> niögliclist
<tb> dunkelfarbige <SEP> ?iuslari@gunr <SEP> zu <SEP> erhalten,
<tb> immerhin <SEP> nicht <SEP> so <SEP> lange, <SEP> elass <SEP> die <SEP> letztere
<tb> einen <SEP> Bittergeschmack <SEP> bekommt. <SEP> Durch <SEP> Fit trieren <SEP> erhält <SEP> man <SEP> zirka, <SEP> 440 <SEP> Liter <SEP> einer
<tb> Flüssigkeit, <SEP> welche <SEP> ungefähr <SEP> R!;;
<SEP> Trocken masse <SEP> enthält <SEP> oder <SEP> zirka. <SEP> da.\? <SEP> k@- <SEP> Tue-Extrakt.
<tb> Einem <SEP> Liter <SEP> dieser <SEP> @luslaugun@,, <SEP> zirka <SEP> h0 <SEP> g
<tb> Trockenmasse <SEP> enthaltend, <SEP> werden <SEP> niiigliclist
<tb> rasch <SEP> zirka <SEP> 160 <SEP> g <SEP> eines <SEP> trockenen <SEP> Kohle hydrates: <SEP> vorzugsweise <SEP> @altodextrine, <SEP> zu gesetzt <SEP> und <SEP> diese <SEP> 111isebung <SEP> iii <SEP> einem <SEP> Zer stäubungsapparat <SEP> zu <SEP> Pulver <SEP> geirocknet.
<tb>
Für <SEP> die <SEP> Konservieriinb <SEP> voll <SEP> Tee-Ext <SEP> rakten
<tb> ist <SEP> es <SEP> vorteilhaft, <SEP> die <SEP> Au <SEP> slaubun; < n <SEP> niüg liclist <SEP> konzentriert <SEP> zu <SEP> gestalten.
<tb>
Das <SEP> Verfahren <SEP> kann <SEP> sowohl <SEP> auf <SEP> Ex trakte <SEP> aus <SEP> Blättern, <SEP> z. <SEP> B. <SEP> Schwarztee <SEP> oder
<tb> Paraguaytee, <SEP> wie <SEP> auch <SEP> auf <SEP> Ext <SEP> rahte <SEP> voll
<tb> Blumen, <SEP> wie <SEP> Kamillentee <SEP> oder <SEP> Lindenblu:t tee, <SEP> verwendet <SEP> werden.
<tb>
Es <SEP> war <SEP> nicht <SEP> vorauszusehen, <SEP> dass <SEP> .iclr
<tb> auch <SEP> andere <SEP> Aromastoffe <SEP> als <SEP> jene <SEP> des <SEP> ge- brannten Kaffees analo- (lein Verfahren des Hauptpatentes konservieren lassen, denn es handelt sich bei den frier in Frage stehenden Aromastoffen um Produkte, die in ihrem chemischen Aufbau sehr stark von jenem des bebrannten Kaffees abweichen.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Konservieren der Aronia- stoff < trockener, löslicher Extrakte aus zur Teebereitulig dienenden Pflanzenteilen, da durch gekennzeichnet,dass einer durch Aus- laugruig von zur Teebereitung dienenden Pflanzentrilen mittels Wasser erhaltenen Flüssigkeit mindestens ein löslicher Stoff zu- geSetzt wird, der (teil Zweck erfüllt,in Trockenform die in dein wässrigen Extrakt enthaltenen Aromastoffe zu binden und dauernd festzuhalten und darauf die Mi schung durch Zerstäubung in ein trockenes Pulver übergeführt wird.UNTERANSPRUCII: Verfahren nach Patentanspruch, dadurch rekennzeiclinet, dass zur Bindung der Aroma stoffe des wässriben Extraktes Kohlehydrate in einer solchen Menge zugesetzt werden, die ungefähr der doppelten Menge der in dem Extrakt vorhandenen Trockenmasse ent spricht.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH222945T | 1938-03-07 | ||
| CH201940T | 1946-06-19 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CH222945A true CH222945A (de) | 1942-08-15 |
Family
ID=25723746
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CH222945D CH222945A (de) | 1938-03-07 | 1938-03-07 | Verfahren zum Konservieren der Aromastoffe trockener, löslicher Extrakte aus zur Teebereitung dienenden Pflanzenteilen, wie Schwarztee, Paraguaytee, Kräutertee etc. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CH (1) | CH222945A (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2015119657A (ja) * | 2013-12-24 | 2015-07-02 | 三井農林株式会社 | 凍結濃縮法による濃縮茶抽出液及び抽出物の製造方法 |
-
1938
- 1938-03-07 CH CH222945D patent/CH222945A/de unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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