CH276398A - Appareil à main pour remplir des boyaux de restes de viande hachée et pour injecter de l'eau salée dans de la viande. - Google Patents

Description

  Appareil à main pour remplir des boyaux de     restes    de viande hachée  et pour injecter de l'eau salée dans de la viande.    La présente invention a pour objet un  appareil à main pour remplir des boyaux de  restes clé viande hachée et pour injecter de  l'eau salée dans de la. viande. Les appareils  généralement.     utilisés    pour remplir des     boyaux     de viande hachée et injecter de l'eau salée  dans de la viande ont une grande capacité et       sont.    actionnés au moyen d'un mécanisme com  portant     des    roues dentées.

   De plus, après leur  utilisation, il reste dans l'appareil une quan  tité relativement petite de viande hachée que  l'on recueille pour en remplir un appareil     phis     petit dont. on actionne le piston par pression  sur sa tige émergeant de ce dernier. L'effort  pour     chasser    cette viande dans le boyau ou  pour injecter de l'eau salée dans de la viande  est énorme et     très    fatiguant.  



  L'appareil qui fait l'objet de la pré  sente invention a pour but d'obvier à cet  inconvénient.  



  Le     dessin    représente, schématiquement et  à titre d'exemple, une forme d'exécution de  l'appareil selon l'invention. Ce dernier est, re  présenté en     fig.    1 en coupe partielle suivant  l'axe     dit    cylindre dans lequel se meut le piston,  et en fi-. 2 en coupe suivant la ligne     1-1f    de  la     fig.    1. La     fig.    3 représente, de profil et en  coupe partielle, l'aiguille pour injecter l'eau       salée    dans de la viande et destinée à être  vissée dans le fond du cylindre contenant le       piston.     



  1 désigne la tête de l'appareil, munie d'un  manche 2, dans laquelle est forcé un cylin-         dre    3 fermé par un fond amovible 4     vissé    sur  lui, et au centre duquel est vissée une pièce  cylindrique 5, munie d'ailettes 5' et 5", sur  laquelle sera monté un boyau, non repré  senté, à remplir de viande contenue dans  le cylindre 3. Le     piston    6 du cylindre est  muni     d'u.n    disque 7, en cuir, par exemple, des  tiné à     assurer    le contact du pourtour du pis  ton 6 avec. la paroi intérieure .du cylindre 3.  



  La tige 8 du piston, munie à son extrémité  libre d'un organe 9 de     manoeuvre,    est -de sec  tion rectangulaire dont les petits     côtés    sont  perpendiculaires au plan de la     fig.    1. La  tige 8 du piston et le piston 6 lui-même sont  tous deux en matériau inoxydable. La face  de la tige 8 .correspondant au petit     côté    10 est  munie, sur une partie .de sa longueur axiale,  d'encoches formant des dents 11 dont le pro  fil comprend une partie 12 perpendiculaire  à ladite face et au plan de la     fig.    1, et une  partie 13 inclinée du côté de l'extérieur de  l'appareil où se trouve l'organe ,de     manceuvre    9.  



  14 désigne le bras le plus long d'un levier  coudé, dont le bras le     phis    court est désigné  par 15 et qui est monté     rotativement    sur un  axe 16 perpendiculaire au plan de la     fig.    1.  Dans le voisinage de l'extrémité du bras 15 est  articulé sur un axe 17 parallèle à l'axe 16 un  cliquet 18, dont un     ressort    19, engagé par une  de     ses        extrémités    recourbée     dans    ladite extré  mité du bras 15, appuie l'extrémité du cliquet  18 contre les     dents    11, de manière que ladite  extrémité s'engage dans une des encoches lors-      qu'on actionne le levier 14, 15.

   Dans la     fig.    1,  ledit     cliquet    est représenté en traits pleins  couché par sa face opposée à la denture sur       les    dents 1l. Le bras le plus long 14 du levier  coudé     14,    15 est muni, sur sa face tournée du  côté du manche 2, d'un éperon 20     engagé    dans  l'une des extrémités     d7-Lui    ressort. à boudin 21  dont. l'autre extrémité est logée dans une ca  vité 22 pratiquée sur la face correspondante  du manche     \?.     



  En     fig.    3 est représentée, en section axiale  partielle et. de profil,     l'aiguille    creuse 23 des  tinée à injecter de l'eau salée dans de la  viande. Elle est munie, sur sa partie avoisi  nant son extrémité pointue 24, de trous 25  destinés au passage de l'eau salée dans la  viande et, à son autre extrémité, d'un man  chon fileté 26 muni d'ailettes 26' et 26", pour  son     vissage    dans le fond amovible 4 du cy  lindre en lieu et place de la pièce 5.  



  L'appareil s'utilise comme suit, dans le  cas où il est destiné au remplissage de boyaux:  On dévisse le fond 4 et, en tirant sur le  bouton de     manoeuvre    9, on déplace la tige den  tée 8 et le piston 6, 7 vers l'a gauche de la       fig.    1. Ceci est possible parce que, dans la.  position dessinée en traits pleins du levier 14,  15, le cliquet 18 repose à plat sur les dents 11.  On remplit le cylindre 3 desdits restes de  viande hachée; on visse à nouveau le fond 4  sur ledit cylindre et,     après    avoir monté un  boyau, non représenté, sur la pièce cylindri  que 5, on ramène le bras 14 du levier     14.,    15,  avec la main qui tient le manche 2 de l'appa  reil, du côté dudit manche, contre l'action du  ressort antagoniste 21.

   Au moment où le bras  15 commence à se déplacer vers la droite de  la     fig.    1, le cliquet 18, soumis à l'action du  ressort 19, bascule autour de l'axe 17 dans le  sens des aiguilles     d'une    montre, et son extré  mité     s'engage    dans     une    des encoches; le     cli-          quet    18 pousse alors devant lui la tige 8 du  piston et le piston 6, 7 lui-même du     côté    -du  fond 4 du cylindre 3, et se trouve en 18' au  bout de la course du bras 14 du levier     1.1,    15.

    Le piston 6., 7 a     poussé    devant lui la viande  hachée, non représentée, quia pénétré dans le  boyau par la pièce creuse 5. Le ressort 21,    comprimé pendant cette opération, repousse  loin :du manche     \?    le bras 14 du levier 14, 15  dans sa position initiale représentée en traits  pleins sur la     fig.    1, dès que le servant de l'ap  pareil relâche son étreinte sur ce bras 14. Le       cliquet    18 est ramené dans sa position cou  chée représentée en traits pleins. On répète  la     manoeuvre    décrite     sur    le bras 14 du levier  14, 15 jusqu'à. ce. que le piston 6, 7 soit. arrivé  au fond du cylindre 3.

   On ramène à la  main le piston 6, 7 à l'autre extrémité du  cylindre en tirant sur le bouton de     manaeuvre     9, et l'on recommence avec une     autre    charge  de viande.  



  L'injection d'eau salée au     moyen    de l'ai  guille représentée en     fig.    3 se fait de la. ma  nière qui vient d'être décrite pour la viande.  



  La, tige du piston pourrait, aussi être mu  nie, au lieu de dents de la forme décrite et  représentée, de     trous    ou d'encoches confor  més et disposés sur la. tige du piston, de  manière à pouvoir     coopérer    avec le cliquet.  



  L'appareil décrit et représenté présente  le grand avantage de ne nécessiter qu'un  effort raisonnable de la part de celui qui le  manie; il permet, en outre, d'utiliser immé  diatement les résidus de viande hachée que  laissent toujours les appareils beaucoup plus       grands    utilisés communément.

Claims (1)

1. REVENDICATION Appareil à. main pour remplir des boyaux de restes de viande hachée et pour injecter de l'eau salée dans de la viande, comprenant, une tête, munie d'un manche et dans laquelle est monté un cylindre creux contenant. un piston dont la. tige, en matériau inoxydable comme ce dernier, se termine, extérieurement à; l'appareil, par un! organe de manoeuvre, carac térisé par le fait. que la tige du piston est munie ,latéralement. d'encoches;

   qu'un cliquet, soumis à l'action d'un ressort qui en pousse l'extrémité du -côté des encoches, est, articulé sur un levier, monté rotativement sur un axe fixe, et con formé de manière à multiplier, sur le cliquet, l'effort exercé sur sa partie extérieure à l'ap pareil, contre l'action d'un ressort antago niste, par le servant de l'appareil; que le fond amovible du cylindre est percé d'une ouver ture destinée à recevoir à volonté la pièce des tinée au remplissage des boyaux ou l'aiguille destinée à l'injection d'eau salée;

   que le cli quet, dans la position de repos dudit levier, repose à plat, avec son extrémité dirigée du côté du fond du cylindre, sur les parties sail lantes séparant lesdites encoches, le tout étant conformé et disposé de manière que, par suite de l'effort exercé à la main par le servant sur la partie dudit levier extérieure à l'appa reil, le cliquet, quittant la susdite position à plat, bascule sous l'action de son ressort, de manière à engager son extrémité dans une des encoches et à pousser la tige du piston, et, par suite, le piston, dans le cylindre dans le quel s@ trouve la matière à expulser.