CH277972A - Procédé de préparation du lactose. - Google Patents

Description

  Procédé de préparation du lactose.    Le sérum de lait, matière première pour  la     fabrieation    du lactose, constitue     un    milieu  extrêmement. favorable au développement. de       nombreuses    espèces     bactériennes    et. en     parti-          eirlier,        des    ferments     lactiques.     



       Aussi,    malgré tous .les soins apportés à la.       conserv        at.ion    du sérum de lait, les fabricants  (le lactose ont-ils bien     souvent    à extraire ce  sucre d'une matière première renfermant     une          proportion    plus ou moins     grande    d'acide lac  tique produit. aux dépens du lactose lui-même.  



  A cette     perte    de     lactose4    pratiquement  inévitable, viennent s'ajouter d'autres. pertes  encore plus     importantes    dues aux difficultés  rencontrées au cours de la. fabrication et qui  sont rappelées ci-après:  On sait que le sérum de lait     est.    soumis  d'abord à tue défécation ayant pour but  d'éliminer les protéines qui entraveraient par  la suite la cristallisation du lactose. Cette dé  fécation est effectuée     généralement    par flocu  lation en milieu alcalin, qui peut être précé  dée     (Dune    floculation en milieu acide.

   Pour  le     traitement    alcalin, .on     utilise    le     plus    sou  vent de la chaux, qui     transforme    en lactate  de chaux l'acide lactique présent.     dans    le mi  lieu.  



  Aux doses où ce     lactate    de chaux     existe          dans    le milieu, et bien que sa solubilité soit       faible,    il reste intégralement en solution dans  le     sérum    déféqué.     Toutefois,    en raison de     sa            solubilité        limitée,    il précipite     ultérieurement,     au cours de     la.    concentration du sérum et de  la     cristallisation    du     lactose.     



  Cette précipitation     gêne    la     cristallisation     et, les cristaux obtenus sont souillés de lac  tate de     chaux.    Il :devient alors très difficile  d'obtenir un     lactose        cristallisé    pur, ce résul  tat ne pouvant être acquis que par des cris  tallisations     successives,    qui entraînent     des          pertes        élevées.    Dans ces conditions, on conçoit  facilement que le rendement en     lactose    cris  tallisé pur soit déplorable.  



  La. présente invention a pour but d'éviter  la précipitation du     lactate    de chaux dans le  sérum de lait déféqué par la. chaux pendant.  la concentration ou au cours .de la     cristalli-          sation.        Elle        est        caractérisée    par le fait. que;

    avant la     concentration    et la.     cristallisation,     on provoque la combinaison de la. majeure  partie au     moins    .du calcium présent     sous     forme de     lactat.e    de     chaux        dans    le sérum dé  féqué avec l'anion d'un acide dont le     sel    de  calcium présente une     solubilité    dans l'eau  nettement différente de celle ,du     la.ctate    de  chaux.  



  Pour     exéeuteu     le     présent    procédé, on peut  ajouter au sérum     soit.    un acide qui libère  l'acide lactique de sa combinaison avec la  chaux, soit un sel     qui,    par double décompo  sition,     donne    un     laetate    nettement plus solu-           ble    que le lactate     de,chaux    et un sel .de chaux  insoluble.  



  La titulaire a constaté, en outre, qu'il  n'est. pas nécessaire que l'élimination de la.  chaux soit totale. On peut, sans inconvénient,  en laisser dans le     milieu        suie    quantité corres  pondant à la solubilité du lactate de chaux  dans la     masse        concentrée    avant la cristallisa  tion du lactose. Dans la pratique, on obtient.

    des résultats très     satisfaisants    en     dépla.eant          la        chaux        correspondant    à     'r5        %        seulement        du          lacta.te    de chaux     présent    dans :le sérum défé  qué.  



  Dans le cas d'une libération pure .et sim  ple de l'acide lactique, on peut     utiliser        lui     acide donnant un sel de chaux très soluble,  par exemple l'acide chlorhydrique ou l'acide  azotique, ou conduisant, au contraire, à. un  sol de chaux pratiquement insoluble, par  exemple     l'acide    sulfurique, l'acide oxalique  ou l'acide     tartrique.     



  Dans le cas de la double décomposition, on  peut utiliser, par exemple, un :carbonate, un       sulfate,    .un     oxalate    ou un     tartrate    alcalins  donnant     naissance,    d'une part, à un lactate  très soluble et, d'autre part, à un sel de chaux  pratiquement. insoluble.  



  Il est évident que, dans le cas où le traite  ment donne lieu à la formation .d'un     sel    inso  luble, celui-ci sera. éliminé par filtration  avant la. concentration et la     :cristallisation.     



       Les    exemples suivants montrent comment.       1a    présente invention peut. être réalisée dans  la pratique.  



  <I>Exemple 1:</I>  1000     litres,de    sérum, contenant     29,.1        g    par  litre de lactose et 4,5     g    par litre :d'acides       exprimés    en acide lactique, sont déféqués par  les     moyens        connus,    la floculation maximum   < les protéines étant finalement obtenue après  addition de chaux.  



  Après filtration, on     concentre    le liquide       partiellement.    On obtient     ainsi    115 litres de  concentré à     194        g    par litre de lactose.

    L'analyse indique que ce .concentré renferme  0,59     molécule    par litre de bases alcalines ou       alca:lino-terreLises,    combinées à. des acides       organiques.    On ajoute au     volume    total du    concentré 6,8     kg    d'acide chlorhydrique à       22"Bé,    ce qui représente     approximativement     les     3i    de la quantité théorique     correspondant     à la. totalité de la     eha.iLx    contenue dans le mi  lieu.

   Les sels produits étant.     Solubles,    le     eon-          eentré    acide peut. être     envoyé        directement    à  la cuite et à la     cristallisation    pour     l'obtention          ,du    lactose cristallisé.  



  Après cette opération, les     cristaux    sont. sé  parés des eaux     mères    par     essorage    et. légère  ment     clai.rcés.    On obtient ainsi 21,5     kg    de lac  tose cristallisé     renfermant.        8 .!o    d'eau.  



  Après     séchage,    la teneur des     cristaux    en  lactose pur est de<B>98</B>     1/o    et le taux de cendres  est     seulement    de 0,7.     0/a.     



  Le rendement en lactose pur obtenu par       une        seule        cristallisation        atteint        68,5        %        du     lactose contenu     dans    les 115 litres de con  centré.  



  En opérant. dans les     mêmes    conditions,       mais    sans déplacement de la, chaux confor  mément à     l'invention,    on     obtiendrait    des cris  taux de lactose ayant.     Lui    taux de     cendres    de  3     %        et        qui        seraient.,        par        suite,        impropres    à  de nombreux     usae:

  s.    Pour obtenir un     pro-          doit    marchand, il serait     alors        nécessaire    de  soumettre le lactose obtenu à plusieurs cris  tallisa.t.ions     successives,    ce qui     abaisserait          considérablement    le rendement de l'opération.       Exemple   <I>2:</I>  1000 litres de sérum, contenant.     1-1,3g    par  litre de lactose et 2,1     g    par litre d'acides       exprimés    en acide lactique, sont déféqués  comme dans ].'exemple 1. Le filtrat est alors  concentré jusqu'à, ce que son volume soit ra  mené à.<B>1.90</B> litres.

    



  Ce premier sirop contient alors 223     g    par  litre de lactose et sa teneur en bases combi  nées à des acides organiques est de 0,11 molé  eule par litre, soit au total 20,9 molécules de  bases pour les 190 litres -de concentré.  



  On ajoute au milieu 800 - de carbonate  de soude sec     correspondant    sensiblement aux  des bases à déplacer.  



  Il se produit un précipité de     carbonate    de  chaux, on chauffe     légèrement    la masse     pour     rendre ce précipité plus cristallin, de façon à      en faciliter l'élimination par filtration. On  filtre et on lave le dépôt. de carbonate de  chaux.  



  Après filtration, le     concentré        ainsi    traité  est     envoyé    à la cuite en vue de la. production  (le lactose     cristallisé.    Les cristaux sont sépa  rés par     soutirage,    puis légèrement     claircés.     



  Le poids des cristaux séchés est de 28,5 kg.  Leur teneur en lactose est     d    e 97,5 % et. le taux       de        cendres        est        seulement        .de        0,1%        contre        3,2        %     en     l'absence    de traitement par le carbonate.  



  lie     rendement    en lactose pur obtenu par       une        seule        cristallisation        est        .de        l'ordre        de        66        %     du     lactose        .contenu    dans le concentré; ce     ren-           < lenietit        petit,    encore être amélioré par une       nouvelle    concentration des eaux mères.

Claims (1)

1. REVENDICATION Procédé de préparation .du lactose à par tir de sérum de lait déféqué par la chaux, par concentration et. cristallisation, caracté risé par le fait. qu'avant la. concentration et la cristallisation, on provoque la combinaison de la majeure partie au moins du calcium présent :sous forme de lactate de chaux dans le milieu avec l'anion d'un acide dont. le sel (le calcium présente une solubilité dans l'eau nettement différente de celle du lactate de chaux. SOUS-REVENDICATIONS 1.

   Procédé selon la revendication, carac térisé par le fait qu'on décompose seulement 75 /o du lactate de chaux existant dans le mi lieu. 2. Procédé selon la revendication, caracté risé par le fait qu'on réalise la décomposition du lactate de chaux en libérant l'acide lacti que par un acide plus fort -donnllnt un sel de chaux plus soluble que le lactate, cette solu- bilité étant telle que ce sel de chaux ne soit pas susceptible de cristalliser partiellement en même temps que le lactose lui-même. 3.

   Procédé selon la revendication, carac- téris@é par le fait qu'on. réalise la décomposi tion du lactate de chaux en libérant ,l'acide lactique par un acide plus fort donnant un sel de chaux pratiquement insoluble, et qu'on élimine ensuite ce sel. Procédé selon la revendication, carac térisé par le fait qu'on soumet le lactate de chaux à une double -décomposition au moyen d'un autre sel conduisant à un lactate plus soluble et à un sel de chaux pratiquement insoluble que l'on élimine ensuite. 5. Procédé selon la revendication, carac térisé par le fait qu'on réalise la décomposi tion du lactate de chaux en faisant agir sur celui-ci un acide.

   6. Procédé selon la, revendication et la sous-revendication 5, caractérisé par le fait que l'on fait agir de l'acide chlorhydrique. 7. Procédé selon la revendication et la sous-revendication 5, caractérisé par le fait que l'on fait agir de l'acide sulfurique. 8. Procédé selon la revendication et la sous-revendication 5, caractérisé par le fait que l'on fait agir un acide organique. 9. Procédé selon la revendication et les sous-revendications 5 et 8, caractérisé par le fait que l'acide organique est l'acide tar trique. 10.

   Procédé selon la revendication et les sous-revendications 5 et 8, caractérisé par le fait que l'acide organique est l'acide oxalique. 11. Procédé selon la revendication et la sous-revendication .1, caractérisé par le fait qu'on utilise comme agent de -décomposition un carbonate alcalin.