CH346754A - Procédé de fabrication d'un produit lacté - Google Patents

Procédé de fabrication d'un produit lacté

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CH346754A
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/18—Milk in dried and compressed or semi-solid form

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  • Polymers & Plastics (AREA)
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Description


   <Desc/Clms Page number 1> 
 Procédé de fabrication d'un produit lacté L'objet de la    présente      invention   est un    procédé   de fabrication d'un produit lacté. Ce procédé est caractérisé par le fait que l'on    coule   du    lait,   rendu sirupeux, dans un moule où il forme une    couche   continue, le soumet à une    dessiccation      complète   de façon à lui donner la forme d'une plaque solide, puis débite    celle-ci   en vue    d'obtenir   des    pièces   mangeables à la main. 



  La description ci-dessous    concerne   un exemple de mise en    #uvre   dudit    procédé   et le dessin qui y est annexé montre un exemple du produit obtenu par cette mise en    aeuvre.   



  Celle-ci consiste à    partir   de lait, frais, liquide et, de préférence, légèrement sucré ; on le soumet à une première    dessication   de façon à lui donner la consistance d'un sirop, puis on le. coule dans    un,   moule où il forme une couche d'épaisseur    uniforme   et on le soumet alors à une seconde    dessiccation   complète sous vide en le chauffant à une température de 50 à 600. On obtient ainsi une plaque    solide   d'épaisseur plus grande que la couche    sirupeuse      primitive   et d'aspect spongieux ou poreux.    Cette   plaque est alors débitée en    pièces   solides ayant les    dimensions   de biscuits.

   La figure reproduit en perspective l'un de    ceux-      ci,   de    forme   rectangulaire. La matière en est dure et    son.   aspect est    spongieux   ou poreux.

Claims (1)

  1. REVENDICATION Procédé de fabrication d'un produit lacté, caractérisé par le fait que l'on, coule du lait, rendu sirupeux, dans un moule où il forme une couche conti- nue, le soumet à une dessiccation complète de façon à lui donner la forme d'une plaque solide, puis débite celle-ci en vue d'obtenir des pièces mangeables à la main.
CH346754D 1959-04-29 1959-04-29 Procédé de fabrication d'un produit lacté CH346754A (fr)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3190760A (en) * 1962-11-13 1965-06-22 Morgan Harry A Jr Milk food product and method for making same
US4719118A (en) * 1985-12-23 1988-01-12 Thomas Walter A Low calorie dairy snack product

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3190760A (en) * 1962-11-13 1965-06-22 Morgan Harry A Jr Milk food product and method for making same
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