Hackfieischpresse Die Erfindung betrifft eine Hackfleischpresse, die sich insbesondere zur Herstellung von gehackten Steaks verwenden lässt, die pfannenfertig sind.
Gemäss der Erfindung zeichnet sich die Presse dadurch aus, dass auf einem Unterteil ein Zylinder mit senkrecht stehender Axe und einem Kolben an geordnet ist, welcher Zylinder mittels eines Klapp deckels abschliessbar und dieser mittels eines dreh baren Feststellorganes in der Schliesslage feststellbar ist, ferner dass der Kolben im Zylinder so weit aus einer ersten Endstellung heraus mindestens so weit verschiebbar ist, bis dessen Stirnfläche mit dem Rand des Zylinders bündig ist.
In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dargestellt. Es zeigt: Fig. 1 einen Schnitt nach der Linie 1-1 in Fig. 2 und Fig. 2 eine Draufsicht auf die Presse.
Die Presse weist einen Unterteil 3 mit einem zylinderförmigen, beidenends offenen Teil 4 auf des sen Axe senkrecht zum Unterteil steht. Das obere Ende des Zylinders 4 ist mittels eines Deckels 5 abschliessbar, der an einer an der Aussenseite des Zylinders angeordneten Achse 6 schwenkbar sitzt und dessen der Schwenkachse gegenüberliegende Teil eine Nase 7 mit einer Vertiefung 8 und einem Schlitz 9 aufweist, durch welch letzteren von unten her das seitlich abgeflachte, mit einem verbreiterten Kopf stück 11 versehene Ende eines Schraubenbolzens 10 ragt.
Der Schraubenbolzen 10 ist in das Innenge winde einer Bohrung in einem an der Aussenseite des Zylinders 4 vorgesehenen Ansatzes 12 eingesetzt und lässt sich mittels eines durch eine Bohrung ge steckten Hebels 13 mit Aufgesetztem Kugelgriffstück 14 um seine Axe drehen. Zur Begrenzung der Dreh bewegung des Schraubenbolzens 10 im Gegenuhr zeigersinne von Fig. 2 ist ein Anschlagstift 15 (Fig. 1) vorgesehen, der in den Ansatz 12 eingesetzt ist und den Hebel 13 in der in Fig.2 gezeigten Stellung anhält, in welcher das Kopfstück 11 parallel zum Schlitz 9 liegt und der Deckel 5 um seine Schwenk achse 6 verschwenkt werden kann.
Bei Freigabe des Deckels 5 durch das Kopfstück 11 bewirkt eine nicht gezeichnete, auf der Achse 6 befindliche Schrau benfeder die selbsttätige Verschwenkung des Deckels 5 in die Öffnungsstellung.
Der Zylinder 4 umschliesst einen Kolben 16, dessen dem Deckel 5 abgekehrte Seite bei 17 gelenkig mit dem einen Ende eines Stössels 18 verbunden ist. Das andere Ende des Stössels 18 steht über einen Gelenkzapfen 19 mit einem Lenker 20 in Arbeits verbindung. Der Lenker 20 selbst ist auf einer im Unterteil 3 horizontal angeordneten Welle 21 be festigt. Das eine Ende der Welle 21 ist aus dem Unterteil 3 herausgeführt und trägt einen Hebel 22, bei dessen Verschwenkung im Sinne des Uhrzeigers (Fig. 1) der Kolben 16 aus seiner tiefsten Stellung nach aufwärts in Richtung auf den Deckel 5, wenn sich dieser in der Schliesslage befindet, angehoben wird.
Die Teile 18 und 20 sind in bezug auf den Zylinder 4 vorzugsweise so bemessen, dass sich die dem Deckel 5 zugekehrte Stirnfläche des Kolbens 1.6 mindestens so weit anheben lässt, dass sie bündig mit dem oberen Rand des Zylinders 4 ist.
Die Presse ist insbesondere zur Herstellung von gehackten Steaks vorgesehen, die vom Metzger pfan- nenfertig in den Handel gebracht werden und somit vom Käufer ohne weitere Zutaten gebraten werden können. Zu diesem Zwecke legt der Metzger bei hochgestelltem Hebel 22, also bei in der Tieflage befindlichem Kolben 16 und bei geöffnetem Deckel 5, ein zugeschnittenes Stück Spezialpapier, das sich für den beabsichtigten Zweck eignet und behördlich zugelassen ist, auf den Kolben 16.
Auf dieses Papier wird alsdann eine abgewogene Menge Hackfleisch, dem vorher die gewünschten Zutaten beigemengt worden sind, aufgelegt und mittels eines weiteren Papierstückes abgedeckt, worauf der Deckel 5 nieder geklappt und durch Drehen des Schraubenbolzens 10, 11 im Uhrzeigersinne von Fig. 2 um 90 in der Schliessstellung gesichert wird.
Durch Verschwenken des Hebels 22 im Uhrzeigersinne von Fig. 1 wird das im Zylinder 4 befindliche, auf dem Kolben 16 liegende Gut gegen den Deckel gepresst, worauf der Deckel 5 geöffnet und durch weiteres Verschwenken des Hebels 22 der Kolben so weit angehoben wird, dass das gepresste gehackte Steak von der Kolben stirnfläche abgestreift werden kann, was dann der Fall ist, wenn die Kolbenstirnfläche bündig mit dem Zylinderrand ist.
Um die Herstellung von gepressten gehackten Steaks beschleunigen zu können, ist im Unterteil 3 eine zylinderförmige Vertiefung 23 zum Einlegen eines Stapels von zur Verwendung bestimmten Pa pierrondellen vorgesehen. An Stelle von Papierron dellen können naturgemäss auch becherförmige Ge bilde aus einem geeigneten Papier vorgesehen sein, die sich einzeln herausnehmen und unmittelbar darauf auf den jeweils in der Tieflage befindlichen Kolben auflegen lassen. Zur Erleichterung der Entnahme der Papiere aus der Vertiefung 23 ist diese von der Seite her über einen Randausschnitt 24 zugänglich gemacht.
1vlittels der Presse lassen sich in rascher Auf einanderfolge und in kurzer Zeit eine grosse Anzahl von gehackten Steaks pfannenfertig vorbereiten.