CH451679A - Procédé de stérilisation en continu d'un liquide et appareil pour la mise en oeuvre de ce procédé - Google Patents
Procédé de stérilisation en continu d'un liquide et appareil pour la mise en oeuvre de ce procédéInfo
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Description
Procédé de stérilisation en continu d'un liquide et appareil pour la mise en oeuvre de ce procédé L'invention a pour objet un procédé de stérilisation en continu d'un liquide.
Les règlements sanitaires de nombreux pays interdi sent la stérilisation, au moyen de produits antibactériolo- giques, pour la conservation des produits alimentaires, aussi stérilise-t-on ces produits par maintien à une tem pérature élevée, ce qui tue les bactéries contenues dans le produit alimentaire.
Or, de nombreux liquides, tels que la crème de lait, les jus de fruits ou autres, sont plus ou moins dénaturés par la chaleur.
Dans le but de remédier à cet inconvénient, on a sug géré de faire circuler le liquide à stériliser sur un élément chauffé de façon à ne subir, plusieurs fois, un effet ther mique élevé, qu'un temps très court. Cependant, dans ce cas, le liquide adhère à l'élément chauffé et, de ce fait, risque d'être dénaturé et calciné, entraînant la dénatura tion et le changement de saveur du liquide stérilisé.
Dans le but de remédier à ces inconvénients, l'inven tion a pour objet un procédé de stérilisation en continu d'un liquide, caractérisé en ce que le liquide à stériliser est envoyé sur un élément stérilisateur chauffé en mou vement rapide de façon que le liquide ne reste qu'un court instant en contact avec celui-ci, évitant ainsi toute adhérence du liquide sur l'élément chauffé.
L'invention a également pour objet un appareil pour la mise en #uvre du procédé susvisé, caractérisé en ce que le stérilisateur est constitué par un récipient cylin drique fixe, dans lequel le liquide à stériliser est injecté sous pression, et à l'intérieur duquel est disposé un autre cylindre chauffé entraîné en rotation en laissant entre lui-même et le cylindre fixe un espace annulaire dans lequel le liquide à stériliser circule dans l'axe du cylin dre en étant soumis à une force centrifuge, un anneau d'étanchéité assurant celle-ci entre les surfaces en regard des deux cylindres.
Le dessin annexé illustre, à titre d'exemple, une forme d'exécution de l'appareil que comprend l'invention pour la mise en oeuvre du procédé selon l'invention.
La figure unique est une vue schématique de l'appa reil de stérilisation.
Le liquide à stériliser, de la crème de lait par exem ple, est envoyé sous pression au moyen d'une pompe 1 dans un cylindre 2 contenant axialement un cylindre 3 chauffé par une résistance électrique 4 placée à l'inté rieur de ce second cylindre.
Le cylindre 3 présente à sa partie supérieure une col lerette 5 qui repose par l'intermédiaire de billes 6 sur un épaulement 7 du cylindre 2, tandis qu'il est entraîné en rotation par un moteur 8 dont l'arbre 9 de sortie com porte un pignon 10 en prise avec une couronne 11 dentée fixée au cylindre 3. L'étanchéité entre les deux cylindres est assurée par un joint 12 annulaire fixé dans l'épau lement 7.
La résistance 4 est maintenue dans une gaine 13 fixée à la partie supérieure du cylindre 2.
Le liquide à stériliser circule entre la paroi intérieure du cylindre 2 et la paroi extérieure du cylindre chauffé 3 entraîné en rotation autour de son axe par le mo teur 8.
Ainsi, le liquide à stériliser ne peut adhérer au cylin dre chauffé 3 car sa rotation écarte le liquide du cylindre grâce à la force centrifuge appliquée aux particules qui auraient tendance à y adhérer.
Le cylindre 2 est fermé par un fond 14 conique au quel est branché un conduit 15 de sortie.
Par ailleurs, le temps de traitement est fonction du débit qui est réglé au moyen d'une vis à pointeau située à la sortie dans le fond 14.
D'autre part, le liquide stérilisé à sa sortie passe dans un échangeur de chaleur 17 qui le refroidit pour éviter toute évaporation en servant en même temps à réchauffer le liquide à stériliser arrivant de la pompe 1 dans le cylindre 2.
Dans la stérilisation de la crème de lait, par exem ple, celle-ci est envoyée à une pression de 10 à 15 kg/cm2 et le cylindre animé d'un mouvement de rotation de <B>1350</B> t/mn porte la crème à une température de 150,1 C.
Le débit est réglé de façon à obtenir une durée de traitement de quelques secondes. Les résultats d'analyses bactériologiques effectuées avant et après stérilisation sont donnés dans le tableau suivant
EMI0002.0005
Ensemencement <SEP> Avant <SEP> stérilisation <SEP> Après <SEP> stérilisation
<tb> <I>Sur <SEP> vert <SEP> brillant</I>
<tb> Coliformes <SEP> à <SEP> 31o <SEP> . <SEP> <B>50000</B> <SEP> dans <SEP> 100 <SEP> cm3 <SEP> aucun <SEP> dans <SEP> 1 <SEP> cm3 <SEP> au <SEP> 1/5
<tb> Escherichia <SEP> Coli <SEP> à <SEP> 44- <SEP> .recherche <SEP> négative <SEP> recherche <SEP> négative
<tb> <I>Sur <SEP> eau <SEP> peptonée:
</I>
<tb> Putrides <SEP> .. <SEP> ..... <SEP> . <SEP> ...... <SEP> .. <SEP> .. <SEP> . <SEP> .. <SEP> .. <SEP> 5000 <SEP> dans <SEP> 100 <SEP> cm3 <SEP> aucun <SEP> dans <SEP> 1 <SEP> cm3 <SEP> au <SEP> 1/5
<tb> Germes <SEP> indologènes <SEP> . <SEP> . <SEP> . <SEP> . <SEP> ... <SEP> . <SEP> . <SEP> 50 <SEP> 000 <SEP> dans <SEP> 100 <SEP> cm3 <SEP>
<tb> Recherche <SEP> de <SEP> Salmonelle <SEP> et <SEP> Shigella <SEP> .. <SEP> .. <SEP> .... <SEP> . <SEP> négative
<tb> <I>Germes <SEP> totaux <SEP> sur <SEP> gélose</I> <SEP> ....
<SEP> 27 <SEP> 000 <SEP> dans <SEP> 1 <SEP> cm3 <SEP>
<tb> Recherche <SEP> de <SEP> staphylocoque <SEP> pathogène <SEP> négative <SEP> négative On obtient donc une crème parfaitement stérilisée non dénaturée et qui a conservé .toute sa saveur et qui, après avoir été conditionnée à l'abri de l'air à la sortie du stérilisateur, peut être conservée très longtemps sans risque de détérioration.
Dans une variante, le cylindre 3 @pourrait être en traîné directement par ale moteur 8, les résistances 4 fixées sur le cylindre étant alors alimentées au moyen d'un collecteur à bagues.
Claims (1)
- REVENDICATIONS I. Procédé de stérilisation en continu d'un liquide, caractérisé en ce que le liquide à stériliser est envoyé sur un élément stérilisateur chauffé en mouvement ra- p <B>'de</B> de façon que le liquide ne reste qu'un court instant en contact avec celui-ci, évitant ainsi toute adhérence du liquide sur l'élément chauffé. II.Appareil pour lia mise en #uvre du procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le stérilisateur est constitué par un récipient cylindrique fixe, dans le quel @le liquide à stériliser est injectésous pression,et à l'intérieur duquel est disposé un autre cylindre .chauffé entraîné en rotation en laissant entre lui-même et le cy- lindre fixe un espace annulaire dans lequel le liquide à stériliser circule dans l'axe dru cylindre en étant soumis à une force centrifuge, un anneau d'étanchéité assurant celle-ci entre les surfaces en regard des deux cylindres.SOUS-REVENDICATIONS 1. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que ale liquide à stériliser est traité sous pression. 2. Procédé selon la revendication I, caractérisé en ce que l'élément chauffé est animé d'un mouvement rapide de rotation, la farce centrifiuge écartant 1e liquide de l'élé ment chauffé. 3.Appareil suivant la revendication II, caractérisé en ce que :le stérilisateur est combiné avec .un échangeur de chaleur entre le liquide chaud stérilisé et le liquide froid à stériliser. 4.Appareil suivant la revendication II et la sous- revendication 3, caractérisé en ce que la durée du trai tement du liquide est déterminée par un organe de ré glage du débit de ce liquide.
Applications Claiming Priority (1)
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| FR6007559 | 1965-03-19 |
Publications (1)
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Family Applications (1)
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| CH339466A CH451679A (fr) | 1965-03-19 | 1966-03-09 | Procédé de stérilisation en continu d'un liquide et appareil pour la mise en oeuvre de ce procédé |
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| NL (1) | NL6603475A (fr) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0213644A3 (en) * | 1979-10-10 | 1989-05-03 | Dasi Industries, Incorporated | Method for maintaining a stable liquid level in a pressurized chamber |
-
1966
- 1966-03-09 BE BE677541D patent/BE677541A/xx unknown
- 1966-03-09 LU LU50597A patent/LU50597A1/xx unknown
- 1966-03-09 CH CH339466A patent/CH451679A/fr unknown
- 1966-03-17 NL NL6603475A patent/NL6603475A/xx unknown
- 1966-03-18 ES ES0324387A patent/ES324387A1/es not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0213644A3 (en) * | 1979-10-10 | 1989-05-03 | Dasi Industries, Incorporated | Method for maintaining a stable liquid level in a pressurized chamber |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BE677541A (fr) | 1966-08-01 |
| ES324387A1 (es) | 1967-05-01 |
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| NL6603475A (fr) | 1966-09-20 |
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