CH472872A - Four pour aliments - Google Patents

Description

  <U>Four pour</U>     aliments       La présente invention concerne un four pour  aliments disposés dans des récipients, en par  ticulier pour réchauffer des aliments surgelés,  comprenant un tunnel chauffé et des moyens de  transport des récipients à travers le tunnel.  



  Un four de ce type peut être avantageuse  ment placé dans des endroits de forte consom  mation, par exemple dans des cantines d'éco  les, d'usines, etc., afin de     permettre    la con  servation momentanée des aliments, après leur  amenée à la température de     consommation,    pour  éviter qu'entre le moment où ils sont réchauf  fés et le moment où le préposé à la distribu  tion puisse les servir, les aliments ne se  refroidissent. A cet effet, selon l'invention,  le four selon l'invention est caractérisé en  ce qu'il comprend en outre au moins un loge  ment destiné à recevoir des récipients chauf  fés, ce logement comportant des organes de  maintien des aliments à une température de  consommation et un degré d'humidité suffisant.  



  La description donnée ci-après à titre  d'exemple, d'une forme de réalisation du four,  objet de l'invention, se réfère aux dessins  dans lesquels:  la     fig.    1 représente une vue schématique en  élévation, avec brisures partielles, du four  de cette     forme    de réalisation;  la     fig.    2 représente une vue en élévation  et en coupe, à plus grande échelle d'une por  tion du fond du four selon la     fig.    1;  1a     fig.    3 représente une vue schématique en  plan des rampes de brûleurs du four selon la       fig.    1.  



  Dans les     différentse    figures, les     mêmes     chiffres de référence désignent des éléments  identiques.  



  Le four comprend une partie inférieure de  four 1, en     forme    de tunnel, dans laquelle sont       aménagés    des moyens de transfert de plats 2    contenant des aliments et des moyens de chauf  fage 3 du tunnel ainsi qu'une partie supé  rieure de four 4, comprenant plusieurs loge  ments maintenus chauds et humides.  



  Le fond 6 de la partie inférieure du four  est constitué par deux     teles    7 disposées l'une  au-dessus de l'autre et maintenues à distance  par des tronçons de tube 8     permettant    une li  bre circulation de l'air entre le local où  est placé le four et l'intérieur du tunnel.  Un matériau     thermiquement    isolant 9 tel que  de la laine de verre remplit l'espace subsis  tant entre les deux     teles    7.  



  La partie supérieure du four est séparée de  la partie inférieure par une cloison dont les  extrémités 10 délimitent l'entrée et la sor  tie du tunnel.  



  Les moyens de transfert des plats 2 com  prennent deux chaînes sans fin 11 passant  d'une part sur une poulie 12 entraînée, par       l'intermédiaire    d'un réducteur de vitesse 13,  à partir d'un moteur 16 et d'autre part sur  une poulie de renvoi disposée dans un cais  son 14. La vitesse du moteur est réglable au  moyen d'une poulie conique dont le     diamètre     peut être ajusté au moyen d'un volant 17.      Les plats 2 sont disposés sur des grilles  de service rectangulaires 15 pouvant suppor  ter plusieurs plats.  



  Les moyens de chauffage du tunnel compren  nent une série de     rampes    18 perforées, cha  cune en forme de fer à cheval, débouchant à  chacune de leurs extrémités dans un conduit  commun 19     d'amenée    de mélange combustible ga  zeux     pourvu    à son entrée d'une veilleuse 20,  et étant reliée à une valve automatique d'ali  mentation et de sécurité 21 disposée dans un  coffret de commande 22;

   ce coffret de com  mande comprend également le volant 17 de ré  glage du diamètre de la poulie du moteur 16,  un robinet d'amenée générale de gaz 23 vers  la valve 21 et vers un robinet manuel d'ali  mentation 24, permettant d'alimenter les ram  pes 18 en cas de panne de la valve automati  que, un interrupteur général 25 de la tension  électrique, un interrupteur 26 de mise sous  tension du moteur 16, une lampe témoin 27 du  circuit électrique du moteur, une     lampe    témoin  28 des circuits électriques de la valve de  sécurité 21, un     thermostat    29 et un allumeur  30 des rampes 18, monté en bout d'un flexible.  



  Au-dessus de la cloison supérieure du tun  nel 1, le four présente plusieurs logements  5 dont l'entrée est située sur une des faces  latérales du four et est     obturable    au moyen  d'une porte 31 montée sur des charnières 32.  Chaque logement 5 est compartimenté et cha  que compartiment 33 présente des réglettes 34  de support des grilles 15.  



  Entre deux logements 5 est pratiqué dans le  four un réservoir 35 rempli partiellement  d'eau, traversé par un conduit 36 à travers  lequel passent les gaz brûlés provenant du  tunnel et qui sont évacués vers une cheminée.  Du réservoir 35 partent vers chacun des loge  ments 5 voisins, un tube 37 de circulation de  vapeur produite dans le réservoir. Ce tube est  perforé, de sorte que les logements 5 sont  maintenus à un niveau choisi de température  et d'humidité.  



  Le fond perforé 6 présente l'avantage d'as  surer une entrée convenable d'air requis pour  la combustion tandis que l'alimentation des       rampes    des brûleurs par chacune de leurs extré  mités     permet    de diminuer les risques d'ob  struction des tubes et en conséquence d'ex  plosion.

Claims (1)

1. R E V E N D I C A T I 0 N Four pour aliments disposés dans des r9ci- pients, en particulier pour réchauffer des aliments surgelés, comprenant un tunnel chauffé et des moyens de transport des r9ci- pients à travers ce tunnel, caractérisé en ce qu'il comprend en outre au moins un loge- ment destiné à recevoir des récipients chauf fés, ce logement comportant des organes de maintien des aliments à une température de consommation et un degré d'humidité suffisant. S 0 U S - R E V E N D I C A T I 0 N S 1.

   Four selon la revendication, caractérisé en ce que le chauffage du logement est effec tué par une circulation de vapeur d'eau dans un tube perforé passant dans le logement. 2. Four selon la sous-revendication 1, ca ractérisé en ce qu'il comprend un réservoir rempli partiellement d'eau, ce réservoir étant traversé par une conduite d'échappement des gaz brûlés du combustible de chauffage du four, le réservoir comprenant en outre au moins un tube de récupération de la vapeur d'eau pas sant dans ledit logement. 3. Four selon la revendication, caractérisé en ce que les moyens de transport des réci pients comprennent des chaînes sans fin, les récipients étant posés sur des grilles posées à leur tour sur les moyens de transport et le logement présentant des organes de support desdites grilles. 4.

   Four selon la revendication, caractérisé en ce que le logement débouche sur une des fa ces latérales du four, au-dessus des moyens de transport des récipients, et comprend une porte de fermeture du logement. 5. Four selon la sous-revendication 4, ca ractérisé en ce qu'il comprend au moins deux logements dont les tubes perforés de circula tion de vapeur d'eau aboutissent à un réser voir disposé entre les deux logements. 6. Four selon la revendication, caractérisé en ce que le fond du four est perforé. 7. Four selon la sous-revendication 6, ca ractérisé en ce que ledit fond est constitué par deux plateaux superposés et maintenus à une distance l'un de l'autre par des tronçons de tube à travers lesquels l'air peut circuler librement. 8.

   Four selon la sous-revendication 7, ca ractérisé en ce qu'une matière thermiquement isolante remplit l'espace subsistant entre les plateaux. 9. Four selon la revendication, caractérisé en ce qu'il comprend plusieurs rampes de brû leurs à gaz alimentés en gaz à chacune de leurs extrémités. 10. Four selon la sous-revendication 9, ca ractérisé en ce que chacune des rampes com prend un tube à ouvertures pour la sortie du mélange combustible, ce tube présentant la forme d'un U et débouchant à chacune de ses extrémités dans une conduite d'alimentation en mélange combustible.