CH481582A - Küchenhandgerät zum Mürbemachen von Fleischschnitten - Google Patents

Description

      Küchenhandgerät        zurr        Mürbemachen    von     Fleischschnitten       Die Erfindung bezieht sich auf ein     Küchenhandge-          rät,    das zum Weich- bzw.     Mürbemachen    von Fleisch  stücken ohne Knochen vor deren Zubereitung     in    Form  von Beefsteaks, Wiener Schnitzel, Naturschnitzel oder  dergleichen geeignet ist.  



  Die Arbeit mit den bekannten Fleischschlegeln aus       Holz    oder Metall, mit denen bisher das Fleisch auf  einem     Schneidbrett    geklopft wurde, um es vor der Zu  bereitung mürbe zu machen, besitzt folgende Nachteile:  Sie ist lärmend, erfordert eine verhältnismässig beträcht  liche Kraft. Die Fleischschlegel zerschneiden nicht die  Sehnen und zähen Faserstränge, welche mehr oder  weniger im Fleisch immer vorhanden sind, sondern be  wirken nur eine     Zerquetschung    und verdünnen das  Fleisch in übermässiger Weise, was gar nicht erwünscht  ist, wenn englisches Beefsteak oder Rindsfilet am Rost  hergestellt werden soll.  



  Gemäss der Erfindung werden die vorgenannten  Nachteile vermieden, und zwar mit Hilfe einer Rolle,  die an ihrem Aussenumfang eine Mehrzahl von kleinen  Messern     trägt,    die in querliegenden Ebenen radial aus  ragen und gegeneinander in der Längsrichtung der Rolle  versetzt sind, wobei die     Rolle    selbst drehbar an einer  Achse gelagert ist, die durch zwei elastisch verstellbare,  einander axial gegenüberliegende Zapfen gebildet ist,  welche an den Zinken einer Gabel sitzen, deren Stiel  in einem Handgriff endet, mit dem die     Rolle    über die       Fleischschnitten    hin und her gerollt werden kann. Das  Fleisch wird auf diese Weise mürbe gemacht, weil die  gegeneinander versetzten     Messerchen    die Faserstränge  bzw.

   Sehnen zerteilen, während die Rolle unter Druck  über das Fleischstück geführt wird.  



  Weitere Vorteile der Erfindung gehen aus der fol  genden Beschreibung und Zeichnung hervor, welche ein  bevorzugtes Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegen  standes darstellt.  



  Die     Fig.    1 zeigt eine Gesamtansicht der Rolle im       Aufriss,          Fig.    2 das Gerät mit axialem Schnitt durch die  Rolle und         Fig.    3 ein Ausführungsbeispiel einer Messerscheibe  für die Rolle.  



  An einem Handgriff 1 ist der Stiel einer Gabel 2  befestigt. Die Zinken der Gabel sind an ihren Enden  gegeneinander gebogen und bilden so zwei axial einander  gegenüberliegende Zapfen, an welchen die Rolle gelagert  ist. Letztere besitzt zwei     Schraubzapfen    3, 3a und ein  zylindrisches Kernstück 4, in dessen beide Enden die       Schraubzapfen    eingeschraubt sind, die an ihren Stirn  seiten Löcher für das Ansetzen eines gabelförmigen       Schraubschlüssels    besitzen. Die Rolle besitzt ferner eine  Reihe von Distanzringen 5 mit zentraler Bohrung und  eine Reihe von Blechscheiben 6, die zwischen die  Distanzringe 5 eingesetzt sind.

   Jede Blechscheibe besitzt  eine zentrale     Bohrung    6a, die ungefähr gleich gross ist  wie der Aussendurchmesser des Kernstückes 4, und  einen Messerkranz 6b, dessen äusserer Durchmesser  wesentlich grösser ist als der Aussendurchmesser der  Distanzringe 5, derart, dass diese Messer bei zusammen  montierter Rolle vom äusseren Umfang der Rolle ab  stehen und so in der Lage sind, die Faserstränge der       darunterliegenden    Fleischschnitte zu durchschneiden.  



  Wie aus     Fig.    2 ersichtlich ist kann man,     wenn    man  die Zapfen 3, 3a etwas herausschraubt, die Blechschei  ben 6 um das Kernstück 4 verdrehen, um die Messer 6b  gegeneinander so versetzen zu können, wie in     Fig.    1  dargestellt. Wenn man     daraufhin    die Zapfen 3, 3a  wieder am Kernstück 4 festschraubt, werden die Messer  6b zwischen den Ringen 5 in der gewählten Lage fixiert.  



  In     Fig.    3     sind    die Ecken der kleinen Messer 6b  der Einfachheit halber ohne     Abkantung    dargestellt. In  der praktischen Ausführung werden jedoch die Ecken  der Messer abgekantet, und zwar aus folgendem Grund:  Wenn die Messer scharfe Ecken besitzen, verhängen sie  sich im Fleisch und haben die Tendenz, letzteres um  die Rolle herumzuwickeln, so     d.ass    der Benützer des Ge  rätes gezwungen wäre, das Fleischstück mit der Hand  festzuhalten.

   Wenn man hingegen die Ecken der kleinen  Messer abkantet, treten diese aus dem     Fleisch    wieder  heraus, ohne es vom     Schneidbrett    abzuheben und um      die Rolle zu     wickeln.        Vielmehr    verbleibt das Fleisch  stück während der Arbeit mit der Rolle auf dem       Schneidbrett    liegen, ohne dass der Benützer genötigt  wäre, es mit der Hand festzuhalten.  



  Die Blechscheiben 6, welche vorzugsweise in rost  freiem Stahl, z. B. Chrom-Nickel 18/8     ausgeführt        sind,     können, abweichend von der Darstellung gemäss     Fig.    3,  anstelle von rechteckigen, am     Umfang    vorragenden Mes  sern 6b auch anderen Umriss, z. B. dreieckige oder  vieleckige Form mit abgekanteten Ecken besitzen oder  auch     gekrümmte        Umrisslinien    aufweisen.  



  Die Gabel 2 wird aus     elastischem    Metall, vorzugs  weise aus verchromtem Stahldraht,     ausgeführt.    Auf  diese Weise ist es möglich, die beiden     Gabelzinken    ela  stisch     auseinanderzubiegen,    wenn die Rolle auf dem  Lagerzapfen montiert bzw. wieder abgenommen werden  soll.  



  Die Montage und Demontage der Rolle ist     anhand     der     Fig.    2 leicht verständlich. Zur Reinigung der Rolle  nach dem Gebrauch wird diese vorzugsweise unter  fliessendes Wasser gebracht, nachdem man durch teil  weises Aufschrauben der     Schraubzapfen    3, 3a die  Ringe bzw. Scheiben 5 und 6 gegenseitig gelockert hat,  so dass das Wasser dazwischen durchfliessen kann.

   Nach       Durchführung    dieser     Reinigungsarbeit    sorgt man dafür,  dass sich die Messer wieder in der gegeneinander ver  setzten Lage, wie aus     Fig.    1 ersichtlich, befinden und  fixiert dann die Rolle     wieder    durch Anziehen der       Schraubzapfen    3, 3a gegen das     Kernstück    4.  



  Alle anderen Teile der Rolle, und zwar der Hand  griff 1, die Zapfen 3, 3a, das Kernstück 4 und die       Distanzringe    5, werden vorzugsweise aus Kunststoff  hergestellt.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH Küchenhandgerät zum Mürbemacher von Fleisch schnitten vor der Zubereitung, dadurch gekennzeichnet, dass es aus einer Rolle besteht, die an ihrem Aussen umfang eine Mehrzahl von kleinen Messern trägt, die in querliegenden Ebenen radial ausragen und gegen einander in der Längsrichtung der Rolle versetzt sind, wobei die Rolle selbst drehbar an einer Achse gelagert ist, die durch zwei elastisch verstellbare, einander axial gegenüberliegende Zapfen gebildet ist, die @an den Zin ken einer Gabel sitzen, deren Stiel in einem Handgriff endet,

   mit dem die Rolle über die Fleischschnitten hin und her gerollt werden kann. UNTERANSPRÜCHE 1. Handgerät nach Patentanspruch, dadurch gekenn zeichnet, dass die Messer am äusseren Umfang abge stumpfte Ecken aufweisen. 2. Handgerät nach Patentanspruch, dadurch ge kennzeichnet, dass die Messer in Form eines Kranzes von Schneidblechen (6b) am äusseren Umfang von Blechscheiben (6) vorragen, die vorzugsweise aus rost freiem Werkzeugstahl bestehen und von denen eine Mehrzahl unter jeweiliger Zwischenlage von Distanz ringen (5) auf ein zylindrisches Kernstück aufgesteckt sind, wobei der äussere Durchmesser der Distanzringe (5) wesentlich kleiner ist als der äussere Durchmesser des Messerkranzes,

   dass ferner die Gesamtheit der Blechscheiben (6) und Distanzringe (5) mittels Schraub zapfen (3, 3a) zusammengespannt ist, welche in je eine mit Muttergewinde versehene Bohrung an den beiden Enden des Kernstückes (4) eingeschraubt sind und dass schliesslich die Schraubzapfen (3, 3a) beiderseits eine axiale Bohrung zur Einführung der federnden Lager zapfen besitzen, um welche die ganze Rolle,

   die @an der mit einem Handgriff versehenen Gabel sitzt, drehbar ist.