CH660911A5 - Recipiente per mantenere freddi prodotti alimentari. - Google Patents

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CH660911A5
CH660911A5 CH1967/86A CH196786A CH660911A5 CH 660911 A5 CH660911 A5 CH 660911A5 CH 1967/86 A CH1967/86 A CH 1967/86A CH 196786 A CH196786 A CH 196786A CH 660911 A5 CH660911 A5 CH 660911A5
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Minoru Takayama
Katsuo Arakawa
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Description

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RIVENDICAZIONE Recipiente per mantenere freddi prodotti alimentari, caratterizzato dall'essere cosituito da un contenitore cilindrico a doppia parete, avente un'estremità superiore aperta ed un fondo chiuso, detto contenitore essendo composto di un elemento contenitore interno (2) e di un elemento contenitore esterno (3), lo spazio tra detto elemento contenitore interno e detto elemento contenitore esterno essendo ermeticamente chiuso dall'esterno mediante un cordone bordato (4), detto spazio essendo riempito di una predeterminata quantità di agente (6) di mantenimento del freddo congelabile, ed alette (8, 8a-8d) di trasmissione di calore o freddo, disposte nello spazio tra detto elemento contenitore interno (2) di detto contenitore cilindrico a doppia parete e detto elemento contenitore esterno (3), dette alette essendo mantenute a contatto almeno con la faccia periferica esterna di detto elemento contenitore interno (2) in modo da assicurare una distribuzione uniforme del calore o freddo per l'intera altezza di detto contenitore cilindrico a doppia parete.
La presente invenzione concerne un recipiente per mantenere freddi prodotti alimentari, come dolci gelati, gelati e sorbetti
0 altri prodotti alimentari, (come ad esempio una bottiglia di vino), principalmente per uso domestico.
È noto un recipiente per la preparazione di dolci gelati, in cui si utilizza un contenitore a parete doppia, ermeticamente chiuso e situato in un recipiente, il materiale per la preparazione di dolci gelati essendo contenuto nel contenitore e riempiendo con una quantità appropriata di agente di mantenimento del freddo lo spazio tra l'elemento contenitore interno e l'elemento contenitore esterno che costituiscono il contenitore stesso. Durante l'uso il contenitore viene raffreddato in un refrigeratore separato in modo da congelare l'agente di mantenimento del freddo ad una temperatura appropriata e poi si colloca il contenitore raffreddato nel recipiente e nel contenitore si introduce il materiale per la preparazione di dolci gelati e lo si agita con mezzi di agitazione appropriati, permettendo così di completare
1 dolci gelati.
Però poiché in tale contenitore a parete doppia l'agente di mantenimento del freddo comincia a congelare ed a contrarsi dalla sua parte superiore verso il basso si ha una concentrazione di espansione dell'agente verso l'estremità inferiore del contenitore cosicché il contenitore può essere deformato o danneggiato.
Scopo della presente invenzione è di creare un recipiente per mantenere freddi per molto tempo prodotti alimentari come dolci gelati, gelati e sorbetti, che sia di costruzione semplice e non costoso da fabbricare e che sia in grado di preparare con facilità e rapidità dolci gelati senza provocare danni o deformazioni del contenitore interno del recipiente stesso.
II suddetto scopo è ottenuto secondo la caratteristica essenziale della presente invenzione mediante la creazione di un recipiente per mantenere freddi prodotti alimentari come dolci gelati, il quale è costituito da un contenitore cilindrico a doppia parete, avente un'estremità superiore aperta ed un fondo chiuso, il contenitore essendo composto di un elemento contenitore interno e di un elemento contenitore esterno, lo spazio tra l'elemento contenitore interno e l'elemento contenitore esterno essendo ermeticamente chiuso dall'esterno mediante un cordone bordato ed essendo riempito di una predeterminata quantità di agente di mantenimento del freddo congelabile, ed alette di trasmissione di calore o freddo, disposte nello spazio tra l'elemento contenitore interno del contenitore cilindrico a doppia parete e l'elemento contenitore esterno, le alette essendo mantenute a contatto almeno con la faccia periferica esterna dell'elemento contenitore interno in modo da assicurare una distribuzione uniforme del calore o freddo per l'intera altezza del contenitore cilindrico a doppia parete.
Con la costruzione sopra descritta, il materiale introdotto nel recipiente è rapidamente e sufficientemente raffreddato e congelato dall'agente di mantenimento del freddo congelato che si trova a contatto con il materiale per l'intera area dell'elemento contenitore interno.
Inoltre in virtù dell'applicazione di alette di trasmissione di calore nello spazio tra le doppie pareti del contenitore a parete doppia è assicurara un'azione di trasmissione di calore regolare o uniforme per l'intera altezza del contenitore a parete doppia, impedendo così positivamente che la congelazione dell'agente di mantenimento del freddo possa verificarsi prima nella sua parte superiore e proceda successivamente verso il basso, cosicché la concentrazione locale di espansione dell'agente nella parte inferiore del contenitore durante la congelazione dell'agente sarà positivamente evitata in modo da impedire il danneggiamento o la deformazione del contenitore.
L'elemento contenitore interno e l'elemento contenitore esterno preferibilmente vengono costruiti con piastre sottili di alluminio con l'applicazione del processo di ossidazione anodica dell'alluminio o l'applicazione di un rivestimento di plastica ed i bordi superiori degli elementi vengono strettamente uniti e bordati a tenuta dopo aver introdotto l'agente di mantenimento del freddo nello spazio tra l'elemento contenitore esterno e l'elemento contenitore interno. Ciò consente di migliorare la trasmissione di freddo attraverso l'elemento contenitore interno e l'elevata durata del recipiente.
L'agente di mantenimento del freddo preferibilmente è costituito da acqua od acqua carbonata quale mezzo di base con l'aggiunta di sali organici od inorganici quali alcool, glicole, etilenglicole, polipropilenglicole, urea, NaCI e simili in modo da portare il punto di fusione dell'agente nella gamma tra circa -5°C e -25°C, preferibilmente tra circa -7°C e circa -17°C, e si può aggiungere un agente organico per aumentare la viscosità in modo da ottenere una viscosità appropriata dell'agente di mantenimento del freddo.
La presente invenzione verrà ora dettagliatamente descritta con riferimento ai disegni allegati che illustrano più forme preferite di attuazione della presente invenzione, in cui gli stessi numeri di riferimento indicano parti uguali in tutti i disegni ed in cui:
la fig. 1 è una vista in sezione longitudinale frammentaria, illustrante il recipiente per mantenere freddi prodotti alimentari e comprendere un contenitore a parete doppia, provvisto di una forma di alette per la trasmissione di calore;
la fig. 2 è una vista frammentaria in sezione longitudinale trasversale, simile a fig. 1, ma illustrante un'altra forma delle alette di trasmissione di calore;
la fig. 3 è una vista prospettica con una parte asportata per illustrare meglio la costruzione del contenitore a parete doppia, avente le alette di trasmissione di calore illustrate in fig. 2;
la fig. 4 è una vista prospettica illustrante le alette di trasmissione di calore raffigurate nelle figg. 2 e 3;
la fig. 5 è una vista prospettica simile a fig. 4, ma illustrante un'altra forma delle alette di trasmissione di calore; e la fig. 6 è una vista prospettica illustrante più chiaramente la forma delle alette di fig. 5 per la trasmissione di calore.
Con riferimento alla fig. 1, che mostra il recipiente secondo la presente invenzione, esso è costituito da un contenitore cilindrico a doppia parete, composto di un elemento contenitore interno 2 e di un elemento contenitore esterno 3 ognuno avente un'estremità superiore aperta ed un fondo chiuso e ricavato da una lastra sottile di alluminio con applicazione del processo di ossidazione anodica dell'alluminio. L'estremità superiore aperta dell'elemento contenitore interno 2 e quella dell'elemento contenitore esterno 3 sono strettamente unite ed ermeticamente chiuse mediante bordatura in modo da formare un cordone bordato 4 mantenendo un'intercapedine appropriata tra le parti
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di parete cilindriche nonché il fondo dell'elemento contenitore interno 2 e quello dell'elemento contenitore esterno 3 cosicché tra i due elementi 2 e 3 si è formato uno spazio 5.
Lo spazio 5 è riempito di una quantità appropriata di agente di mantenimento del freddo congelabile 6 lasciando un certo volume di vuoto o spazio d'aria 5a in cima allo spazio 5 per evitare che gli elementi 2, 3 possano deformarsi in seguito all'espansione del volume dell'agente di mantenimento del freddo 6 quando esso gela.
L'agente 6 comincia a gelare dalla sua parte superiore verso il basso e la concentrazione locale di espansione dell'agente 6 durante il suo congelamento si verificherà nella sua parte inferiore mentre la parte gelata aumenta cosicché si avrà una concentrazione locale della forza di compressione nella parte inferiore.
Secondo la presente invenzione nello spazio tra la parete periferica cilindrica dell'elemento contenitore interno 2 e quella dell'elemento contenitore esterno 3 sono previste alette 8 di trasmissione di calore che si estendono sostanzialmente per l'intera altezza di questi elementi e si attestano o sono a contatto almeno con la faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2 cosicché si ottiene un'azione di trasmissione uniforme per l'interna altezza della superficie periferica cilindrica dell'elemento contenitore interno 2, le alette 8 essendo di alluminio ed avendo un'alta conduttività termica.
La presenza delle alette 8 di-trasmissione di calore riduce notevolmente il gradiente di temperatura che si verifica dalla parte superiore dell'elemento contenitore interno 2 verso il basso, evitando così una concentrazione locale di espansione dell'agente di mantenimento del freddo 6 all'estremità inferiore dell'elemento contenitore interno 2 durante il suo congelamento e positivamente impedendo una concentrazione locale della forza di compressione all'estremità inferiore dell'elemento contenitore interno 2 in modo da evitare una deformazione o danneggiamento dell'elemento contenitore interno 2.
Le alette 8 di trasmissione di calore, illustrate in fig. 2, sono ugualmente distanziate tra loro attorno alla faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2 e si estendono radialmente da questa faccia esterna, con il bordo interno unito alla faccia esterna stessa, mentre i bordi esterni sono distanziati di un diametro corto dalla faccia interna dell'elemento contenitore esterno 3.
La fig. 1 mostra una variante delle alette 8, comprendente una pluralità di alette 8a simili a quelle illustrate in fig. 2, in cui però il bordo esterno di ogni aletta è unito alla faccia interna dell'elemento contenitore esterno 3.
La fig. 3 mostra un'altra variante delle alette 8 sotto forma di alette 8b. Le alette 8b comprendono una lastra di alluminio ondulata avente creste a spigolo vivo e situata attorno alla faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2, con le creste interne unite alla faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2, come illustrato nelle figg. 3 e 4.
La fig. 5 mostra un'ulteriore variante delle alette 8 sotto forma di alette 8c. Le alette 8c sono simili a quelle illustrate in fig. 4, ma le alette 8c sono così conformate che le rispettive creste piegate hanno una forma arrotondata.
Come illustrato in fig. 6 le alette 8d possono essere formate separatamente con una pluralità di fori che consentono il flusso libero dell'agente di mantenimento del freddo per migliorare la distribuzione di calore o freddo per l'intera altezza dell'elemento contenitore interno 2.
Come descritto in precedenza, le alette o pezzi di aletta conferiscono al recipiente una migliore proprietà di trasmissione di freddo, facilitando così la trasmissione di freddo dall'esterno all'interno del recipiente stesso e riducendo le forze di espansione dell'agente di mantenimento del freddo 6 nella parte inferiore del contenitore 1 a doppia parete durante il processo di congelamento dell'agente stesso e perciò notevolmente riducono la concentrazione della forza di compressione nella parte inferiore del contenitore 1 a doppia parete cosicché la sua deformazione o danneggiamento, che altrimenti potrebbero verificarsi, vengono positivamente evitati e la sua durata nel tempo è aumentata.
Secondo la presente invenzione alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2 è previsto un rivestimento non adesivo 2a di resina, come un rivestimento di resina al fluoro o al silicone. Il rivestimento non adesivo 2a di resina permette una facile rimozione o raschiamento dei dolci gelati completati che aderiscono alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2, cosicché il danneggiamento, che altrimenti potrebbe essere provocato alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2 durante il raschiamento dei dolci gelati, può essere positivamente evitato.
Il rivestimento non adesivo 2a lo si prepara rivestendo od applicando prima il materiale non adesivo, come resina al fluoro o al silicone, alla faccia interna dell'elemento contenitore 2 e sinterizzandola poi.
Come descritto in precedenza, lo strato non adesivo 2a di resina serve per ridurre notevolmente la forza di adesione dei dolci gelati completati alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2, facilitando la manipolazione o la rimozione dei dolci gelati completati ed evitando il danneggiamento della faccia interna dell'elemento contenitore interno 2 e permettendo di abbreviare il tempo necessario per la preparazione di dolci gelati nella successiva operazione poiché i dolci gelati possono essere completamente tolti dalla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2, assicurando così una buona conduzione del calore o freddo del contenitore 1 a doppia parete al materiale ivi introdotto per la preparazione di dolci gelati senza che tale conduzione sia deteriorata dai rimanenti dolci gelati che aderiscono alla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2 e che hanno una bassa conduttività termica.
È stato provato che la percentuale di riempimento dell'agente di mantenimento del freddo 6 nello spazio 5 deve essere pari o superiore al 75%. Lo spazio 5a può essere riempito di gas inerte anziché di aria.
È anche stato provato che il punto di fusione dell'agente 6 preferibilmente è compreso nella gamma tra -7°C e -17°C dato che la temperatura del refrigeratore è di -18°C mentre, quando il punto di fusione è pari o superiore a -6°C, non si possono ottenere buoni risultati.
In virtù della capacità refrigerante dell'agente di mantenimento del freddo è possibile mantenere dolci gelati nel contenitore ad una bassa temperatura costante per un lungo periodo di tempo e i dolci gelati mantengono il loro gusto dolce fino a che l'agente di mantenimento del freddo non perde il suo effetto refrigerante per dissipazione di freddo dall'agente stesso.
Inoltre è possibile regolare il periodo di tempo necessario per congelare l'agente di mantenimento del freddo nonché il periodo di tempo, entro il quale i dolci gelati possono essere mantenuti allo stato gelato, a qualunque valore desiderato regolando semplicemente la quantità dell'agente di mantenimento del freddo introdotto nello spazio tra le pareti dell'elemento contenitore interno ed esterno del contenitore a doppia parete, assicurando così una notevole efficacia.
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1 foglio disegni
CH1967/86A 1983-06-14 1984-06-13 Recipiente per mantenere freddi prodotti alimentari. CH660911A5 (it)

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