IT9020617U1

IT9020617U1 - Dispositivo per la preparazione di dolci gelati

Info

Publication number: IT9020617U1
Application number: IT020617U
Authority: IT
Inventors: Katsuo Arakawa; Minoru Takayama; Susumu Uesaka; Takeshi Yamamoto
Original assignee: Nippon Light Metal Co
Priority date: 1983-06-14
Filing date: 1990-02-13
Publication date: 1991-08-13
Also published as: IT9020617V0; IT219238Z2; SE8403176L; GB8414087D0; CH660833A5; DE3422163A1; GB2144208A; DE3422163C2; SE8602388D0; SE8403176D0; FR2547991A1; CH660911A5; FR2547991B1; GB2144208B; FR2581513A1; HK48888A; IT8467601A0; SE8602388L; KR850000198A

Description

atto ad essere congelato in modo da raffreddare il materiale introdotto nel contenitore a doppia parete per la preparazione dei dolci gelati, un recipiente esterno per accogliere e sostenere il contenitore, un elemento a coperchia atto a poggiare contro un anello saldamente attaccato al bordo superiore del contenitore a doppia parete in modo da impedire un movimento di notazione relativo tra di essi, ed un mezzo di agitazione girevole che si estende all'interno del contenitore attraverso un foro di supporto ricavato al centro dell'elemento a coperchio..

L'anello è costituito da materiale flessibile deformabile : pome materiale plastico o gomma ed ha una sezione trasversale tale da formare alla sua periferia uno spallamento esterno di sostegno del recipiente ed al suo lato inferiore una scanalatura anulare destinata a poggiare contro il contenitore. Sono previsti mezzi per impedire un movimento di rotazione relativo ; tra l'anello e l'elemento a coperchio o tra il recipiente ester rno e l'elemento a coperchio. La costruzione dell’anello consea te il montaggio e smontaggio facile del recipiente esterno, del Contenitore e dell'elemento a coperchio e nel.contempo assicura un funzionamento perfetto per la preparazione di dolci gelati. :

D E S CR I Z I O N E

La presente invenzione concerne un dispositivo per la pre-· parazione di dolci gelati, come gelati e sorbetti, principalmen; te per uso domestico.

Finora un dispositivo convenzionale per la preparazione ma' nuale di dolci gelati, come gelati, comprendeva un contenitore esterno ed un contenitore interno situato nel contenitore ester no con una,certa intercapedine tra i due contenitori, e l'inte£ Capedine era riempita di una pluralità di pezzi di ghiaccio spezzato, con l'aggiunta di una certa quantità di sale, cosicché il contenitore interno era raffreddato dal ghiaccio permettendo così la congelazione dBl materiale per la preparazione di fdolci gelati, contenuto nel contenitore interno,mentre il mate piale veniva agitato.

Con il metodo sopra descritto, la temperatura dei pezzi di ghiaccio spezzato della grandezza di circa alcuni centimetri, pon l'aggiunta dBl 15% di sale, teoricamente raggiunge -15°C, ma la temperatura effettiva raggiunge soltanto circa -5°C come valore più basso B poiché la superficie esterna del contenitore interno è mantenuta soltanto sostanzialmente a contatto tangente con i rispettivi pezzi di ghiaccio spezzato, il materiale Contenuto nel contenitore interno non può essere.raffreddato e . congelato rapidamente e pertanto occorre relativamente molto tempo prima che i dolci gelati desiderati siano ultimati.

Inoltre l'acqua prodotta dalla fusione del .ghiaccio durante .la fabbricazione di dolci gelati imbratta il luogo dove dol-, pi gelati vengono preparati e così rende non gradevole la perso ha che si occupa della preparazione dei dolci gelati.

D'altra parte è stato messo a punto un dispositivo per la preparazione di dolci gelati, in cui invece dell'uso di ghlacpio si utilizza un contenitore a parete doppia, ermeticamente chiuso e situato in un recipiente, il materiale per la prepara-, zione di dolci gelati essendo contenuto nel contenitore e riempiendo con una quantità appropriata di agente di mantenimento dal freddo lo spazio tra l’elemento contenitore interno e l’ele mento contenitore esterno che costituiscono .il contenitore stes so. Durante l'uso il contenitore viene raffreddato-in un refrigeratore separato inmodo da congelare l'agente.-di mantenimento del freddo ad una temperatura appropriata e poi-si colloca il contenitore raffreddato nel recipiente e nel.contenitore.si inproduce il materiale per la preparazione.di dolci gelati e lo. si agita con mezzi di agitazione appropriati, permettendo cosìdi.completare i dolci gelati.

Però poiché in.tale dispositivo avente un contenitore a pe rete doppia l'agente di mantenimento del freddo comincia a congelare dalla sua parte superiore verso il basso si ha una con- -contrazione di espansione dell'agente..all'-estremità inferiore del contenitore in seguito all'espansione dell'agente stesso du bante il suo congelamento cosicché il contenitore può essere de formato.0 danneggiato, In.tale dispositivo per la preparazione di dolci gelati-fi fiora le dita dell'operatore potevano subire congelamenti quandoégli azionava il mezzo di agitazione tenendo fieso il contenito; re esterno con le dita per miscelare il materiale contenuto nel dontenitore -interno per preparare i dolci gelati poiché il con-* tenitore esterno era mantenuto in uno stato molto freddo, ren- . dBndo molto fastidiosa la manipolazione del dispositivo.

La presente invenzione mira ad eliminare gli svantaggi sopra descritti del dispositivo tradizionale per la preparazione di dolci gelati.

Pertanto scopo della presente invenzione è di creare un nuovo ed utile dispositivo per la preparazione di dolci gelati, dome gelati e sorbetti, che sia di costruzione semplice e non costoso da fabbricare e che sia in grado di preparare con faci-' lità e rapidità dolci gelati senza provocare congelamenti -danno si all ' operatore e senza provocare danni o deformazioni del contenitore interno del dispositivo per contenere i dolci gelati mentre l 'operatore non subirà congelamenti dalla manipolazione del recipiente a bassa temperatura.

Il suddetto scopo è ottenuto secondo la caratteristica essenziale della presente invenzione mediante la creazione di un dispositivo per la preparazione di dolci gelati, come gelati, comprendente, un .contenitore cilindrico a .parete doppia, avente un ’estremità superiore aperta ed un fondo chiuso, il contenitare essendo costituito da un elemento .contenitore interno e da gn elemento contenitore esterno, lo spazio tra l ’ elemento .conte nitore interno e l ' elemento contenitore esterno essendo ermetipamente chiuso dall 'esterno ed essendo riempito di -una quantità appropriata di un agente di mantenimento del freddo congelabile in modo da lasciare un appropriato volume di vuoto in esso. -un recipiente esterno atto ad accogliere e sostenere il contenitore con un ' intercapedine o materiale di isolamento termico tra essi, un elemento a coperchio atto a impegnarsi con la sua peri feria con un anello unito al bordo superiore del contenitore a . parete doppia e/o al bordo superiore del recipiente esterno, e mezzi di agitazione estendentisi all ’interno del contenitore a . parete doppia attraverso. un foro, di supporta ricavato al centro dell 'elemento a coperchio.

-Preferibilmente, l 'anello è -di materia le flessibile -e deformabile, come materiale plastico o -gomma , ed..ha una sezione trasversale tale da formare, -alla -sua periferia esterna, uno spallamento di sostegno del recipiente esterno ed .al -suo .lato inferiore una scanalatura -anulare_che impegna il contenitore.

.Con la costruzione sopra descritta, il dispositivo della presente invenzione consente un facile e rapido montaggio -e smontaggio del dispositivo nonché la preparazione di dolci gela ti raffreddando prima il recipiente a parete doppia in un refri geratore per circa -alcune ore per congelare l 'agente di manteni mento .del -freddo ad una predeterminata bassa temperatura, ponendo il recipiente nel contenitore esterno, alimentando una prede terminata quantità del materiale per la preparazione dei dolci nel contenitore ed unendo l'elemento a coperchio al contenitore ed al recipiente con l 'anello interposto tra essi -e con il mezzo di agitazione collocato in posiziona nel contenitore, permet tendo così l ’ ultimazione dei dolci gelati mediante azionamento del mezzo di agitazione e tenendo fisso il contenitore esterno con le dita dell ’ operatore, in virtù del fatto che il materiale è rapidamente e sufficientemente raffreddato e congelato dall 'a gente di mantenimento del freddo congelato che si trova a con- . tatto con il materiale per l ' intera area dell ' elemento contenir tore interno .

he di calore nello spazio tra le doppie pareti del contenitore a parete doppia è assicurata un'azione di trasmissione di calore regolare o uniforme per l 'intera altezza del contenitore a parete doppia, impedendo così positivamente che la congelazione dell ’agente di mantenimento del freddo possa verificarsi prima nella sua parte superiore e proceda successivamente verso il basso, cosicché la concentrazione locale di espansione dell 'agente nella parte inferiore del contenitore durante la congelazione dell ’agente sarà positivamente evitata in modo da impedire il danneggiamento o la deformazione del contenitore.

Il dispositivo della presente invenzione non necessita di una manipolazione fastidiosa di pezzi di ghiaccio e può essere adoperato in condizioni pulite o linde rispetto al dispositivo tradizionale con l ' uso di gghiaccio, che determina la .fusione del ghiaccio ed un imbrattamento sgradevole del luogo dove si producono i dolci gelati.

Il dispositiva della presente invenzione può comprendere mezzi per impedire un movimento di rotazione -relativo tra l 'ahello e l ' elemento a coperchio o tra il contenitore esterno e l ' elemento a coperchio cosicché la manipolazione del dispositivo durante la preparazione di dolci -gelati risulta molto facili tato.

L' 'elemento contenitore interno e l 'elemento contenitore e-, eterno preferibilmente vengono costruiti .con piastre sottili di. alluminio con l'applicazione del processo .di ossidazione anodi-. fca dell ’ alluminio o l 'applicazione .di un rivestimento di pia- -fatica ed i bordi superiori .degli elementi .vengono .strettamente uniti e bordati a tenuta dopo aver introdotto l' agente di mantenimento del freddo nello spazio tra l 'elemento contenitore eeterno e l ’ elemento contenitore interno. Ciò -consente di migliorara la trasmissione di freddo attraverso l ' elemento contenitore interno e l ' elevata durata del dispositivo.

II contenitore esterno preferibilmente viene costruito con. materiale plaslico stampato integralmente con. una pluralità di naselli di supporto sul fondo vicino alla sua periferia e prefe_ plbilmente il . contenitore è provvisto di un manico di manipolazione .per poter tenere più facilmente -fisso il .contenitore dupante la preparazione dei dolci gelati. Ciò consente la fabbri dazione del recipiente a basso costo e nel contempo la dissipazione di freddo dall 'elemento contenitore esterno esternamente attraverso il recipiente è ridotta al minimo in virtù dalla pre senza dei naselli di supporto .che si trovano a contatto con il fondo del contenitore in aree molto piccole oltre alla presenza dell'intercapedine o materiale di isolamento termico previsto tra il contenitore ed il recipiente.

L'agente di mantenimento del freddo preferibilmente è costituito da acqua od acqua carbonata quale mezzo di base con la aggiunta di sali organici od inorganici quali alcool, glicole, etilenglicole, polipropilenglicole, urea, NaCl e simili in modo pa portare.il punto di.fusione dell'agente nella gamma tra cirpa -5°C e -25°C, preferibilmente tra circa -7°C e circa -17°C, e si può aggiungere un agente, organico per aumentare la viscosi tà in.modo da ottenere una viscosità appropriata dell'agente di mantenimento del freddo.

La presente invenzione verrà ora dettagliatamente descritta con riferimento ai disegni allegati che illustrano più forme preferite di attuazione della presente invenzione, in cui gli stessi numeri di riferimento indicano parti uguali in tutti i disegni ed in cui:

la fig. 1 è una vista in elevazione ed In sezione longitudinale trasversale, illustrante la costruzione dì una forma di attuazione.del dispositivo secondo la-presente Invenzione» la fig. 2A è una vista in elevazione ad in sezione longitu, dinaie trasversale, simile a fig. 1, .ma illustrante .un’altra forma di attuazione

la fig. 2B è una vista frammentaria in sezione trasversale; Illustrante la costruzione della forma modificata dell'anello _ la -fig. 3 -è una vista frammentaria in-sezione longitudinale trasversale, illustrante il contenitore a parete doppia, provvi sto di una forma di alette per la trasmissione di calore;

la fig. 4 è una vista frammentaria in sezione longitudinale trasversale, simile a flg. 3,.ma Illustrante un'altra forma delle alette di trasmissione di calore;

la fig. 5 è una vista prospettica con una parte .asportata -per.illustrare meglio .la costruzione,.del contenitore a parete doppia, avente le alette di trasmissione di calore illustrate -In fig. 4;

la flg. 6 è .una vista prospettica illustrante le -alette di trasmissione di calore raffigurate nelle.figg. 4 e 5;

la fig. 7 è una vista prospettica simile a fig. 6, ma illu. strante una altra forma delle aletta di trasmissione di calore;

la fig. 8 à una vista frammentarla in sezione trasversale,, illustrante la costruzione di un foglio di brasatura di allumi-, nio, adatto perla fabbricazione dell'elemento contenitore in- . terna del.contenitore a parete doppia per facilitare la saldatu ra dell'aletta alla faccia esterna dell'elemento contenitore in terno

le figg. 9 a 11 sono viste prospettiche illustranti varie , Ulteriori.forme dell'aletta per la trasmissione di.calore; . la fig. 12-è una vista frammentaria in sezione -longitudinale, illustrante il contenitore a parete doppia, avente un'ulte-· riore forma delle alette di trasmissione di calore,

la fig. 13 è una vista in sezione longitudinale trasversa-.

le, illustrante il contenitore a parete doppia, avente alette di trasmissione di calore alla faccia esterna del fondo dell’elemento contenitore interno del contenitore a parete doppia la fig. 14 è una vista prospettica illustrante una forma delle alette di trasmissione di calore situate alla faccia B-sterna del fondo dell'elemento contenitore interno.

Con riferimento alla fig,.l., che.mostra una forma di attua zione del dispositivo della presente invenzione, esso comprende, Un contenitore cilindrico 1 a parete doppia, costituito da un elemento contenitore interno 2 e da un elemento contenitore ester no 3 ognuno avente un'estremità superiore aperta ed un fondo chiuso e ricavato da una lastra sottile di alluminio con applipazione del processo di ossidazione anodica dell'alluminio. L’e stremità superiore aperta dell'elemento contenitore interno 2 e. quella dell'elemento contenitore esterno 3 sono strettamente unite ed ermeticamente chiuse mediante bordatura in modo da formare un cordone bordato 4 mantenendo un'intercapedine appropria ta tra le parti di parete cilindriche nonché il fondo dell’ele-. mento contenitore interno 2 e quello dell’elemento contenitore esterno 3 cosicché tra i due elementi-2 e 3 -si è formato uno spazio 5.

Lo spazio 5 è riempito di una quantità appropriata di agem te di mantenimento del -freddo congelabile 6 lasciando un certo volume di-vuoto o spazio d'aria 5a in cima allo spazio 5 per evitare che gli elementi 2, 3 possano deformarsi in seguito alΙa espansione del volume dell’agente di mantenimento del freddo 6 quando esso gela.

L'agente 6 comincia a gelare dalla sua parte superiore ver so il basso e la concentrazione locale di espansione dell'agente 6 durante il suo congelamento si verificherà nella sua parte. inferiore mentre la parte gelata aumenta cosicché si avrà una poncentrazione locale della forza di compressione nella parie inferiore.

Secondo a presente invenzione -nello spazio tra 1 a .parete periferica cilindrica dell ’ elemento contenitore ..interno 2 e . quella dell’elemento contenitore esterno 3 sono..previste alette.

8 di trasmissione di calore che si estendono sostanzialmente per l'intera altezza di questi elementi e si.attestano o sonoa con. tatto almeno con la .faccia esterna dell'elemento contenitore in. terno 2 cosicché si ottiene.un'azione .di .trasmissione uniforme per l'intera.altezza della superficie .periferica .cilindrica-del. l.'elemento contenitore interno 2. le alette 8 essendo di-alluminio edavendo un'alta conduttività termica.

La presenza delle alette .8 di.trasmissione di calore,ridu-· pe notevolmente il gradiente di temperatura che -si verifica dal La .parte superiore dall’elemento contenitore interno 2 -verso ilbasso, evitando così una concentrazione locale di espansione dell'agente di mantenimento del freddo 6 all’estremità inferiore

dell '.elemento contenitore interno 2 durante il suo -congelamentoe positivamente impedendo una concentrazione locale della forza· di compressione all'estremità inferiore dell’elemento contenito re interno 2 in modo da evitare una deformazione o danneggiamento dell'elemento contenitore interno 2.

Le alette 2a di trasmissione di calore, illustrate in fig..

1, sono ugualmente distanziate tra loro attorno alla faccia 8-eterna dell’elemento contenitore interno 2 e si estendono radiai imente da .questa faccia esterna, con il bordo interno unito allafaccia esterna stessa, mentre i bordi esterni sono distanziati di un diametro corto dalla faccia interna dell'elemento conteni fore esterno 3.

La fig. 3 mostra una variante delle alette 8a, comprendente una pluralità di alette simili a quelle illustrate nelle fi-. gure 1 e 2, in cui però il bordo esterno di ogni aletta è unito alla faccia interna dell'elemento contenitore esterna 3.

La fig. 4 mostra un'altra variante delle alette 8b. Le a lette 8b comprendono una lastra di alluminio ondulata avente creste a spigolo vivo e situata attorno alla faccia esterna del_ l'elemento contenitore interno 2, .con le creste interne unite alla faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2, come illustrato nelle figg. 5 e 6.

La fig. 7 mostra un’ulteriore variante delle alette 6c.bealette Bc sono simili a quelle illustrate in fig. 6, ma le alette 8c sono così conformata che le rispettive creste piegate hanno una forma arrotondata.

Per facilitare-1'unione di queste-alette-alla-faccia ester· na dell'elemento contenitore interno 2, le alette stesse a l’elemento contenitore interno 2 possono essere ricavate da un foglio di brasatura, come illustrato in fig. 8, al quale è placca to un foglio 10 di materiale di saldatura. Nell'unione delle lette al contenitore interno 2, l’operazione di saldatura si ef_ fettua con l'uso di un materiale di saldatura contenente un fondente di KF e AIF3. In questo caso non occorre nessuna operazio pe di lavaggio o pulitura delle parti da unire tra loro, evitando l'abrasione delle parti unite mentre l’operazione di saldatu ra è molto facilitata.

Le figg. 9 e 11 mostrano varie forme modificate di alette .

8d, 8e, 8f, formate separatamente con una pluralità di fori che consentono il flusso libero dell'agente di mantenimento del fred do per migliorare la distribuzione di calore o freddo per l’intera altezza dell'elemento contenitore interno 2.

Le parti piatte 8g delle rispettive alette illustrate in fig. 11 sono atte ad essere unite alla faccia esterna dell'elemento contenitore interno 2, permettendo così un ulteriore miglioramento dell’effetto di raffreddamento.

La fig. 12 mostra un’ulteriore variante delle alette 8h formate da una lastra di trasmissione di calore a forma di mean dri rettangolari in sezione trasversale, la lastra estendendosi in direzione verticale ed avendo una pluralità di fori per mig Iliorare la distribuzione di calore o freddo per la intera altezza dell'elemento contenitore interno 2. Come descritto in precedenza, poiché l’agente dì mantenimento del freddo 6 tende a gelare dalla sua parte superiore verso il basso, la concentrazione locale di espansione dell’agente dì mantenimento del fred_ do 6 avverrà nella parte inferiore dell'agente stesso. Pertan-, to si preferisce prevedere al fondo dell'elemento contenitore 3 un foglio flessibile di cuscino d'aria 7, come illustrato in fig. 12, che assorbirà la concentrazione locale di compressione i virtù della contrazione dei cuscini d'aria 7a.

Le figg. 13 e 14 mostrano alette 8i atte ad attestarsi al-' la faccia esterna del fondo dell'elemento -contenitore interno 2 p formate da una lastra di trasmissione di calore a forma di di sco con una pluralità di creste anulari concentriche 8j. La forma delle creste 8j può essere di qualunque forma desiderata . ed inoltre le alette 8i possono anche essere sostituite con una pluralità di pezzi separati di aletta. Le alette 8i servono ad assicurare un'uniforme distribuzione di calore o freddo sull'in pera superficie del fondo dell'elemento contenitore 2.

Come descritto in precedenza, le alette o pezzi di aletta . possono notevolmente ridurre la concentrazione di espansione dell’agente di mantenimento del freddo 6 nella parte inferiore , del contenitore 1 a doppia parete durante il..processo di congedamento dell'agente stesso e perciò notevolmente riducono la poncentrazione della forza di compressione nella parte inferiore del contenitore 1 a doppia parete -cosicché la sua defomazio ne o danneggiamento, che altrimenti potrebbero verificarsi, ven gono positivamente evitati.

Secondo la presente invenzione alla faccia interna dell’elemento contenitore interno 2 è prevista un rivestimento non adesivo 2a di resina, come un rivestimento di resina al fluoro o al silicone. Il rivestimento non adesivo 2a di resina permette una facile rimozione o raschiamento dei dolci gelati completati che aderiscono alla faccia interna dell’elemento contenitore in terno 2, cosicché il danneggiamento, che altrimenti potrebbe essere provocato alla faccia interna dell'elemento contenitore in terno 2 durante il raschiamento dei dolci gelati, può essere po sitivamente evitato.

Il rivestimento non adesivo 2a lo si prepara rivestendo od applicando prima il materiale non adesivo, come resina al fluoro o al silicone, alla faccia interna dell’elemento contenitore 2 e sinterizzandola poi, come illustrato in fig. 16.

In alternativa il rivestimento non adesivo 2a di resina può essere formato iniettando prima allumina fusa sulla faccia interna dell’elemento contenitore interno 2 in modo da formare unο strato di allumina 9 avente una superficie irruvidita 1G, pome illustrato in fig. 16, ed applicando poi il rivestimento di resina 2a alla superficie irruvidita 10 dello strato di allumina 9, come illustrato in fig. 19, ed effettuandone poi la sin terizzazione.

Lo strato non adesivo 2a di resina può anche essere formaeffettuando prima l'irruvidimento della faccia interna dello èlemento contenitore interno 2 mediante sabbiatura in modo da formare la superficie irruvidita 10, come illustrato in flg. 18, ed applicando poi lo strato di resina 2a, come illustrato in fi gura 19, ed effettuando quindi la sua sinterizzazione.

Come descritto in precedenza, lo strato non adesivo 2a di . resina serve per ridurre notevolmente la forza di adesione dei dolci gelati completati alla faccia interna dell'elemento conta nitore interno 2, facilitando la manipolazione o la rimozione del dolci gelati completati ed evitando il danneggiamento della faccia interna dell’elemento contenitore interno 2 e permettendo di abbreviare il tempo necessaria per la preparazione di dol ci gelati nella successiva operazione poiché i dolci gelati possono essere completamente tolti dalla faccia interna dell'elemento contenitore interno 2, assicurando così una buona conduzione del calore o freddo dal contenitore 1 a doppia parete al materiale ivi introdotto per la preparazione di dolci gelati senza che tale conduzione sia deteriorata dai rimanenti dolci gelati Che aderiscono alla faccia interna dell'elemento contenitore in terno 2 e che hanno una bassa conduttività termica.

La costruzione dettagliata della forma preferita del dispo sitivo secondo la presente invenzione verrà ora descritta con riferimento alla figura 1.

Al centro del fondo dell'elemento contenitore interno 2 è ricavato un incavo parzialmente sferico 2b, come illustrato in fig. 1, il cui scopo verrà descritto in seguito.

E’ previsto un elemento a coperchio 11 a forma di coppa in partita e costruito con materiale plastico trasparente stampato integralmente, il quale ha un foro centrale di supporto Ila, un incavo cantrale llb per formare un pomello manipolabile 11c, ed una parte di spallamento periferico lld il cui scopa verrà descritto in seguito.

Ρer sostenere adeguatamente il recipiente 1 a doppia parete durante il funzionamento dal dispositivo è previsto un recipiente esterno 12 che è ricavata da materiale plastico stampato integralmente ed è atto ad accogliere e sostenere il contenitore 1 con un‘intercapedine appropriata tra la parete cilindrica esterna dell'elemento contenitore esterno 3 e la parete cilindri ca interna del recipiente 12 nonché tra il fondo dell'elemento contenitore esterno 3 ed il fondo del recipiente 12.

Per sostenere il contenitore 1 in posizione nel recipiente 12, una pluralità di naselli sottili di sostegno 12a è ricavata integralmente alla faccia superiore del fondo del recipiente 12 vicino alla sua periferia. Così il contenitore 1 è sostenuto nel recipiente 12 nella maniera più efficace impedendo la dissi pazione di freddo dal contenitore 1 verso l’esterno attraverso , il recipiente 12.

Lo epazio tra il contenitore 1 ed il recipiente 12 può essere riempito di materiale di isolamento termico per aumentare la capacità di isolamento.

ΡΒΓ facilitare la manipolazione del recipiente 12 è previsto un manieo 12b di impugnatura che è formato integralmente con il recipiente stesso.

La caratteristica essenziale della presente invenzione consiste nella costruzione dell'anello di accoppiamento 13 per accoppiare tra loro a tenuta il recipiente 12, il contenitore 1 a doppia parete e l'elemento a coperchio 11. L’anello 13 è un ahello morbido flessibile di materiale plastico morbido e flessi, bile o di gamma ed ha una parte di spallamento periferico inter. no 13a, che combacia con la parte di spallamento periferico 11d dell'elemento a coperchio 11, una parte di spallamento periferi_ co esterno 13b, che combacia con il bordo periferico interno superiore del recipiente 12, ed una scanalatura anulare 13c ricavata alla faccia inferiore dell'anello 13 per accogliere con pre cisione il cordone bordato 4 del contenitore 1 come illustrato. Per impedire la rotazione relativa del contenitore 1 rispetto al recipiente 12 durante il funzionamento del dispositivo, alla faccia inferiore dell’anello 13 è ricavato un nasello 13d che , protende verso il basso che impedisce la rotazione, il quale è alloggiato in un incavo 12c che impedisce la rotazione, ricavato alla parte superiore del manico 12b. L'.anello 13 facilita e. normemente il montaggio e smontaggio del dispositivo. 4 La fig. 2a mostra una variante del recipiente esterno 12’ nella forma di una configurazione a doppia parete ed una variarn te dell’anello di accoppiamento 13' in cui l’elemento a coperchio 11 è atto ad essere applicato alla periferia esterna del recipiente esterno 12' il quale si applica alla periferia ester na dell’anello 13'. La fig. 2b mostra la costruzione dettagliata dell'anello 13'. La funzione dell’anello 13’ è la stessa di quella dello anello 13.

Per agitare il materiale alimentato nell’elemento contenitore interno 2 per la preparazione di dolci gelati sono previsti mezzi di agitazione che comprendono un componente superiore 14 situato sopra l'elemento a coperchio 11, ed un componente in feriore 15 situato sotto l'elemento a coperchio 11 ed entro l'elemento contenitore interno 2.

Il componente superiore 14 consiste in un braccio a mani-. glia 16 avente una parte di accoppiamento 16a di sezione trasversale non circolare, solidale con il braccio a maniglia 16 ed estendentesi in basso dall'estremità prossimale del braccio 16, nonché una parte di accoppiamento 16b di sezione trasversale circolare, solidale con il braccio a maniglia 16 ed estenden_ tesi in alto dall'estremità distale del braccio 16, ed un pomel lo di manipoiàzione 17 avente una parte a manicotto 17a esten-. dentasi in basso ed impegnabile in maniera girevole con la parte di accoppiamento 16b, ed un coperchio 17b collegato in manie ra amovibile alla sommità del pomello 17. Per inserire in manie ra amovibile e trattenere la parte di accoppiamento 16b nel manicotto 17a, il tratto superiore della parte di accoppiamento 16b è cavo ed in corrispondenza del tratto cavo dell'elemento di accoppiamento 16b è ricavata una parte 16c di diametro ingrandlto ed una pluralità di feritoie verticali 16d in moda che la parte di accoppiamento 16b può essere inserita nel manicotto 17a mediante contrazione del diametro della parte 16c di diametro ingrandito in virtù della presenza della feritoia 16d e poi innestando la parte 16c di diametro ingrandito con la parte a spallamento 17c del pomello 17 ricavata al manicotto 17a.

Il componente inferiore 15 consiste in un alberino girevole 18 avente una paletta radiale superiore di agitazione 18a ed una paletta radiale inferiore di agitazione 18b, saldamente fis sata all’alberino in un punto diametralmente opposto alla posizione della paletta superiore 18a, le palette 16a e 18b essendo, leggermente inclinate rispetto all'asse dell’alberino 18 e disposte parallelamente l'una all’altra in modo da assicurare che il materiale nel contenitore 1 per la preparazione di dolci gelati possa essere spostato alternatamente in alto e in basso in seguito alla rotazione dell’albero 18 permettendo così un mesco lamento sufficiente del materiale stesso.

L'alberino 18 ha alla sua estremità superiore una parte disupporto 18c. che si innesta in maniera girevole nel manicotto 11a dell'elemento a coperchio, ad un'estremità inferiore 18d di forma semisferica che si innesta in maniera girevole nell’incavo semisferico 2b dell'elemento contenitore interno 2 cosicché l’al berino 18 è sostenuto in maniera girevole nell’elemento conteni-· tare interno 2.

Per evitare un movimento eccessivo in alto dell'alberino 18 durante il funzionamento, l'alberino 18 è provvisto di una flan

già 18e in un punto vicino all'estremità inferiore del manicotto 11a.

Per consentire la rotazione del componente inferiore 15

dal componente superiore 14, la parte di supporta 18c dell'alberino 18 è provvista di un incavo 18f di sezione trasversale com plementare alla sezione trasversale non circolare della parte

di accoppiamento 16a del braccio a maniglia 16, l’incavo 18f combaciando con la parte di accoppiamento 16a cosicché l'alberi

no 18 può essere fatto ruotare girando il braccio a maniglia 16

per mezzo del pomello 17.

Come descritto in precedenza, siccome le palette 18a, 18b.

sono assicurate all'alberino 18 con un piccolo angolo rispetto all’asse dell’alberino 16 in relazione parallela l’una all'altra, il materiale o contenuto introdotta nell'elemento contenitore interno 2 viene agitato e spostato in basso dalla paletta superiore 18a mentre viene agitata e spostato in alto dalla paletta inferiore 18b quando l'alberino 18 è fatto ruotare in una predeterminata direzione, permettendo così un mescolamento suffi- . ciente del contenuto per fornire dei dolci gelati di alta quali

tà. La disposizione delle palette 18a, 16b serve anche per miscalare bolle d’aria nel materiale per preparare crema di gelato morbido.

Qui di seguito verrà descritto il funzionamento del suddetto dispositivo secondo la presente invenzione.

Prima il contenitore 1 a doppia parete viene raffreddato in

un refrigeratore separato per qualche ora per provocare il congelamento dell’agente di mantenimento del freddo B.

Poscia il contenitore 1, il recipiente 12 e l’elemento a coperchio 11 vengono uniti a tenuta usando l'anello 13 dopo che il componente inferiore 15 è stato posto nell'elemento contenitore interno 2 ed è stata introdotta una predeterminata quantità del materiale per la preparazione di dolci gelati. Quindi il componente superiore 14 viene accoppiato con il componente inferiore 15.

Il materiale comincia a gelare in uno strato sottile alla faccia interna dell'elemento contenitore interna 2. il quale strato è raschiato via dalle palette 18a, 18b facendo ruotare l'alberino 18 agendo sul pomello 17. Dopo qualche minuta circa il materiale è restituito sotto forma di dolci gelati ben mesco lati, come gelati e sorbetti.

E’ anche possibile accoppiare un motore elettrico con il Componente inferiore 15 o direttamente o attraverso un riduttore in modo da fare a meno della manipolazione manuale del mezzo di agitazione.

Dopo che 1 dolci gelati sono ultimati si toglie il mezzo di agitazione e si inserisce il coperchio 17a nel foro di suppor to Ila dell’elemento a coperchio 11 al fine di chiusura a tenu-. ta .

Esempio 1

Condizioni

Risultati

Tempo necessario per completare l’operazione-:

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E' stato provato che la percentuale di riempimento dell’agente di mantanimento del freddo 6.nello spazio 5 -deve essere pa ri o superiore al 75%. Lo spazio 5a può essere riempito di gas, inerte anziché di aria.

E ’ anche .stato provato che il punto di fusione dell' agente 6 preferibilmente è compreso nella gamma tra -7°C e -17°C dato che la temperatura del refrigeratore è di -18°C mentre, quando il punto di fusione è pari o superiore a -5°C, non si possono ottenere buoni risultati.

Come descritto in precedenza, la presente invenzione forni sce un dispositivo per la preparazione di dolci gelati che ri- , chiede solo pochissimo tempo per la preparazione dei dolci gela ti e che è facile da maneggiare e può essere ripetutamente usato in condizioni di pulizia, e poiché le parti del dispositivo possono essere facilmente smontate, il dispositivo stesso è re-, so compatto e facilmente trasportabile. L'anello protegge l’o- . peratore efficacemente da lesioni dovutela congelamento.

In virtù della capacità refrigerante dell’agente di mantepimento del freddo è possibile mantenere i dolci gelati ultimaci nel contenitore ad una bassa temperatura costante per un lun go periodo di tempo e i dolci gelati mantengono il loro gusto dolce fino a che l’agente di mantenimento del freddo non perde il suo effetto refrigerante per dissipazione di freddo dall’agan te stesso durante l’uso.

Inoltre è possibile regolare il periodo di tempo necessa- . rio per congelare l'agente di mantenimento del freddo nonché il periodo di tempo, entro il quale i dolci gelati-ultimati possopo essere mantenuti allo stato gelato, a qualunque valore desifierato regolando semplicemente la quantità dell'agente di mante pimento del freddo introdotto nello spazio tra le pareti dell’e lemento contenitore interno ed esterno del contenitore a doppia parete, assicurando così una notevole efficacia.

Claims

RIVENDICAZIONI 1. Dispositivo per la preparazione di dolci gelati, come gelati, caratterizzato dal comprendere un contenitore cilindrico a doppia parete, avente un ’ estremità superiore aperta ed un fondo chiuso, detto contenitore essendo costituitoda un elemento contenitore interno e da un elemento contenitore esterno, lo. spazio tra detto elemento contenitore .interno e detto elemento contenitore esterno. essendo .ermeticamente chiuso dall’ esterno, detto spazio essendo riempito di una predeterminata quantità di. agente di mantenimento del freddo . congelatile, un recipiente esterno atto, ad accogliere , e sostenere detto contenitore attraverso un anello montato al bardo superiore di detto contenitore e strettamente .collegato ad asso in modo -da impedire il movimen to relativo di rotazione tra essi, un elemento .a coperchio atto a impegnarsi alla sua periferia con il detto anello collegato a detto bordo superiore di detto contenitore o al bordo superiore di detto recipiente esterno, e .mezzi-di. agitazione estendentisi all ’interno di detto contenitore attraverso un -fioro di supportoal centro di detto elemento a coperchio . .
2. Dispositivo secondo, la rivendicazione 1, -caratterizzatodal fatto che. detto anello .è di materiale flessibile deformabi--le come materiale pilastico a gomma ed ha una sezione trasversale tale da formare uno -spallamento di sostegno del recipiente esterno alla sua periferia esterna ed una scanalatura anulare di. impegno del contenitore al suo lato inferiore.
3. Dispositivo secondo la rivendicazione 1. caratterizzato dal Comprendere mezzi per impedire un movimento di rotazione relativo tra detto anello e detto elemento a coperchio o tra detto recipiente esterno e detto elemento a coperchio.
4. Dispositivo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detto anello montato al bordo superiore di detto , contenitore od il bordo superiore di detto recipiente esterno è provvisto di una sporgenza mentre l’altro fra detto anello e bordo superiore è provvisto di un incavo atto ad accogliere ed impegnarsi con detta sporgenza in modo da impedire il movimento di rotazione relativo tra detto contenitore e detto recipiente esterno.
5. Dispositivo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che tra le facce periferiche nonché tra le facce di fondo di detto contenitore e detto recipiente esterno è prevista un'intercapedine che può essere riempita di materiale di isolamento termico.
6. Dispositivo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato· hai fatto che alla periferia interna di detto anello è ricavato unο spallamento di sostegno -del-coperchio.
7. Dispositivo secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal comprendere inoltre alette di trasmissione di calore a freddo. disposte nello spazio tra detto elemento contenitore interno di detto contenitore cilindrico -a doppia parete e detto elemento contenitore esterno, dette alette essendo mantenute a contatto almeno con la faccia periferia esterna di detto elemento con tenitore interno in modo da assicurare una distribuzione unifor me del calore o freddo per l'intera altezza di detto contenitore cilindrico a doppia parete.