CH662706A5 - Enzymatisches verfahren zur herstellung von instant-tee. - Google Patents

Enzymatisches verfahren zur herstellung von instant-tee. Download PDF

Info

Publication number
CH662706A5
CH662706A5 CH2136/84A CH213684A CH662706A5 CH 662706 A5 CH662706 A5 CH 662706A5 CH 2136/84 A CH2136/84 A CH 2136/84A CH 213684 A CH213684 A CH 213684A CH 662706 A5 CH662706 A5 CH 662706A5
Authority
CH
Switzerland
Prior art keywords
sps
tea
ase
enzyme
extract
Prior art date
Application number
CH2136/84A
Other languages
English (en)
Inventor
Bent Riber Petersen
Original Assignee
Novo Industri As
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Novo Industri As filed Critical Novo Industri As
Publication of CH662706A5 publication Critical patent/CH662706A5/de

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/08—Oxidation; Fermentation
    • A23F3/10—Fermentation with addition of microorganisms or enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/166—Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/18—Extraction of water soluble tea constituents

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Enzymes And Modification Thereof (AREA)

Description

662 706
2
PATENTANSPRÜCHE
1. Enzymatisches Verfahren zur Herstellung von Instant-Tee, dadurch gekennzeichnet, dass die Teeblätter in einem wässrigen Medium vor und/oder während der Extraktion der Teeblätter mit einer SPS-ase-Zubereitung in einer Konzentration, die ausreicht um die Extraktausbeute zu verbessern, behandelt werden.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass man eine SPS-ase-Zubereitung von Aspergillus aculea-tus CBS 101.43 verwendet.
3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass während der Behandlung mit der SPS-ase die minimale Anfangskonzentration der SPS-ase-Zubereitung einer SPS-ase-Aktivität von 10~3 SPSE/g Teeblätter, vorzugsweise 10~2 SPSE/g Teeblätter, entspricht.
4. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass während der Behandlung mit der SPS-ase-Zubereitung die Anfangskonzentration der SPS-ase einer SPS-ase-Aktivi-tät zwischen 0,5 x 10"1 und 5 x 10"1 SPSE/g Teeblätter entspricht.
5. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Behandlung mit der SPS-ase bei einer Temperatur zwischen 40 und 70 °C, vorzugsweise zwischen 40 und 50 °C, durchgeführt wird.
6. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Dauer der Enzymbehandlung lange genug ist, um die maximale Extraktausbeute sicherzustellen.
Die Herstellung von Instant-Tees, insbesondere von in kaltem Wasser löslichen Instant-Tees, ist zum Beispiel in World Coffee & Tea, April 1972, Seiten 54 bis 57, beschrieben.
Die Wirtschaftlichkeit von Instant-Tee hängt in starkem Masse von der Extraktausbeute ab. Zum Stand der Technik zählen verschiedene Verfahren zur Herstellung von Instant-Tee, welche eine Enzymbehandlung einschliessen, zum Beispiel mit herkömmlichen Pectinasen, Cellulasen, Amylasen und Proteasen; es wird hierzu auf die DE-PS 2 229 401, SU-PS 683 709, GB-PS 1 459 529 und JP-OS 7 110 919 verwiesen. Aufgrund der verhältnismässig niedrigen Extraktausbeuten bei den bekannten Verfahren zur Herstellung von In-stant-Tees, einschliesslich der in den zum Stand der Technik erwähnten, oben angegebenen Patenten oder Patentanmeldungen beschriebenen, ist die Extraktausbeute verbesserungsbedürftig.
Es wurde nun überraschenderweise gefunden, dass die Extraktausbeute von Instant-Tees drastisch verbessert werden kann, wenn die Teeblätter mit einem Enzym, welches zu einer definierten Kategorie gehört, behandelt werden.
So wurde gemäss der Erfindung ein enzymatisches Verfahren zur Herstellung von Instant-Tee gefunden, das dadurch gekennzeichnet ist, dass die Teeblätter in einem wässrigen Medium vor und/oder während der Extraktion der Teeblätter mit einer SPS-ase-Zubereitung (SPS = soluble Polysaccharide), wie in der BE-PS 895 430 definiert, in einer Konzentration, die ausreicht, um die Extraktausbeute zu verbessern, behandelt werden.
Unter «Teeblätter» sind sowohl frische Teeblätter als auch Teeblätter, welche einer oder mehreren der Behandlungen, welche in der einschlägigen Technik als Welken, Rollen, Fermentieren und Rösten bezeichnet werden, unterworfen worden sind. Die Erfindung ist demnach für alle bekannten Formen von im Handel erhältlichen Teeblättern, wie grünem Tee, Oolongtee und schwarzem Tee, anwendbar.
Die Enzymbehandlung wird vorzugsweise bei dem «natürlichen» pH-Wert, das heisst bei dem natürlicherweise in der wässrigen Teesuspension auftretenden pH-Wert, durchgeführt. Wird eine Einstellung des pH-Wertes vorgenom-s men, zum Beispiel aufgrund einer grossen Diskrepanz zwischen dem «natürlichen» pH-Wert und dem optimalen pH-Wert der SPS-ase-Zubereitung, so sollte dafür Sorge getragen werden, dass eine möglichst kleine Menge Puffer verwendet wird. Andernfalls wird sich eine zu grosse Menge an io Puffersalzen den löslichen Teeprodukten zugesellen und später als unerwünschte Komponente des trockenen Instant-Tees erscheinen.
Aus den folgenden Beispielen ist ersichtlich, dass es möglich ist, mit mässigen Mengen an Enzym, welche zu dieser 15 speziellen Kategorie gehören, die Extraktausbeute um einen Faktor oberhalb 2,0 zu erhöhen.
Bei einer bevorzugten Ausgestaltung des erfindungsge-mässen Verfahrens wird eine SPS-ase-Zubereitung verwen-20 det, die auf der Basis von Aspergillus aculeatus CBS 101.43 erzeugt werden kann. CBS bedeutet Centraalbureau voor Schimmelcultures, Baarn, Niederlande. Mit Hilfe dieses Enzyms ist es möglich, sehr hohe Werte der Extraktausbeute zu erhalten.
25 Gemäss einer anderen bevorzugten Ausgestaltung des er-findungsgemässen Verfahrens entspricht die minimale Anfangskonzentration der SPS-ase einer SPS-ase-Aktivität von 10~3 SPSE/g Teeblätter, vorzugsweise 10~2 SPSE/g Teeblätter, während der Behandlung mit der SPS-ase-Zubereitung. 30 Die Einheit der SPS-ase-Aktivität, hierin als SPSE bezeichnet, ist in der BE-PS 895 430 definiert. Mit Hilfe dieser Ausgestaltung sind sehr hohe Extraktausbeuten erhältlich.
Gemäss einer anderen bevorzugten Ausgestaltung des er-35 findungsgemässen Verfahrens entspricht die Anfangskonzentration der SPS-ase-Zubereitung während der Behandlung mit der SPS-ase-Zubereitung einer SPS-ase-Aktivität zwischen 0,5 x 10-1 und 5 x 10-1 SPSE/g Teeblätter. Diese entspricht für gewöhnlich dem optimalen Aktivitätsniveau 40 für die SPS-ase-Zubereitung, wodurch ein wirtschaftliches Verfahren mit hohen Ausbeuten und kurzer Behandlungsdauer geschaffen wird.
Gemäss einer anderen bevorzugten Ausgestaltung des er-findungsgemässen Verfahrens wird die Behandlung mit der 45 SPS-ase-Zubereitung bei einer Temperatur zwischen 40 und 70 °C, vorzugsweise zwischen 40 und 50 °C, durchgeführt. Auf diese Weise wird eine hohe enzymatische Aktivität in Verbindung mit einer vernünftigen guten Enzymstabilität erhalten, wodurch eine hohe Extraktausbeute nach einer verso hältnismässig kurzen Behandlungsdauer mit Enzym erhalten werden kann.
Gemäss einer anderen bevorzugten Ausgestaltung des er-findungsgemässen Verfahrens ist die Dauer der Behandlung mit dem Enzym lange genug, um eine maximale Extraktaus-55 beute sicherzustellen. Offensichtlich hängt die kürzeste Enzym-Behandlungsdauer, durch welche die maximale Extraktausbeute sichergestellt wird, von der Dosierung des Enzyms und der Temperatur ab. Diese Zeit wird mit abnehmender Enzymdosierung und abnehmender Temperatur län-60 ger.
Diese Dauer hängt ausserdem von der Feinheit oder der spezifischen Oberfläche der Teeblätter oder der zerkleinerten Teeblätter, welche einer Enzymbehandlung unterworfen werden, ab. Unter normalen Arbeitsbedingungen ist eine Be-65 handlungsdauer von einigen Stunden, zum Beispiel 2 bis 10 Stunden, für fein zerkleinerten Tee geeignet. Eine Behandlungsdauer von 20 Stunden wird als ausreichend für alle Arten von Tee betrachtet.
3
662 706
Gewünschtenfalls kann die SPS-ase-Aktivität inaktiviert werden, zum Beispiel durch eine Wärmebehandlung, wenn die maximale Extraktausbeute erreicht ist.
Das erfindungsgemässe Verfahren, welches sich auf die erste Stufe der Herstellung von Instant-Tee bezieht, kann in Kombination mit den folgenden Stufen bei allen Methoden zur Herstellung von Instant-Tee angewendet werden, siehe beispielsweise den im Vorhergehenden erwähnten Artikel in World Coffee & Tea.
Im folgenden wird die Erfindung anhand der Beispiele erläutert.
Die Spezifizierungen und Aktivitätsbestimmungen in be-zug auf die verwendeten bekannten Enzyme als Repräsentanten für zum Stande der Technik gehörende Verfahren in Beispiel 1, zum Beispiel Neutrase 0,5 L, Cereflo 200 L und Pectinex 1 x L sind in den von Novo Industri A/S, Novo Alle, 2880 Bagsvaerd, Dänemark, erhältlichen Broschüren angegeben, und zwar Neutrase in B213b-GB 2000 März 81, Cereflo in B214b-GB 1500 Juli 1981 und Pectinex in B235b-GB 1500 September 1982.
Die in den folgenden beiden Beispielen verwendete SPS-ase-Zubereitung wurde in der folgenden Weise hergestellt. Die Fermentation wurde mit dem Mikroorganismus Aspergillus aculeatus CBS 101.43 in der gleichen Weise wie in der BE-PS 895 430 in Beispiel 2 beschrieben, durchgeführt. Die Kulturbrühe wurde einer Trommelfiltration unterworfen, das Filtrat durch Eindampfen eingeengt und nacheinander einer Rückfiltration, Ultrafiltration, Rückfiltration und Ste-rilfiltration unterworfen. Die keimfreie Flüssigkeit, welche 7% Trockensubstanz enthielt, wurde zweimal in der folgenden Weise mit einer Base behandelt: Einstellung des pH-Wertes auf 9,2 mit NaOH bei 5 bis 10 C (eine Stunde), danach erneute Einstellung des pH-Wertes auf 5,8 mit Essigsäure. Zwischen den beiden Basenbehandlungen wurde eine Ultrafiltration durchgeführt. Die resultierende Lösung wurde nach der zweiten Basenbehandlung gefriergetrocknet. Die SPS-ase-Aktivität der gefriergetrockneten SPS-ase-Zubereitung betrug 354 SPSE/g. Die Definition der Einheit der SPS-ase-Aktivität ist in der BE-PS 895 430 beschrieben. Aufgrund der Tatsache, dass die SPS-ase-Zubereitung einer Basenbehandlung unterworfen wurde, ist die Proteaseaktivität dieser Zubereitung reduziert. Die Erfindung schliesst jedoch die Verwendung einer SPS-ase-Zubereitung mit ihrer ursprünglichen Protease-Aktivität in gleicher Weise ein.
Beispiel 1
Um die Verbesserung der Extraktionsausbeute zu zeigen, wurde eine Reihe von Extraktionen von Teeblättern durchgeführt, wonach die Tee-Extrakte aus den Versuchen gefriergetrocknet und wieder aufgelöst oder aufgeschlämmt wurden, was immer der Fall sein mochte. Dann wurde die Trübung der Lösungen bei 3 Extraktpulver-Konzentrationen gemessen, wobei ein Trübungsmesser TRM-L, hergestellt und im Handel von M. R. Drott K.G., A-1015 Wien. Johannesgasse 18, Österreich, verwendet wurde.
Die Werte der Parameter während der Extraktionsversu-s che sind im folgenden angegeben.
Incubation:
50 g Schwarzteeblätter (Assam fein) Trockensubstanz (TS): 93,4%
io 100 ml Enzymlösung 40 ;C
20 Stunden kein Rühren. Das Sinkverhältnis schien gerade ausreichend für eine vollständige Benetzung der Teeblätter.
15 Enzyme:
Neutrase 0,5 L (52 BGU/g)
Cereflo 200 L Pectinex 1 x L SPS-ase-Zubereitung.
20 Enzymdosierung:
Für Neutrase und Cereflo:
10, 50, 250, 500, 1000 und 2000 mg, 100 ml Lösung, annähernd entsprechend 0,02, 0,1, 0,5, 1, 2 und 4% (Gewicht Gewicht) Trockensubstanz.
25 Für Pectinex:
500, 1000 und 2000 mg/ml Lösung oder 1. 2 und 4% (Gewicht/Gewicht) Trockensubstanz.
Für die SPS-ase-Zubereitung waren die Dosierungen die folgenden:
30 0,1, 1,0, 10, 50 und 250 mg/100 ml entsprechend 0,0002, 0,002, 0,02, 0,1 und 0,5% (Gewicht/Gewicht) Trockensubstanz.
Extraktion:
35 3 00 ml deionisiertes Wasser 70 "C
10 Minuten
Rühren: Propellerrührer 40 Filtration:
Filtration unter Vakuum mittels eines Büchner-Trichters bei thermostatisch geregelter Temperatur von 70 C.
Analysen:
45 2 x 5 ml eines jeden Filtrâtes (Extrakt) wurden als Proben für die Bestimmung der Trockensubstanz verwendet. Bestimmung des Extraktgewichtes.
Extrakte wurden gefriergetrocknet (Gewicht bestimmt), wieder gelöst und einer Trübungsmessung (TU) bei einer Trok-50 kensubstanzkonzentration von 1,0 g Pulver 100 ml. Raumtemperatur.
Die Resultate sind der unten gezeigten Tabelle zu entnehmen.
Enzym Probe Enzymdosierung % Trocken- Extraktausbeute Trübung TU bei
Nr. substanz 1 g Extrakt-
mg/100 ml
% (Gewicht/Gewicht) bezogen auf TS Tee im Extrakt ml g gefriergetrocknet pulvi keines
0
0
3,6
204
6,7
309
Neu
1
10
0,02
2,9
206
5,4
trase
2
50
0,1
3,6
176
6,1
0,5 L
3
250
0,5
3,6
188
5.7
4
500
1
3,7
212
7,1
280
5
1000
2
3,8
204
7,4
239
6
2000
4
3,7
194
6,6
307
662 706
Enzym Probe Enzymdosierung % Trocken- Extraktausbeute
Nr. substanz mg/100 ml % (Gewicht/Gewicht) im Extrakt ml bezogen auf TS Tee
Trübung TU bei 1 g Extrakt-g gefrier- pulver/100 ml getrocknet
Cere
1
10
0,02
3,7
159
5,8
367
flo
2
50
0,1
3,6
191
6,4
291
200 L
3
250
0,5
3,9
175
6,2
331
4
500
1
3,5
220
7,9
212
5
1000
2
3,5
209
7,5
238
6
2000
4
3,8
205
7,3
206
Pectinex
1
500
1
4,6
272
12,4
146
lx L
2
1000
2
4,7
260
10,7
152
3
2000
4
4,9
290
13,3
139
SPS-
1
0,1
0,0002
3,5
184
6,8
273
ase
2
1
0,002
4,3
228
10,9
168
3
10
0,02
4,6
295
13,4
148
4
50
0,1
4,9
285
13,4
82
5
250
0,5
5,3
294
15,0
69
Aus der obenstehenden Tabelle ist ersichtlich, dass der erfindungsgemäss hergestellte Instant-Tee ausgezeichnete Extraktausbeuten und Trübungswerte aufweist. So beträgt die Extraktausbeute, gemessen in bezug auf die Menge gefriergetrockneten Materials, bei einer (mässigen) Enzymdosierung von 0,5 Gew.-%, bezogen auf das Gewicht des Tees als Trockensubstanz, 15,0 x 100/6,7 oder 224% des Extraktes ohne Enzymbehandlung und ist somit weit besser als die entsprechende Zunahme der Extraktausbeute mit herkömmlichen Enzymen bei vergleichbaren Enzymdosierungen. Darüber hinaus beträgt die Trübung, die so niedrig wie möglich sein sollte, bei der gleichen (mässigen) Enzymdosierung von 0,5 Gew.-%, bezogen auf das Gewicht des Tees als Trockensubstanz, wie oben angegeben, nur 69 x 100/309 gleich 22% der Trübung ohne Enzymbehandlung.
25
Beispiel 2
Es wurde eine Reihe von Extraktionen ähnlich den Reihen von Extraktionen in Beispiel 1 durchgeführt, mit der Ausnahme, dass keine vergleichenden Enzymbehandlungen 30 mit Neutrase 0,5 L, Cereflo 200 L und Pectinex 1 x L in diesem Beispiel durchgeführt wurden, das heisst lediglich Enzymbehandlungen mit der SPS-ase-Zubereitung wurden durchgeführt.
Die Ergebnisse sind aus der nachfolgenden Tabelle er-35 sichtlich.
Enzymdosierung Gewichtsprozent bezogen auf Gewicht des Tees als Trockensubstanz
% Trockensubstanz im Extrakt
Assam fein
Extraktausbeute, g gefriergetrocknet
Assam fein
Trübung TU bei 1 g
Extrakt/100 ml
Assam fein
0
3,6
0,0002
3,5
0,002
4,3
0,02
4,6
0,1
4,9
0,5
5,3
Aus der obenstehenden Tabelle ist ebenfalls die durch die Verwendung der SPS-ase hervorgerufene dramatische Auswirkung auf die Extraktausbeute ersichtlich. Ausserdem ist
6,7
309
6,8
273
10,9
168
13,4
148
13,4
82
15,0
69
aus der obenstehenden Tabelle ersichtlich, dass die Trübung 55 des fertiggestellten Instant-Tees in wässrigen Medien einen brauchbaren niedrigen Wert aufweist.
60
65
S
CH2136/84A 1983-05-03 1984-05-02 Enzymatisches verfahren zur herstellung von instant-tee. CH662706A5 (de)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US06/491,183 US4483876A (en) 1983-05-03 1983-05-03 Enzymatic method for production of instant tea

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CH662706A5 true CH662706A5 (de) 1987-10-30

Family

ID=23951134

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CH2136/84A CH662706A5 (de) 1983-05-03 1984-05-02 Enzymatisches verfahren zur herstellung von instant-tee.

Country Status (8)

Country Link
US (1) US4483876A (de)
JP (1) JPS59205941A (de)
CA (1) CA1207179A (de)
CH (1) CH662706A5 (de)
DE (1) DE3416223A1 (de)
GB (1) GB2139472B (de)
IN (1) IN161090B (de)
NL (1) NL8401395A (de)

Families Citing this family (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4639375A (en) * 1983-08-12 1987-01-27 The Procter & Gamble Company Enzymatic treatment of black tea leaf
ES2042323T3 (es) * 1990-06-07 1993-12-01 Societe Des Produits Nestle S.A. Extractos de te solubles en agua.
US5196214A (en) * 1990-06-07 1993-03-23 Nestec S.A. Water soluble tea extracts
US5925389A (en) * 1996-02-05 1999-07-20 Lipton Extraction process of tea with enzymes
US5919500A (en) * 1996-02-05 1999-07-06 Lipton, Division Of Conopco, Inc. Enzyme extraction process for tea
US5952023A (en) * 1996-02-05 1999-09-14 Lipton, Division Of Conopco, Inc. Enzyme extraction process for tea
US6063428A (en) * 1996-02-26 2000-05-16 The Procter & Gamble Company Green tea extract subjected to cation exchange treatment and nanofiltration to improve clarity and color
US6036982A (en) * 1996-06-19 2000-03-14 Thomas J. Lipton Co., Division Of Conopco, Inc. Enzymatically extracted tea concentrate with xanthan gum which is stable at ambient temperature
US6024991A (en) * 1996-06-19 2000-02-15 Thomas J. Lipton Co., Tea concentrate prepared by enzymatic extraction and containing xanthan gum which is stable at ambient temperature
US6413570B1 (en) 1999-02-12 2002-07-02 Lipton, Division Of Conopco, Inc. Tea concentrate
US6423361B1 (en) 1999-02-12 2002-07-23 Lipton, Division Of Conopco, Inc. Heated dilution water
US6423362B1 (en) 1999-02-12 2002-07-23 Lipton, Division Of Conopco, Inc. Heated storage solution
US6761918B2 (en) 2002-07-18 2004-07-13 Tata Tea Ltd. Method of processing green tea leaves to produce black tea that can be brewed in cold water
WO2006013530A1 (en) * 2004-07-29 2006-02-09 The University Of Stellenbosch A process of producing rooibos tea extract
CN114965907B (zh) * 2022-04-02 2023-04-07 浙江大学 一种基于浊度差的茶叶等级快速检测方法

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3163539A (en) * 1961-09-07 1964-12-29 Standard Brands Inc Instant tea
GB1249932A (en) * 1969-07-10 1971-10-13 Tenco Brooke Bond Ltd Enzymatic solubilisation of tea cream
US3959497A (en) * 1970-07-30 1976-05-25 The Coca-Cola Co. Enzymatic solubilization of tea cream
US4051264A (en) * 1975-09-05 1977-09-27 Thomas J. Lipton, Inc. Cold water extractable tea leaf and process

Also Published As

Publication number Publication date
CA1207179A (en) 1986-07-08
JPS59205941A (ja) 1984-11-21
DE3416223A1 (de) 1984-11-08
GB2139472A (en) 1984-11-14
GB8411218D0 (en) 1984-06-06
US4483876A (en) 1984-11-20
IN161090B (de) 1987-10-03
GB2139472B (en) 1986-12-10
NL8401395A (nl) 1984-12-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CH662706A5 (de) Enzymatisches verfahren zur herstellung von instant-tee.
DE69002210T2 (de) Verfahren zur Herstellung einer Sojasosse.
DE69025060T2 (de) Enzymatische degradierung der oberflächenmembranen geernteter früchte und gemüse
EP0056073B1 (de) Verfahren zur Aufbereitung von Tabak und Tabak, aufbereitet nach diesem Verfahren
DE69100127T2 (de) Wasserlösliche Tee-Extrakte.
DE4040034A1 (de) Verfahren zum erzeugen einer verbesserten ausbeute an kaffeeextrakt
DE2901522C2 (de) Verfahren zum Herstellen eines kohlensäurehaltigen Getränks auf Kaffeebasis
DD208821A5 (de) Verfahren zur herstellung sps-ase
DE69719920T2 (de) Prozess zur herstellung eines emulgators und emulgierte zusammensetzung
DE2405268A1 (de) Verfahren zum herstellen eines futtermittels aus molke und soja
DE2153232A1 (de) Verfahren zur Herstellung und Verwendung von Amylase
DE2143945C3 (de)
CH659255A5 (de) Verfahren zur verbesserung der filtrierfaehigkeit von presssaft und wein aus mit botrytis infizierten trauben.
DE68915568T2 (de) Verfahren zur Gewinnung der Protease von Endothia parasitica.
DE1692783A1 (de) Verfahren zur Herstellung von 5-Nucleotide enthaltenden Wuerzstoffgemischen
DE2236720A1 (de) Verfahren zur herstellung von wuerzen fuer die nahrungsmittelindustrie und insbesondere fuer brauereien
DE1050703B (de) Verfahren zur Verbesserung der Backfähigkeit von Mehl oder Teig
DE2239210C3 (de) Verfahren zur Herstellung von a- Galactosidase, die eine starke a- Galactosidase-Aktivität und eine äußerst geringe Invertase-Aktivität aufweist, und deren Verwendung zur Zerlegung von Raffinose
DE173232C (de)
AT262197B (de) Verfahren zur Herstellung eines Hydrolysates aus Hefen
DE2811208A1 (de) Verfahren zum aufschliessen von stroh
CH354320A (de) Verfahren zur Herstellung eines löslichen, geniessbaren, Proteinhydrolysate enthaltenden Produktes aus bei der Verarbeitung von Fischen und Walen anfallenden wässrig Flüssigkeiten
DE748281C (de) Verfahren zur Anreicherung von Bier mit Vitaminen und sonstigen Wirkstoffen der Hefe
DE3785449T2 (de) Enzymatisches verfahren zur behandlung von xanthangummis zur verbesserung der filtrierbarkeit ihrer waesserigen loesungen.
DE658349C (de) Verfahren zur Herstellung eines als Entschlichtemittel dienenden diastasereichen Malzextraktes

Legal Events

Date Code Title Description
PL Patent ceased
PL Patent ceased