Procédé de torréfaction du café et dispositif pour la mise en couvre de ce procédé. La présente invention à pour objet un procédé de torréfaction du café et titi dis positif pour la mise en aeuvre de ce procédé.
Suivant ce procédé, on torréfie les grains de café dans un appareil clos et condense les vapeurs qui s'en dégagent.
La distillation de ces vapeurs donne nais sance à titi produit accessoire qui trouve son emploi dans l'alimentation, par exemple comme succédané du café, dans la pharmacie, pour la préparation de la caféïne et dans l'industrie, par l'extraction des huiles essen tielles qu'il renferme.
Le dessin -ci-joint représente titi dispositif pour la mise en oeuvre du procédé, donné à titre d'exemple.
La fig. 1 est une élévation du dispositif, dans laquelle le torréfacteur d est représenté en coupe et le réfrigérant B est indiqué schématiquement, et la fig. 2 est une vue latérale du torréfacteur f1.
Le dispositif représenté comporte titi torré facteur À de forme cylindrique; dont l'enve loppe extérieure 1 est montée sur deux che valets 2 et 2' servant de support. A la partie inférieure, l'enveloppe est munie d'un foyer 3 qui renferme deux rampes à gaz 3'.
Un tuyau 4 est prévu à la partie supé rieure pour l'évacuation des gaz de combus tion. Un cylindre rotatif 5 destiné à renfer mer les grains de café à torréfier est placé à l'intérieur de l'enveloppe et concentrique à celle-ci. L'axe de ce cylindre est constitué d'un côté par un arbre 6, pouvant tourner dans Lit) palier 7 et du cî)té opposé par une tubulure 8, destiné à l'évacuation des gaz et supportée par un palier 9 à roulement à billes. La rotation du cylindre 5 est obtenue par une poulie de transmission 10, commandée par courroie. Une manivelle 11, amovible, peut être adaptée au carré du bout de l'ar bre 6 lorsque la rotation se fait à la main.
Le chargement du cylindre 5 se fait par l'ouverture 12 obturée par un couvercle cou lissant 13, pouvant être mana;uvré depuis l'extérieur dans la direction de la flèche (fig. 1) grace à un crochet 13', à travers l'orifice 14, prévu à cet effet dais l'enve loppe 1 et munie d'tin couvercle 15. Pour atteindre l'ouverture 12. l'enveloppe 1 est pourvue d'une porte 16 pouvant s'ouvrir par rabattement.
Pour surveiller la marche de la torréfaction, deux fenêtres 17 et 18, par exemple en mica, sont aménagées la première dans l'enveloppe extérieure 1 et la seconde dans le cylindre 5.
Le café torréfié est évacué par la porte 19 du cylindre 5. Cette porte à glissière est pourvue d'un crochet 19' permettant de l'ou vrir dans la direction de la flèche (fig. 1). A cet effet, l'enveloppe. 1 est pourvue au bas de sa face latérale d'une porte 20 par la quelle on introduit un récipient 21, figuré en traits mixtes, dans lequel ou recueille le café torréfié.
Les vapeurs engendrées pendant la torré faction sont évacuées dans un réfrigérant B par la tubulure axiale 8 qui sert en même temps d'axe de rotation du cylindre 5. A la naissance de cette tubulure dans le cylindre 5 se trouve un treillis 22 destiné à retenir les grains et pellicules qui pourraient s'engager dans la tubulure 8.
Pour établir le raccordement entre le torréfacteur t1 et le refrigérant B indiqué schématiquement au dessin, la tubulure 8 s'enboîte dans un prolongement coudé 23; fixé au palier 9 et raccordé par Lu) tuyau 24 à un serpentin 25 noyé dans un réservoir 26 à circulation d'eau. L'extrémité inférieure du serpentin aboutit dans un récipient 27, dans lequel est recueilli le produit de la distillation.
Le dispositif fonctionne de la manière suivante: Les grains de café sont introduits, par exemple au moyen d'un entonnoir, par les portes 16 de l'enveloppe et 13 du cylin dre. Les rampes de gaz 3 et 3' sont allumées et le cylindre 5 est -mis en rotation soit à la main, soit. par une transmission. La marche de la torréfaction à l'intérieur du cylindre peut être observée par les fenêtres 1'7u et 18.
Le cylindre étant eomplétement fermé, les vapeurs qrri se dégagent pendant la torréfac- tion ne peuvent s'échapper que par la tubu lure 8 et se diriger vers le réfrigérant, ainsi qu'indiqué en fig. 1 par les flèches.
Pendant leur passage dans le serpentin 25, les vapeurs se condensent en constituant un produit liquide, recueilli goutte par goutte dans le récipient 27.
Le torréfacteur décrit présente l'avantage de constituer un appareil clos, dans lequel le café est en contact constant avec les va peurs dégagées pendant la torréfaction. de sorte qu'il conserve ainsi nu arôme plus fort qu'avec les torréfacteurs à échappement libre de vapeurs.
Process for roasting coffee and device for the implementation of this process. The present invention relates to a process for roasting coffee and titi dis positive for the implementation of this process.
According to this process, the coffee beans are roasted in a closed apparatus and the vapors which emerge from them are condensed.
The distillation of these vapors gives rise to a second accessory product which finds its use in food, for example as a coffee substitute, in pharmacy, for the preparation of caffeine and in industry, by the extraction of oils. essentials it contains.
The accompanying drawing represents a device for carrying out the method, given by way of example.
Fig. 1 is an elevation of the device, in which the roaster d is shown in section and the condenser B is shown schematically, and FIG. 2 is a side view of the roaster f1.
The device shown comprises titi torré factor A of cylindrical shape; whose outer envelope 1 is mounted on two che valets 2 and 2 'serving as a support. At the lower part, the casing is provided with a hearth 3 which contains two gas rails 3 '.
A pipe 4 is provided at the upper part for the evacuation of the combustion gases. A rotary cylinder 5 intended to enclose the coffee beans to be roasted is placed inside the casing and concentric with it. The axis of this cylinder is formed on one side by a shaft 6, which can rotate in the bearing 7 and of the opposite side by a pipe 8, intended for the evacuation of gases and supported by a rolling bearing 9. ball. The rotation of the cylinder 5 is obtained by a transmission pulley 10, driven by a belt. A removable crank 11 can be adapted to the square of the end of the shaft 6 when the rotation is done by hand.
The cylinder 5 is loaded through the opening 12 closed by a smooth sliding cover 13, which can be maneuvered from the outside in the direction of the arrow (fig. 1) thanks to a hook 13 ', through the The orifice 14, provided for this purpose in the envelope 1 and provided with a cover 15. To reach the opening 12. the envelope 1 is provided with a door 16 which can be opened by folding.
To monitor the progress of the roasting, two windows 17 and 18, for example made of mica, are fitted, the first in the outer casing 1 and the second in the cylinder 5.
The roasted coffee is discharged through the door 19 of the cylinder 5. This sliding door is provided with a hook 19 'allowing it to be opened in the direction of the arrow (fig. 1). For this purpose, the envelope. 1 is provided at the bottom of its lateral face with a door 20 through which is introduced a container 21, shown in phantom, in which or collects the roasted coffee.
The vapors generated during the roasting faction are discharged into a coolant B through the axial pipe 8 which serves at the same time as the axis of rotation of the cylinder 5. At the birth of this pipe in the cylinder 5 is a mesh 22 intended to retain grains and films that could enter the tubing 8.
To establish the connection between the roaster t1 and the refrigerant B shown schematically in the drawing, the pipe 8 fits into an elbow extension 23; fixed to the bearing 9 and connected by Lu) pipe 24 to a coil 25 embedded in a tank 26 with water circulation. The lower end of the coil ends in a container 27, in which the product of the distillation is collected.
The device operates as follows: The coffee beans are introduced, for example by means of a funnel, through the doors 16 of the casing and 13 of the cylinder. The gas ramps 3 and 3 'are on and the cylinder 5 is rotated either by hand or. by transmission. The progress of the roasting inside the cylinder can be observed through windows 1'7u and 18.
With the cylinder completely closed, the vapors released during roasting can only escape through the pipe 8 and go towards the condenser, as shown in fig. 1 by the arrows.
During their passage through the coil 25, the vapors condense to form a liquid product, collected drop by drop in the container 27.
The roaster described has the advantage of constituting a closed apparatus, in which the coffee is in constant contact with the vapors released during the roasting. so that it thus retains a stronger aroma than with roasters with free vapors.