Back- und Bratvorrichtung. Gegenstand vorliegender Erfindung ist eine Back- und Bratvorrichtung mit einem Untersatz und einem zur Aufnahme von Speisen dienenden, auf dem Untersatze ru henden Geschirr mit Deckel, in welches die Heizgase Zutritt haben. Die Vorrichtung be sitzt nach der Erfindung Abzugsöffnungen für die heissen Gase. Es können Mittel vor gesehen sein, um diese Abzugsöffnungen ganz oder teilweise zu schliessen, um damit die Beheizung der Speise im Geschirr zu regeln.
Der Erfindungsgegenstand ist in bei spielsweisen Ausführungsformen in Fig.1, 2 und 3 veranschaulicht. a ist ein Unter satz mit einem Mittelrohr oder Steigrohr b für die Heizgase, c ist ein ringförmiges Back- und Bratgeschirr mit einem vorsprin genden Rande g, der einen Abschlussdeckel <I>d</I> aufnimmt. Der Rand<I>g</I> des Bratgeschirres (linke Hälfte in Fig. 1) ist mit einer Reihe von Löchern i versehen, die genau mit. der Lochreihe i' im Rande des Abschlussdeckels korrespondieren. Durch Drehen des Dek- kels werden die zwei Lochreihen verdeckt. bezw. das Backgeschirr abgeschlossen.
Die innere Backgeschirrwand h schliesst nicht dicht. an das Mittelrohr b an, um ein Ansetzen der Speisen zu verhindern. Der dadurch gebildete Zwischenraum v kann auch für den Abgang der Gase und Dämpfe dienen (rechte Hälfte in Fig. 2). Zu diesem Zwecke wird der gelochte Zwischenring e, der in der Mulde u des Untersatzes a und mit seiner Lochreihe o nach unten liegt; um gedreht. und aus der Stellung der Fig. 1 in diejenige der Fig. 2 gebracht, wodurch die Lochreihe o nach oben kommt und gleich zeitig das Backgeschirr vom Untersatz etwas abgehoben wird.
In dieser Stellung können die heissen Gase und Dämpfe zwi schen Untersatz und Backgeschirr nach aussen gelangen (Fig. 2). Gleichzeitig dient der Zwischenring e zur Zentrierung des Backgeschirres c auf dem Untersatz a. Die Einbuchtung des Untersatzes a, bezw. die Mulde 'u desselben hat den Zweck, dass das Bratgeschirr nur auf dem erhabenen Teil m des Randes aufsitzt, um ein Anbrennen. der Speisen möglichst zu verhindern.
Eine als Kuchen- und Röstpfanne ge dachte Ausführungsform ist in Fig. 3 ab- gebildet. Die Back- und Röstpfanne ruht nur auf dem Rande<I>n</I> des Untersatzes<I>a</I> auf. Zum Abzuge der Gase und Dämpfe sind im Abschlussdeckel (Fig. 3 linke Hälfte) mehrere Abzugsöffnungen i angebracht. Der Abzug der Gase kann jedoch auch durch den Zwischenraum v s und durch die Lochreibe f im Untersatze nach aussen statt finden (Fig. 3 rechte Hälfte).
Eine Prellplatte p dient zur wirksamen Verteilung der Hitze bis an den äussersten Rand der Vorrichtung und gleichzeitig zur Isolierung der von den Heizgasen am stärk sten in Anspruch genommenen Stelle des Abschlussdeckels, bezw. um die Wärme ausstrahlung möglichst zu verringern.
Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist derart, dass die Heizgase das Back- und Brat geschirr, bez-,.v . den Inhalt von allen Seiten gleichmässig bestreichen können, ohne ein Anbrennen der Speisen zu verursachen, da eine Einwirkung durch Stichflammen aus geschaltet ist.
Durch die Mittelöffnung im Brat- und Backgeschirre wird der grösste Teil der Hitze, wie in Fig. 1 durch Pfeil richtung angegeben, nach oben geleitet und vom Abschlussdeckel auf den Inhalt abge lenkt, so dass ohne weitere Einrichtungen ein Backen und Braten des Inhaltes ermög licht wird. Von besonderem Vorteil ist da bei der drehbare Deckel d und der Zwi schenring e für verbrauchte Heizgase und Dämpfe. Je nach Regulierung des Abzuges der Gase kann auch die Hitzeverteilung re guliert werden.
Werden die Dämpfe unter dem Backgeschirr abgeleitet (Fig. 2), so wird' durch den dadurch bewirkten Lauf derselben die Heizquelle sehr ökonomisch ausgenützt, zudem ist ein Überhitzen der durch Stichflammen bedrohten Stellen so zusagen ausgeschlossen, weil die abziehen den Dämpfe einen Temperaturausgleich be werkstelligen, der eine gleichmässige Hitze verteilung auf die ganze Vorrichtung be wirkt.
Die Ausführungsform Fig. 3 hat den Vor teil. dass durch die Gestaltung des Unter satzes und den dadurch geschaffenen brei- ten Raum s eine sehr gleichmässige Vertei lung der Hitze auf Boden und. Oberteil der Vorrichtung möglich ist, trotz der breiten Form derselben. Die Dämpfe treten bei der Ausführungsform nach Fig. 3 rechte Hälfte unten durch die Lochreihe f heraus.
Die Herstellung beschriebener Back- und Bratvorrichtung ist. vornehmlich aus Metall gedacht. Sie kann aber auch aus anderem Material, z. B. feuerfestem Ton, verfertigt sein.
Statt die Heizgase in der Mitte in das Backgeschirr einzuführen, kann man jene auch aussen vom Umfange des Backge- schirres in dieses eintreten lassen, wobei die Gase in der Mitte des Backgeschirres zum Beispiel durch regulierbare Öffnungen im Deckel. austreten können.
Baking and roasting device. The subject matter of the present invention is a baking and roasting device with a saucer and a crockery with a lid, which is used to hold food and is resting on the saucer, into which the heating gases have access. The device be seated according to the invention vent openings for the hot gases. Means can be seen before to completely or partially close these exhaust openings in order to regulate the heating of the food in the dishes.
The subject matter of the invention is illustrated in FIGS. 1, 2 and 3 in exemplary embodiments. a is a subset with a central pipe or riser pipe b for the heating gases, c is a ring-shaped baking and roasting utensil with a protruding edge g that holds a cover <I> d </I>. The edge <I> g </I> of the roasting utensil (left half in Fig. 1) is provided with a series of holes i, which exactly with. correspond to the row of holes i 'in the edge of the cover plate. By turning the lid, the two rows of holes are covered. respectively the baking dishes completed.
The inner baking pan wall h does not close tightly. to the central tube b to prevent the food from sticking. The space v formed in this way can also be used for the discharge of the gases and vapors (right half in FIG. 2). For this purpose, the perforated intermediate ring e, which lies in the hollow u of the base a and with its row of holes o downwards; turned around. and brought from the position of FIG. 1 to that of FIG. 2, whereby the row of holes o comes up and at the same time the baking utensil is slightly lifted from the saucer.
In this position, the hot gases and vapors between the saucer and baking utensils can get to the outside (Fig. 2). At the same time, the intermediate ring e serves to center the baking utensils c on the base a. The indentation of the pedestal a, respectively. the hollow of the same has the purpose that the roasting utensil sits only on the raised part m of the edge to prevent burning. to prevent the food as possible.
An embodiment as a cake and roasting pan is shown in FIG. The baking and roasting pan only rests on the edge <I> n </I> of the base <I> a </I>. To extract the gases and vapors, several extraction openings i are provided in the cover (Fig. 3 left half). However, the gases can also be withdrawn to the outside through the space v s and through the hole grater f in the pedestal (Fig. 3 right half).
A baffle plate p serves to effectively distribute the heat to the outermost edge of the device and at the same time to isolate the area of the cover that is most heavily used by the heating gases, respectively. to reduce the heat radiation as much as possible.
The operation of the device is such that the heating gases, the baking and roasting dishes, bez - ,. v. be able to spread the contents evenly on all sides without causing the food to burn, as the effect of jet flames is eliminated.
Through the central opening in the roasting and baking utensils, most of the heat, as indicated by the arrow in Fig. 1, is directed upwards and deflected from the cover on the contents, so that baking and roasting the contents made light without any further facilities becomes. Of particular advantage is the rotatable lid d and the intermediate ring e for used heating gases and vapors. Depending on how the gases are extracted, the heat distribution can also be regulated.
If the vapors are diverted from under the baking utensils (Fig. 2), the heat source is used very economically due to the resulting running of the same, and overheating of the areas threatened by flashes is excluded, because the vapors drawn off produce a temperature equalization , which acts a uniform heat distribution on the whole device be.
The embodiment of Fig. 3 has the part before. that thanks to the design of the base and the resulting wide space s a very even distribution of the heat on the floor and. Upper part of the device is possible, despite the wide shape of the same. In the embodiment of FIG. 3, the vapors emerge from the bottom right half through the row of holes f.
The production of the baking and roasting device described is. primarily made of metal. But it can also be made of other material, e.g. B. refractory clay, be made.
Instead of introducing the heating gases into the middle of the baking utensil, they can also enter the outside of the baking utensil, with the gases in the middle of the baking utensils, for example through adjustable openings in the lid. can escape.