Four de boulangerie. La présente invention a pour objet un four de boulangerie muni de fourneaux placés à la partie inférieure sur le devant et sur les côtés, une chambre de cuisson s'étendant sur toute sa longueur, dont la voûte infé rieure sert de ciel aux fourneaux tandis que dans la voûte supérieure sont disposés des carneaux longitudinaux, ceux extérieurs étant reliés par des carneaux aux fourneaux et, par leurs parties postérieures, avec les car- neaux inférieurs, lesquels sont en communi cation avec la cheminée;
au-dessus des car- neaux de fumée sont disposés des carneaux extérieurs d'échappement du four, reliés à la chambre de cuisson par des carneaux verti caux, et, à leurs parties postérieures avec des carneaux intérieurs, lesquels sont reliés directement à la cheminée; de plus le four est muni d'une plate-forme mobile.
Le dessin ci-joint représente, à titre d'ex emple, une forme d'exécution de l'objet de l'invention.
Fig. 1 représente une vue de côté avec coupe partielle du four; Fig. 2, une coupe horizontale suivant la ligne 2, 2 de la fig. 3; Fig. 3, une coupe transversale verticale de la partie antérieure du four; Fig. 4, une coupe similaire de la partie postérieure du four; Fig. 5 montre, à plus grande échelle en vue de côté avec arrachement, une partie de la plate-forme mobile; Fig. 6 montre; en coupe, la plate-forme avec une partie du four adjacent; Fig. 7 est une vue perspective d'un porte briques détaché; Fig. 8 montre un maillon de chaîne.
1, 1 sont les parois latérales du four, 2 la paroi de devant, 3 la paroi de derrière. Les parois latérales sont réunies par une voûte inférieure 5 constituant le fond de la chambre de cuisson 6; une voûte supérieure 7 forme le ciel de ladite chambre et en même temps le fond des carneaux longitudi naux 8, 9 dont le plafond est, à son tour, constitué par une troisième voûte 11 formant le fond des carneaux longitudinaux 12 et 13; le plafond de ces derniers est formé par une quatrième voûte 14. Pour assurer la solidité de la construction, les voûtes 11 et 14 sont consolidées par des tiges de suspension 36 qui pendent à des fers à double<B>T</B> 37 re posant sur le sommet 38 du four.
Sous la voûte 5 on a établi des parois trans versales verticales 17, 18; la paroi trapsversale verticale 17 forme, avec la paroi de devant du four, un fourneau d'où les carneaux 20 mon tent à l'intérieur des parois latérales .1 du four. Les parois ou cloisons 17, 18 sont re liées par un mur longitudinal 21, lequel forme, avec ces cloisons, deux fourneaux latéraux auxiliaires 25 d'où partent des carneaux 22 qui montent à l'intérieur des parois latérales adjacentes 1 du four.
De la même manière, la cloison 18 est, par un mur longitudinal 23, relié à la paroi postérieure massive 19 du four au-dessous de la voûte 5 formant ainsi deux fourneaux. auxiliaires 24; de cha cun de ces fourneaux débouchent, d'une part, un carneau 26, qui passe à l'intérieur de la paroi latérale voisine 1, et, d'autre part, un carneau 27 qui passe dans le massif 19 et qui s'arrête en un point situé près de l'ex trémité postérieure du four; du carneau 27 partent, de distance en distance, des carneaux 28 qui passent dans les parois latérales 1 du four; dans le dessin on n'a représenté qu'un seul de ces carneaux 28.
Tous les carneaux 20, 22, 26, 28 conduisent aux carneaux lon gitudinaux extérieurs 8 au-dessus de la voûte 7, lesquels communiquent avec l'extrémité postérieure du four, par l'intermédiaire des ouvertures 35, avec les carneaux longitudi naux intérieurs 9; ces derniers conduisent à l'extrémité antérieure du four et ils sont en communication avec la cheminée 29 par les ouvertures 31.
Les carneaux d'échappement 30 du four conduisent de la partie de la chambre de cuisson 6 située sur le devant du four, aux carneaux longitudinaux 12 se trouvant sur les côtés et qui communiquent, par les ou vertures 32, à l'extrémité postérieure du four, avec les carneaux longitudinaux 13; ceux-ci communiquent, à leur tour, avec la cheminée 29 par les ouvertures 33. LTne plate-forme mobile 39 est constituée par des briques 41 supportées par des sup ports dits ;,porte-briques" 42 qui sont placés transversalement et occupent toute la largeur de la chambre de cuisson.
Ces porte-briques sont profilés en<B>U</B> à ailes inclinées de ma nière à tenir solidement les briques, dont la partie tournée vers l'intérieur de 1'U est, à cet effet, taillée en queue d'aronde. Les bri ques sont introduites dans ces porte-briques par les extrémités de ceux-ci et dans le cas de nécessité de réparation des briques on retire les porte-briques de la chambre de cuisson, afin de pouvoir enlever les briques.
Les parties médianes et les extrémités des porte-briques 42 sont assemblées à rivets 43 avec des pièces 44 réunies à charnières les unes aux autres au moyen de tiges 48; ces tiges sont, à leur tour, réunies par des maillons de chaîne 50; elles sont supportées par des galets 49 roulant sur des rails su périeurs et inférieurs 51, 52. Dans les parties antérieures et postérieures de la chambre de cuisson, sont installés des pignons à chaîne 53 montés respectivement sur des arbres 54, 56; les creux de la périphérie de ces pignons reçoivent les tiges 48. Les arbres 54, 56 tournent dans les paliers 57, 60 logés dans des évidements pratiqués dans les parois laté rales du four.
L'arbre avant 54 porte une roue hélicoï dale 58 actionnée par une vis sans fin 59 montée sur un arbre 61 qui porte une roue conique 62; cette roue 62 engrène avec une autre roue conique 63 calée sur un arbre 64, commandé par un moteur (non représenté dans le dessin) lequel est installé dans un logement approprié, comme par exemple, le dessus du four. Les paliers 60 de l'arbre arrière 56, sont sollicités par les câbles 66 auxquels sont attachés des poids 68 et qui passent sur des poulies 67.
Chaque brique présente, à ses extrémités, des évidements 70 destinés à recevoir un ciment approprié pour assembler toutes les briques montées sur le même porte-briques; les briques sont aussi traversées chacune par un trou longitudinal à travers lequel passe une barre 69 servant à tenir les briques soli dement assemblées.
r1 l'extrémité postérieure du four, on a ménagé un certain nombre de petites portes 71; ces portes, au nombre de douze, par exemple, sont montées à charnières 73 sur une caisse 74. Les pains qui arrivent des cendent en glissant sur un plan incliné 72, et ils heurtent alors les portes qui s*ouvrent et permettent alors leur décharge.
76 est crie porte par laquelle cri peut examiner l'intérieur du four.
77 est une porte latérale à travers la quelle on pourra entrer dans la chambre de cuisson.
78 sont des registres de carneaux.
Bakery oven. The present invention relates to a bakery oven provided with ovens placed at the lower part on the front and on the sides, a baking chamber extending over its entire length, the lower vault of which serves as a sky for the ovens while in the upper vault are arranged longitudinal flues, the outer ones being connected by flues to the stoves and, by their posterior parts, with the lower flues, which are in communi cation with the chimney;
above the smoke flues are arranged the exterior exhaust flues of the oven, connected to the cooking chamber by vertical flues, and, at their rear parts with interior flues, which are connected directly to the chimney ; moreover, the oven is provided with a movable platform.
The accompanying drawing represents, by way of example, an embodiment of the object of the invention.
Fig. 1 shows a side view with partial section of the oven; Fig. 2, a horizontal section along line 2, 2 of FIG. 3; Fig. 3, a vertical cross section of the front part of the oven; Fig. 4, a similar section of the rear part of the oven; Fig. 5 shows, on a larger scale in side view with cutaway, part of the mobile platform; Fig. 6 shows; in section, the platform with part of the adjacent oven; Fig. 7 is a perspective view of a detached brick door; Fig. 8 shows a chain link.
1, 1 are the side walls of the oven, 2 the front wall, 3 the back wall. The side walls are joined by a lower vault 5 constituting the bottom of the cooking chamber 6; an upper vault 7 forms the sky of said chamber and at the same time the bottom of the longitudinal flues 8, 9, the ceiling of which is, in turn, formed by a third arch 11 forming the bottom of the longitudinal flues 12 and 13; the ceiling of the latter is formed by a fourth vault 14. To ensure the solidity of the construction, the vaults 11 and 14 are consolidated by suspension rods 36 which hang from double <B> T </B> 37 irons. resting on the top 38 of the oven.
Under the vault 5, vertical transverse walls 17, 18 have been established; the vertical transverse wall 17 forms, with the front wall of the furnace, a furnace from which the flues 20 my tent inside the side walls .1 of the furnace. The walls or partitions 17, 18 are connected by a longitudinal wall 21, which forms, with these partitions, two auxiliary lateral furnaces 25 from which the flues 22 start which rise inside the adjacent lateral walls 1 of the furnace.
Likewise, the partition 18 is, by a longitudinal wall 23, connected to the massive rear wall 19 of the furnace below the vault 5 thus forming two furnaces. auxiliaries 24; from each of these stoves open, on the one hand, a flue 26, which passes inside the neighboring side wall 1, and, on the other hand, a flue 27 which passes into the massif 19 and which s' stops at a point near the rear end of the oven; flue 27 depart, at intervals, flues 28 which pass through the side walls 1 of the oven; in the drawing only one of these flues 28 has been shown.
All the flues 20, 22, 26, 28 lead to the exterior longitudinal flues 8 above the vault 7, which communicate with the rear end of the oven, through the openings 35, with the interior longitudinal flues 9 ; the latter lead to the front end of the oven and they are in communication with the chimney 29 through the openings 31.
The exhaust flues 30 of the oven lead from the part of the cooking chamber 6 situated on the front of the oven, to the longitudinal flues 12 located on the sides and which communicate, through the or vertures 32, to the rear end of the oven. oven, with the longitudinal flues 13; these, in turn, communicate with the chimney 29 through the openings 33. A mobile platform 39 is made up of bricks 41 supported by so-called supports;, brick-holder 42 which are placed transversely and occupy the entire the width of the cooking chamber.
These brick holders are profiled in <B> U </B> with inclined wings so as to firmly hold the bricks, the part of which facing the inside of the U is, for this purpose, cut in the tail of dovetail. The bricks are introduced into these brick holders by the ends thereof and in the event of the need for repairing the bricks, the brick holders are removed from the baking chamber, in order to be able to remove the bricks.
The middle parts and the ends of the brick holders 42 are assembled by rivets 43 with parts 44 hinged together by means of rods 48; these rods are, in turn, joined by chain links 50; they are supported by rollers 49 rolling on su perieurs and lower rails 51, 52. In the front and rear parts of the baking chamber, chain sprockets 53 are installed respectively mounted on shafts 54, 56; the hollows in the periphery of these pinions receive the rods 48. The shafts 54, 56 rotate in the bearings 57, 60 housed in recesses made in the side walls of the oven.
The front shaft 54 carries a helical wheel 58 actuated by a worm 59 mounted on a shaft 61 which carries a bevel wheel 62; this wheel 62 meshes with another bevel wheel 63 wedged on a shaft 64, controlled by a motor (not shown in the drawing) which is installed in a suitable housing, such as, for example, the top of the oven. The bearings 60 of the rear shaft 56 are stressed by the cables 66 to which weights 68 are attached and which pass over pulleys 67.
Each brick has, at its ends, recesses 70 intended to receive a suitable cement for assembling all the bricks mounted on the same brick holder; the bricks are also each traversed by a longitudinal hole through which passes a bar 69 serving to hold the bricks firmly assembled.
r1 the rear end of the oven, a number of small doors 71 have been made; these doors, twelve in number, for example, are hinged 73 on a box 74. The loaves which arrive from the ashes by sliding on an inclined plane 72, and they then strike the doors which open and then allow their discharge. .
76 is a door through which cry can examine the interior of the oven.
77 is a side door through which one can enter the cooking chamber.
78 are flue registers.