CL2013000306A1 - Productos de confiteria envasados no congelados para la preparacion de un confite estaticamente congelado que comprende un sistema de proteina coagulada que incluye caseina y proteina de suero donde el sistema de proteina coagulada se puede obtener sometiendo una composicion de proteinas lacteas con un ph entre 5,6 y 6,5 a un tratamiento termico de 80-90 ºc o por sobre 90 º hasta 160 ºc por 1 segundo hasta 60 minutos; y metodo de producción de dicho producto. - Google Patents

Productos de confiteria envasados no congelados para la preparacion de un confite estaticamente congelado que comprende un sistema de proteina coagulada que incluye caseina y proteina de suero donde el sistema de proteina coagulada se puede obtener sometiendo una composicion de proteinas lacteas con un ph entre 5,6 y 6,5 a un tratamiento termico de 80-90 ºc o por sobre 90 º hasta 160 ºc por 1 segundo hasta 60 minutos; y metodo de producción de dicho producto.

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Abstract

Productos de confitería envasados no congelados para la preparación de un confite estáticamente congelado que comprende un sistema de proteína coagulada que incluye caseína y proteína de suero donde el sistema de proteína coagulada se puede obtener sometiendo una composición de proteínas lácteas con un pH entre 5,6 y 6,5 a un tratamiento térmico de 80-90ºC o por sobre 90º hasta 160ºC por 1 segundo hasta 60 minutos; y método de producción de dicho producto.
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