CL2019000312A1 - Un método de producción de ácido láctico - Google Patents

Abstract

Se describe un proceso para producir ácido láctico puro a partir de un subproducto de suero rico en lactosa y minerales, por ejemplo, deslactado por qué el permeado o el concentrado de suero permeado. El método comprende etapas anteriores de neutralizar el subproducto de suero con un hidróxido metálico básico para formar un precipitado que comprende calcio y fosfato, y separar el precipitado del subproducto de suero para proporcionar un subproducto de suero clarificado. El subproducto de suero de leche clarificado es fermentado por una bacteria capaz de bioconversión de lactosa a ácido láctico para proporcionar un caldo de fermentación que contiene una sal de ácido láctico. En las etapas posteriores, el caldo de fermentación se acidifica para liberar ácido láctico de la sal del ácido láctico, se elimina el precipitado del caldo producido por acidificación y el caldo de fermentación acidificado se trata para recuperar el ácido láctico puro mediante la eliminación de las sales residuales y el agua. , y opcionalmente la proteína. El proceso de la invención produce ácido láctico con una pureza de 80-98% y una pureza isomérica> 98% de ácido L-láctico utilizando un proceso que emplea la eliminación aguas arriba de sales divalentes por precipitación química, fermentación bacteriana del sustrato desmineralizado y Procesamiento posterior mínimo del caldo de fermentación. Los métodos de la invención también pueden emplearse con permeados de leche.