CN107242425A - 一种固体饮料及其制备方法 - Google Patents

一种固体饮料及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107242425A
CN107242425A CN201710554592.5A CN201710554592A CN107242425A CN 107242425 A CN107242425 A CN 107242425A CN 201710554592 A CN201710554592 A CN 201710554592A CN 107242425 A CN107242425 A CN 107242425A
Authority
CN
China
Prior art keywords
solid beverage
trehalose
food
raw
food material
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710554592.5A
Other languages
English (en)
Inventor
许辉良
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201710554592.5A priority Critical patent/CN107242425A/zh
Publication of CN107242425A publication Critical patent/CN107242425A/zh
Priority to CN201880000846.1A priority patent/CN109068709B/zh
Priority to PCT/CN2018/084393 priority patent/WO2019007138A1/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
    • A23L2/39—Dry compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/40—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products free-flowing powder or instant powder, i.e. powder which is reconstituted rapidly when liquid is added
    • A23P10/43—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products free-flowing powder or instant powder, i.e. powder which is reconstituted rapidly when liquid is added using anti-caking agents or agents improving flowability, added during or after formation of the powder
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明提供一种快速分散型固体饮料及其制备方法。所述固体饮料是将食品原料与海藻糖在112℃～210℃下高温处理制备得到。采用本发明制备技术生产出的产品具有良好分散性且无鱼眼等特点，且有助于该固体饮料的溶解。

Description

一种固体饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种固体饮料及其制备方法。更具体地，本发明涉及一种快速分散型固体饮料及其制备方法。
背景技术：
目前世界上通用的即饮饮料(RTD)大都采用PET瓶、PE瓶、玻璃瓶、铝罐和铁罐、利乐袋等灌装形式，这些产品在罐装前需经杀菌釜或超高温瞬时杀菌UHT，杀菌期间营养成分和功能性成分被大肆破坏，且在保存的过程中功能性组分及风味性组分如茶多酚、苹果多酚和柠檬萜类物质因包装材料的透氧或顶隙余氧所氧化导致变色或风味变化，因此液体饮料配方中往往需加入大量的抗氧化剂、防腐剂以及品质稳定剂等添加剂，这些均和饮料的消津止渴这一最基本之义背道而驰。固体饮料属于软饮料的一类，是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等为主要原料，添加适量的食品原辅物料或食品添加剂制成的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状。常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、速溶氨基酸、速溶咖啡、速溶茶粉、速溶可可粉、速溶果汁粉、速溶奶茶、酸梅粉、菊花晶、茅根精、葛粉、藕粉饮料、凉茶冲剂、植物提取物冲剂等。
与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，便于携带，风味好，应用范围广，饮用方便，易于保持卫生，包装简易，利于储藏且运输方便等。固体饮料适合的包装形式为袋装(Sachet)、瓶装、盒装、罐装、粉剂饮料盖(Powder cap)等，也适用于自动饮料售货机(Beverage vending machine)和饮料自备机(Beverage dispenser)等设备。它们均对固体饮料的分散性、流动性和速溶性提出要求。
传统的固体饮料的制备方法，常用混合后进行干燥这一工艺制得而成，有些则在此基础上增加造粒工序。但这种工艺制备而成的固体饮料，多为粉状或结构松散的颗粒状。采用此工艺制备而成的固体饮料其流动性、分散性和溶解性较差。这是因为当它与水混合时，率先接触到水的胶体高分子与碳水化合物类物质分子会迅速吸水溶胀然后形成高粘度的胶质层，此时分子链并未形成能自由运动的无规线团状，胶质层的形成延缓并阻碍水分子向内部渗透，并且使颗粒之间凝结而成块状，形成表面是初期凝胶层而内部却是干芯的大团块，这即是人们通常所说的“鱼眼”(fish-eye)，这一现象影响固体饮料的进一步水化和溶解，使得风味物质或增味剂不容易搅拌分散开来从而影响食用。此外采用此工艺制备而成的固体饮料容易吸潮引起结块，使得其应用于粉剂盖(Powder Cap)和自动饮料售货机时不便于精确分配和计量。
发明内容：
本发明人经过深入研究和大量试验，开发出一种固体饮料，更具体地，一种快速分散型固体饮料及其制备方法。
在本发明的实施方案中，提供一种固体饮料，其特征在于，按照所述固体饮料的总重量，所述固体饮料包含：
1-90％(w/w)，优选1-80％(w/w)，1-70％(w/w)，1-60％(w/w)，1-50％(w/w)，1-40％(w/w)，1-30％(w/w)，1-20％(w/w)或1-10％(w/w)的食品原料，和
10-99％(w/w)，优选10-89％(w/w)，10-79％(w/w)，10-69％(w/w)，10-59％(w/w)，10-49％(w/w)，10-39％(w/w)，10-29％(w/w)，10-19％(w/w)的海藻糖。
在本发明的实施方案中，所述固体饮料是将海藻糖和食品原料在112℃～210℃，优选112℃-200℃，112℃-195℃，112℃-190℃，112℃-185℃，112℃-180℃，112℃-175℃，112℃-170℃，112℃-165℃，112℃-160℃，112℃-155℃，112℃-150℃，112℃-145℃，112℃-140℃，112℃-135℃，112℃-130℃，112℃-125℃，112℃-120℃或112℃-115℃下进行热处理而制得。
在本发明的实施方案中，所述固体饮料还包含0-89％(w/w)，优选0-79％(w/w)，0-69％(w/w)，0-59％(w/w)，0-49％(w/w)，0-39％(w/w)，0-29％(w/w)或0-19％(w/w)的辅料。
在本发明的实施方案中，提供一种制备固体饮料，特别是快速分散型固体饮料的方法，包括：
a).将食品原料与海藻糖混合，其中按照所述快速分散型固体饮料的总重量，食品原料的含量为1-90％(w/w)，优选1-80％(w/w)，1-70％(w/w)，1-60％(w/w)，1-50％(w/w)，1-40％(w/w)，1-30％(w/w)，1-20％(w/w)或1-10％(w/w)；海藻糖的含量为10-99％(w/w)，优选10-89％(w/w)，10-79％(w/w)，10-69％(w/w)，10-59％(w/w)，10-49％(w/w)，10-39％(w/w)，10-29％(w/w)，10-19％(w/w)；
b).将混合物料在112℃～210℃，优选112℃～210℃，优选112℃-200℃，112℃-195℃，112℃-190℃，112℃-185℃，112℃-180℃，112℃-175℃，112℃-170℃，112℃-165℃，112℃-160℃，112℃-155℃，112℃-150℃，112℃-145℃，112℃-140℃，112℃-135℃，112℃-130℃，112℃-125℃，112℃-120℃或112℃-115℃下进行热处理。
在本发明的实施方案中，将步骤a)中的食品原料和海藻糖与辅料混合，优选地，基于速溶产品的总重量，所述辅料的含量为0-89％(w/w)，更优选0-79％(w/w)，0-69％(w/w)，0-59％(w/w)，0-49％(w/w)，0-39％(w/w)，0-29％(w/w)或0-19％(w/w)。
在本发明的实施方案中，在步骤a)中混合之前、期间或之后，将食品原料，海藻糖同时或分别粉碎。
在本发明的实施方案中，在步骤a)中混合之前、期间或之后，将食品原料，海藻糖同时或分别溶于水或有机溶剂。
在本发明的实施方案中，在进行步骤b)之前，将混合物经过搅拌均匀、剪切处理、均质处理和/或离心处理，然后烘干整理。
在本发明的实施方案中，在热处理之前进行制粒。
在本发明的实施方案中，在步骤c)中进行整粒或分筛。
在本发明的实施方案中，所述食品原料选自由下列各项组成的组：新资源食品、植物提取物、果汁粉、蔬菜粉、茶粉、肉粉，或它们的一种或多种任意组合。
在本发明的实施方案中，所述食品原料选自由下列各项组成的组：食品主料，食品配料，食品添加剂，或它们的一种或多种任意组合。
表述“新资源食品”表示在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求第食品。根据中国《新资源食品管理办法》规定新资源食品具有以下特点：
(1)在中国无食用习惯的动物、植物和微生物；
(2)在食品加工过程中使用的微生物新品种；
(3)因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。
例如，新资源食品包括仙人掌，金花茶，芦荟，双歧杆菌，嗜酸乳杆菌，低聚木糖，透明质酸钠，叶黄素酯，L-阿拉伯糖，短梗五加，库拉索芦荟凝胶等。
申请人惊奇地发现海藻糖与上述待溶物混合均匀后，在特定的温度范围内非熔融的状态下产生激烈的收缩，其分子形态发生改变，这一性状能完全约束并隔离易于胶结的待溶物，使其不抱团结块并从容分散开来，此方法生产所得的速溶型速溶产品大大提高了其在水中分散性和溶解速度。
此外，传统的固体饮料普遍需要在湿基环境下成型，无法解决固体发泡饮料(含气固体饮料，或泡腾固体饮料)的颗粒成型问题，这是因为有机酸和发泡剂如小苏打或大苏打在湿基环境下迅速反应。本发明使得固体发泡饮料(含气固体饮料，或泡腾固体饮料)的颗粒成型问题轻松被解决。
附图说明
图1：本发明方法制备的速溶葛粉与对照葛粉溶解比较图；其中图1a为按照实施例7的方法制备的速溶葛粉溶液；图1b为市售的江西玉茗农产品有限公司生产的葛粉。
图2：本发明方法制备的速溶奶茶与对照奶茶溶解比较图；其中2a图是按照实施例6的方法制备的速溶奶茶；2b图为对照奶茶。
具体实施方式
下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的具体说明，但下述实施例不应理解为对本发明的限制。
在以下实施例中，海藻糖购自日本林原株式会社；其它添加剂购自广州大地食用化工有限公司和广州穗博科技有限公司。
在以下各个实施例中，所述各物质的百分比均为基于制得速溶产品的总重量的百分比。
实施例1
58％海藻糖，27％植脂末，15％咖啡提取物(江西清源汉本生物科技有限公司提供)，通过混合，粉碎，制粒然后置于烘干设备中145℃热处理4分钟，再经整粒，过筛，分装得到速溶咖啡固体饮料。
将上述制备的速溶型咖啡20g添加于200ml温水中(60℃)，浓度为10％，搅拌；对照试验为以白砂糖完全替代海藻糖，其余配料相同，然后采用相同的工艺生产所得的产品配制的咖啡溶液，浓度为10％：
项目 10分钟鱼眼数 溶解试验 分散性
对照试验 鱼眼多不可计 10分钟未完全溶解 抱团结块
本发明 无鱼眼 1分钟完全溶解 全部分散开来
实施例2
85％海藻糖，15％土耳其咖啡提取物(江西清源汉本生物科技有限公司提供)，通过混合，粉碎，制粒然后置于烘干设备中112℃热处理20分钟，再经整粒，过筛，分装得到速溶土耳其咖啡固体饮料。
将上述制备的速溶土耳其咖啡固体饮料20g添加于200ml温水中(60℃)，浓度为10％，搅拌；对照试验为以白砂糖完全替代海藻糖，其余配料相同，然后采用相同的工艺生产所得的产品配制的咖啡溶液，浓度为10％：
项目 10分钟鱼眼数 溶解试验 分散性
对照试验 鱼眼多不可计 10分钟未完全溶解 抱团结块
本发明 无鱼眼 1分钟完全溶解 全部分散开来
实施例3
83％海藻糖，15％绿茶提取物[福建大闵(漳州)食品有限公司生产]，2％茉莉花粉末香精，通过混合，粉碎，然后置于烘干设备中150℃热处理4分钟，再经整粒，过筛，分装得到速溶茉莉花绿茶固体饮料。
将上述制备的速溶茉莉花绿茶固体饮料20g添加于200ml水中，浓度为10％，搅拌；对照试验为以白砂糖完全替代海藻糖，其余配料相同，然后采用相同的工艺生产所得的产品配制的茉莉花绿茶溶液，浓度为10％：
项目 10分钟鱼眼数 溶解试验 分散性
对照试验 鱼眼多不可计 10分钟未完全溶解 抱团结块
本发明 无鱼眼 1分钟完全溶解 全部分散开来
实施例4
93％海藻糖，5％普洱茶提取物[福建大闵(漳州)食品有限公司生产]，2％陈皮粉末香精，通过混合，粉碎，然后置于烘干设备中210℃热处理2分钟，再经整粒，过筛，分装得到速溶陈皮普洱茶固体饮料。
将上述制备的速溶陈皮普洱茶固体饮料20g添加于200ml水中，浓度为10％，搅拌；对照试验为以白砂糖完全替代海藻糖，其余配料相同，然后采用相同的工艺生产所得的产品配制的陈皮普洱茶溶液，浓度为10％：
项目 10分钟鱼眼数 溶解试验 分散性
对照试验 鱼眼多不可计 10分钟未完全溶解 抱团结块
本发明 无鱼眼 1分钟完全溶解 全部分散开来
实施例5
82％海藻糖，15％红茶提取物[福建大闵(漳州)食品有限公司生产]，2％柠檬粉末香精，0.8％柠檬酸，0.2％柠檬酸钠，通过混合，粉碎，然后置于烘干设备中130℃热处理6分钟，再经整粒，过筛，分装得到速溶柠檬红茶固体饮料。
将上述制备的速溶柠檬红茶固体饮料20g添加于200ml水中，浓度为10％，搅拌；对照试验为以白砂糖完全替代海藻糖，其余配料相同，然后采用相同的工艺生产所得的产品配制的柠檬红茶溶液，浓度为10％：
项目 10分钟鱼眼数 溶解试验 分散性
对照试验 鱼眼多不可计 10分钟未完全溶解 抱团结块
本发明 无鱼眼 1分钟完全溶解 全部分散开来
实施例6
67％海藻糖，5％红茶提取物[福建大闵(漳州)食品有限公司生产]，25％脱脂奶粉，2％牛奶粉末香精，1％黄原胶通过混合，粉碎，制粒然后置于烘干设备中140℃热处理8分钟，再经整粒，过筛，分装得到速溶奶茶饮料。
将上述制备的速溶型奶茶40g添加于200ml温水中(60℃)，浓度为20％，搅拌；对照试验为以白砂糖完全替代海藻糖，其余配料相同，然后采用相同的工艺生产所得的产品配制的奶茶溶液，浓度为20％：
项目 10分钟鱼眼数 溶解试验 分散性
对照试验 鱼眼多不可计 20分钟未完全溶解 抱团结块
本发明 无鱼眼 2分钟完全溶解 全部分散开来
从图2中可见，：本实施例制备的速溶奶茶入水(60℃)即完全分散开来，2分钟内完全溶解：而对照试验，浓度20％，入水(60℃)不速溶，且抱团结块。
实施例7
20％海藻糖，79％葛粉(江西玉茗农产品有限公司生产)，1％阿斯巴甜通过混合，粉碎，制粒然后置于烘干设备中186℃热处理2分钟，再经整粒，过筛，分装得到速溶葛粉产品。
将上述制备的速溶型葛粉4g添加于200ml温水中(60℃)，搅拌；对照试验为江西玉茗农产品有限公司生产的葛粉配制的溶液，其浓度为1.58％：
从图1中可见，本实施例制备的速溶葛粉放入水中(60℃)2分钟后即完全溶解；而市售的江西玉茗农产品有限公司生产的葛粉，其不速溶(60℃)，且鱼眼较多：
实施例8
67.4％海藻糖，30％支链氨基酸，2％柠檬酸，0.6％三氯蔗糖，通过混合，粉碎，然后置于烘干设备中126℃热处理8分钟，再经整粒，过筛，分装得到速溶氨基酸固体饮料。
将上述制备的速溶氨基酸固体饮料20g添加于200ml水中，浓度为10％，搅拌；对照试验为以白砂糖完全替代海藻糖，其余配料相同，然后采用相同的工艺生产所得的产品配制的氨基酸溶液，浓度为10％：
项目 10分钟鱼眼数 溶解试验 分散性
对照试验 鱼眼多不可计 10分钟未完全溶解 抱团结块
本发明 无鱼眼 1分钟完全溶解 全部分散开来
实施例9
96％海藻糖，0.5％L-乳酸钙，0.6％氯化钾，0.8％柠檬酸，0.4％柠檬酸钠，0.5％氯化钠，0.2％三氯蔗糖，0.3％维生素C，0.075％维生素B6，0.045％维生素B2，0.58％西柚粉末香精，通过混合，粉碎，制粒然后置于烘干设备中150℃热处理5分钟，再经整粒，过筛，分装得到速溶电解质固体饮料。
将上述制备的速溶电解质固体饮料20g添加于200ml水中，浓度为10％，搅拌；对照试验为以白砂糖完全替代海藻糖，其余配料相同，然后采用相同的工艺生产所得的产品配制的电解质饮料，浓度为10％：
项目 10分钟鱼眼数 溶解试验 分散性
对照试验 鱼眼多不可计 10分钟未完全溶解 抱团结块
本发明 无鱼眼 1分钟完全溶解 全部分散开来
实施例10
10％海藻糖，40％椰浆(广州骏龙集团提供)，30％乳清蛋白粉，20％奶粉，通过混合，粉碎，制粒然后置于烘干设备中123℃热处理6分钟，再经整粒，过筛，分装得到速溶椰奶固体饮料。
将上述制备的速溶椰奶固体饮料20g添加于200ml水中，浓度为10％，搅拌；对照试验为以白砂糖完全替代海藻糖，其余配料相同，然后采用相同的工艺生产所得的产品配制的椰奶溶液，浓度为10％：
项目 10分钟鱼眼数 溶解试验 分散性
对照试验 鱼眼多不可计 10分钟未完全溶解 抱团结块
本发明 无鱼眼 1分钟完全溶解 全部分散开来
实施例11
57％海藻糖，20％化州橘红提取物(江西清源汉本生物科技有限公司提供)，10％柠檬酸，10％碳酸钠，黄原胶1％，阿斯巴甜1％，1％柑橘粉末香精，通过混合，粉碎，制粒，然后置于烘干设备中150℃热处理4分钟，再经整粒，过筛，分装得到化州橘红发泡固体饮料。
将上述制备的化州橘红发泡固体饮料20g添加于200ml水中，浓度为10％，搅拌；对照试验为以白砂糖完全替代海藻糖，其余配料相同，然后采用相同的工艺生产所得的产品配制的化州橘红溶液，浓度为10％：
该速溶化州橘红发泡固体饮料冲调时能即时分散，快速溶解，完全无鱼眼现象出现。特别适用于袋装包装。
项目 10分钟鱼眼数 溶解试验 分散性
对照试验 鱼眼多不可计 10分钟未完全溶解 抱团结块
本发明 无鱼眼 1分钟完全溶解 全部分散开来
实施例12
99％％海藻糖，1％菊花提取物(江西清源汉本生物科技有限公司提供)，通过混合，粉碎，然后置于烘干设备中160℃热处理4分钟，再经整粒，过筛，分装得到速溶菊花固体饮料。
该速溶菊花固体饮料能即时分散，快速溶解，完全无鱼眼现象出现，且能更长时间保持良好的流动性，不会结块等特点。
以上所述的实施例只是本发明的一些较佳的方案，并非对本发明作任何形式上限制。在本发明基础上，可以对配方和工艺作一些修改和优化。因此，在不偏离本发明精神所做出的配方和工艺上的修改和优化，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (12)

1.固体饮料，其特征在于，按照所述固体饮料的总重量，所述固体饮料包含：
1-90％(w/w)，优选1-80％(w/w)，1-70％(w/w)，1-60％(w/w)，1-50％(w/w)，1-40％(w/w)，1-30％(w/w)，1-20％(w/w)或1-10％(w/w)的一种或多种食品原料，和
10-99％(w/w)，优选10-89％(w/w)，10-79％(w/w)，10-69％(w/w)，10-59％(w/w)，10-49％(w/w)，10-39％(w/w)，10-29％(w/w)，10-19％(w/w)的海藻糖。
2.权利要求1所述的固体饮料，其特征在于，所述固体饮料是海藻糖和食品原料混合后在112℃～210℃，优选112℃-205℃，112℃-200℃，112℃-195℃，112℃-190℃，112℃-185℃，112℃-180℃，112℃-175℃，112℃-170℃，112℃-165℃，112℃-160℃，112℃-155℃，112℃-150℃，112℃-145℃，112℃-140℃，112℃-135℃，112℃-130℃，112℃-125℃，112℃-120℃或112℃-115℃下进行热处理而制得。
3.权利要求1或2所述的固体饮料，其特征在于，所述固体饮料还包含0-89％(w/w)，优选0-79％(w/w)，0-69％(w/w)，0-59％(w/w)，0-49％(w/w)，0-39％(w/w)，0-29％(w/w)或0-19％(w/w)的辅料。
4.制备固体饮料的方法，包括：
a).将食品原料与海藻糖混合，其中按照所述固体饮料的总重量，食品原料的含量为1-90％(w/w)，优选1-80％(w/w)，1-70％(w/w)，1-60％(w/w)，1-50％(w/w)，1-40％(w/w)，1-30％(w/w)，1-20％(w/w)或1-10％(w/w)；海藻糖的含量为10-99％(w/w)，优选10-89％(w/w)，10-79％(w/w)，10-69％(w/w)，10-59％(w/w)，10-49％(w/w)，10-39％(w/w)，10-29％(w/w)，10-19％(w/w)；
b).将混合物料在112℃～210℃，优选112℃～210℃，优选112℃-200℃，112℃-195℃，112℃-190℃，112℃-185℃，112℃-180℃，112℃-175℃，112℃-170℃，112℃-165℃，112℃-160℃，112℃-155℃，112℃-150℃，112℃-145℃，112℃-140℃，112℃-135℃，112℃-130℃，112℃-125℃，112℃-120℃或112℃-115℃下进行热处理。
5.权利要求4所述的方法，其特征在于将步骤a)中的食品原料和海藻糖与辅料混合，优选地，基于速溶产品的总重量，所述辅料的含量为0-89％(w/w)，更优选0-79％(w/w)，0-69％(w/w)，0-59％(w/w)，0-49％(w/w)，0-39％(w/w)，0-29％(w/w)或0-19％(w/w)。
6.权利要求4或5所述的方法，其特征在于在步骤a)中混合之前、期间或之后，将食品原料和海藻糖同时或分别粉碎。
7.权利要求4或5所述的方法，其特征在于在步骤a)中混合之前、期间或之后，将食品原料，海藻糖分别或同时溶解于水或有机溶剂中。
8.权利要求4或5所述的方法，其特征在于，在进行步骤b)之前，将混合物料经过搅拌均匀、剪切处理、均质处理和/或离心处理，然后烘干整理。
9.根据权利要求4或5所述的方法，其特征在于，在高温热处理之前进行制粒。
10.根据权利要求4或5所述的方法，其特征在于所述方法进一步包括步骤c)，进行整粒或分筛。
11.权利要求1所述的固体饮料，或权利要求4所述的方法，其特征在于所述食品原料选自由下列各项组成的组：新资源食品、植物提取物、果汁粉、蔬菜粉、茶粉、肉粉，或它们的一种或多种任意组合。
12.权利要求1所述的固体饮料，或权利要求4所述的方法，其特征在于所述食品原料选自由下列各项组成的组：食品主料，食品配料，食品添加剂，或它们的一种或多种任意组合。
CN201710554592.5A 2017-07-07 2017-07-07 一种固体饮料及其制备方法 Pending CN107242425A (zh)

Priority Applications (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710554592.5A CN107242425A (zh) 2017-07-07 2017-07-07 一种固体饮料及其制备方法
CN201880000846.1A CN109068709B (zh) 2017-07-07 2018-04-25 速溶产品及其制备方法
PCT/CN2018/084393 WO2019007138A1 (zh) 2017-07-07 2018-04-25 速溶产品及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710554592.5A CN107242425A (zh) 2017-07-07 2017-07-07 一种固体饮料及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107242425A true CN107242425A (zh) 2017-10-13

Family

ID=60015376

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710554592.5A Pending CN107242425A (zh) 2017-07-07 2017-07-07 一种固体饮料及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107242425A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2019007138A1 (zh) * 2017-07-07 2019-01-10 江西清源汉本生物科技有限公司 速溶产品及其制备方法
CN109198511A (zh) * 2018-10-29 2019-01-15 安田信邦（厦门）电子科技有限公司 一种富硒食品添加剂的制备方法
CN111248373A (zh) * 2019-10-31 2020-06-09 成都图径生物科技有限公司 燕窝酸饮料及其制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1510992A (zh) * 2001-04-27 2004-07-07 ���¿��ֹ�˾ 赤藓糖醇和d-塔格糖在节食型或热量减少的饮料和食品中的用途
CN101662960A (zh) * 2007-03-14 2010-03-03 爱尔兰浓缩加工公司 天然饮料产品
CN105595122A (zh) * 2015-12-23 2016-05-25 深圳健安医药有限公司 一种海藻糖饮料及其应用

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1510992A (zh) * 2001-04-27 2004-07-07 ���¿��ֹ�˾ 赤藓糖醇和d-塔格糖在节食型或热量减少的饮料和食品中的用途
CN101662960A (zh) * 2007-03-14 2010-03-03 爱尔兰浓缩加工公司 天然饮料产品
CN105595122A (zh) * 2015-12-23 2016-05-25 深圳健安医药有限公司 一种海藻糖饮料及其应用

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
潘道东主编: "《功能性食品添加剂》", 31 January 2006, 中国轻工业出版社 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2019007138A1 (zh) * 2017-07-07 2019-01-10 江西清源汉本生物科技有限公司 速溶产品及其制备方法
CN109198511A (zh) * 2018-10-29 2019-01-15 安田信邦（厦门）电子科技有限公司 一种富硒食品添加剂的制备方法
CN111248373A (zh) * 2019-10-31 2020-06-09 成都图径生物科技有限公司 燕窝酸饮料及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103876237B (zh) 一种固体饮料及其制备方法
TW200934397A (en) Composition of carbonic acid gas-containing soft jelly beverage in an airtight container and a method for producing the same
CN102726566A (zh) 一种花茶的配方和制备方法以及花茶饮料
CN103976425A (zh) 苹果紫甘薯清汁型花青素饮料及其制备方法
CN107242425A (zh) 一种固体饮料及其制备方法
CN106490153A (zh) 一种海燕窝和牛奶加工饮料的配方及工艺
KR101900431B1 (ko) 꽃차의 제조방법 및 그에 의해 제조된 꽃차
CN107593974A (zh) 一种红茶奶茶粉及其制备工艺
CN106070813A (zh) 绿茶粉营养冲剂
CN103598364A (zh) 一种解酒保肝茶及其制备方法
CN109195447A (zh) 具有通过摇动而形成的泡沫的即饮型饮料
RU2105507C1 (ru) Способ приготовления порошкообразной смеси для напитка
CN106722593A (zh) 一种低糖绿茶青梅果酱及其制备方法
TW201701763A (zh) 容器包裝之含乳的茶飲料及其製造方法
CN110810572A (zh) 一种抹茶浆的制备方法
CN102204590B (zh) 具有降火功能的乳制品
CN1108894A (zh) 八宝茶及其制作方法
CN102960813A (zh) 一种核桃螺旋藻饮品的制作方法
CN109393120A (zh) 一种海棠饮料茶配方
JPS59227243A (ja) インスタント健康嗜好飲料の製造方法
JP2019172789A (ja) 改質キサンタンガムの製造方法及び改質キサンタンガム
CN107788154A (zh) 一种绿茶酱
KR102095593B1 (ko) 곤약 비드를 함유하는 액상 과실차 및 그 제조 방법
JP3658557B2 (ja) イ草を用いた飲料及びその製造方法
JP2023033086A (ja) 大麦若葉末からなる造粒物の製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20171013