CN107242534A - 树莓咖喱风味酱料 - Google Patents
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Abstract
一种树莓咖喱风味酱料，树莓咖喱风味酱料包括以下原料和原料的重量份：马铃薯3份～8份，香辣酱0.3份～0.8份，黄油0.7份～1.3份，咖喱粉0.3份～0.8份，树莓0.1份～0.3份，黑胡椒0.3份～0.8份，芥末粉0.3份～0.8份，水17份～23份。本发明是一种将特制的香辣酱与咖喱粉混合，制作出的一种新型的口味的咖喱酱料，本发明中将树莓很好的柔和进去，使得制备出的咖喱酱料里不仅有咖喱和土豆结合的浓香味，还有树莓的香甜，是一种比较独特且口感比较香浓的咖喱新型酱料，本发明的口味深受广大消费者的喜爱，且树莓中含有多种营养成分，与马铃薯搭配，营养价值比较好。
Description
技术领域：
本发明涉及调味酱食品领域，特别涉及一种树莓咖喱风味酱料。
背景技术：
酱料，可以分为炒菜用酱料、即食用夹料或者蘸料，炒菜用酱料可以为菜品加分，让原本平淡无奇的家常菜变得更加美味，做菜时，如果能够善加运用酱料，即便是厨房新手，也能够烧出一桌子的好菜。咖喱酱是一种用于烹饪的方便的酱料，烹饪简单，适合与米饭一起食用，很好的一种与主食搭配的酱料，口味也比较香浓，深受广大消费者的喜爱，咖喱酱料大都以原味和香辣咖喱酱料为主，为了满足不同消费者的味蕾需求，新型的咖喱酱料有待研发。
发明内容：
有鉴于此，有必要提供一种树莓咖喱风味酱料。
一种树莓咖喱风味酱料，树莓咖喱风味酱料包括以下原料和原料的重量份：马铃薯3份～8份，香辣酱0.3份～0.8份，黄油0.7份～1.3份，咖喱粉0.3份～0.8份，树莓0.1份～0.3份，黑胡椒0.3份～0.8份，芥末粉0.3份～0.8份，水17份～23份。
优选的，树莓咖喱风味酱料的原料的较佳重量份为：马铃薯5份，香辣酱0.5份，黄油1份，咖喱粉0.5份，树莓0.2份，黑胡椒0.5份，芥末粉0.5份，水20份。
优选的，树莓咖喱风味酱料通过以下步骤获得:
将马铃薯去皮切片蒸熟，拿出后用盐水浸泡，防止氧化，冷却后搅拌成泥状，待用；
向炒制锅中倒入0.05份～0.08份植物油，然后加热，等油温达到150摄氏度～160摄氏度，停止加热，待锅中植物油的油温冷却至35摄氏度～45摄氏度，向炒制锅内加入17份～23份的水，然后将泥状的马铃薯打入锅中进行熬制，熬制过程中进行搅拌至水煮沸，然后向锅中依次加入咖喱粉0.3份～0.8份、黑胡椒0.3份～0.8份和芥末粉0.3份～0.8份，然后煮沸，然后向锅中再加入打碎的树莓0.1份～0.3份、香辣酱0.3份～0.8份和黄油0.7份～1.3份，然后搅拌熬制至煮沸，最后出锅、冷却、包装。
优选的，香辣酱通过以下步骤获得：
备料，将植物油、豆瓣酱、碘盐、味精粉、白糖备好待用，将花生米用植物油炸熟并打碎待用，将姜、蒜、洋葱切成碎末待用，将辣椒、白胡椒、良姜、山奈、茴香、花椒单独粉碎且单独装袋待用，将芝麻备好待用；
加热炒制锅，向加热的炒制锅内倒入植物油，油温加热至摄氏230度～250度；
油温达到后，倒入豆瓣酱翻炒，炒制3分钟～5分钟；
豆瓣酱炒制3分钟～5分钟后，向锅内加入切好的洋葱继续翻炒，炒制12分钟～15分钟；
洋葱炒制好后再向锅内加入姜、蒜继续翻炒，炒制8分钟～10分钟；
加入姜、蒜炒制8至10分钟后，向锅内加入打碎好的花生米炒制，炒制3分钟至5分钟；
加入花生米炒制3至5分钟后，向锅内加入粉碎好的辣椒继续炒制，炒制2分钟～3分钟；
加入辣椒炒制2分钟～3分钟后，依次向锅内加入预备好的白胡椒、良姜、山奈、茴香、花椒碎粉，芝麻继续炒制，炒制3分钟～5分钟；
再加入白糖炒制3分钟～5分钟；
加入白糖炒制3分钟至5分钟后，再加入碘盐、味精粉炒制3分钟至5分钟；
加入碘盐炒制3分钟至5分钟后，香辣酱制备完成，冷却、计重、装袋。
优选的，香辣酱的原料及原料的重量份为：植物油25000～40000份；辣椒900～1500份；豆瓣酱25000～30000份；碘盐3500～4500份；味精700～800份；白糖900～1200份；姜2000～3000份；蒜3000～4000份；洋葱1500～3000份；花生米1500～3000份；白胡椒90～150份；良姜90～150份；山奈100～200份；茴香100～200份；花椒100～300份；芝麻1000～2000份。
优选的，香辣酱的较佳的原料重量份为：植物油30000份，辣椒1000份，豆瓣酱29000份，碘盐4000份，味精750份，白糖1000份，姜2500份，蒜3500份，洋葱2000份，花生米2000份，白胡椒100份，良姜100份，山奈150份，茴香150份，花椒200份，芝麻1500份。
本发明是一种将特制的香辣酱与咖喱粉混合，制作出的一种新型的口味的咖喱酱料，本发明中将树莓很好的柔和进去，使得制备出的咖喱酱料里不仅有咖喱和土豆结合的浓香味，还有树莓的香甜，是一种比较独特且口感比较香浓的咖喱新型酱料，本发明的口味深受广大消费者的喜爱，且树莓中含有多种营养成分，与马铃薯搭配，营养价值比较好。
具体实施方式：
本发明提供了三种树莓咖喱风味酱料的制备实施例。
实施例一，树莓咖喱风味酱料通过以下步骤获得:
将马铃薯3kg去皮切片蒸熟，拿出后用盐水浸泡，防止氧化，冷却后搅拌成泥状，待用；
向炒制锅中倒入0.05份～0.08份植物油，然后加热，等油温达到150摄氏度～160摄氏度，停止加热，待锅中植物油的油温冷却至35摄氏度～45摄氏度，向炒制锅内加入17份～23份的水，然后将泥状的马铃薯打入锅中进行熬制，熬制过程中进行搅拌至水煮沸，然后向锅中依次加入咖喱粉0.3kg、黑胡椒0.3kg和芥末粉0.3kg,然后煮沸，然后向锅中再加入打碎的树莓0.1kg、香辣酱0.3kg和黄油0.7kg，然后搅拌熬制至煮沸，最后出锅、冷却、包装。
实施例二，树莓咖喱风味酱料通过以下步骤获得：
将马铃薯8kg去皮切片蒸熟，拿出后用盐水浸泡，防止氧化，冷却后搅拌成泥状，待用；
向炒制锅中倒入0.05份～0.08份植物油，然后加热，等油温达到150摄氏度～160摄氏度，停止加热，待锅中植物油的油温冷却至35摄氏度～45摄氏度，向炒制锅内加入23kg的水，然后将泥状的马铃薯打入锅中进行熬制，熬制过程中进行搅拌至水煮沸，然后向锅中依次加入咖喱粉0.8kg、黑胡椒0.8kg和芥末粉0.8kg，然后煮沸，然后向锅中再加入打碎的树莓0.3kg、香辣酱0.8kg和黄油1.3kg，然后搅拌熬制至煮沸，最后出锅、冷却、包装。
实施例三，树莓咖喱风味酱料通过以下步骤获得:
将5kg马铃薯去皮切片蒸熟，拿出后用盐水浸泡，防止氧化，冷却后搅拌成泥状，待用；
向炒制锅中倒入0.05份～0.08份植物油，然后加热，等油温达到150摄氏度～160摄氏度，停止加热，待锅中植物油的油温冷却至35摄氏度～45摄氏度，向炒制锅内加入20kg的水，然后将泥状的马铃薯打入锅中进行熬制，熬制过程中进行搅拌至水煮沸，然后向锅中依次加入咖喱粉0.5kg、黑胡椒0.5kg和芥末粉0.5kg，然后煮沸，然后向锅中再加入打碎的树莓0.2kg、香辣酱0.5kg和黄油1kg，然后搅拌熬制至煮沸，最后出锅、冷却、包装。
上述三种实施例中所用的香辣酱通过以下步骤获得：
备料，将植物油、豆瓣酱、碘盐、味精粉、白糖备好待用，将花生米用植物油炸熟并打碎待用，将姜、蒜、洋葱切成碎末待用，将辣椒、白胡椒、良姜、山奈、茴香、花椒单独粉碎且单独装袋待用，将芝麻备好待用；
加热炒制锅，向加热的炒制锅内倒入植物油，油温加热至摄氏230度～250度；
油温达到后，倒入豆瓣酱翻炒，炒制3分钟～5分钟；
豆瓣酱炒制3分钟～5分钟后，向锅内加入切好的洋葱继续翻炒，炒制12分钟～15分钟；
洋葱炒制好后再向锅内加入姜、蒜继续翻炒，炒制8分钟～10分钟；
加入姜、蒜炒制8至10分钟后，向锅内加入打碎好的花生米炒制，炒制3分钟至5分钟；
加入花生米炒制3至5分钟后，向锅内加入粉碎好的辣椒继续炒制，炒制2分钟～3分钟；
加入辣椒炒制2分钟～3分钟后，依次向锅内加入预备好的白胡椒、良姜、山奈、茴香、花椒碎粉，芝麻继续炒制，炒制3分钟～5分钟；
再加入白糖炒制3分钟～5分钟；
加入白糖炒制3分钟至5分钟后，再加入碘盐、味精粉炒制3分钟至5分钟；
加入碘盐炒制3分钟至5分钟后，香辣酱制备完成，冷却、计重、装袋。
香辣酱的原料及原料的重量份为：植物油25000～40000份；辣椒900～1500份；豆瓣酱25000～30000份；碘盐3500～4500份；味精700～800份；白糖900～1200份；姜2000～3000份；蒜3000～4000份；洋葱1500～3000份；花生米1500～3000份；白胡椒90～150份；良姜90～150份；山奈100～200份；茴香100～200份；花椒100～300份；芝麻1000～2000份。
香辣酱的较佳的原料重量份为：植物油30000份，辣椒1000份，豆瓣酱29000份，碘盐4000份，味精750份，白糖1000份，姜2500份，蒜3500份，洋葱2000份，花生米2000份，白胡椒100份，良姜100份，山奈150份，茴香150份，花椒200份，芝麻1500份。
本发明的上述三种实施例提供的树莓咖喱风味酱料口味结合了树莓，不仅含有咖喱和土豆的香浓，还有树莓的香甜为，口味甜香辣，独特的口感深受广大消费者的喜爱。且树莓的营养价值很高，将树莓应用到咖喱酱中，不仅给咖喱酱添加了甜香，还丰富了咖喱酱的营养。
Claims (6)
1.一种树莓咖喱风味酱料，其特征在于：树莓咖喱风味酱料包括以下原料和原料的重量份：马铃薯3份～8份，香辣酱0.3份～0.8份，黄油0.7份～1.3份，咖喱粉0.3份～0.8份，树莓0.1份～0.3份，黑胡椒0.3份～0.8份，芥末粉0.3份～0.8份，水17份～23份。
2.如权利要求1所述的树莓咖喱风味酱料，其特征在于：树莓咖喱风味酱料的原料的较佳重量份为：马铃薯5份，香辣酱0.5份，黄油1份，咖喱粉0.5份，树莓0.2份，黑胡椒0.5份，芥末粉0.5份，水20份。
3.如权利要求1所述的树莓咖喱风味酱料，其特征在于：树莓咖喱风味酱料通过以下步骤获得:
将马铃薯去皮切片蒸熟，拿出后用盐水浸泡，防止氧化，冷却后搅拌成泥状，待用；
向炒制锅中倒入0.05份～0.08份植物油，然后加热，等油温达到150摄氏度～160摄氏度，停止加热，待锅中植物油的油温冷却至35摄氏度～45摄氏度，向炒制锅内加入17份～23份的水，然后将泥状的马铃薯打入锅中进行熬制，熬制过程中进行搅拌至水煮沸，然后向锅中依次加入咖喱粉0.3份～0.8份、黑胡椒0.3份～0.8份和芥末粉0.3份～0.8份，然后煮沸，然后向锅中再加入打碎的树莓0.1份～0.3份、香辣酱0.3份～0.8份和黄油0.7份～1.3份，然后搅拌熬制至煮沸，最后出锅、冷却、包装。
4.如权利要求1或2或3所述的树莓咖喱风味酱料，其特征在于：树莓咖喱风味酱料中所用的香辣酱通过以下步骤获得：
备料，将植物油、豆瓣酱、碘盐、味精粉、白糖备好待用，将花生米用植物油炸熟并打碎待用，将姜、蒜、洋葱切成碎末待用，将辣椒、白胡椒、良姜、山奈、茴香、花椒单独粉碎且单独装袋待用，将芝麻备好待用；
加热炒制锅，向加热的炒制锅内倒入植物油，油温加热至摄氏230度～250度；
油温达到后，倒入豆瓣酱翻炒，炒制3分钟～5分钟；
豆瓣酱炒制3分钟～5分钟后，向锅内加入切好的洋葱继续翻炒，炒制12分钟～15分钟；
洋葱炒制好后再向锅内加入姜、蒜继续翻炒，炒制8分钟～10分钟；
加入姜、蒜炒制8至10分钟后，向锅内加入打碎好的花生米炒制，炒制3分钟至5分钟；
加入花生米炒制3至5分钟后，向锅内加入粉碎好的辣椒继续炒制，炒制2分钟～3分钟；
加入辣椒炒制2分钟～3分钟后，依次向锅内加入预备好的白胡椒、良姜、山奈、茴香、花椒碎粉，芝麻继续炒制，炒制3分钟～5分钟；
再加入白糖炒制3分钟～5分钟；
加入白糖炒制3分钟至5分钟后，再加入碘盐、味精粉炒制3分钟至5分钟；
加入碘盐炒制3分钟至5分钟后，香辣酱制备完成，冷却、计重、装袋。
5.如权利要求4所述的树莓咖喱风味酱料，其特征在于：香辣酱的原料及原料的重量份为：植物油25000～40000份；辣椒900～1500份；豆瓣酱25000～30000份；碘盐3500～4500份；味精700～800份；白糖900～1200份；姜2000～3000份；蒜3000～4000份；洋葱1500～3000份；花生米1500～3000份；白胡椒90～150份；良姜90～150份；山奈100～200份；茴香100～200份；花椒100～300份；芝麻1000～2000份。
6.如权利要求4所述的树莓咖喱风味酱料，其特征在于：香辣酱的较佳的原料重量份为：植物油30000份，辣椒1000份，豆瓣酱29000份，碘盐4000份，味精750份，白糖1000份，姜2500份，蒜3500份，洋葱2000份，花生米2000份，白胡椒100份，良姜100份，山奈150份，茴香150份，花椒200份，芝麻1500份。
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