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Se describe un procedimiento de freido que utiliza aceite cocinado a temperaturas elevadas que puede provocar diversos efectos de degradacion en el aceite que incluyen oxidacion, hidrolisis y/o polimerizacion, en ausencia de aditivos que protejan al aceite, el perfil nutricional y el desempeno paral cocinado del aceite degradado disminuye la calidad del alimento cocinado en el mismo, los metodos y composiciones que se describen proporcionan mejoras beneficas y rentables en el desempano para cocinado de aceite utilizado a temperaturas elevadas, por ejemplo en equipo de freido para alimentos.
CR7524A2004-10-132004-10-13Composicion antioxidante para aceite para cocinar, metodo de preparacion y uso
CR7524A
(es)
Composicion de catalizador que comprende el producto del contacto entre un ansa-metaloceno y un activador; metodo para polimerizar olefinas; y ansa-metaloceno.
Composicion de catalizador que comprende el producto del contacto entre un ansa-metaloceno y un activador; metodo para polimerizar olefinas; y ansa-metaloceno.
Alimento de peces que contiene por lo menos un antioxidante soluble en agua seleccionado del grupo acidos hidroxicinamicos o acidos hidrobenzoicos, contiene hasta 40 mg de pigmento por kilo de alimento de por lo menos un pigmento seleccionado del grupo que comprende astaxantina o cantaxantina.