CS209639B1

CS209639B1 - A method of making a soy lecithin-based dietary phosphatide composition

Info

Publication number: CS209639B1
Application number: CS465380A
Authority: CS
Inventors: Jaroslav List; Antonin Prikryl; Vladimir Svoboda
Original assignee: Jaroslav List; Antonin Prikryl; Vladimir Svoboda
Priority date: 1980-06-30
Filing date: 1980-06-30
Publication date: 1981-12-31

Abstract

Vynález se týká způsobu výroby fosfatidového přípravku s dietetickýmí a posilujícími účinky na bázi přírodního sojového lecitinu, který je preparován na nosiči. Postup spočívá v tom, že se za tepla hydratuje a homogenizuje roztavený sójový lecitin vodným roztokem cukrů, načež se přidá nosič zvolený ze skupiny upravených cereálií. Předností postupu podle vynálezu je preparace přírodního sójového lecitinu ve vysoké koncentraci na nosičích, které vykazují vysokou absorbční schopnost vůči sojovému lecitinu. Postupem se dosáhne odstranění nevhodných fyzikálních a organoleptických vlastností přírodního sójového lecitinu a zároveň dochází ke zvýšení nutriční a biologické účinnosti preparátu. Vynálezu může být využito v potravinářském průmyslu, popřípadě v průmyslu výroby léčiv.The invention relates to a method for producing a phosphatide preparation with dietary and strengthening effects based on natural soy lecithin, which is prepared on a carrier. The process consists in hot hydration and homogenization of melted soy lecithin with an aqueous solution of sugars, after which a carrier selected from the group of modified cereals is added. The advantage of the process according to the invention is the preparation of natural soy lecithin in high concentration on carriers that exhibit a high absorption capacity for soy lecithin. The process achieves the removal of unsuitable physical and organoleptic properties of natural soy lecithin and at the same time increases the nutritional and biological effectiveness of the preparation. The invention can be used in the food industry, or in the pharmaceutical industry.

Description

Vynález se týká způsobu výroby fosfatidového přípravku s dietetickými a posilujícími účinky na bázi sójového lecitinu, který je preparován na nosiči.The invention relates to a process for the preparation of a phosphatide preparation having a dietary and potentiating effect based on soy lecithin, which is prepared on a carrier.

Příprava přírodního sójového lecitinu, preparovaného na nosiči, je základem pro výrobu dietetickýoh a posilujících výrobků, sledujících využití fosfatidů pro regeneraci organismu a regulaci látkové výměny. Dosažení vhodné preparace přírodního sójového lecitinu na nosiči je předpokladem pro perorální aplikace fosfatidového komplexu, což v přírodním stavu je velmi obtížné s ohledem na jeho fyzikální a organoleptické vlastnosti.The preparation of carrier-prepared soybean natural soya lecithin is essential for the production of dietetic and toning products that monitor the use of phosphatides to regenerate the body and regulate metabolism. Achieving a suitable carrier preparation of natural soybean lecithin is a prerequisite for oral administration of the phosphatide complex, which in the natural state is very difficult due to its physical and organoleptic properties.

Dosud známé postupy využívají např. k přípravě sójového lecitinu v pastovité formě koncentrovaný roztok cukrů, které sice odstraní lepivost sojového lecitinu, ale vzniklá hmota je gumovitá, vysazuje postupně na povrchu olej a organolepticky je nevyhovující pro olejový charakter chuti, který vyvolává po delším používání chulovou averzi. Jiný postup, který umožňuje využití sójového lecitinu pro daný účel v organolepticky plně vyhovující formě, je příprava emulze ve vodnocukerném roztoku za přítomnosti alkoholu. Nevýhodou je omezený okruh použití s ohledem na přítomnost alkoholu. Dále je znám postup přípravy rozpustné formy fosfatidů sójového lecitinu v rostlinných olejích za přítomnosti vhodných emulgátorů. Nevýhodou tohoto postupu je nízká koncentrace rozpustnosti sojového lecitinu v oleji, max.For example, the prior art processes use a concentrated solution of sugars to prepare soy lecithin in a paste-like form, which removes soy lecithin stickiness, but the resulting mass is gummy, gradually departs oil on the surface and is organoleptically unsatisfactory due to the oily character of taste. aversion. Another method that allows the use of soybean lecithin for a given purpose in an organoleptically fully satisfactory form is to prepare an emulsion in a water-sugar solution in the presence of alcohol. The disadvantage is the limited range of uses with regard to the presence of alcohol. It is further known to prepare a soluble form of soybean lecithin phosphatides in vegetable oils in the presence of suitable emulsifiers. The disadvantage of this procedure is low concentration of soy lecithin in oil, max.

%, což je spojeno s nutností příjmu vysokých denních dávek vyvolávající opět chutovou averzi.%, which is associated with the necessity of intake of high daily doses causing again taste aversion.

Nyní bylo zjištěno, že přípravek s dietetickými a posilujícími účinky na bázi sójového lecitinu, preparovaného na nosiči, lze vyrobit postupem podle vynálezu, který spočívá v tom, že se při teplotě 50 až 90 °C hydratuje a homogenizuje 30 až 60 hmot. dílů roztaveného sójového lecitinu s obsahem 60 až 70 % hmot. rostlinných fosfatidů 10 až 31 hmot. díly vodného roztoku cukrů s obsahem 60 až 80 % hmot. cukrů zvolených ze skupiny sestávající ze sorbitolu, glukózy, sacharózy, fruktózy, laktózy, maltózy, polysacharidů a jejich směsí, načež se přidá 15 až 45 hmot. dílů nosiče, zvoleného ze skupiny sestávající z upravených cereálií, s výhodou ovesných vloček, koncentrátu sójové bílkoviny, izolátu sojové bílkoviny, sušeného mléka a jejich směsí se podrobí homogenizaci. Fosfatidový přípravek s dietetickými a posilujícími účinky lze vyrobit rovněž podle tohoto vynálezu způsobem, který spočívá v tom, že se směs před přidáním nosiče homogenizuje a- s přídavkem fortifikačních látek 0,1 až 0,15 hmot. dílů pantotenátu vápenatého a/nebo 0,06 až 0,15 hmot. dílů alfa-to-koferolu a/nebo 0,03 až 0,06 hmot. dílů vitamínů, zvolených ze skupiny sestávající z vitamínů Bj , B2, Bg, B} 2 a jejich směsí.It has now been found that a carrier-prepared soybean lecithin-based dietary and booster formulation can be prepared by the process of the invention comprising hydrating and homogenizing 30-60% by weight at 50-90 ° C. parts of molten soya lecithin with a content of 60 to 70 wt. plant phosphatides 10 to 31 wt. parts by weight of an aqueous solution of sugars containing 60 to 80 wt. sugars selected from the group consisting of sorbitol, glucose, sucrose, fructose, lactose, maltose, polysaccharides and mixtures thereof, followed by 15 to 45 wt. parts of the carrier selected from the group consisting of treated cereals, preferably oatmeal, soy protein concentrate, soy protein isolate, milk powder and mixtures thereof are subjected to homogenization. A phosphatide preparation with dietetic and enhancing effects can also be prepared according to the invention by a method which comprises homogenizing the mixture before adding the carrier and adding 0.1 to 0.15% by weight of fortifying agents. % of calcium pantothenate and / or 0.06 to 0.15 wt. % of alpha-tocopherol and / or 0.03 to 0.06 wt. parts of vitamins selected from the group consisting of vitamins B 1, B 2, B 3, B 2 and mixtures thereof.

Přípravek lze dále vyrobit způsobem podle tohoto vynálezu, který spočívá v tom, že se směs před přidáním nosiče homogenizuje s přídavkem 0,3 až 3 hmot. dílů potravinářských ochucovadel a/nebo aromat přírodního nebo syntetického původu, a to bu5 rovněž s přídavkem fořti fikačních látek nebo bez nich. Způsob podle vynálezu lze provádět i tak, že se část cukrů přidá do směsi v pevné sypké formě při homogenizaci s nosičem.The composition can further be produced by the process of the invention, which comprises homogenizing the mixture with an addition of 0.3 to 3 wt. parts of food flavorings and / or flavors of natural or synthetic origin, whether or not with or without the addition of flavoring agents. The process according to the invention can also be carried out by adding part of the sugars to the mixture in solid free-flowing form by homogenization with a carrier.

Na finální formu se přípravek převede po dokonalé homogenizaci. Ochladí se na 20 °C, drtí a upravuje do konečné podoby granulí, tablet, dražé a podobně.The preparation is converted to the final form after perfect homogenization. It is cooled to 20 ° C, crushed and made into granules, tablets, dragees and the like.

Předností postupu dle tohoto vynálezu je preparace přírodního sojového lecitinu ve vysoké koncentraci na nosiči ze skupiny upravených cereálií, s výhodou ovesných vloček, upravených leguminós, koncentrátu a izolátu sójových bílkovin, sušeného mléka a jejich směsí, které vykazují vysokou absorbční schopnost vůči sójovému lecitinu. Postupem podle vynálezu se dosáhne odstranění nevhodných fyzikálních a organoleptických vlastností přírodního sójového lecitinu a zároveň dochází k zvýšení nutriční a biologické účinnosti preparátu. Další předností je vysoká koncentrace sójového lecitinu ve výrobku, která umožňuje snížené dávkování oproti emulzním typům na 2 až 4krát menší množství a olejovým typům na 10 až 20krát menší množství pro denní použití. Sojový lecitin preparovaný ve vysoké koncentraci na nosiči způsobem podle vynálezu má vynikající organoleptické vlastnosti, vysokou trvanlivost a vhodnou konzumní formu.An advantage of the process according to the invention is the preparation of high concentration natural soybean lecithin on a carrier from the group of treated cereals, preferably oatmeal, treated leguminous, soy protein concentrate and isolate, milk powder and mixtures thereof, which exhibit high absorbency to soy lecithin. The method according to the invention eliminates the unsuitable physical and organoleptic properties of natural soya lecithin and at the same time increases the nutritional and biological activity of the preparation. Another advantage is the high concentration of soy lecithin in the product, which allows a reduced dosage compared to emulsion types to 2 to 4 times less and oil types to 10 to 20 times less for daily use. The soybean lecithin prepared in high concentration on a carrier according to the invention has excellent organoleptic properties, high shelf life and a suitable consumption form.

Přikladl .He did.

V temperovaném homogenizátoru se rozpustilo při teplotě 80 °C 35 hmot. dílů sójového lecitinu s obsahem 70 % hmot. fosfatidů. Přidáním 16 hmot. dílů cukerného sirupu, obsahujícího 11 hmot. dílů glukózy a 5 hmot. dílů vody byla provedena hydratace. Po hydrataci bylo přidáno postupně 49 hmot. dílů drcených ovesných vloček s průměrným obsahem 12 % hmot. vody a provedena dokonalé homogenizace. Získaná homogenní směs se zchladila na 20 °C. Potom se drtila a tvarovala.In a tempered homogenizer, 35 wt. parts of soya lecithin containing 70 wt. phosphatides. By adding 16 wt. parts of a sugar syrup containing 11 wt. parts of glucose and 5 wt. parts of water were hydrated. After hydration, 49 wt. parts of crushed oatmeal with an average content of 12% by weight; water and perfect homogenization. The obtained homogeneous mixture was cooled to 20 ° C. Then it crushed and shaped.

Přiklad 2Example 2

V temperovaném homogenizátoru se rozpustilo při 90 °C 40,0 hmot. dílů sójového lecitinu s obsahem 65 % hmot. fosfatidů. Přidáním 7,0 hmot. dílů cukerného sirupu, obsahujícího 5,0 hmot. dílů glukózy a 2,0 hmot. dílů vody, byla provedena hydratace. Následovalo dávkováni 0,15 hmot. dílů pantotenátu vápenatého, 0,1 hmot. dílů alfa-tokoferolu a 0,05 hmot. dílů směsi vitamínů Β,, B2, Bg, Β,ρ· Po dokonalé homogenizaci byla v práškovité formě přidána směs 12,0 hmot. dílů laktózy, 20,7 hmot. dílů drcených ovesných vloček a 20,0 hmot, dílů koncentrátu sójové bílkoviny a homogenizace byla opakována. Získaná homogenní směs byla zchlazena na 20 °C, drcena a tvarována.In a tempered homogenizer, 40.0 wt. parts of soya lecithin containing 65 wt. phosphatides. By adding 7.0 wt. parts of a sugar syrup containing 5.0 wt. parts by weight of glucose and 2.0 wt. parts of water were hydrated. A 0.15 wt. parts of calcium pantothenate, 0.1 wt. parts of alpha-tocopherol and 0.05 wt. After complete homogenization, a mixture of 12.0 wt.% of the mixture of vitamins B2, B2, Bg, Β, ρ was added. parts of lactose, 20.7 wt. parts of crushed oatmeal and 20.0 masses, parts of soy protein concentrate and homogenization were repeated. The obtained homogeneous mixture was cooled to 20 ° C, crushed and shaped.

Příklad 3Example 3

V temperovaném homogenizátoru se rozpustilo při 60 °C 50,0 hmot. dílů sójového lecitinu s obsahem 68 % hmot. fosfatidů. Přidáním 9,0 hmot. dílů cukerného sirupu,obsahujícího 6,0 hmot. dílů glukózy a 3,0 hmot. dílů vody, byla provedena jeho hydratace. Následovalo dávkování 0,3 hmot. dílů kokosového aroma. Po dokonalé homogenizaci byla v práěkovité formě přidána směs 6,0 hmot. dílů sacharózy a 34,7 hmot. dílů drcených ovesných vloček a homogenizace byla opakována. Získaná homogenní směs byla zchlazena na 20 °C a tvarována do formy granulí.50.0 wt.% Were dissolved in the tempered homogenizer at 60 ° C. parts by weight of soya lecithin containing 68 wt. phosphatides. By adding 9.0 wt. parts of a sugar syrup containing 6.0 wt. parts by weight of glucose and 3.0 wt. parts of water, its hydration was performed. A 0.3 wt. parts of coconut aroma. After complete homogenization, a mixture of 6.0 wt. parts of sucrose and 34.7 wt. parts of crushed oatmeal and homogenization was repeated. The obtained homogeneous mixture was cooled to 20 ° C and formed into granules.

Claims

SUBJECT OF THE INVENTION

Process for the preparation of a soy lecithin-based dietary phosphatide preparation, characterized in that it is hydrated and homogenized at 30 to 60% by weight at a temperature of 50 to 90 ° C. parts of molten soya lecithin with a content of 60 to 70 wt. plant phosphatides, 10 to 31 wt. parts by weight of an aqueous solution of sugars containing 60 to 80 wt. sugars selected from the group consisting of sorbitol, glucose, sucrose, fructose, lactose, maltose, polysaccharides, and mixtures thereof; parts of a carrier selected from the group consisting of treated cereals, preferably oatmeal, soy protein concentrate, soy protein isolate, milk powder and mixtures thereof, and the mixture is subjected to homogenization.

2. A process according to claim 1, characterized in that the mixture is homogenized with the addition of fortifying agents from 0.1 to 0.15 wt. parts of calcium pantothenate and / or 0.06 to 0.15 wt.% of alpha-tocopherol; and / or 0.03 to 0.06 wt. parts of vitamins selected from the group consisting of vitamins B1, B2, Bg, Bg and mixtures thereof.

3. A process according to claim 1 or 2, characterized in that the mixture is homogenized with an addition of 0.3 to 3 wt. parts of food flavorings and / or flavorings of natural or synthetic origin.

4. A process according to claim 1 or 2 or 3, characterized in that a portion of the sugars is added to the mixture in solid bulk form when homogenized with the carrier.