CS247434B1 - Maltodextrinové piškoty na bázi škrobového hydrolyzátu a vaječné hmoty - Google Patents

Abstract

Maltodextrinové piškoty jsou dietetický výrobek určený především pro přípravu tekuté výživy pro nemocné, nesnášející běžnou dietní stravu. Jejich základní složkou je místo mouky a cukru maltodextrin o středním polymerizačním stupni 15-30 glukózových jednotek. Tento výrobek lze rozmixovat v čaji, mléce nebo bujónu. Protože většina maltodextrinové složky přejde do pravého roztoku a bílkovinné složky, vytvoří jemnou suspenzi, lze takto připravenou výživu podat nemocným tenkou sondou přímo do žaludku.

Description

(54) Maltodextrinové piškoty na bázi škrobového hydrolyzátu a vaječné hmoty

Maltodextrinové piškoty jsou dietetický výrobek urěený především pro přípravu tekuté výživy pro nemocné, nesnášející běžnou dietní stravu. Jejich základní složkou je místo mouky a cukru maltodextrin o středním polymerizačním stupni 15-30 glukózových jednotek. Tento výrobek lze rozmixovat v čaji, mléce nebo bujónu. Protože většina maltodextrinové složky přejde do pravého roztoku a bílkovinné složky, vytvoří jemnou suspenzi, lze takto připravenou výživu podat nemocným tenkou sondou přímo do žaludku.

Vynález se týká maltodextrinových piškotů na bázi škrobového hydrolyzátu a vaječné hmoty.

Dosud známé piškoty jsou připraveny z vajec, mouky a sacharózy. Ve světové literatuře od roku 1970 se vyskytují zmínky pouze o bezlepkovém pečivu včetně piškotů. Pokud jsou zmínky o maltodextrinech, jde o nevyhovující druhy maltodextrinů, použitelné pouze do sirupů o vysoké osmolalitě, nebo pouze jako přídavek do výrobků z mouky.

Maltodextriny o nízkém polymerizačním stupni zvyšují příliš osmolalitu roztoku, maltodextriny o vysokém polymerizačním stupni a moučné výrobky vytvářejí ve vodném prostředí suspenzi, která může způsobit i uzávěr v místě zúžení trávicí trubice například jizvou nebo nádorem. Ze stejných důvodů ucpává tekutá výživa připravená z běžných piškotů tenké sondy, kterými se výživa podává přímo do žaludku.

Uvedený problém nebyl dosud formou dietního pečivá řešen a v literatuře nelze najít ani řešení blízké. Současný stav tekuté výživy je uveden v publikaci Doberský P., Simončič R., Bučko X. a kolektiv: Dietní systém pro nemocnice I. a II., Osvěta, Martin 1983.

Tyto nevýhody odstraňuje řešení podle vynálezu, jehož podstatou je, že k přípravě piškotové hmoty se použije 45 % hmot. maltodextrinů o středním polymerizačním stupni 15-30 glukózových jednotek 45 % hmot. vaječné hmoty a 10 % hmot. vody. Výrobek neobsahuje žádnou mouku. Hotové piškoty se hodí jako dietetikum zejména při poruchách trávicího ústrojí nebo při nesnášenlivosti glutenu. Rozmíchané v mléku přejdou maltodextrinovou složkou do roztoku, vaječná složka vytvoří jemnou suspenzi. Stejně je lze rozmíchat v čaji nebo bujónu. Navážku strouhanky ž maltodextrinových piškotů a sušeného mléka stačí doplnit příslušným objemem převařené vody, promíchat a tekutá výživa je připravena. Je například vhodná jako tekutá výživa před porodem, může se podávat trubičkou při zlomeninách čelisti a nebo přímo do žaludku, tenkou sondou při bezvědomí nebo poruchách polykání. Pečení piškotové hmoty je v podstatě současně sterilizací a konzervací vaječné hmoty i maltodextrinů, přitom se obě složky výhodně chutově upravuji a stávají se vhodným polotovarem pro přípravu tekuté výživy.

Podmínky pro biologicky hodnotnou a fyzikálně vhodnou přípravu tekuté výživy splňují piškoty, kde místo mouky a cukru je použit maltodextrin o vhodném polymerizačním stupni. Běžné, z hlediska stupně polymerizace nedostatečně definované maltodextriny použít nelze^. Piškoty podle přihlášky vynálezu jsou vhodným dietním výrobkem určeným především k přípravě tekuté výživy.

Příklad

K přípravě piškotové hmoty se použije 45 % hmot. maltodextrinů o středním polymerizačním stupni 15-30 glukózových jednotek, 45 4 hmot. vaječné hmoty a 10 4 hmot. vody.

Claims (1)

1. PŘEDMĚT VYNÁLEZU

   Maltodextrinové piškoty na bázi škrobového hydrolyzátu a vaječné hmoty, vyznačené tím, že sestávají z 45 % hmot. maltodextrinů o středním polymerizačním stupni 15-30 glukózových jednotek, 45 % hmot. vaječné hmoty a 10 % hmot. vody.