CS260202B1 - Maltodextrinové piškoty na bázi škrobového hydrolyzátu a vaječné hmoty - Google Patents

Abstract

Maltodextrinové giškoty jsou^jako dietetický výrobek určený především pro přípravu tekuté výživy pro nemocné nesnášející běžnou dietní stravu. Jejich základní složkou je místo mouky maltodextrin o středním polymer!začním stupni 15 až 30 glukozových jednotek, vaječná hmota, tvaroh a omezené množství cukru. Tento výrobek lze rozmixovat v čaji nebo mléce. Protože většina maltodextrinové složky přejde do pravého roztoku a bílkovinné složky vytvoří jemnou suspenzi, lze takto připravenou výživu podat nemocným tenkou sondou přímo do žaludku.

Description

Vynález se týká maltodextrinových piškotů na bázi škrobového hydrolyzátu, vaječné hmoty, tvarohu a cukru.

Dosud známé piškoty jsou připraveny z vajec, mouky a sacharozy. Ve světové literatuře od roku 1970 se vyskytují zmínky pouze o bezlepkovém pečivu včetně piškotů. Pokud jsou zmínky o maltodextrinech, jde o nevyhovující druhy maltodextrinů, použitelné pouze do sirupů o vysoké osmolalitě, nebo pouze jako přídavek do výrobků z mouky. Maltodextriny o nízkém polymerizačním stupni zvyšují příliš osmolalitu roztoku, maltodextrí ny o vysokém polymerizačním stupni a moučné výrobky vytvářejí ve vodném prostředí suspenzi, která může způsobit i uzávěr v místě zúžení trávicí trubice například jizvou nebo nádorem. Ze stejných důvodů ucpává tekutá výživa připravená z běžných piškotů tenké sondy, kterými se výživa podává přímo do žaludku Uvedený problém nebyl dosud formou dietního pečivá řešen a v literatuře nelze najít ani řešení blízké. Současný stav tekuté výživy je uveden v publikaci Doberský P., Šimončič R., Bučko A, a kolektiv j Dietní systém pro nemocnice I· a II., Osvěta, Martin 1983·

Tyto nevýhody odstraňuje řešení podle vynálezu, jehož podstatou je, že k přípravě piškotové hmoty se použijí maltodextriny s přesně definovaným středním polymerizačním stupněm, vaječná hmota, tvaroh a omezené množství cukru. Výrobek neobsahuje žádnou mouku. Hotové piškoty se hodí jako dietetikum zejména při poruchách trávicího ústrojí nebo při nesnášenlivosti glutenu. Rozmíchané v mléku přejdou maltodextrinovou složkou do roztoku, bílkoviny vajec a tvarohu vytvoří jemnou

260 suspenzi. Navážku strouhanky z maltodextrlnových piškotů a su šeného mléka stačí doplnit příslušným objemem převařené vody, promíchat a tekutá výživa je připravena. Je například vhodná jako tekutá výživa před porodem, může se podávat trubičkou při zlomeninách čelisti a nebo přímo do žaludku, tenkou sondou při bezvědomí nebo poruchách polykáni. Pečení piškotové hmoty je v podstatě současně sterilizací a konzervací vaječné hmoty, tvarohu i maltodextrinu, přitom se všechny složky chufově upravují a stávají se vhodným polotovarem pro přípravu tekutá výživy.

Podmínky pro biologicky hodnotnou a fyzikálně vhodnou přípravu tekuté výživy splňují piškoty, kde místo mouky je použit maltodextrin o vhodném polymerizačním stupni a jen omezené množství cukru. Běžné, z hlediska stupně pólymerizace nedostatečně definované maltodextriny použít nelze. Piškoty podle přihlášky vynálezu jsou vhodným dietním výrobkem určeným především k přípravě tekuté výživy.

Příklad

K přípravě piškotové hmoty se použije 33% hmot. maltodextrinu o středním polymerizačním stupni 15 30 glukozových jednotek, 48% hmot. vaječné hmoty, 13% hmot. tvarohu a 6 % hmot. cukru.

Claims (1)

1. PŘEDMĚT VYN/LEZU

   Maltodextrinové’ piškoty na bázi škrobového hydrolyzátu a vaječné hmoty, vyznačené tím, že sestávají z 33% hmot. maltodextrinu o středním polymerizačním stupni 15 30 glukó· zových jednotek, 48% hmot. vaječné hmoty, 13% hmot. tvarohu a 6% hmot. cukru.