CS260760B1 - Spůsob čistenia vinného destilátu a dokvapovej frakcie vinného destilátu - Google Patents

Abstract

Riešenie sa týká potravinárskej chemie. Rieši znižovanie enantového oleja, médi, organických kyselin, vyšších alkoholov z vinných destilátov a dokvapovej frakcie. Vo vinných destilátech a dokvapovej frakcie vinného destilátu sa upraví hodnota pH prídavkom uhličitanu, hydrogenuhličitanu, octanu sodného a nečistoty sa adsorbujú na alkalických hlinitokremičitanoch. Riešenie je možné využit pri výrobě vinných destilátov.

Description

Vynález sa týká sposobu čistenia vinného destilátu a dokvapovej frakcie vinného destilátu; úpravou hodnoty pH adsorpciou nečistot na alkalických hlinitokremičitanoch.

Enantový olej vzniká pri destilácii vína alebo vinných kalov, predovšetkým v dokvapovej frakcii. Z chemického híadiska sa dá povedať, že enantový olej sa skládá predovšetkým z otyl esteru vyšších mastných kyselin C6 až Ci2. Destilátom dává mydlovú chuť a tým znižuje ich kvalitu. Pri vSčšom obsahu enantového oleja sa kvalita destilátu podstatné zhoršuje, predovšetkým jeho senzorické vlastnosti. Doteraz sa enantový olej odstraňoval tak, že zriedením destilátu s vodou na 20 až 30 % obj. liehu enantový olej vypadol vo formě emulzie, ktorá bola čiastočne labilná, rozrušila sa a enantový olej sa zachytil v odolejovačoch. Meď dává Heliovým destilátom kovovú příchuť. Odstraňuje sa v súčasnosti s iontomeničmi, připadne vyzrážaním s K4(Fe/CN/e) a odfiltrováním vzniknutéj zrazeniny Cu2(Fe/CN/6 j.

Oxid siřičitý výrazné ovplyvňuje hodnotu pH vinných destilátov. Nachádza sa v nich vo voínej formě, připadne viazaný na aldehydy, predovšetkým na acetaldehyd. Oxid siřičitý sa odstraňuje z vinných destilátov destiláciou, alebo sa oxiduje například s FeCl3. Vačšie množstvá oxidu siřičitého sa neutralizujú prídavkom Ca(OH]2, CaCO3, alebo ich zmesou.

V dokvapovej frakcii sa nachádzajú vyššie alkoholy, vyššie mastné kyseliny a ich estery. Vyššie mastné alkoholy dávajú vinným destilátom nepříjemná chuť a vo vyšších množstvách móžu spósoblť ich zákal. Vyššie mastné kyseliny spósohujú kyslosť vinných destilátov a sú v chemickej rovnováhe s ich estermi.

Vyššie uvedené nedostatky sú zmiernené sposobom čistenia vinného destilátu a dokvapovej frakcie vinného destilátu úpravou hodnoty pH a adsorpciou nečistot. Hodnota pH vinného· destilátu, alebo dokvapovej frakcie sa upraví na hodnotu 2,5 a 6 přidáním uhličitanu, hydrogenuhličitanu, octanu sodného a takto upravený vinny destilát alebo dokvapová frakcia sa podrobí adsorpcií na aktivovaných hlinitokremičitanoch alkalických kovov. Je možné použit expanovaný hlinitokremičitan draselný. Doba adsorpcie je 60 minút. Po ukončení adsorpcie sa vinny destilát, alebo dokvapová frakcia oddělí od alkalického· hlinitokremlčitanu filtráciou.

Výhodou sposobu čistenia vinného destilátu a dokvapovej frakcie vinného destilátu je jeho jednoduchost a 1'ahká uskutočniteínosť, nenáročnost na strojně zariadenia. Na adsorpciu sa použije kremičitan s aktívnymi adsorpčnými miestami, ktorý je veími lačný a získá sa upravením prívodného materiálu — sopečného skla. Znížením obsahu enantového oleja, médi, SO2 vyšších alkoholov a kyselin sa zlepší kvalita vinných destilátov a zlepší sa podstatné využitie dokvapovej frakcie pri ich výrobě. Doteraz sa váčšinou dokvapová frakcia vinných destilátov používala na priemyselné účely. Adsorpcia nečistot z dokvapovej frakcie vinného· destilátu najlepšie prebieha pri koncentrácii 20 až 40 % obj. etanolu a dá sa dobré sledovat tým, že sa adsorpciou odstráni biely zákal.

Příklad 1

---------------Dokvapová frakcia vinného destilátu s obsahom 32 % obj. etanolu, 0,28 % hmot. enantového oleja, 0,0012 % hmot. médi, 0,08 % hmot. vyšších alkoholov, 112 mg/1 vyšších organických kyselin sa dávkovala na adsorpčnú kolonu s výškou adsorpčnej náplně 100 cm, s priemerom adsorpčnej vrstvy 105 milimetrov. Na adsorpciu sa použil hlinitokremičitan draselnovápenatý (Perlit). Z adsorpčnej kolony sa prvých 5 litrov odlialo a zachytilo sa dalších 10 1 dokvapovej frakcie vinného destilátu, ktorý obsahoval 31,9 °/o obj. etanolu, 0,0012 °/o obj. enantového oleja, 0,0004 % hmot. médi, 0,002 % hmot. vyšších alkoholov, 3,2 mg/1 vyšších organických kyselin.

Příklad 2

Postupovalo sa podía příkladu 1 s tým rozdielom, že sa použil hlinitokremičitan draselný (Vapexj. Získaných 10 1 člstej dokvapovej frakcie vinného destilátu obsahovalo 32,0 % obj. etanolu, 2,6 mg/1 enantového oleja, 14 g/1 vyšších alkoholov, 1,8 mg/1 vyšších organických kyselin.

Příklad 3

Postupovalo sa podía příkladu 1 s tým rozdielom, že sa na absorpciu použil hlinitokremičitan sodnodraselný (Perlit). Získaný vinny destilát obsahoval 32 % obj. etanolu, 2,9 mg/1 enantového oleja, 6,5 mg/1 vyšších alkoholov, 7,2 mg/1 organických kyselin. Získaná čištěná dokvapová frakcia mala hodnotu -pH 2,4.

Přidáním mikromletého dolomitu a stáním po dobu 24 hodin sa upravila hodnota pH na 4,6.

Přiklad 4

Postupovalo sa podía příkladu 3 s tým rozdielom, že hodnota pH sa upravila na 6,8 přidáním 5 % hmot. vodného roztoku uhličitanu sodného·.

P r í k 1 a d 5

Vinny destilát po· absorpci! médi, enantového oleja, oxidu siřičitého obsahoval 36 % obj. etanolu, 0,0002 % hmot. enantového oleja, 2 mg/1 Cu²⁺, 96 mg/1 volného kysličníka siřičitého. Odparok pri 600 °C bol z 10 mg/1 200 ml vinného destilátu po absorpcii sa pri260760 dalo k 1000 ml surovému vinnému liehu, ktorý mal nasledujúce zloženie: 32 % obj. etanolu, 71 mg/1 enantového oleja, 41 mg/1 volného oxidu siřičitého a hodnotu pH 2,6. Zmes sa podrobila jednoduchej destilácii. Získal sa nasledujúci destilát:

% obj. etanolu, 4 mg/1 enantového oleja, 48 mg/1 kysličníka siřičitého. Odparok bol pri 600 °C 0,7 mg/1.

Příklad 6

Pre porovnáme zloženie konzumného vinného liehu sa podrobilo destilácii 1 000 ml surového vinného liehu so zložením ako v příklade 1. Získal sa destilát nasledujúceho zloženia: 62 % obj. etanolu, 9 mg/1 enantového· oleja, 47 mg/1 volného kysličníka siřičitého.

Príklad 7

Vinny destilát po adsorpcii médi, enantového oleja, kysličníka siřičitého s analýzou ako v příklade 1 a objemu 1 000 ml sa přidal ku kvasničným kalom, ktoré mali zloženie 6 % hmot. etanolu, 9 % hmot. sušiny pri 105 °C a objemu 5 000 ml. Zmes sa podrobila destilácii. Získal sa vinny lieh zloženia 34 °/o obj. etanolu a 31 mg/1 kysličníka siřičitého.

Vynález je možné použiť pri výrobě vinných destilátov, pričom sa zvýši výťažnosť konzumného liehu na úkor liehu, ktorý sa dal využit iba pre priemyselné účely.

Claims (1)

1. PREDMET

   Spfisob čistenia vinného destilátu a dokvapovej frakcie vinného destilátu ahsorpclou na kremičitanoch, vyznačujúci sa tým, že pozostáva z úpravy hodnoty pH vinného destilátu alebo dokvapovej frakcie přidáním uhličitanu, hydrogenuhličitanu, octanu sodného na hodnotu pH — 2,5 až 6, takto upravený vinny destilát alebo dokvapová frakcia sa podrobí adsorpcii na aktivovaných alkalických hlinitokremičitanoch, například na expandovaném hlinitokremičitanu draselném po dobu 60 minút, a vinny destilát alebo; dokvapová frakcia sa po adsorpcii od alkalického hlinitokremičitanu oddělí filtráciou.