CS268342B1

CS268342B1 - Způsob kontinuálního odsířeni zakonzervovaných ovocných a zeleninových štáv

Info

Publication number: CS268342B1
Application number: CS8710011A
Authority: CS
Inventors: Milos Ing Hruska; Frantisek Dachovsky; Karel Ing Odehnal
Original assignee: Milos Ing Hruska; Frantisek Dachovsky; Karel Ing Odehnal
Priority date: 1987-12-29
Filing date: 1987-12-29
Publication date: 1990-03-14
Also published as: CS1001187A1

Abstract

Řešeni se týká způsobu odstraněni SO- ze zakonzervovaných ovocných a zeleninových štáv.^K uvolněni S02 způsobem dochází v uvotňovací koloněť ao které se nastrikuje zakonzervovaná štáva o teplotě 95 °C a tlaku 100 kPa. V koloně je udržován tlak 65 kPa a jemu odpovídající teplota 87 C. Při vstupu zahřáté šťávy do kolony dojde, vlivem nižšího tlaku, k intenzivnímu odparu části vody za současného uvolněni většiny SO.j Zbývající SO, se uvolni při stékáni šťávy kolonou, Která má sítová patra a ve sběrné nádrži v patě parni ohřívač, kterým se udržuje štáva na bodu varu. Vznikající pára stoupá kolonou a napomáhá_vytěsněn1 zbylého S02 ze stékající štávy.

Description

Vynálezem je způsob kontinuálního odsířeni ovocných a zeleninových šťáv konzervovaných oxidem siřičitým. V nápojářském průmyslu se používá pro uchováni ovocných a zeleninových štáv konzervace oxidem siřičitým. Před zpracováním na finální výrobek je nutno zakonzervovaný polotovar zbavit konzervačního činidla - S0₂· Toto může být prováděno zahřátlm, připadne profukováním parou nebo dusíkem. V současně době nejběžnějším způsobem je dekonzervace zahříváním šťávy, za současného mícháni, ve varném kotli. Nevýhodou způsobu je znehodnocováni štávy dlouhodobým působením vysoké teploty a vysoká spotřeba energie. Při profukovánl parou mohou do výrobku vniknout zdravotně závadné látky. Zařízeni používající k uvolněni SO^ dusíku je značně složité, protože musí být vybaveno okruhem na cirkulaci dusíku. Použiti dusíku, média neběžného v nápojářském průmyslu, je z provozních hledisek nevýhodné.

Uvedené nedostatky odstraňuje vynález. Předmětem vynálezu je způsob kontinuálního odsířeni zakonzervovaných ovocných šťáv. Zakonzervovaná šťáva se ve výměníku tepla zahřeje nepřímo parou na 90 až 95 °C a při této teplotě se nastřikuje do uvolňovací kolony, ve které je udržován podtlak. Vlivem podtlaku dochází po nástřiku štávy do kolony k intenzivnímu odpařováni vody za současného uvolňováni SOj. Zbývající SO^ se uvolňuje při průchodu šťávy kolonou. Intenzivní přestup hmoty je umožněn roztříštěním proudu stékající štávy na sítových patrech kolony na drobné kapičky, proti kterým postupuje pára z paty kolony. Potřebný tepelný režim v uvolňovací koloně je udržován parním ohřívačem zabudovaným ve sběrné nádrži v patě kolony. Vodní pára spolu s uvolněným SO^ je odváděna z kolony do trubkového kondenzátoru, kde je předáváno kondenzační teplo zakonzervované šťávě, která se takto předehřivá před ohřevem parou. Vodní pára v kondenzátoru kondenzuje a kondenzát se ochlazuje na teplotu 30 °C. Při této teplotě se 95 % uvolněného S0₂ absorbuje do kondenzátu a s nim se odvádí k neutralizaci. Zbytek /5 X/ SO^ se odtahuje spolu s inerty vodokružnou vývěvou. Odpadní voda z vývěvy je opět zavedena na neutralizaci. Odsířená štáva se odtahuje z kolony k dalšímu zpracováni.

Využitím vynálezu se docílí vyšší kvalita odšiřené štávy při nižší spotřebě tepla a minimální spotřebě chladicí vody /pouze pro vývěvu/. Rovněž se zvýši kapacita linky na zpracování ovocných štáv.

Na přiloženém výkresu je znázorněno strojně-technologické schéma odsiřovací jednotky. Zakonzervovaná štáva v množství 6 m³/hod. se čerpá čerpadlem zakonzervované štávy /1/ do kondenzátoru I4l_r kde se kondenzujícími brýdovými parami ohřeje na teplotu 30 až 35 °C. Předehřátá štáva prochází deskovým ohřívačem /2/, kde se parou zahřívá na teplotu 95 °C. Při této teplotě se nastřikuje do uvolňovací kolony /3/, ve které se pomoci kondenzátoru /4/ a vývěvy /7/ udržuje tlak 65 kPa. Tomuto tlaku odpovídá rovnovážná teplota 87 °C. Po nástřiku zahřáté štávy do kolony /3/ dochází, v důsledku vyšší entalpie nástřik ováné štávy ve vztahu k entalpii odpovídající rovnovážné teplotě, k prudkému odvaru vody ža současného uvolněni SO^. Stává stéká přes systém sítových pater do sběrné nádrže v patě kolony, kde se udržuje parním ohřevem na teplotě varu /87 °C/. Vznikající pára postupuje proti stékajici šťávě vzhůru a spolu s párou uvolněnou po nástřiku šťávy do kolony a uvolněným SO^ je vedena do kondenzátoru /4/. Z kondenzátoru se zkondenzovaná pára s absorbovaným SO₂ odvádí přes hydraulický uzávěr k neutralizaci. Odsířená šťáva se odtahuje z kolony čerpadlem /6/ k dalšímu zpracováni. Zkondenzovaná topná pára se odvádí pomoci odvaděče kondenzátu /5/. Zakonzervovaná šťáva obsahuje v průměru 0,21 % hmotnostních S0₂, odsířená šťáva pak max. 0,02 % hmotnostních. Spotřeba páry činí 0,05 kg/kg zakonzervované šťávy.

Vynález může být využíván ve všech nápojářských závodech, ve kterých se používají tekuté polotovary /štávy/ konzervované SO₂.

Claims

PŘEDMĚT VYNÁLEZU

Způsob kontinuálního odsířeni ovocných a zeleninových štáv konzervovaných oxidem siřičitým, k jehož uvolněni dojde v uvolňovací koloně, vyznačující se tim, že do kolony se nastřikuje zakonzervovaná štáva o teplotě 95 C a tlaku 100 kPa, kde se v důsledku tlaku 65 kPa prudce odpaří část vody, uvolni se S0₂ a štáva ochlazená na 87 °C stéká přes sitová patra do paty kolony, kde je přihřivána parou na teplotu varu, přičemž se odpařuje pára, která postupuje proti stékající kapalině a vytěsňuje zbývající SO.,·