CZ108490A3 - Spdsob výroby syrov a tvarohov a přísadami - Google Patents
Spdsob výroby syrov a tvarohov a přísadami Download PDFInfo
- Publication number
- CZ108490A3 CZ108490A3 CS901084A CS108490A CZ108490A3 CZ 108490 A3 CZ108490 A3 CZ 108490A3 CS 901084 A CS901084 A CS 901084A CS 108490 A CS108490 A CS 108490A CZ 108490 A3 CZ108490 A3 CZ 108490A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- cheese
- cheeses
- seeds
- curd
- ingredients
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title claims description 20
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 title claims description 6
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 title claims description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title description 3
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000014059 processed cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 7
- 244000066764 Ailanthus triphysa Species 0.000 description 2
- 235000014647 Lens culinaris subsp culinaris Nutrition 0.000 description 2
- 244000043158 Lens esculenta Species 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 229920001187 thermosetting polymer Polymers 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Pri výrobě prírodných, pařených, tavených syrov a termizovaných
tvarohov sa pridávajú semená strukovín upravené
vařením, popřípadě aj pomletím.
Description
Do tohoto času-nie sú známe riešenia,ktoré by úzko súvi.seli s. riešením tohoto problému.DoposiaT sú vyrábané syry a tvarohy bez přídavku semien strukovín.Preto majú jednostrannú výživná a biologická hodnotu,ktorá znižuje ich využitie v organizme .Takto vyrobené syry a tvarohy neobsahujú diétnu vlákninu.
Uvedený nedostatok odstraňuje, spósob podTa vynálezu,kterého) podstatou je za L, že pri výrobě prírodných syrov do syroviny,pri výrobě pařených a tavených syrov do zmesiýpri výrobě tvarohovitých výrobkov do tvarohu,sa pridajú a zamiešajú vařením zmaknuté jedlé semená strukovín.Spósob podTa bodu 1 sa za 2. vyznačuje, tým, že vařením zmaknuté jedlé semená strukovín sa pomelu a takto upravené' sa pridajú a zamiešajú do syrárskych a tvarohárskych výrobkov.
Hlavný vyšší biologický a zdravotnicky účinok sa dosahuje tým,že syrárske a. tvarohárske výrobky živočišného póvodu aú obohatené bielkovinami,minerálnymi látkami,tukmi a vitamínami rastlinného póvodu.Tým. sa vytvára nové vyvážené chemické zloženie syrárskych a tvarohárskych výrobkov.Takéto zloženie zlepšuje ich. nutričně vlastnosti,čo je v sulade s pažiadavkmi mo^Epnej vedecky riaďenej výživyVynález rieši nová generáciu. potravinářských výrobkov.
Příklad. 1
Usušené,zdravé a premyté semená hrachu sa nasypu do vody, v ktorej sú uvařené do jedlej konzistencie.Do vytuženéj syroviny ( z ktore j bola odčerpaná asi jedna třetina srvátky, sa pridajú a zamiešajú uvařené semená hrachu, s 10 % hmot.podielom. Získaná zmes sa plní do foriem, v ktorých sa lisujefa vzniklé syry sa solia,udia,balia,zrejú a sa podTa potřeby expedujú.
Příklad 2
Usušené,zdravé a premyté: semená šošovice sú nasypané do vody, v ktorej sú uvařené do jedlej konzistencie.Do vykysnutej narezanej syroviny sa pridajú a zamiešajú uvařené semená šošovice s 15 % hmot.podielom.Zmes sa v pariacom stroji parí,mie//
druhu taveného syrá sa podlá noriem spotřeby naváži zmes syrov a přísad.Do naváženej zmesi sa pridajú uvařené a pomleté semena fazule s 2 až 10 % hmot.podielom.Potom. sa zmes v taViacom; kotlíku utaví.Vzniknutý tavený syr sa balí,chladí a expeduje.
Příklad. 4
Usušené,zdravé a premyté; semená bielej fazule sa nasypu do;
vody v ktorej sú uvařené do jedlej konzistencie.Biela fazula po: zbavení vody sa melie a homogenizuje.Pri výrobě příslušného druhu terorizovaného tvarohoví tého; výrobku sa podlá noriem spotřeby naváži tvaroh s přísadami.Množstvo přidaných uvařených, mletých,homogenizovaných. semien bielej fazule sa riadi podlá záměru chutnosti výrobku. MS že byť regulované od 5 do; 25 % hmot.podielu.Zmes sa termlzuje na termizačnom zariadení.Vzn/£ n...>nutý termizovaný tvarohovítý výrobok sa balí,chladí a expeduje.
Claims (2)
- PATENTOVÉ NÁROKY1 SpSsob výroby syrov a tvarohov s přísadami vyznačený tým,že pri výrobě prírodných syrov do: syroviny,pri výrobě , pařených a tavených syrov do zmesi,pri výrobě tvarohovítých výrobkov do tvarohu sa pridajú a zamiešaju vařením zmáknu- » té jedlé semená strukovín.
- 2 Spósob podlá bodu 1 sa vyznačuje tým,že vařením zmaknuté jedlé semená strukovín sa pomelu a takto upravené sa pridajú a zamiešaju do syrárskych a tvarohárskych výrobkov.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS901084A CZ108490A3 (cs) | 1990-03-06 | 1990-03-06 | Spdsob výroby syrov a tvarohov a přísadami |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS901084A CZ108490A3 (cs) | 1990-03-06 | 1990-03-06 | Spdsob výroby syrov a tvarohov a přísadami |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ108490A3 true CZ108490A3 (cs) | 1993-04-14 |
Family
ID=5344289
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS901084A CZ108490A3 (cs) | 1990-03-06 | 1990-03-06 | Spdsob výroby syrov a tvarohov a přísadami |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ108490A3 (cs) |
-
1990
- 1990-03-06 CZ CS901084A patent/CZ108490A3/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| IL182324A0 (en) | Method for the preparation of a meat substitute product, meat substitute product obtained with the method and ready to consume meat substitute product | |
| CA2362953A1 (en) | Animal feed supplement for the nutritional enrichment of animal produce | |
| KR101497510B1 (ko) | 찰보리 치즈 및 그의 제조 방법 | |
| CN106165826A (zh) | 莲藕筋道面条及其加工方法 | |
| ATE324802T1 (de) | Verfahren und vorrichtung zur herstellung von körnigem kaviar | |
| KR20220068483A (ko) | 식용꽃을 이용한 반려동물용 건강간식 및 제조방법 | |
| KR920005993B1 (ko) | 대두 또는 두부비지(豆腐粕)를 원료로 한 고섬유질(高纖維質) 두부의 제조방법 | |
| CZ108490A3 (cs) | Spdsob výroby syrov a tvarohov a přísadami | |
| Mahami et al. | Preliminary study on the influence of moringa seed extracts supplementation on the yield and quality of cottage cheese | |
| RU2312525C2 (ru) | Консервы из мяса перепелов для детского питания | |
| CN1089108A (zh) | 畜禽鲜骨加工保健食品方法 | |
| Elijah et al. | Effect of extraction variables on the mineral composition of coconut milk. | |
| CN104171640A (zh) | 鳄龟膨化配合饲料及其生产方法 | |
| CN109601775A (zh) | 一种巴沙鱼稚鱼专用配合饲料及其制备方法 | |
| SU1662477A1 (ru) | Консервы м сные дл детского и диетического питани | |
| RU2188566C2 (ru) | Консервы из мяса цыплят для диетического питания детей с йоддефицитными состояниями | |
| CN109090459A (zh) | 一种糯性小麦粉的生产方法 | |
| RU2212822C2 (ru) | Способ получения паштета для диетического и профилактического питания | |
| CN107865213A (zh) | 一种制备牛饲料的方法 | |
| RU2073464C1 (ru) | Способ получения пищевого продукта, содержащего студнеобразователь | |
| CN106260061A (zh) | 一种牛肉豆干的生产方法 | |
| CN105533493A (zh) | 一种鱼鳔肉糕及其制备方法 | |
| Kangare et al. | Sensory properties of paneer developed from cow milk blended by buffalo colostrum | |
| RU2815966C1 (ru) | Способ приготовления творожного сыра с соево-грибным компонентом | |
| JPS6083557A (ja) | グリ−ン豆腐 |