CZ18764U1 - Koncentrát hlízových bílkovin brambor s vysokou mírou rozpustnosti - Google Patents
Koncentrát hlízových bílkovin brambor s vysokou mírou rozpustnosti Download PDFInfo
- Publication number
- CZ18764U1 CZ18764U1 CZ200819622U CZ200819622U CZ18764U1 CZ 18764 U1 CZ18764 U1 CZ 18764U1 CZ 200819622 U CZ200819622 U CZ 200819622U CZ 200819622 U CZ200819622 U CZ 200819622U CZ 18764 U1 CZ18764 U1 CZ 18764U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- concentrate
- protein
- dry matter
- tuber
- content
- Prior art date
Links
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims description 80
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims description 76
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims description 76
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 title claims description 17
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 title claims description 17
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 title 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical group [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 21
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 17
- 229940042399 direct acting antivirals protease inhibitors Drugs 0.000 claims description 14
- 239000000137 peptide hydrolase inhibitor Substances 0.000 claims description 14
- 101710091688 Patatin Proteins 0.000 claims description 13
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 7
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 claims description 7
- 229930008677 glyco alkaloid Natural products 0.000 claims description 7
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims description 6
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims description 5
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 claims description 4
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 claims description 4
- 102000004157 Hydrolases Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000604 Hydrolases Proteins 0.000 claims description 3
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 3
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 3
- 101000986540 Solanum tuberosum Patatin Proteins 0.000 claims description 3
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 claims description 2
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 claims description 2
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 claims 1
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 claims 1
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 claims 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 69
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 13
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 4
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 4
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 3
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- -1 lysine amino acid Chemical class 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 230000001376 precipitating effect Effects 0.000 description 2
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 2
- 239000011541 reaction mixture Substances 0.000 description 2
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 2
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- 239000002753 trypsin inhibitor Substances 0.000 description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 2
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M Acetate Chemical compound CC([O-])=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N L-Cysteine Chemical compound SC[C@H](N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000001708 Protein Isoforms Human genes 0.000 description 1
- 108010029485 Protein Isoforms Proteins 0.000 description 1
- 238000010793 Steam injection (oil industry) Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 239000013067 intermediate product Substances 0.000 description 1
- 238000009533 lab test Methods 0.000 description 1
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 1
- 239000008363 phosphate buffer Substances 0.000 description 1
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 230000002441 reversible effect Effects 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 description 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Description
Oblast techniky
Technické řešení se týká bílkovinného koncentrátu, který se připravuje z hlízové vody brambor, a ve kterém je zachována rozpustnost izolovaných bílkovin pro použití tohoto bílkovinného kon5 centrátu v potravinářském průmyslu a v biotechnologických aplikacích.
Dosavadní stav techniky
Hlízové bílkoviny brambor zaujímají specifické postavení mezi rostlinnými bílkovinami pro svou vysokou nutriční hodnotu, složení aminokyselin, specifické biologické aktivity jednotlivých složek a v neposlední řadě i pro možnost využití jejich pěnivých a emulgačních vlastností. Hlízová io bílkovina brambor je heterogenní, přičemž nejvýznamnější jsou dvě složky - patatin a inhibitory proteas. Zastoupení těchto dvou složek v bílkovinném koncentrátu se podílí na kvalitě a případném využití bílkovinného koncentrátu. Důležitou složkou jsou především patatinové bílkoviny s molekulovou hmotností 39 až 43 kDa, které představují hlavní zásobní bílkovinu hlíz brambor, mají vysokou nutriční hodnotu s optimálním zastoupením aminokyselin, vykazují řadu zajíma15 vých enzymových aktivit a taktéž disponují emulgačními a pěnivými vlastnostmi s možností uplatnění v potravinářství a biotechnologiích. Inhibitory proteas představují skupinu hlízových bílkovin s velikostí 4,3 až 25 kDa. Jedná se o velmi heterogenní skupinu bílkovin, které se vyznačují inhibiční aktivitou vůči řadě proteas, s možností uplatnění v biotechnologiích.
Dosud známý způsob izolace hlízových bílkovin z hlízové vody brambor, která vzniká jako ved20 lejší produkt při zpracování brambor na škrob, využívá k izolaci injektaci páry. Získaný usušený bílkovinný koncentrát je nabízen jako krmivo pro hospodářská i domácí zvířata. Základní problém širší využitelnosti takto vzniklého koncentrátu je téměř nulová rozpustnost izolovaných bílkovin. Denaturaci hlízových bílkovin také dochází ke ztrátě vlastností, které jsou důležité pro následné využití bílkovinného koncentrátu. Kromě ztráty rozpustnosti se jedná především o ztrátu pěnivých a emulgačních vlastností, o ztrátu enzymové aktivity a ostatních zajímavých biologických vlastností.
Zpětně rozpustná složka tohoto koncentrátu je max 8 % hmotn. z množství bílkovin přítomných v sušině koncentrátu, a obsah balastních látek je vysoký, např. obsah glykoalkaloidů je vyšší než 1800 mg kg'1 sušiny koncentrátu, obsah draslíku je 1,6 % hmotn. sušiny, obsah cukruje 1,1 % hmotn. sušiny. Z koncentrátu nelze dále izolovat jednotlivé bílkovinné komponenty, neboť nelze tyto komponenty převést do roztoku pro uplatnění separačních technik a navíc jejich aktivita by byla nulová či velmi nízká.
Úkolem technického řešení je vytvoření takového bílkovinného koncentrátu, který by zajistil maximální výtěžnost izolovaných bílkovin, jejich maximální rozpustnost a zachování specific35 kých biologických vlastností tak, aby byl nutriční a biochemický potenciál hlízových bílkovin rozpuštěných v hlízové vodě plně využitelný při dalším zpracování.
Podstata technického řešení
Tento úkol je vyřešen koncentrátem hlízových bílkovin brambor.
Koncentrát hlízových bílkovin brambor s vysokou mírou rozpustnosti je tvořený převážně albu40 minovou a globulinovou bílkovinnou frakcí, s obsahem bílkovin v sušině alespoň 70 % hmotn. Jeho podstata spočívá v tom, že obsahuje regulátor kyselosti v množství potřebném pro dosažení hodnoty pH v rozmezí od 6,8 do 7,5 u koncentrátu v rozpuštěném stavu, obsah glykoalkaloidů je nejvýše 1200 ppm v sušině koncentrátu, obsah draslíku je nejvýše 1,3 % hmotn. sušiny koncentrátu, obsah cukru je nejvýše 0,8 % hmotn. sušiny koncentrátu, bílkoviny patatinového komplexu tvoří 20 až 30 % hmotn. a inhibitory proteas tvoří 50 až 55 % hmotn. celkových bílkovin v koncentrátu, převážná část bílkovin v koncentrátu je v nativním stavu a vykazuje znaky biologické
- 1 CZ 18764 Ul aktivity a zpětně rozpustná složka koncentrátu hlízových bílkovin tvoří alespoň 75 % hmotn. bílkovin přítomných v bílkovinném koncentrátu.
Převažující část hlízových bílkovin (patatin a větší část inhibitorů proteas) má hodnotu izoelektrického bodu (pí) v oblasti kyselého pH. Při přípravě koncentrátu podle technického řešení je nutné před vlastní reakcí se srážecím činidlem (etanolem) okyselit hlízovou vodu na hodnotu přibližně pH = 5,0, čímž je dosaženo izoelektrického bodu hlavní hlízové bílkoviny, patatinu, jehož nábojové izoformy mají hodnotu pí v rozsahu 4,5 až 5,2. Nejnižší míra rozpustnosti bílkovin je v prostředí s hodnotou pH odpovídající jejich izoelektrickému bodu. Tímto způsobem je prostředí hlízové vody připraveno pro následnou izolaci hlízových bílkovin s maximální výtěžio ností, vysrážením hlízových bílkovin z hlízové vody pomocí vychlazeného etanolu, za současného zachování jejich biologické aktivity.
Maximální rozpustnost dosahují hlízové bílkoviny brambor v prostředí pH, které je vyšší než jejich hodnota pí. Z tohoto důvodu je nutné před finální konzervací přidat k bílkovinnému koncentrátu regulátor kyselosti. Regulátor kyselosti musí být schválen pro potravinářské využití, a jeho obsah je závislý na jeho druhu, jeho pufrovací síle, a na konečné koncentraci vytvořeného roztoku (koncentrátu v rozpuštěném stavu). Regulátor kyselosti může tvořit např. fosfát nebo acetát sodný, ale s výhodou je jako regulátor kyselosti použit hydroxid sodný (NaOH). Působením tohoto aditiva dochází v průběhu rozpouštění koncentrátu ke zvýšení úrovně pH na hodnotu 7,0 a k vytvoření podmínek, ve kteiých jsou nativní bílkoviny rozpustné.
Je výhodné, když obsah hydroxidu sodného v sušině koncentrátu je 2 % hmotn., za předpokladu, že je bílkovinný koncentrát rozpouštěn do úrovně maximálně 5 % hmotn./obj. roztoku, kde hmotnost sušiny bílkovinného koncentrátu je vztažena na objem rozpouštědla. V případě jiného ředění je nutné ekvivalentně změnit i zastoupení aditiva v sušině koncentrátu.
Ve výhodném provedení koncentrátu podle technického řešení vykazují patatinové bílkoviny zachovanou aktivitu lipid acyl hydrolasy (LAH), inhibitory proteas vykazují zachovanou schopnost inhibovat proteasy, s výhodou je specifická aktivita LAH koncentrátu alespoň dvakrát vyšší než specifická aktivita LAH hlízové vody brambor, a specifická aktivita inhibitorů proteas (inhibice trypsinu, substrát DL ΒΑΡΑ) je alespoň 1,2 krát vyšší než specifická aktivita inhibitorů proteas přítomných v hlízové vodě brambor.
V dalším výhodném provedení koncentrátu je obsah aminokyseliny lysinu větší než 8,5 g · 16 gN'1 (hodnota uvedena v gramech aminokyseliny vztažených na 16 g dusíku). Limitujícími aminokyselinami u tohoto bílkovinného koncentrátu jsou simé aminokyseliny methionin a cystein.
Obsah glykoalkaloidů v koncentrátu je snížen a dosahuje hodnoty maximálně 1200 mg.kg'1 suši35 ny. Tato hodnota je 1,6 krát nižší než obsah glykoalkaloidů v sušině hlízové vody a 1,5 krát nižší než u tepelného koagulátu. Zastoupení draslíku v sušině koncentrátu bylo výrazně sníženo a dosahovalo hodnoty do 1,3 % hmotn. sušiny; pro srovnání v sušině koncentrátu vzniklého tepelnou koagulací bylo zjištěno zastoupení 1,6 % hmotn., v sušině hlízové vody 12,1 % hmotn. Zastoupení cukru v sušině koncentrátu bylo zjištěno zastoupení 0,8 % hmotn., v sušině hlízové vody
12 % hmotn.
Vzhledem k vysoké rozpustnosti a zachování nativních vlastností bílkovinného koncentrátu je možné jednotlivé bílkovinné komponenty (patatinové bílkoviny či inhibitory proteas) z koncentrátu izolovat pro další využití těchto komponent pro specifické účely. Specifická LAH aktivita patatinu izolovaného z koncentrátu je 6,5 až 7 krát vyšší než při použití bílkovinného koncentrátu jako celku.
Výhody koncentrátu hlízových bílkovin brambor s vysokou mírou rozpustnosti podle technického řešení spočívají zejména v tom, že převážná část bílkovin v koncentrátu zůstává v nativním stavu a vykazuje znaky biologické aktivity, a zpětně rozpustná složka je velmi vysoká. Nutriční a biochemický potenciál hlízových bílkovin rozpuštěných v hlízové vodě brambor lze tak plně využít i při dalším zpracování. Koncentrát lze připravit jednoduchým precipitačním postupem, který je snadno realizovatelný i v podmínkách průmyslové výroby.
-2CZ 18764 Ul
Příklady provedení technického řešení
Předpokládá se, že dále popsané příklady uskutečnění technického řešení jsou představovány pro ilustraci, nikoli jako omezení možných provedení technického řešení na uvedené příklady. Odborníci znalí stavu techniky, najdou nebo budou schopni zjistit za použití rutinního experimento5 vání větší či menší počet ekvivalentů ke specifickým uskutečněním technického řešení, která jsou zde speciálně popsána. I tyto ekvivalenty budou zahrnuty do rozsahu nároků na ochranu. Koncentrát hlízových bílkovin brambor se připraví následujícím způsobem:
Hlízová voda uvolněná z hlíz brambor po jejich desintegraci se odstředí (3600 rpm, 5 min., 4 °C) pro odstranění zbytkového škrobu, vlákniny a jiných případných nerozpustných částí. Dále je io ekonomicky výhodné pokud se hlízová voda zakoncentruje pomocí reversní osmózy či jiné membránové techniky. Dle dosavadních zkušeností z laboratorních testů se jako optimální jeví maximálně trojnásobné zakoncentrování sušiny hlízové vody; vyšší míra zakoncentrování způsobuje přílišné navýšení množství nevysrážené bílkoviny a u vysrážené části dochází k navýšení nerozpustného podílu bílkovinného koncentrátu.
Hlízová voda se dále zchladí na teplotu 4 až 8 °C a její pH je upraveno na hodnotu 5,0 přidáním 0,5M H2SO4. Za stálého míchání je k hlízové vodě přidán vychlazený etanol o teplotě 0 °C až 2 °C. Pro dosažení dostatečné výtěžnosti hlízové bílkoviny a její zpětné rozpustnosti se jako optimální jeví 25% (objem etanolu vztažený k objemu hlízové vody) nasycení hlízové vody etanolem.
Reakční směs se přenese po 30 ml do centrifugačních tub, ve kterých probíhá následné srážení hlízových bílkovin po dobu 30 až 75 minut za stálého chlazení (teplota reakční směsi nesmí překročit 10 °C). Po vysrážení hlízových bílkovin je směs odstředěna; supematant reakčního roztoku se slije a usazený bílkovinný izolát je následně 2x promyt 30 ml 50 až 100 mM Na-acetátového roztoku o pH 5,0 s ekvivalentním podílem etanolu pro udržení vysráženého stavu hlízových bíl25 kovin. Promývací krok je významný z hlediska snížení koncentrace glykoalkaloidů a ostatních balastních látek ve vysráženém koncentrátu. Po ukončení promývání je k bílkovinnému peletu v centrifugační tubě přidáno 5 ml dH2O; bílkovinné roztoky jsou z centrifugačních tub slity a za stálého míchání je pomocí ÍM roztoku NaOH upraveno pH bílkovinné směsi na hodnotu pH ležící v rozmezí od 6,8 do 7,5, s výhodou 7,0. Konzervace izolovaných hlízových bílkovin je zajištěna pomocí lyofilizace či šetrného sprejového sušení.
Zpětná rozpustnost koncentrátu je testována roztřepáním vysušeného bílkovinného koncentrátu ve 20 ml 100 mM fosfátového pufru, pH 7,0. Obsah bílkovinného dusíku v rozpustné části je stanoven odečtem bílkovinného dusíku v nerozpustné části od celkového bílkovinného dusíku původně přítomného v bílkovinném koncentrátu.
Koncentrát hlízových bílkovin má práškovitou strukturu, zbarvení koncentrátu je světle hnědé. Součástí koncentrátu je aditivum s funkcí regulátoru kyselosti, kterým je hydroxid sodný v množství 2 % hmotn. v sušině koncentrátu, za předpokladu, že po rozpuštění bude finální koncentrace hlízových bílkovin v roztoku 5 % (hmotnost sušiny bílkovinného koncentrátu vztažená na objem rozpouštědla). Obsah bílkovin v sušině koncentrátu je v rozsahu 75 až 83 % hmotn. Zpětně roz40 pustná složka koncentrátu hlízových bílkovin dosahuje minimálně 75 % z množství bílkovin přítomných v sušině koncentrátu. Specifická aktivita lipid acyl hydrolasy (LAH) v koncentrátu je 0,0703 pmol.mgTmin'1 (hodnota vyjadřuje množství substrátu, jenž je přeměněn na produkt za jednotku času, vztaženo k množství bílkovin přítomných v roztoku), zatímco aktivita LAH původní hlízové vody byla 0,0334 pmol.mg^.min'1. Specifická aktivita inhibitorů proteas (inhibice trypsinu, substrát DL ΒΑΡΑ) je 97,61 mg.g'1 sušiny bílkovinného koncentrátu.
Obsah aminokyseliny lysinu je v optimálním případě 9,41 g · 16 g N'1 (tj. 9,41 g aminokyseliny lysinu vztaženo na 16 g dusíku), obsahy balastních látek jsou velmi nízké, např. obsah glykoalkaloidů v koncentrátu dosahuje max. 1200 mg kg'1 sušiny, obsah draslíku je nejvýše 1,3% hmotn. sušiny, obsah cukru v sušině je max. 0,8 % hmotn.
CZ 18764 Ul
Převážná část hlízových bílkovin tvořících koncentrát je v nativním stavu a zachovává znaky biologické aktivity, přičemž tyto bílkoviny vykazují vysokou míru zpětné rozpustnosti. Průmyslová využitelnost
Koncentrát hlízových bílkovin brambor podle technického řešení má dvě významné oblasti průmyslové využitelnosti. Bílkovinný koncentrát lze připravit z hlízové vody, která vzniká např. jako odpad v průběhu zpracování brambor na škrob. V takovém případě tento postup řeší transformaci problémového vedlejšího produktu na obchodovatelný výrobek, který obohacuje sortiment škrobárenského průmyslu. Zpracováním hlízové vody by zároveň škrobárenský průmysl řešil problém s výrobními odpady jež zatěžují ekonomiku podniku i životní prostředí. Bílkov inný koncentrát lze využít jako polotovar v potravinářském průmyslu, nebo jako meziprodukt pro následnou separaci zájmových bílkovin, především bílkovin patatinového komplexu a inhibitorů proteas, pro využití jejich vlastností v potravinářském průmyslu, farmaceutice a biotechnologiích. Vzhledem k pěnivým a emulgačním vlastnostem patatinových bílkovin lze koncentrát či separované patatinové bílkoviny uplatnit i při výrobě potravinářských pěn a emulzí.
Claims (7)
1. Koncentrát hlízových bílkovin brambor s vysokou mírou rozpustnosti, tvořený převážně albuminovou a globulinovou bílkovinovou frakcí, s obsahem bílkovin v sušině alespoň 70 % hmotn., vyznačující se tím, že obsahuje regulátor kyselosti v množství potřebném pro dosažení hodnoty pH v rozmezí od 6,8 do 7,5 u koncentrátu v rozpuštěném stavu, obsah glykoalkaloidů je nejvýše 1200 mg.kg'1 sušiny, obsah draslíku v sušině je nejvýše 1,3 % hmotn., obsah cukru v sušině je nejvýše 0,8 % hmotn., bílkoviny patatinového komplexu tvoří 20 až 30 % hmotn. a inhibitory proteas tvoří 50 až 55 % hmotn. z celkových bílkovin v koncentrátu, převážná část bílkovin v koncentrátu je v nativním stavu a vykazuje znaky biologické aktivity, a zpětně rozpustná složka koncentrátu hlízových bílkovin tvoří alespoň 75 % hmotn. z množství bílkovin přítomných v bílkovinném koncentrátu.
2. Koncentrát podle nároku 1, vyznačující se tím, že regulátor kyselosti je hydroxid sodný.
3. Koncentrát podle nároku 2, vyznačující se tím, že obsah hydroxidu sodného v sušině koncentrátu je 2 % hmotn.
4. Koncentrát podle alespoň jednoho z nároků 1 až 3, vyznačující se tím, že patatinové bílkoviny vykazují zachovanou aktivitu lipid acyl hydrolasy (LAH), inhibitory proteas vykazují zachovanou schopnost inhibovat proteasy.
5. Koncentrát podle nároku 4, vyznačující se tím, že jeho specifická aktivita LAH je alespoň dvakrát vyšší než specifická aktivita LAH sušiny hlízové vody brambor.
6. Koncentrát podle nároku 4, vyznačující se tím, že specifická aktivita inhibitorů proteas je alespoň 1,2 krát vyšší než specifická aktivita inhibitorů proteas přítomných v hlízové vodě brambor.
7. Koncentrát podle alespoň jednoho z nároků 1 až 6, vyznačující se tím, že obsah aminokyseliny lysinu je větší než 8,5 g, vztaženo na 16 g dusíku.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ200819622U CZ18764U1 (cs) | 2008-01-25 | 2008-01-25 | Koncentrát hlízových bílkovin brambor s vysokou mírou rozpustnosti |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ200819622U CZ18764U1 (cs) | 2008-01-25 | 2008-01-25 | Koncentrát hlízových bílkovin brambor s vysokou mírou rozpustnosti |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ18764U1 true CZ18764U1 (cs) | 2008-08-04 |
Family
ID=39679325
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ200819622U CZ18764U1 (cs) | 2008-01-25 | 2008-01-25 | Koncentrát hlízových bílkovin brambor s vysokou mírou rozpustnosti |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ18764U1 (cs) |
-
2008
- 2008-01-25 CZ CZ200819622U patent/CZ18764U1/cs not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Hamdi et al. | Chitin extraction from blue crab (Portunus segnis) and shrimp (Penaeus kerathurus) shells using digestive alkaline proteases from P. segnis viscera | |
| Wahlström et al. | High yield protein extraction from Brewer's spent grain with novel carboxylate salt‐urea aqueous deep eutectic solvents | |
| He et al. | Preparation and functional evaluation of oligopeptide-enriched hydrolysate from shrimp (Acetes chinensis) treated with crude protease from Bacillus sp. SM98011 | |
| Wong et al. | Nutritional evaluation of some subtropical red and green seaweeds Part II. In vitro protein digestibility and amino acid profiles of protein concentrates | |
| Løkra et al. | Chemical characterization and functional properties of a potato protein concentrate prepared by large-scale expanded bed adsorption chromatography | |
| JP7241071B2 (ja) | 改良された栄養価を有するエンドウマメタンパク質組成物 | |
| Doshi et al. | Simple and complex coacervation in systems involving plant proteins | |
| JP2010507596A (ja) | 中分子量の植物タンパク質画分を得る方法、植物タンパク質画分およびその使用 | |
| CN104754955B (zh) | 来自米糠的蛋白质的温和水解 | |
| Hau et al. | Physicochemical properties of powdered protein hydrolysate from Yellowstripe scad (Selaroides leptolepis) fish. | |
| Rocha et al. | A sustainable affinity partitioning process to recover papain from Carica papaya latex using alginate as macro-ligand | |
| Ramyadevi et al. | Potential recovery of protein from shrimp waste in aqueous two phase system. | |
| Lasrichan et al. | Contribution of sequential pretreatments and enzyme-assisted extraction to rice bran protein yield improvement | |
| Hartoyo et al. | Study of protein hydrolysis and peptide antioxidants activity of chicken slaughterhouse waste and its potential for feed additives | |
| RU2017109727A (ru) | Получение соевых белковых продуктов ("s810") | |
| Poonsin et al. | Albacore tuna spleen trypsin: Potential application as laundry detergent additive and in carotenoprotein extraction from Pacific white shrimp shells | |
| Myrnes et al. | Recovery of lysozyme from scallop waste | |
| CZ200841A3 (cs) | Koncentrát hlízových bílkovin brambor s vysokou mírou rozpustnosti a zpusob jeho prípravy | |
| Zuraida et al. | Catfish (Clarias gariepinus): A potential alternative raw material for surimi production | |
| Shan et al. | Role of magnesium chloride on the purity and activity of ovomucin during the isolation process | |
| Normah et al. | Characterization of green mussel (Perna viridis) hydrolysate prepared using alcalase and starfruit (Averrhoa carambola. L) protease. | |
| Cherry et al. | Characterization of protein isolates from keratinous material of poultry feathers | |
| Potier et al. | An enzymatic approach for producing chitin from snow crab and American lobster seashells | |
| Far et al. | Hydrolysis and characterization of bioactivity and functionality properties of protein fractions from Spirulina platensis and Sargassum illicifolium for active shrimp preservation | |
| US12351608B2 (en) | Methods of separating phosvitin and HDL from an egg yolk product and resulting compositions |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20080804 |
|
| MK1K | Utility model expired |
Effective date: 20120125 |