RU2017109727A - Получение соевых белковых продуктов ("s810") - Google Patents
Получение соевых белковых продуктов ("s810") Download PDFInfo
- Publication number
- RU2017109727A RU2017109727A RU2017109727A RU2017109727A RU2017109727A RU 2017109727 A RU2017109727 A RU 2017109727A RU 2017109727 A RU2017109727 A RU 2017109727A RU 2017109727 A RU2017109727 A RU 2017109727A RU 2017109727 A RU2017109727 A RU 2017109727A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- mass
- yes
- water
- concentration
- Prior art date
Links
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims 67
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims 67
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims 43
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims 43
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 42
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims 15
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 12
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 claims 12
- IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N Inositol-hexakisphosphate Chemical compound OP(O)(=O)O[C@H]1[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H]1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N 0.000 claims 10
- IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N Phytic acid Natural products OP(O)(=O)OC1C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 10
- 229940068041 phytic acid Drugs 0.000 claims 10
- 235000002949 phytic acid Nutrition 0.000 claims 10
- 239000000467 phytic acid Substances 0.000 claims 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 9
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 9
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 claims 6
- 238000011026 diafiltration Methods 0.000 claims 6
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 6
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 5
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 4
- 238000002270 exclusion chromatography Methods 0.000 claims 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 4
- 239000011343 solid material Substances 0.000 claims 4
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 claims 3
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical group [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 3
- 239000002198 insoluble material Substances 0.000 claims 3
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims 3
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 3
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 claims 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims 2
- 238000001542 size-exclusion chromatography Methods 0.000 claims 2
- 229940071440 soy protein isolate Drugs 0.000 claims 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 1
- 239000000356 contaminant Substances 0.000 claims 1
- 239000012471 diafiltration solution Substances 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 1
- 239000012466 permeate Substances 0.000 claims 1
- 230000006920 protein precipitation Effects 0.000 claims 1
- 239000012465 retentate Substances 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 239000002753 trypsin inhibitor Substances 0.000 claims 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/14—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil-bearing seeds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
- A23J3/16—Vegetable proteins from soybean
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/66—Proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/185—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/21—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by heating without chemical treatment, e.g. steam treatment, cooking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/27—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
- A23L5/273—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption using adsorption or absorption agents, resins, synthetic polymers, or ion exchangers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/51—Concentration
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01D—SEPARATION
- B01D61/00—Processes of separation using semi-permeable membranes, e.g. dialysis, osmosis or ultrafiltration; Apparatus, accessories or auxiliary operations specially adapted therefor
- B01D61/14—Ultrafiltration; Microfiltration
- B01D61/145—Ultrafiltration
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01D—SEPARATION
- B01D69/00—Semi-permeable membranes for separation processes or apparatus characterised by their form, structure or properties; Manufacturing processes specially adapted therefor
- B01D69/02—Semi-permeable membranes for separation processes or apparatus characterised by their form, structure or properties; Manufacturing processes specially adapted therefor characterised by their properties
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01D—SEPARATION
- B01D2311/00—Details relating to membrane separation process operations and control
- B01D2311/26—Further operations combined with membrane separation processes
- B01D2311/2626—Absorption or adsorption
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01D—SEPARATION
- B01D2311/00—Details relating to membrane separation process operations and control
- B01D2311/26—Further operations combined with membrane separation processes
- B01D2311/263—Chemical reaction
- B01D2311/2638—Reduction
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01D—SEPARATION
- B01D2315/00—Details relating to the membrane module operation
- B01D2315/16—Diafiltration
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01D—SEPARATION
- B01D2325/00—Details relating to properties of membranes
- B01D2325/34—Molecular weight or degree of polymerisation
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Mycology (AREA)
- Water Supply & Treatment (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Enzymes And Modification Thereof (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Claims (60)
1. Способ получения соевого белкового продукта, имеющего содержание белка, по меньшей мере, 60 мас. % и, по меньшей мере, 90 мас. %(N x 6.25) в пересчёте на сухую массу, характеризующийся тем, что:
- подвергают экстракционной обработке водой источник соевого белка для обусловливания переведения в растворимую форму соевого белка из источника белка и образования водного раствора соевого белка,
- по меньшей мере, частично отделяют водный раствор соевого белка от остаточного источника соевого белка,
- доводят уровень pH водного раствора соевого белка до величины pH от 1,5 до 3,6, предпочтительно от 2,0 до 2,5, для получения подкисленного раствора соевого белка и нерастворимого в кислоте твёрдого материала,
- отделяют нерастворимый в кислоте твёрдый материал от подкисленного раствора соевого белка,
- необязательно, концентрируют подкисленный раствор соевого белка при помощи селективной мембранной технологии,
- необязательно, подвергают диафильтрации, необязательно, концентрированный раствор соевого белка, и
- необязательно, высушивают, необязательно, концентрированный и, необязательно, подвергнутый диафильтрации раствор соевого белка.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что упомянутый нерастворимый в кислоте твёрдый материал, необязательно, высушивают с образованием соевого белкового продукта, имеющего содержание белка, по меньшей мере, около 60 мас. % (N x 6,25) в пересчёте на сухую массу, или отличающийся тем, что уровень pH нерастворимого в кислоте материала предпочтительно доводят до величины меньше 8,0, от 6,0 до 8,0 или от 6,5 до 7,5 перед необязательной стадией сушки, или отличающийся тем, что упомянутый нерастворимый в кислоте твёрдый материал предпочтительно промывают путём смешивания с водой в количестве от 1 до 20 объёмов воды, характеризующейся уровнем pH от 1,5 до 3,6 или тем же, что и уровень pH нерастворимого в кислоте материала, а затем отделяют от промывной воды перед необязательной стадией сушки.
3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что уровень pH промытого, нерастворимого в кислоте материала доводят до величины меньше 8,0, от 6,0 до 8,0 или от 6,5 до 7,5 перед необязательной стадией сушки.
4. Способ по любому одному из пп. 1–3, отличающийся тем, что промывную воду объединяют с подкисленным раствором соевого белка стадии (d) и подвергают обработке в таком виде, по меньшей мере, на одной из стадий (e)-(g).
5. Способ по любому одному из пп. 1–4, отличающийся тем, что упомянутую стадию (a) экстракции осуществляют при температуре от 1° до 100°C, от 15° до 65°C или от 50° до 60° и отличающийся тем, что указанная вода, используемая для стадии (a) экстракции, содержит регулятор уровня pH в таким образом, что экстракцию проводят при уровне pH от 6 до 11 или от 7 до 8,5, а также отличающийся тем, что регулятор уровня pH предпочтительно представляет собой гидроксид натрия, гидроксид калия или их сочетания, и отличающийся тем, что упомянутый водный раствор соевого белка имеет концентрацию белка от 5 до 50 г/л или от 10 до 50 г/л и указанная вода для экстракции предпочтительно содержит антиоксидант.
6. Способ по любому одному из пп. 1–5, отличающийся тем, что уровень pH необязательно концентрированного и необязательно подвергнутого диафильтрации подкисленного раствора соевого белка доводят до величины меньше 8,0, от 6,0 до 8,0 или от 6,5 до 7,5 перед стадией (g) сушки.
7. Способ по любому одному из пп. 1–6, отличающийся тем, что упомянутый концентрированный и подвергнутый диафильтрации подкисленный раствор соевого белка подвергают обработке на стадии (g) сушки для получения изолята соевого белка, имеющего содержание белка, по меньшей мере, 90 масс. % (N x 6.25) на сухую основу.
8. Способ по любому одному из пп. 1–7, отличающийся тем, что упомянутый подкисленный водный раствор соевого белка подвергают обработке на стадии (e) концентрирования для получения концентрированного подкисленного раствора соевого белка, имеющего концентрацию белка от 50 до 300 г/л или от 100 до 200 г/л, при этом упомянутую стадию (e) концентрирования осуществляют посредством ультрафильтрации с использованием мембраны, характеризующейся номинально отсекаемой молекулярной массой от 1000 до 1000000 Дальтон или от 1000 до 100000 Дальтон, и отличающийся тем, что подкисленный раствор соевого белка, частично концентрированный подкисленный раствор соевого белка или концентрированный подкисленный раствор соевого белка необязательно подвергают обработке на стадии (f) диафильтрации, при этом упомянутую стадию (f) диафильтрации осуществляют с применением воды или подкисленной воды при использовании диафильтрационного раствора в количестве от 1 до 40 объёмов или от 2 до 25 объёмов, предпочтительно до тех пор, пока в пермеате не будет иметься никаких значительных дополнительных количеств загрязнителей или видимого окрашивания, и/или пока ретентат не очистится в степени, достаточной для получения изолята соевого белка с содержанием белка, по меньшей мере, 90 масс. % (N x 6,25) на сухую основу, при этом упомянутую стадию (f) диафильтрации осуществляют с использованием мембраны, характеризующейся номинально отсекаемой молекулярной массой от 1000 до 1 000 000 Дальтон или от 1000 до 100000 Дальтон, причём антиоксидант предпочтительно присутствует в диафильтрационной среде в продолжение, по меньшей мере, части стадии (f) диафильтрации, при этом упомянутую стадию (e) концентрирования и стадию (f) диафильтрации предпочтительно проводят при температуре от 2° до 65°C или от 50° до 60°C.
9. Соевый белковый продукт, имеющий содержание белка, по меньшей мере, 60 мас. % (N x 6.25) на сухую основу, и который:
- получают без использования кальциевой или другой соли в экстракции соевого белка из источника соевого белка,
- получают в отсутствие стадии способа, включающей в себя осаждение белка при уровне pH от 4,0 до 5,0 и
- имеет слабые бобовые вкусоароматические свойства или не обладает ими.
10. Соевый белковый продукт по п. 9, который включает в себя, по меньшей мере, один из следующих параметров:
- не требует ферментов при его получении;
- содержание фитиновой кислоты больше 1,5 мас. % на сухую основу;
- содержание соевого белка, по меньшей мере, 90 мас. % (N x 6,25) в расчёте на сухую основу; и
- низкая активность ингибиторов трипсина.
11. Соевый белковый продукт, имеющий содержание белка, по меньшей мере, 60 мас. % (N x 6.25) в расчёте на сухую основу, который (a) характеризуется растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 2, составляющей от 45 до 65%; растворимостью при концентрации 1% масс./об. белка в воде и уровне pH 3, составляющей от 41 до 65%; растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 4, составляющей меньше 35%; и растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 5, составляющей меньше 27%; растворимостью белка при концентрации 1% масс./об. белка в воде и уровне pH 6, составляющей от 31% до 55%; и растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 7, составляющей от 36% до 65%; или (b) имеет содержание фитиновой кислоты больше 2 масс. % и характеризуется растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 2, составляющей от 10 до 35%; растворимостью при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 3, составляющей менее 40%; растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 4 и 5, составляющей меньше 30%; растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 6, составляющей меньше 40%; и растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 7, составляющей от 20 до 40%.
12. Соевый белковый продукт, (a) имеющий содержание фитиновой кислоты больше 2 мас. % в расчёте на сухую основу, а также характеризующийся растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. в воде и уровне pH 2 или меньше, составляющей 70%, и имеющий молекулярно-массовый состав, определённый методом эксклюзионной хроматографии с подвижной фазой 0,05M раствор NaCl, уровень pH 3,5, используемой для растворения сухих образцов соевого белка и в качестве подвижной фазы для анализа образцов соевого белка, включающий в себя:
от 26 до 42% с массой больше 100000 Да, предпочтительно от 31 до 37% с массой больше 100 000 Да,
от 31 до 52% с массой от 15000 до 100000 Да, предпочтительно от 36 до 47% с массой от 15000 до 100000 Да,
от 4 до 21% с массой от 5000 до 15000 Да, предпочтительно от 9 до 16 с массой от 5000 до 15000 Да, и
от 3 до 25% с массой от 1000 до 5000 Да, предпочтительно от 8 до 20% с массой от 1 000 до 5000 Да; или (b) имеющий содержание фитиновой кислоты больше 2 мас. % в расчёте на сухую основу, а также характеризующийся показанием прибора L* для раствора, приготовленного путём растворения порошка белка, достаточного для привнесения 0,48 г белка, в 15 мл воды, составляющим меньше 90, и растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 4, составляющей менее 24%, и растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 6, составляющей менее 12%, и имеющий молекулярно-массовый состав, определённый методом эксклюзионной хроматографии с подвижной фазой 0,05M раствор NaCl, уровень pH 3,5, используемой для растворения сухих образцов соевого белка и в качестве подвижной фазы для анализа образцов соевого белка, включающий в себя:
от 22 до 85% с массой больше 100000 Да, предпочтительно от 27 до 80 с массой больше 100000 Да,
от 8 до 50% с массой от 15000 до 100000 Да, предпочтительно от 13 до 45% с массой от 15000 до 100000 Да,
от 0 до 23% с массой от 5000 до 15000 Да, предпочтительно от 4 до 18% с массой от 5000 до 15000 Да,
и
от 0 до 18% с массой от 1 000 до 5000 Да, предпочтительно от 2 до 13% с массой от 1 000 до 5000 Да; или (c) имеющий содержание фитиновой кислоты больше 2 мас. % в расчёте на сухую основу, а также характеризующийся растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 2, составляющей от 15% до 35%, и имеющий молекулярно-массовый состав, определённый методом эксклюзионной хроматографии с подвижной фазой 0,05M раствор NaCl, уровень pH 3,5, используемой для растворения сухих образцов соевого белка и в качестве подвижной фазы для анализа образцов соевого белка, включающий в себя:
от 4 до 34% с массой больше 100000 Да, предпочтительно от 9 до 29 с массой больше 100000 Да,
от 10 до 42% с массой от 15 000 до 100 000 Да, предпочтительно от 15 до 37% с массой от 15000 до 100000 Да,
от 2 до 22% с массой от 5000 до 15000 Да, предпочтительно от 7 до 17% с массой от 5000 до 15000 Да,
и
от 22 до 72% с массой от 1000 до 5000 Да, предпочтительно от 27 до 67% с массой от 1000 до 5000 Да.
13. Соевый белковый продукт, имеющий содержание белка, по меньшей мере, 60 мас. % (N x 6.25) в расчёте на сухую основу и содержание фитиновой кислоты, выбранное из группы, состоящей из значений больше 2,0 мас. % в расчёте на сухую основу и больше 3,0 мас. % в расчёте на сухую основу, который характеризуется показанием прибора L* для раствора, приготовленного путём растворения порошка белка, достаточного для привнесения 0,48 г белка, в 15 мл воды, составляющим больше 60, показанием прибора b* для раствора, приготовленного путём растворения порошка белка, достаточного для привнесения 0,48 г белка, в 15 мл воды, составляющим меньше 26, который характеризуется растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 6, составляющей от 30 до 50%, и растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 2, составляющей от 40 до 70%.
14. Соевый белковый продукт, (a) имеющий содержание фитиновой кислоты больше 2,3 мас. % в расчёте на сухую основу, а также характеризующийся растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 3, составляющей от 38 до 65%, и растворимостью белка при концентрации 1% масс./об. белка в воде и уровне pH 7, составляющей больше 35%, и имеющий молекулярно-массовый состав, определённый методом эксклюзионной хроматографии с подвижной фазой 0,05M раствор фосфата/0,15М раствор NaCl, уровень pH 6, используемой для растворения сухих образцов соевого белка и в качестве подвижной фазы для анализа образцов соевого белка, включающий в себя:
от 11 до 35% с массой больше 100000 Да, предпочтительно от 16 до 30% с массой больше 100000 Да,
от 19 до 39% с массой от 15000 до 100000 Да, предпочтительно от 24 до 34% с массой от 15000 до 100000 Да,
от 9 до 28% с массой от 5000 до 15000 Да, предпочтительно от 14 до 23% с массой от 5000 до 15000 Да,
и
от 21 до 38% с массой от 1 000 до 5000 Да, предпочтительно от 21 до 33% с массой от 1000 до 5000 Да;
или (b) имеющий содержание фитиновой кислоты больше 2,2 мас. % в расчёте на сухую основу, а также характеризующийся растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 4, составляющей от 4 до 25%, и растворимостью белка при концентрации 1% масс./об. белка в воде и уровне pH 6, составляющей более 12%, и растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 7, составляющей более 58%, и имеющий молекулярно-массовый состав, определённый методом эксклюзионной хроматографии с подвижной фазой 0,05M раствор фосфата/0,15М раствор NaCl, уровень pH 6, используемой для растворения сухих образцов соевого белка и в качестве подвижной фазы для анализа образцов соевого белка, включающий в себя:
от 7 до 32% с массой больше 100000 Да, предпочтительно от 7 до 27% с массой больше 100000 Да,
от 17 до 42% с массой от 15000 до 100000 Да, предпочтительно от 22 до 37% с массой от 15000 до 100000 Да,
от 8 до 38% с массой от 5000 до 15000 Да, предпочтительно от 13 до 33% с массой от 5000 до 15000 Да,
и
от 21 до 46% с массой от 1000 до 5000 Да, предпочтительно от 24 до 41% с массой от 1000 до 5000 Да;
или (c) имеющий содержание фитиновой кислоты больше 2,1 мас. % в расчёте на сухую основу, а также характеризующийся растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 2, составляющей от 10 до 35%, и растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 7, составляющей от 20 до 55%, и имеющий молекулярно-массовый состав, определённый методом эксклюзионной хроматографии с подвижной фазой 0,05M раствор фосфата/0,15М раствор NaCl, уровень pH 6, используемой для растворения сухих образцов соевого белка и в качестве подвижной фазы для анализа образцов соевого белка, включающий в себя:
от 1 до 27% с массой больше 100000 Да, предпочтительно от 6 до 25% с массой больше 100 000 Да,
от 27 до 50% с массой от 15000 до 100000 Да, предпочтительно от 32 до 45% с массой от 15000 до 100000 Да,
от 6 до 36% с массой от 5000 до 15000 Да, предпочтительно от 11 до 31% с массой от 5000 до 15000 Да,
и
от 14 до 49% с массой от 1000 до 5000 Да, предпочтительно от 19 до 44% с массой от 1000 до 5000 Да.
15. Соевый белковый продукт, имеющий содержание белка, по меньшей мере, 60 мас. % (N x 6.25) в расчёте на сухую основу и содержание фитиновой кислоты, больше 2,0 мас. % в расчёте на сухую основу, который характеризуется натуральным уровнем pH в водном растворе, составляющим менее 3,6, а также показанием прибора L* для раствора, приготовленного путём растворения порошка белка, достаточного для привнесения 0,48 г белка, в 15 мл воды, составляющим меньше 90, и растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 2 и 3, составляющей больше 45%, и растворимостью белка при концентрации 1% масс./об. белка в воде и уровне pH 4, составляющей меньше 25%, и растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 5, составляющей меньше 30%, и растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 6, составляющей от 12 до 65%, и растворимостью белка при концентрации 1% мас./об. белка в воде и уровне pH 7, составляющей больше 58%.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201462042425P | 2014-08-27 | 2014-08-27 | |
| US62/042,425 | 2014-08-27 | ||
| PCT/CA2015/050819 WO2016029314A1 (en) | 2014-08-27 | 2015-08-27 | Preparation of soy protein products ("s810") |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2017109727A true RU2017109727A (ru) | 2018-09-27 |
| RU2017109727A3 RU2017109727A3 (ru) | 2019-08-02 |
| RU2733129C2 RU2733129C2 (ru) | 2020-09-29 |
Family
ID=55398545
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017109727A RU2733129C2 (ru) | 2014-08-27 | 2015-08-27 | Получение соевых белковых продуктов ("s810") |
| RU2020127891A RU2020127891A (ru) | 2014-08-27 | 2020-08-21 | Получение соевых белковых продуктов ("s810") |
Family Applications After (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020127891A RU2020127891A (ru) | 2014-08-27 | 2020-08-21 | Получение соевых белковых продуктов ("s810") |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (3) | US10433571B2 (ru) |
| EP (1) | EP3185695A4 (ru) |
| JP (1) | JP6723224B2 (ru) |
| KR (1) | KR20170046165A (ru) |
| CN (1) | CN107072244A (ru) |
| AU (2) | AU2015309651B2 (ru) |
| BR (1) | BR112017004014B1 (ru) |
| CA (2) | CA3207003A1 (ru) |
| RU (2) | RU2733129C2 (ru) |
| TW (2) | TWI698183B (ru) |
| WO (1) | WO2016029314A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201702085B (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US10433571B2 (en) | 2014-08-27 | 2019-10-08 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Preparation of soy protein products (“S810”) |
| TWI756203B (zh) * | 2016-01-27 | 2022-03-01 | 加拿大商柏康營養科學公司 | 非大豆之含油種子蛋白產品(「*810」)之製備 |
| CN109936982B (zh) | 2016-11-10 | 2023-07-18 | 哈姆雷特蛋白质有限公司 | 经加工蛋白质产品 |
| BR112019007959A2 (pt) * | 2016-11-10 | 2019-07-02 | Hamlet Protein As | método para a fabricação de um produto de proteína de soja processado |
| BR112021010809A2 (pt) * | 2018-12-11 | 2021-08-31 | Roquette Freres | Isolado proteico com baixo teor de sódio |
| KR102276311B1 (ko) * | 2020-07-21 | 2021-07-12 | 삼육대학교산학협력단 | 혼합농축콩단백을 이용한 대체 소시지 제조방법 |
Family Cites Families (51)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3303182A (en) | 1964-03-23 | 1967-02-07 | Nisshin Oil Mills Ltd | Denatured soybean protein and methods of making the same by treating at temperatures below 5 u deg. c. |
| US3736147A (en) | 1971-04-05 | 1973-05-29 | Coca Cola Co | Process for preparing protein products |
| US3966702A (en) | 1973-07-16 | 1976-06-29 | Ralston Purina Company | Process for the production of oilseed isolates |
| CA1028552A (en) | 1976-09-30 | 1978-03-28 | General Foods | Protein product and process for preparing same |
| US4072670A (en) | 1976-10-26 | 1978-02-07 | Mead Johnson & Company | Low phytate isoelectric precipitated soy protein isolate |
| CA1099576A (en) | 1978-03-23 | 1981-04-21 | Chester D. Myers | Improved process for isolation of proteins |
| US4296026A (en) | 1980-09-22 | 1981-10-20 | General Foods Inc. | Production of soybean protein isolate of improved purity |
| US4307014A (en) | 1980-09-22 | 1981-12-22 | General Foods Inc. | Soybean protein isolate production |
| CA1139307A (en) | 1981-03-12 | 1983-01-11 | Jacquelyn J. Cameron | Protein isolation procedure |
| US4418013A (en) | 1981-03-16 | 1983-11-29 | General Foods, Inc. | Rapeseed protein isolate |
| US4366097A (en) | 1981-03-16 | 1982-12-28 | General Foods, Inc. | Novel protein isolation procedure |
| US4697004A (en) | 1985-09-06 | 1987-09-29 | Bristol-Myers Company | Process for preparing low phytate soy protein isolate |
| US4677065A (en) | 1986-03-24 | 1987-06-30 | Aktieselskabet De Danske Sukkerfabrikker | Production of improved protein isolate derived from seeds of a grain legume |
| WO1992015697A1 (en) | 1991-03-07 | 1992-09-17 | Novo Nordisk A/S | Pea protein hydrolyzate, method for production thereof and use thereof |
| US5936069A (en) * | 1995-12-06 | 1999-08-10 | Iowa State University Research Foundation | Process for producing improved soy protein concentrate from genetically-modified soybeans |
| US5844086A (en) | 1996-01-31 | 1998-12-01 | Stilts Corporation | Oil seed protein extraction |
| PT1389920E (pt) | 2001-05-04 | 2011-05-25 | Burcon Nutrascience Mb Corp | Produ??o de isolado de prote?nas de sementes oleaginosas |
| US8741356B2 (en) | 2001-05-04 | 2014-06-03 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Production of oil seed protein isolate |
| US8048463B2 (en) | 2001-05-29 | 2011-11-01 | Levente Laszlo Diosady | Production of high-quality protein isolated from oil seeds |
| EP1439759B1 (en) | 2001-10-23 | 2008-08-27 | Burcon Nutrascience (MB) Corp. | Canola protein isolate functionality ii |
| CA2363451C (en) | 2001-11-20 | 2005-05-10 | Mcn Bioproducts Inc. | Oilseed processing |
| NZ533541A (en) | 2001-11-20 | 2006-04-28 | Burcon Nutrascience Mb Corp | Continuous process for production of oil seed protein isolate as opposed to a batch process |
| MXPA04005664A (es) | 2001-12-13 | 2004-12-06 | Burcon Nutrascience Mb Corp | Mejoramiento en la recuperacion de proteina de semilla oleaginosa. |
| US6887508B2 (en) | 2002-02-20 | 2005-05-03 | Solae, Llc | Protein stabilizing agent |
| AU2003208235B2 (en) | 2002-03-12 | 2007-11-08 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Canola protein isolate functionality III |
| RU2004135371A (ru) * | 2002-05-07 | 2006-02-27 | Солае, Ооо (Us) | Соевый белковый материал с низким содержанием изофлавонов и высоким содержанием сапонинов и способ его получения |
| JP4383345B2 (ja) | 2002-06-21 | 2009-12-16 | バーコン ニュートラサイエンス （エムビー） コーポレイション | カノーラ油料種子粕からのタンパク質の抽出 |
| WO2004013170A1 (ja) | 2002-08-05 | 2004-02-12 | Fuji Oil Co.,Ltd | 大豆蛋白の製造方法 |
| EP1679971A2 (en) | 2003-11-05 | 2006-07-19 | Kerry Group Services International Limited | Acid-stable soy protein and fortified food or beverage |
| EP1771084B1 (en) | 2004-05-07 | 2013-03-20 | Burcon Nutrascience (MB) Corp. | Protein isolation procedures for reducing phytic acid |
| US20070014909A1 (en) | 2005-07-18 | 2007-01-18 | Jimbin Mai | Acidic, protein-containing drinks with improved sensory and functional characteristics |
| FR2889416B1 (fr) | 2005-08-05 | 2007-10-26 | Roquette Freres | Composition de proteines de pois |
| RU2422035C2 (ru) | 2005-09-21 | 2011-06-27 | Баркон Ньютрасайнс (Мб) Корп. | Способ получения белкового изолята канолы, включающий изоэлектрическое осаждение |
| US20080280024A1 (en) | 2006-03-30 | 2008-11-13 | Douglas Harle | Lentil Extract |
| US8563071B2 (en) | 2008-10-21 | 2013-10-22 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Production of soluble protein solutions from soy (“S701” CIP) |
| NZ616202A (en) | 2008-10-21 | 2015-04-24 | Burcon Nutrascience Mb Corp | Production of soluble protein solutions from soy (“s701”) |
| NZ601339A (en) | 2009-01-26 | 2013-09-27 | Burcon Nutrascience Mb Corp | Production of soluble soy protein products |
| CN102387714B (zh) | 2009-02-11 | 2014-07-30 | 伯康营养科学(Mb)公司 | 利用水提取制备大豆蛋白制品("s803") |
| US8673385B2 (en) * | 2009-06-30 | 2014-03-18 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Production of acid soluble soy protein isolates (“S800”) |
| PT2482670T (pt) * | 2009-06-30 | 2017-12-11 | Burcon Nutrascience Mb Corp | Preparação de isolado de proteína de soja utilizando extração com cloreto de cálcio ( s703 ) |
| ES2830153T3 (es) * | 2009-12-22 | 2021-06-03 | Burcon Nutrascience Mb Corp | Aislado de proteína de soja con pH ajustado y sus usos |
| US20120135117A1 (en) | 2010-05-07 | 2012-05-31 | Segall Kevin I | Production of soluble protein solutions from pulses |
| US10506821B2 (en) | 2010-05-07 | 2019-12-17 | Burcon Mutrascience (Mb) Corp. | Production of soluble protein solutions from pulses |
| CA2796643C (en) | 2010-05-07 | 2021-01-05 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Production of soluble protein solutions from pulses |
| WO2012037651A1 (en) * | 2010-09-22 | 2012-03-29 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Counter-current extraction of oil seed protein source |
| JP6097281B2 (ja) * | 2011-05-19 | 2017-03-15 | バーコン ニュートラサイエンス （エムビー） コーポレイションＢｕｒｃｏｎ Ｎｕｔｒａｓｃｉｅｎｃｅ （Ｍｂ） Ｃｏｒｐ． | 可溶性大豆タンパク質製品（「ｓ７０４」）の製造 |
| HK1207533A1 (en) | 2012-04-25 | 2016-02-05 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Improved production of soluble protein products from pulses |
| US20140010940A1 (en) | 2012-06-25 | 2014-01-09 | Brent E. Green | Soy protein product with neutral or near neutral ph ("s701n2") |
| EP2871969B1 (en) | 2012-07-10 | 2026-05-20 | Burcon Nutrascience Mb Corp | pH-regulated protein product made from dried vegetables |
| CA2905176A1 (en) | 2013-03-11 | 2014-09-18 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Production of pulse protein product |
| US10433571B2 (en) | 2014-08-27 | 2019-10-08 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Preparation of soy protein products (“S810”) |
-
2015
- 2015-08-26 US US14/836,864 patent/US10433571B2/en active Active
- 2015-08-27 CA CA3207003A patent/CA3207003A1/en active Pending
- 2015-08-27 JP JP2017511737A patent/JP6723224B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2015-08-27 CN CN201580058694.7A patent/CN107072244A/zh active Pending
- 2015-08-27 RU RU2017109727A patent/RU2733129C2/ru active
- 2015-08-27 EP EP15835415.9A patent/EP3185695A4/en not_active Withdrawn
- 2015-08-27 CA CA2958907A patent/CA2958907C/en active Active
- 2015-08-27 US US15/506,489 patent/US20210307356A1/en not_active Abandoned
- 2015-08-27 TW TW104128195A patent/TWI698183B/zh not_active IP Right Cessation
- 2015-08-27 AU AU2015309651A patent/AU2015309651B2/en not_active Ceased
- 2015-08-27 WO PCT/CA2015/050819 patent/WO2016029314A1/en not_active Ceased
- 2015-08-27 TW TW109118645A patent/TWI764163B/zh not_active IP Right Cessation
- 2015-08-27 BR BR112017004014-0A patent/BR112017004014B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2015-08-27 KR KR1020177008233A patent/KR20170046165A/ko not_active Abandoned
-
2017
- 2017-03-24 ZA ZA2017/02085A patent/ZA201702085B/en unknown
-
2019
- 2019-09-30 US US16/587,293 patent/US11882850B2/en active Active
- 2019-11-28 AU AU2019271991A patent/AU2019271991B2/en not_active Ceased
-
2020
- 2020-08-21 RU RU2020127891A patent/RU2020127891A/ru unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CA3207003A1 (en) | 2016-03-03 |
| CA2958907A1 (en) | 2016-03-03 |
| AU2019271991B2 (en) | 2021-07-01 |
| US20200196628A1 (en) | 2020-06-25 |
| US20160058031A1 (en) | 2016-03-03 |
| RU2017109727A3 (ru) | 2019-08-02 |
| TWI698183B (zh) | 2020-07-11 |
| EP3185695A4 (en) | 2018-07-04 |
| AU2015309651B2 (en) | 2019-08-29 |
| RU2733129C2 (ru) | 2020-09-29 |
| TW202103576A (zh) | 2021-02-01 |
| US11882850B2 (en) | 2024-01-30 |
| KR20170046165A (ko) | 2017-04-28 |
| AU2019271991A1 (en) | 2019-12-19 |
| JP2017525378A (ja) | 2017-09-07 |
| AU2015309651A1 (en) | 2017-04-13 |
| CA2958907C (en) | 2023-09-19 |
| BR112017004014B1 (pt) | 2022-06-28 |
| WO2016029314A1 (en) | 2016-03-03 |
| BR112017004014A2 (pt) | 2017-12-05 |
| EP3185695A1 (en) | 2017-07-05 |
| TW201613483A (en) | 2016-04-16 |
| CN107072244A (zh) | 2017-08-18 |
| ZA201702085B (en) | 2018-12-19 |
| RU2020127891A (ru) | 2022-02-21 |
| JP6723224B2 (ja) | 2020-07-15 |
| TWI764163B (zh) | 2022-05-11 |
| US10433571B2 (en) | 2019-10-08 |
| US20210307356A1 (en) | 2021-10-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2017106060A (ru) | Получение белковых продуктов из бобовых ("yp810") | |
| RU2012152607A (ru) | Получение растворов растворимого белка из бобовых культур | |
| RU2020127891A (ru) | Получение соевых белковых продуктов ("s810") | |
| JP6073554B2 (ja) | 水抽出を使用した大豆タンパク質製品（「ｓ８０３」）の調製 | |
| RU2015116628A (ru) | Получение белкового продукта из бобовых с применением экстракции хлоридом кальция ("yp702") | |
| RU2015106890A (ru) | Получение продуктов растворимого белка из конопли ("н701") | |
| US11013243B2 (en) | Canola protein product with low phytic acid content (“C702”) | |
| RU2015155822A (ru) | Получение белковых продуктов из бобовых с пониженной терпкостью | |
| JP2019504881A5 (ru) | ||
| HRP20230074T1 (hr) | Dijafiltracija | |
| RU2012131127A (ru) | СОЕВЫЙ БЕЛКОВЫЙ ИЗОЛЯТ ОТРЕГУЛИРОВАННЫМ рН И ЕГО ПРИМЕНЕНИЯ | |
| EP3703506B1 (en) | Potato protein based fibrous structures and food items comprising the same | |
| JP2005504833A5 (ru) | ||
| RU2013155863A (ru) | Получение изолята соевого белка с помощью экстракции хлоридом кальция ("s703 cip") | |
| HRP20170304T1 (hr) | Postupak za pripremu prehrambenog proizvoda na bazi bjelanjka | |
| RU2015102165A (ru) | СОЕВЫЙ БЕЛКОВЫЙ ПРОДУКТ С НЕЙТРАЛЬНЫМ ИЛИ ПОЧТИ НЕЙТРАЛЬНЫМ pH("S701N2") | |
| IE45421B1 (en) | Proteinaceous foodstuff | |
| RU2018129466A (ru) | Получение белковых продуктов ("810") из несоевых масличных семян | |
| RU2012115082A (ru) | Белковый продукт канолы из супернатанта | |
| CN107136296B (zh) | 高凝胶性血浆蛋白粉及其制备方法 | |
| RU2015156941A (ru) | Способ производства гидролизата сывороточных белков с высокой степенью гидролиза, обладающего низкой остаточной антигенностью и улучшенными органолептическими свойствами | |
| PL228136B1 (pl) | Sposób wytwarzania preparatu białka ziemniaczanego metoda termiczna | |
| RU2399629C1 (ru) | Способ комплексной переработки топинамбура | |
| JP2009183229A (ja) | ポリフェノール類高含有組成物の製造方法 | |
| TH177321A (th) | การเตรียมผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลือง ("s810") |