CZ18773U1 - Bezlepková směs z přirozeně bezlepkových surovin - Google Patents
Bezlepková směs z přirozeně bezlepkových surovin Download PDFInfo
- Publication number
- CZ18773U1 CZ18773U1 CZ200820045U CZ200820045U CZ18773U1 CZ 18773 U1 CZ18773 U1 CZ 18773U1 CZ 200820045 U CZ200820045 U CZ 200820045U CZ 200820045 U CZ200820045 U CZ 200820045U CZ 18773 U1 CZ18773 U1 CZ 18773U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- gluten
- free
- mixture
- starch
- raw materials
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 29
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title claims description 8
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 30
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 24
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 22
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims description 18
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims description 18
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000001310 hydroxy propyl distarch phosphate Substances 0.000 claims description 14
- 241000219745 Lupinus Species 0.000 claims description 13
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 11
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims description 11
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims description 11
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 11
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 11
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 11
- 244000303965 Cyamopsis psoralioides Species 0.000 claims description 10
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 10
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 10
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims description 9
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 9
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims description 9
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 claims description 9
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims description 9
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims description 8
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 11
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 9
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 8
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 description 8
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 235000012046 side dish Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 2
- 241000209763 Avena sativa Species 0.000 description 2
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000209056 Secale Species 0.000 description 2
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 description 2
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 208000006820 Arthralgia Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 1
- 208000015943 Coeliac disease Diseases 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 201000004624 Dermatitis Diseases 0.000 description 1
- 108010061711 Gliadin Proteins 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000656145 Thyrsites atun Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000013566 allergen Substances 0.000 description 1
- 230000002009 allergenic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 1
- 230000001627 detrimental effect Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 229940014144 folate Drugs 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 201000007235 gluten allergy Diseases 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 1
- 229960003284 iron Drugs 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000021281 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Noodles (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
Technické řešení se týká bezlepkové směsi z přirozeně bezlepkových surovin pro přípravu bezlepkových výrobků, jako například chleba, běžného pečivá, jemného pečivá, cukrářských výrob5 ků, těstovin, přílohových knedlíků a dalších výrobků podobného charakteru.
Dosavadní stav technikv
Pro přípravu potravinářských výrobků, jako je pečivo, cukrářské výrobky, těstoviny, knedlíky a podobně, se běžně používá pšeničná, žitná, ječmenná i ovesná mouka. Tato mouka však obsahuje lepek čili směs ve vodě nerozpustných bílkovin, které tvoří povrchovou část zrn pšenice, žita, io ječmene a ovsa. Část této obilné bílkoviny, která je rozpustná v alkoholu, se označuje jako gliadin, přičemž tento gliadin, jakožto součást lepku, má škodlivý vliv na organismus disponovaných jedinců. Určitá skupina obyvatelstva proto nesmí ze zdravotních důvodů konzumovat potravinářské výrobky obsahující lepek, neboť trpí alergií na lepek, takzvanou celiakií. Jde o chronické onemocnění trávicího ústrojí, kdy lepek u těchto disponovaných jedinců ničí klky tenkého střeva a narušuje vstřebávání výživných látek. Tito lidé tedy musí ze své potravy vyloučit obiloviny a výrobky z nich vyrobené.
Ze stavu techniky jsou známy různé směsi pro bezlepkové výrobky. Přitom je největším problémem dosáhnout strukturálních a chuťových vlastností bezlepkových výrobků, například bezlepkového chleba. Lepek totiž dodává těstu i výrobku potřebné technologické vlastnosti a rozhodu20 jícím způsobem ovlivňuje organoleptické vlastnosti čili působí jako pojivo.
Hlavní složkou směsí pro bezlepkové výrobky je škrob, který má vhodné hydrokoloidní vlastnosti a tvoří pojivo místo lepku. Zpracování a pečení těsta z těchto bezlepkových směsí je náročné, protože vysoký obsah škrobu způsobuje rychlou nekonzumovatelnost výrobku.
Z užitného vzoru CZ 14836 Ul je známa bezlepková směs na přípravu bezlepkových výrobků, zejména pečivá cukrářských výrobků, těstovin a knedlíků, která sestává z 80 až 88 % hmotn. pšeničného deproteinovaného škrobu, 5 až 10 % hmotn. lupiny, 3,1 až 4,4 % hmotn. glukózy, 2,2 až 3,3 % hmotn. guarové mouky, 1,3 až 1,7 % hmotn. lecitinu, 0,35 až 0,5 % hmotn. kyseliny citrónové a 0,05 až 0,1 % hmotn. kyseliny askorbové. Výhoda této směsi je spatřována v tom, že umožňuje ovlivňovat tvar vyráběného chleba a dává mu patřičnou trvanlivost a strukturální vlastnosti, a zároveň má příznivý vliv na lidský organismus.
Úkolem předloženého technického řešení je nalézt takové kvalitativní a kvantitativní složení bezlepkové směsi, ve které bude obsah lepku činit nejvýše 20 mg/kg potraviny ve stavu určeném ke spotřebě. Taková bezlepková směs či potravina je označována jako přirozeně bezlepková, v souladu s vyhláškou č. 157/2008 Sb, platnou od 15.5.2008.
Podstata technického řešení
Uvedené nedostatky odstraňuje bezlepková směs z přirozeně bezlepkových surovin pro přípravu bezlepkových výrobků, jejíž podstata spočívá v tom, že sestává ze 41,8 až 49,99 % hmotn. kukuřičného škrobu, 20 až 25 % hmotn. bramborového škrobu, 9 až 10,3 % hmotn. E 1442 kukuřičného modifikovaného škrobu, 7 až 8 % hmotn. lupinové mouky, 6 až 7,5 % hmotn. E 1442 ta40 piokového modifikovaného škrobu, 3 až 4 % hmotn. glukózy, 2,5 až 3 % hmotn. guarové mouky, 1,5 až 1,9 % hmotn. lecitinu, 0,07 až 0,09 % hmotn. kyseliny askorbové a 0,03 až 0,04 % hmotn. kyseliny citrónové.
Bezlepkové výrobky zahrnují chléb, běžné pečivo, jemné pečivo, cukrářské výrobky, těstoviny, knedlíky, směsi apod. Směs tohoto složení vytvořená z přirozeně bezlepkových surovin splňuje legislativní zpřísnění obsahu lepku nejvýše 20 mg/kg potraviny ve stavu určeném ke spotřebě, v
- 1 CZ 18773 Ul souladu s vyhláškou č. 157/2008 Sb. o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu jejich použití.
Směs tohoto složení dále umožňuje výrobu i bochníků chleba a chlebů kulatých, nejenom chleba formového. Tento chléb má menší drobivost a lepší trvanlivost, proto je možno jej uchovávat bez teplotního omezení.
Tato směs neobsahuje alergeny, jako mléko a sóju.
Přídavek lupinové mouky, jakožto přirozeně bezlepkové suroviny do směsi, obohacuje tuto směs o bílkoviny, mono- a póly- nenasycené mastné kyseliny, vitamíny thiamin, niacin, foláty, vápník a železo. Lupina není, na rozdíl od sóji, považována za alergenní složku. Při pečení chleba ío dodává lupina zlatavou barvu kůrce a žlutou střídce.
Přídavek lecitinu zlepšuje trvanlivost a chuť výrobků, působí jako kondicionér změkčující kůrku, jako antioxidant, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, potlačuje tvorbu ekzémů, mírní bolesti kloubů.
Kyselina askorbová se přidává z technologických důvodů, pro pórovitost. Přibližně 50 % z při15 daného množství kyseliny zůstává po upečení nezměněno, takže je směs obohacena i vitamínem C.
Příklady provedení technického řešení
Pro přípravu bezlepkové směsi z přirozeně bezlepkových surovin, podle technického řešení, se používá homogenizátor vertikální HV 300. Do homogenizátoru se postupně navazují jednotlivé složky této směsi, přičemž celková navážka najedno míchání činí 200 kg. Homogenizace probíhá 15 až 20 minut. Z takto připravené směsi je možné připravovat chléb, běžné pečivo, jemné pečivo, cukrářské výrobky, přílohové knedlíky, a další podobné výrobky.
Příklady složení bezlepkové směsi z přirozeně bezlepkových surovin:
Příklad 1 kukuřičný škrob bramborový škrob
E 1442 kukuřičný modifikovaný škrob lupinová mouka
Ε 1442 tapiokový modifikovaný škrob glukóza guarová mouka lecitin kyselina askorbová kyselina citrónová
49,99 % hmotn. 20,00 % hmotn. 9,00 % hmotn.
7,00 % hmotn. 6,00 % hmotn.
3.50 % hmotn.
2.50 % hmotn. 1,90 % hmotn. 0,07 % hmotn. 0,04 % hmotn.
Příklad 2 kukuřičný škrob bramborový škrob
Ε 1442 kukuřičný modifikovaný škrob lupinová mouka
Ε 1442 tapiokový modifikovaný škrob glukóza guarová mouka
44,38 % hmotn. 23,50 % hmotn.
9.50 % hmotn.
7.50 % hmotn.
6.80 % hmotn. 3,70 % hmotn.
2.80 % hmotn.
-2CZ 18773 Ul lecitin kyselina askorbová kyselina citrónová
Příklad 3 kukuřičný škrob bramborový škrob
E 1442 kukuřičný modifikovaný škrob lupinová mouka
E 1442 tapiokový modifikovaný škrob io glukóza guarová mouka lecitin kyselina askorbová kyselina citrónová
Příklad 4 kukuřičný škrob bramborový škrob
E 1442 kukuřičný modifikovaný škrob lupinová mouka
Ε 1442 tapiokový modifikovaný škrob glukóza guarová mouka lecitin kyselina askorbová kyselina citrónová
Příklad 5 kukuřičný škrob bramborový škrob
E 1442 kukuřičný modifikovaný škrob lupinová mouka
E 1442 tapiokový modifikovaný škrob glukóza guarová mouka lecitin kyselina askorbová kyselina citrónová
Příklad 6 kukuřičný škrob bramborový škrob
E 1442 kukuřičný modifikovaný škrob lupinová mouka
1,70 % hmotn. 0,09 % hmotn. 0,03 % hmotn.
45,00 % hmotn. 22,50 % hmotn. 10,00 % hmotn.
7,40 % hmotn. 7,00 % hmotn. 3,70 % hmotn. 2,80 % hmotn.
1.50 % hmotn. 0,07 % hmotn. 0,03 % hmotn.
44,88 % hmotn. 22,50 % hmotn. 10,00 % hmotn.
7.50 % hmotn. 7,00 % hmotn.
3.70 % hmotn.
2.80 % hmotn.
1.50 % hmotn. 0,08 % hmotn. 0,04 % hmotn.
43,28 % hmotn. 23,20 % hmotn. 10,30 % hmotn.
7.70 % hmotn. 7,20 % hmotn.
3.80 % hmotn. 2,90 % hmotn. 1,50 % hmotn. 0,08 % hmotn. 0,04 % hmotn.
43,18 % hmotn. 24,00 % hmotn.
10,00 % hmotn 7,00 % hmotn.
CZ Í8773 Ul
E 1442 tapiokový modifikovaný škrob glukóza guarová mouka lecitin kyselina askorbová kyselina citrónová
7,20 % hmotn. 4,00 % hmotn. 3,00 % hmotn. 1,50 % hmotn. 0,08 % hmotn. 0,04 % hmotn.
Příklad 7
| kukuřičný škrob | 41,80 % hmotn. |
| bramborový škrob | 25,00 % hmotn. |
| E 1442 kukuřičný modifikovaný škrob | 10,00 % hmotn. |
| lupinová mouka | 8,00 % hmotn. |
| E 1442 tapiokový modifikovaný škrob | 7,50 % hmotn. |
| glukóza | 3,00 % hmotn. |
| guarová mouka | 3,00 % hmotn. |
| lecitin | 1,60 % hmotn. |
| kyselina askorbová | 0,07 % hmotn. |
| kyselina citrónová | 0,03 % hmotn. |
Průmyslová využitelnost
Směs podle technického řešení je vhodná pro přípravu bezlepkového chleba, běžného a jemného 20 pečivá, cukrářských výrobků, těstovin, přílohových knedlíků, obohacených směsí apod. jako preventivní poživatiny omezující vznik chorob zažívacího a trávicího ústrojí a zejména jako potraviny pro nemocné s bezlepkovou dietou.
Claims (1)
1. Bezlepková směs z přirozeně bezlepkových surovin, vyznačující se tím, že 25 sestává ze 41,8 až 49,99% hmotn. kukuřičného škrobu, 20 až 25% hmotn. bramborového škrobu, 9 až 10,3 % hmotn. E 1442 kukuřičného modifikovaného škrobu, 7 až 8 % hmotn. lupinové mouky, 6 až 7,5 % hmotn. E 1442 tapiokového modifikovaného škrobu, 3 až 4 % hmotn. glukózy, 2,5 až 3 % hmotn. guarové mouky, 1,5 až 1,9 % hmotn. lecitinu, 0,07 až 0,09 % hmotn.
kyseliny askorbové a 0,03 až 0,04 % hmotn. kyseliny citrónové.
Konec dokumentu
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ200820045U CZ18773U1 (cs) | 2008-06-18 | 2008-06-18 | Bezlepková směs z přirozeně bezlepkových surovin |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ200820045U CZ18773U1 (cs) | 2008-06-18 | 2008-06-18 | Bezlepková směs z přirozeně bezlepkových surovin |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ18773U1 true CZ18773U1 (cs) | 2008-08-04 |
Family
ID=39679334
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ200820045U CZ18773U1 (cs) | 2008-06-18 | 2008-06-18 | Bezlepková směs z přirozeně bezlepkových surovin |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ18773U1 (cs) |
-
2008
- 2008-06-18 CZ CZ200820045U patent/CZ18773U1/cs not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Mishra et al. | Development of functional biscuit from soy flour & rice bran | |
| Bojňanská et al. | LEGUMES –THE ALTERNATIVE RAW MATERIALS FOR BREAD PRODUCTION | |
| Man et al. | Effect of the chickpea (Cicer arietinum L.) flour addition on physicochemical properties of wheat bread | |
| RU2342841C2 (ru) | Способ производства мучных изделий | |
| MX2008003496A (es) | Polvos premezclados ricos en proteina que comprenden okara para la industria alimenticia saludable. | |
| AU2010272537B2 (en) | Low glycaemic index baked product comprising high levels of fibre, proteins and inclusions | |
| Rebecca et al. | Fortification of cupcakes with cereals and pulses | |
| Alam et al. | Evaluation of the nutritional and sensory quality of functional breads prepared from whole wheat and soybean flour | |
| Rai et al. | Quality characteristics of biscuits produced from composite flour of wheat, maize and sesame seed | |
| JP6654138B2 (ja) | 小麦不耐性者のための食品における小麦ベース製品 | |
| Porwal et al. | Influence of health based ingredient and its hydrocolloid blends on noodle processing | |
| Tiwari et al. | Nutritive evaluation of wheat bran biscuits incorporated with flaxseed | |
| Abd Rabou | Effect of enriched gluten free biscuits with chickpea flour or kareish cheese on chemical, nutritional value, physical and sensory properties | |
| WO2005051084A1 (ja) | 高タンパク焼成食品およびその製造方法 | |
| CZ18773U1 (cs) | Bezlepková směs z přirozeně bezlepkových surovin | |
| Тенгельбаева et al. | Methods for increasing food value of flour confectionery goods | |
| EP3491925B1 (en) | Long life pastry for specific nutritional purposes and method of its production | |
| RU2759338C1 (ru) | Безглютеновая сухая смесь с использованием кукурузной и амарантовой муки и плодовоовощных и ягодных порошков и способ производства безглютенового печенья | |
| Agarwal et al. | Development and quality assessment of multigrain bread prepared by using wheat flour, buck wheat flour and pearl millet flour | |
| Rachtan-Janicka et al. | Technological ingredients and nutritional value of gluten free bread® | |
| Rai et al. | Studies on cost of production for value added prepared mixed flour biscuit | |
| FLOUR | Kanzychakova Anastasiia Andreyevna, Master degree student Krasnoyarsk state agrarian university, Krasnoyarsk, Russia | |
| Теngelbayeva et al. | Methods for increasing food value of flour confectionery goods | |
| Eltaib et al. | Effect of barley and oat flours on sensory and biological properties of loaf bread | |
| CZ14836U1 (cs) | Bezlepková směs na přípravu bezlepkových výrobků |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20080804 |
|
| ND1K | First or second extension of term of utility model |
Effective date: 20120202 |
|
| ND1K | First or second extension of term of utility model |
Effective date: 20150126 |
|
| MK1K | Utility model expired |
Effective date: 20180618 |