CZ2009845A3 - Forma na chlebíckový korpus - Google Patents

Abstract

Zarízení na formování chlebíckových korpusu do požadovaného tvaru, tvorené zaobleným plechem válcovitého tvaru (1) se sešikmením (2) a uzavrený destickami (3) na obou koncích.

Description

Forma na chlebíčkový korpus

Oblast techniky

Vynález se týká formy používané v potravinářském průmyslu k tvarování chlebíčkových korpusů.

Dosavadní stav techniky

Dosud se chlebíčkové korpusy vyrábějí běžným způsobem jako chlebíčkové veky. Chlebíčková veka se vytvaruje do válcového tvaru pomocí techniky a peče se na rovném nebo vlnitém plechu nebo také v průběžných pecích na pasu. Při kynutí dochází k rozpínání těsta všemy směry, což způsobuje nestálost tvaru chlebíčkové veky. Taková veka má nízkou výtěžnost při dalším zpracování na chlebíčky, tj. při šikmém krájení jednotlivých základů chlebíčků vzniká velké množství odpadového materiálu, který je nevhodný pro další zpracování a tím dochází k velkým ztrátám.

Podstata vynálezu

Podstata vynálezu je forma na chlebíčkový korpus, která formuje těsto při kynutí a pečení do požadovaného tvaru, který má stálý průřez po celé délce chlebíčkového korpusu a šikmé konce v úhlu strojového krájení. Na základě tohoto vynálezu se chlebíčky vytváří z chlebíčkového korpusu, který vzniká po upečení těsta v této formě namísto doposud používané volně pečené chlebíčkové veky.

Forma má průřez ve tvaru a velikosti chlebíčkového plátku podle požadavku odběratele. Šikmé konce formy vymezují tvar upečeného korpusu v úhlu, který je shodný s úhlem strojového krájení plátků na chlebíčky.

Forma na chlebíčkový korpus je konstruována tak, aby k dosažení požadovaného tvaru chlebíčkového korpusu, mohla být zhora přikládána na těsto umístěné na vlnitém plechu na pečení chlebíčkových vek. Tvar vlnitého plechu je upraven tak, aby i spodní část chlebíčkového korpusu odpovídala požadovanému tvaru. Okraje formy zapadají do jednotlivých vln plechu, aby při kynutí nemohlo těsto unikat z vymezeného prostoru. Vytvarované těsto se vloží na vlnitý plech, zvrchu se přiloží forma na chlebíčkový korpus. Pak se těsto vykyne tak, že zcela zaplní prostor formy. Po vykynutí těsta se chlebíčkový korpus upeče stále umístěný na vlnitém plechu a přikrytý formou. Výsledkem po upečení je chlebíčkový korpus, který má požadovaný tvar.

Ve srovnání s dosavadním tvarem pečivá na výrobu obložených chlebíčků, což je chlebíčková veka, má chlebíčkový korpus o 30% větší využití pečivá, tedy je o 30% menší odpad vznikající při krájení tohoto pečivá. Odpadem je myšleno následující: odřezky zaoblených konců chlebíčkové veky a plátky nestandartní velikosti, které vznikají nestálostí tvaru při volném kynutí a pečení chlebíčkové veky. Další výhodou pečení chlebíčkového korpusu při použití formy na chlebíčkový korpus je lepší propečení kůrky korpusu po celém obvodu, čímž je zajištěna větší stabilita plátků pečivá na výrobu obložených chlebíčků.

« ·

Přehled obrázků

Vynález je blíže osvětlen pomocí obrázku č.l vnitřní pohled a č.2 vnější pohled.

Č.3 pohled z boku a č.4 umístění formy na chlebíčkový korpus na vlnitý pečící plech.

Příklady provedení vynálezu

Froma na chlebíčkový korpus na obr. 1 je vytvořen z materiálu vhodného pro potravinářskou výrobu (např, z nerezového plechu) ohnutého do oblého tvaru 1. Tvar ohnutí odpovídá požadavku na výsledný tvar chlebíčkového korpusu. Konce formy jsou sešikmeny v úhlu odpovídajícímu strojovému krájení chlebíčků 2 a jsou z boku uzavřeny destičkami 3 se zaoblením 1 spodní hrany 4, které kopíruje upravený tvar vlnitého pečícího plechu tak, aby při přiložení formy na chlebíčkový korpus zvrchu na těsto umístěné na vlnitém plechu. Při kynutí a pečení nemůže těsto unikat mimo vymezený prostor.

Pro snadnější manipulaci s formami jsou formy spojeny pásy 5 do trojice jak vyplývá z obr.

2. Trojice forem jsou vybrány proto, že námi upravený vlnitý pečící plech má šest vln (tj.prohlubenin) na ukládání válců těsta. Tím pádem se na jeden pečící plech přikládají dvě trojice forem.

Claims (2)

1. PATENTOVÉ NÁROKY

   1. Forma na chlebíčkový korpus vytvarovaná z materiálu vhodného v potravinářství, vyznačující se tím, že při přiložení shora na pečící plech vytvoří s tímto plechem uzavřený prostor ve tvaru odpovídajícímu rozměrům chlebíčkového korpusu.
2. 2. Forma na chlebíčkový korpus, vyznačující se tím, že má na koncích sešikmení uzavřené destičkami, které přesahují i do vln pečícího plechu. Destičky vymezují tvar konců chlebíčkových korpusů dle požadavků na další strojové zpracování chlebíčkových korpusů.