CZ20928U1 - Forma na chlebíčkové korpusy - Google Patents

Description

Oblast techniky

Užitný vzor se týká formy používané v potravinářském průmyslu k tvarování chlebíčkových korpusů.

Dosavadní stav techniky

Dosud se chlebíčkové korpusy vyrábějí běžným způsobem jako chlebíčkové veky. Chlebíčková veka se vytvaruje do válcového tvaru pomocí techniky a peče se na rovném nebo vlnitém plechu nebo také v průběžných pecích na pasu. Při kynutí dochází k rozpínání těsta všemy směry, což způsobuje nestálost tvaru chlebíčkové veky. Taková veka má nízkou výtěžnost při dalším zpra10 cování na chlebíčky, tj. při šikmém krájení jednotlivých základů chlebíčků vzniká velké množství odpadového materiálu, který je nevhodný pro další zpracování a tím dochází k velkým ztrátám.

Podstata technického řešeni

Podstata užitného vzoru je forma na chlebíčkové korpusy, která formuje těsto při kynutí a pečení do požadovaného tvaru, který má stálý průřez po celé délce chlebíčkového korpusu a šikmé konce v úhlu strojového krájení. Na základě tohoto užitného vzoru se chlebíčky vytváří z chlebíčkového korpusu, který vzniká po upečení těsta v této formě namísto doposud používané volně pečené chlebíčkové veky.

Forma má průřez ve tvaru a velikosti chlebíčkového plátku podle požadavku odběratele. Šikmé konce formy vymezují tvar upečeného korpusu v úhlu, který je shodný s úhlem strojového krájení plátků na chlebíčky.

Forma na chlebíčkové korpusy je konstruována tak, aby k dosažení požadovaného tvaru chlebíčkového korpusu, mohla být shora přikládána na těsto umístěné na vlnitém plechu na pečení chlebíčkových vek. Tvar vlnitého plechu je upraven tak, aby i spodní část chlebíčkového korpusu odpovídala požadovanému tvaru. Okraje formy zapadají do jednotlivých vln plechu, aby při kynutí nemohlo těsto unikat z vymezeného prostoru. Vytvarované těsto se vloží na vlnitý plech, z vrchu se přiloží forma na chlebíčkové korpusy. Pak se těsto vykyne tak, že zcela zaplní prostor formy. Po vykynutí těsta se chlebíčkový korpus upeče stále umístěný na vlnitém plechu a přikrytý formou. Výsledkem po upečení je chlebíčkový korpus, který má požadovaný tvar.

Ve srovnání s dosavadním tvarem pečivá na výrobu obložených chlebíčků, což je chlebíčková veka, má chlebíčkový korpus o 30 % větší využití pečivá, tedy je o 30 % menší odpad vznikající při krájení tohoto pečivá. Odpadem je myšleno následující: odřezky zaoblených konců chlebíčkové veky a plátky nestandardní velikosti, které vznikají nestálostí tvaru při volném kynutí a pečení chlebíčkové veky, Další výhodou pečení chlebíčkového korpusu při použiti formy na chlebíčkové korpusy je lepší propečení kůrky korpusu po celém obvodu, Čímž je zajištěna větší stabilita plátků pečivá na výrobu obložených chlebíčků.

Přehled obrázků

Užitný vzor je blíže osvětlen pomocí připojených obrázků, kde na obrázku Č. 1 je vnitřní pohled, na obrázku č. 2 vnější pohled, na obrázku č. 3 pohled z boku a na obrázku č, 4 umístění formy na chlebíčkové korpusy na vlnitém pečicím plechu.

Příklady provedení technického řešeni

Forma na chlebíčkové korpusy na obr. 1 je vytvořena z materiálu vhodného pro potravinářskou výrobu (např. z nerezového plechu) ohnutého do oblého tvaru i. Tvar ohnutí odpovídá požadav-1 CL 20928 ϋί ku na výsledný tvar chlebíčkového korpusu. Konce formy jsou zešikmeny v úhlu odpovídajícímu strojovému krájení chlebíčků 2 a jsou z boku uzavřeny destičkami 3 se zaoblením 1 spodní hrany 4, které kopíruje upravený tvar vlnitého pečicího plechu tak, aby při přiložení formy na chlebíčkový korpus svrchu na těsto umístěné na vlnitém plechu. Při kynutí a pečení nemůže těsto unikat mimo vymezený prostor.

Pro snadnější manipulaci s formami jsou formy spojeny pásy 5 do trojice jak vyplývá z obr. 2. Trojice forem jsou vybrány proto, že námi upravený vlnitý pečicí plech má šest vln (tj. prohlubenin) na ukládání válců těsta. Tím pádem se najeden pečicí plech přikládají dvě trojice forem.

Claims (1)

1. NÁROKY NA OCHRANU io 1, Forma na chlebíčkové korpusy, vytvarovaná z materiálu vhodného v potravinářství, vyznačující se tím, Že sestává ze dvou dílů, ze spodního dílu a z vrchního dílu, přičemž spodním dílem je pečicí plech s vyhloubením pro jednotlivé kusy pečivá, a shora přikládaný vrchní díl oblého tvaru je vytvarovaný dle požadavků na tvar chlebíčkového korpusu tak, aby těsně přiléhal na vyhloubení spodního dílu.

   15 2. Forma na chlebíčkové korpusy podle nároku 1, vyznačující se tím, že má na koncích zešikmení uzavřené destičkami, které přesahují i do vln pečicího plechu, kteréžto destičky vymezují tvar konců chlebíčkových korpusů dle požadavků na další strojové zpracování chlebíčkových korpusů.