CZ2010854A3 - Zpusob výroby hroznové štávy obohacené resveratrolem - Google Patents

Zpusob výroby hroznové štávy obohacené resveratrolem Download PDF

Info

Publication number
CZ2010854A3
CZ2010854A3 CZ20100854A CZ2010854A CZ2010854A3 CZ 2010854 A3 CZ2010854 A3 CZ 2010854A3 CZ 20100854 A CZ20100854 A CZ 20100854A CZ 2010854 A CZ2010854 A CZ 2010854A CZ 2010854 A3 CZ2010854 A3 CZ 2010854A3
Authority
CZ
Czechia
Prior art keywords
resveratrol
grape juice
juice
enriched
grape
Prior art date
Application number
CZ20100854A
Other languages
English (en)
Other versions
CZ309060B6 (cs
Inventor
Houška@Milan
@Karel Kýhos
Strohalm@Jan
Landfeld@Aleš
Halama@Radek
Adámek@Lubomír
Pruchová@Jirina
Tríska@Jan
Vrchotová@Nadežda
Totušek@Jirí
Lefnerová@Danuše
Balík@Josef
Veverka@Jaromír
Kyseláková@Marie
Sobota@Jindrich
Original Assignee
Výzkumný ústav potravinárský Praha, v.v.i.
Mendelova univerzita v Brne, Zahradnická fakulta
Masarykova Univerzita
Ústav systémové biologie a ekologie AV CR, v.v.i.
Vinarství Valtice, s.r.o.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Výzkumný ústav potravinárský Praha, v.v.i., Mendelova univerzita v Brne, Zahradnická fakulta, Masarykova Univerzita, Ústav systémové biologie a ekologie AV CR, v.v.i., Vinarství Valtice, s.r.o. filed Critical Výzkumný ústav potravinárský Praha, v.v.i.
Priority to CZ2010854A priority Critical patent/CZ309060B6/cs
Publication of CZ2010854A3 publication Critical patent/CZ2010854A3/cs
Publication of CZ309060B6 publication Critical patent/CZ309060B6/cs

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/52—Adding ingredients

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

Zpusob výroby hroznové štávy obohacené resveratrolem, spocívá v tom, že resveratrol se rozpustí v etanolu, vzniklý roztok se vmíchá do predem upravené hroznové štávy v maximálním množství 0,5 % obj. Hroznová štáva se mikrobiálne stabilizuje zvýšením teploty nebo vysokotlakou pasterací nebo vysokonapetovými pulsy nebo chemickou konzervací nebo zamražením.

Description

Způsob výroby hroznové šťávy obohacené resveratrolem
Oblast techniky
Vynález se týká způsobu výroby hroznové šťávy obohacené resveratrolem.
Dosavadní stav techniky
Hroznová šťáva s obsahem resveratrolu dodaného výrobním postupem není v oblasti techniky známa. Hroznová šťáva k použití pro běžnou potřebu se vyskytuje v pasterovaném stavu. Jedná s vylisovanou sladkou šťávu, kdy tím, že neprobíhá kvašení, není obsažen ve šťávě resveratrol. Pokud se v této šťávě resveratrol vyskytuje, je tam obsažen v minimálním množství, takže tento obsah je možno považovat za nulový. Přitom obsah resveratrolu v hroznových šťávách by mohl být významný právě pro jeho příznivé preventivní účinky před kardiovaskulárními chorobami a proti nádorovým chorobám. Obecně význam obsahu resveratoru ve Šťávě je v pozitivním biologickém účinku na lidský organizmus. Dosud známé hroznové šťávy však uvedený účinek nemají, čímž se snižuje význam požívání těchto vylisovaných hroznových šťáv. Tyto šťávy mohou v omezené míře přijímat i diabetici , protože šťávy neobsahují sacharózu nebo laktózu. Úkolem tohoto užitného vzoru proto bylo najít způsob, jak resveratrol do hroznové šťávy zapracovat a najít optimální míru obsahu resveratrolu v hroznové šťávě, aby jeho účinky byly aplikovatelné co nejpřirozenější cestou pro maximální počet lidí.
Podstata vynálezu
Uvedené nedostatky odstraňuje způsob výroby hroznové šťávy obohacené resveratrolem, podle tohoto vynálezu jehož podstata spočívá v tom, že resveratrol se rozpustí v etanolu, vzniklý roztok se vmíchá do předem upravené hroznové šťávy v maximálním množství 0,5 % obj.. Takto upravená hroznová šťáva se mikrobiálně stabilizuje zvýšením teploty, nebo vysokotlakou paste raci, nebo vysokonapěťovými pulsy, nebo chemickou konzervací, nebo zamražením.
Hroznová šťáva vyrobená uvedeným způsobem s obsahem resveratrolu má příznivé preventivní účinky před kardiovaskulárními chorobami a proti nádorovým chorobám. Obecně význam obsahu resveratrolu ve šťávě spočívá v pozitivním biologickém účinku na lidský organizmus.
Příklady provedení vynálezu
1. Způsob výroby hroznové šťávy s obsahem resveratrolu se provádí tak, že 25 mg resveratrolu v práškové formě se nasype do 96 % etanolu a tento roztok se vmíchá do hroznové šťávy v množství 0,5 % obj. Hroznová šťáva se stabilizuje teplotou 90°C, po dobu 5 minut.
2. Způsob výroby hroznové šťávy s obsahem resveratrolu se provádí tak, že 50 mg resveratrolu v práškové formě se nasype do 96 % etanolu a tento roztok se vmíchá do hroznové šťávy v množství 0,4 % obj. Hroznová šťáva se stabilizuje vysokým tlakem o hodnotě 500 MPa po dobu 10 minut.
3. Způsob výroby hroznové šťávy s obsahem resveratrolu se provádí tak, že 100 mg resveratrolu v práškové formě se nasype do 96 % etanolu a tento roztok se vmíchá do hroznové šťávy v množství 0,3 % obj. Hroznová šťáva se stabilizuje přidáním chemického konzervantu, například sorbanu draselného v množství 0,5 % hmotnostních
4. Způsob výroby hroznové šťávy s obsahem resveratrolu se provádí tak, že 50 mg resveratrolu v práškové formě se nasype do 96 % etanolu a tento roztok se vmíchá do hroznové šťávy v množství 0,4 % obj. Hroznová šťáva se stabilizuje zamražením na - 18° C.

Claims (2)

  1. PATENTOVÉ NÁROKY
    1. Způsob výroby hroznové Šťávy obohacené resveratrolem, vyznačující se tím, že resveratrol se rozpustí v etanolu, vzniklý roztok se vmíchá do předem upravené hroznové šťávy v maximálním množství 0,5 % obj..
  2. 2. Způsob podle nároku 1,vyznačující se tím, že takto upravená hroznová šťáva se mikrobiálně stabilizuje zvýšením teploty, nebo vysokotlakou pasterací nebo vysokonapěťovými pulsy, nebo chemickou konzervací, nebo zamražením
CZ2010854A 2010-11-23 2010-11-23 Způsob výroby nealkoholické hroznové šťávy obohacené resveratrolem CZ309060B6 (cs)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CZ2010854A CZ309060B6 (cs) 2010-11-23 2010-11-23 Způsob výroby nealkoholické hroznové šťávy obohacené resveratrolem

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CZ2010854A CZ309060B6 (cs) 2010-11-23 2010-11-23 Způsob výroby nealkoholické hroznové šťávy obohacené resveratrolem

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CZ2010854A3 true CZ2010854A3 (cs) 2012-09-26
CZ309060B6 CZ309060B6 (cs) 2022-01-05

Family

ID=46871554

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CZ2010854A CZ309060B6 (cs) 2010-11-23 2010-11-23 Způsob výroby nealkoholické hroznové šťávy obohacené resveratrolem

Country Status (1)

Country Link
CZ (1) CZ309060B6 (cs)

Family Cites Families (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1351985A (zh) * 2000-11-13 2002-06-05 潘君琦 一种白藜芦醇的生产工艺及其在食品饮料葡萄酒中的运用
JP4471631B2 (ja) * 2003-11-14 2010-06-02 アサマ化成株式会社 ブドウ由来物のリスベラトロールを用いる飲食品の色調保持方法および飲食品の色調保持剤
JP4293958B2 (ja) * 2004-09-03 2009-07-08 アサマ化成株式会社 リスベラトロール含有量の高められたブドウ果汁およびブドウ果粒の製造方法
US20090162457A1 (en) * 2005-10-26 2009-06-25 Kao Corporation Resveratrol and/or grape leaf extract as i. a. endurance improver, anti-aging agent, muscle strength improver
US20080254135A1 (en) * 2007-04-10 2008-10-16 Marvin Heuer Resveratrol-containing compositions for general health and vitality
CN101292966A (zh) * 2007-04-29 2008-10-29 沈阳皓天万嘉医药科技有限公司 一种白藜芦醇及苷的固体分散体及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
CZ309060B6 (cs) 2022-01-05

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105285625B (zh) 一种富含gaba的桑叶酵素饮料原液及其制备方法和应用
CN104328022B (zh) 一种高酸山楂醋以及包含该山楂醋的植物饮料及其制备方法
CN102936554A (zh) 一种桑葚果酒及其制作方法
CN101513211A (zh) 柑桔果实壳寡糖复合生物保鲜剂配方
CN103750102B (zh) 具有降糖功效的含有黑莓的组合物及其制备方法
CN102948848B (zh) 石榴饮料及其制备方法
CN104188015A (zh) 一种由茶树花和玛咖粉制备的女性保健饮料
CN108378132A (zh) 一种富硒黑莓汁酸乳发酵的方法
CN104473252A (zh) 一种山楂汁饮料及其制备方法
CN102161959A (zh) 野生沙梨酒及其制作工艺
CN107227235A (zh) 杨梅酒的酿造方法
CN103504400A (zh) 一种西瓜汁饮品
CN101461555B (zh) 一种植物蛋白饮料及其制备方法
CZ2010854A3 (cs) Zpusob výroby hroznové štávy obohacené resveratrolem
CN103564361B (zh) 沙棘果蜜及其制备方法
CN104366613A (zh) 一种果汁饮料
CN102899220A (zh) 一种金樱子蜂蜜果酒的制备方法
CN103766523B (zh) 一种养颜痩身补气养血蔓越莓果茶及其制备方法
Patil et al. Physico-chemical character, sensory quality and storage behaviour of rose apple RTS blended with jamun.
CN105010911A (zh) 一种南瓜果酱的制作方法
CN103740576A (zh) 一种柠檬醋及制备方法
CN104186872B (zh) 梅片树叶提取液和梅片树叶绿茶饮料及制备方法
CN102077864A (zh) 一种无花果纳米保鲜涂料
CN104286149A (zh) 一种无花果纳米保鲜剂及其制备方法
CN107114768A (zh) 蓝莓酵素及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Patent lapsed due to non-payment of fee

Effective date: 20221123