CZ20497U1 - Kondenzát mladiny, získaný při jejím sušení, jako potravinářské aroma - Google Patents

Kondenzát mladiny, získaný při jejím sušení, jako potravinářské aroma Download PDF

Info

Publication number
CZ20497U1
CZ20497U1 CZ200921630U CZ200921630U CZ20497U1 CZ 20497 U1 CZ20497 U1 CZ 20497U1 CZ 200921630 U CZ200921630 U CZ 200921630U CZ 200921630 U CZ200921630 U CZ 200921630U CZ 20497 U1 CZ20497 U1 CZ 20497U1
Authority
CZ
Czechia
Prior art keywords
ethyl
acetate
drying
wort
condensate
Prior art date
Application number
CZ200921630U
Other languages
English (en)
Inventor
Kosar@Karel
Original Assignee
Výzkumný ústav pivovarský a sladarský, a. s.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Výzkumný ústav pivovarský a sladarský, a. s. filed Critical Výzkumný ústav pivovarský a sladarský, a. s.
Priority to CZ200921630U priority Critical patent/CZ20497U1/cs
Publication of CZ20497U1 publication Critical patent/CZ20497U1/cs

Links

Landscapes

  • Seasonings (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Description

Oblast techniky
Technické řešení se týká kondenzátu mladiny, získaného při jejím sušení, pro potravinářské účely.
5 Dosavadní stav techniky
Dosud není takovýto kondenzát používaný v potravinářství.
Podstata technického řešení
Kondenzát vzniklý z 1 až 30 % hmotn. sušené původní mladiny má složení:
Těkavé látky
acetaldehyd mg/l 0,42
mravenčen ethylnatý mgd 0,500
octan ethylnatý mg/l 0,02
octan propylnatý mg/l 0,03
octěn isobutylnatý mgfl 0,01
máscinan ethylnatý mg/l <0,01
propanol mg/l 1,0
octan butylnatý mgrt 0,03
isobutanol mg/l 0,07
octan isoamylnatý mg/l 0,010
2- a 3-raethyl-butanol mg/l 0,18
kapronan ethylnatý mg/l 0,01
raléčnatt ethylnatý mg/l 0,02
kaprylan ethylnatý mg/l <0,01
ethylhexanol mg/l 0,8
octan fenyInatý mg4 0,35
kaprinan ethylnatý mg/l <0,01
flirftiry (alkohol mg/l 0,040
octan fcnylethylnatý . mgfl 0,01
lauran ethylnatý mg/l <0,01
β-fenylethanoJ mgrt 0,19
myristan ethylnatý mg/l <0,01
pabnitan ethylnatý mg/l <0,01
Idiroethylsulfid [ Mfl/I | 4
Heterocykllcké sloučeniny
2-acetylpyrazol mg/l 0,05
2-acetylpyrrol mg/l 0,03
2-acetylpyridin mg/l 0,010
2-methylpyrazin mg/l 0,04
io Navrhovaný kondenzát nemusí mít vždy toto složení, protože složení mladiny určují použité suroviny.
-1 CZ 20497 Ul
Příklad provedení % hmotn. kondenzátu získaného při sušení mladiny ve vakuu cca 0,8 hPa, teplotě 70 °C a 70 otáčkách míchadla za minutu má složení v mg/ml:
propanol 1,6; etylhexanol 0,8; mravenčan etylnatý 0,5; acetaldehyd 0,42.
Průmyslová využitelnost
Kondenzát podle tohoto řešení lze použít k aromatizaci a chuťové úpravě potravin, zejména k ochucování pečivá i nápojů.

Claims (2)

NÁROKY NA OCHRANU
1. Kondenzát mladiny, získaný pň jejím sušení, jako potravinářské aroma, vyznačující ío s e t í m , že obsahuje 1 až 30 % hmotn. původní mladiny a má uvedené složení:
Těkavé látky
acetaldehyd mgfl 0,42 ntnvenfian ethylnatý 0,500 octan ethylnatý mg/l 0,02 octan propybatý mfl« 0,03 octan isobutylnatý mg/l 0,01 másetnan ethylnatý mg/l <0,01 propanol mgA 1,0 octan buty batý mg/l 0,03 laobutaswl mg/l 0,07 octan íaoeraylnatý mg/l 0,010 2- a 3-methyl-butanot mg/l 0,18 kapronan ethylnatý mg/l 0,01 roléčnan ethylnatý mg/i 0,02 kapry lan ethylnatý mgrt <0,01 ethylhexanol mg/l 0,8 octan ftnylnatý mg/l 0,35 kaprínan ethylnatý mg/l <0,01 ftirflrylalkohoí mg/i 0,040 octan fenylethylnatý mg/l 0,01 lauran ethylnatý mg/l <0,01 fj-fcnylethanol mgrt 0,18 myrístan ethylnatý mg/l <0,01 palmitan ethylnatý mg/l <0,01
Idimcthylsulfid 1 pg/1 | 4 I
Heterocykllcké sloučeniny
2-acetylpyrazol mg/l 0,05 2-acetylpyrrol mg/l 0,03 2-acetylpyridín mg/l 0,010 2-methylpyrazin mg/l 0,04
Konec dokumentu
CZ200921630U 2009-08-28 2009-08-28 Kondenzát mladiny, získaný při jejím sušení, jako potravinářské aroma CZ20497U1 (cs)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CZ200921630U CZ20497U1 (cs) 2009-08-28 2009-08-28 Kondenzát mladiny, získaný při jejím sušení, jako potravinářské aroma

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CZ200921630U CZ20497U1 (cs) 2009-08-28 2009-08-28 Kondenzát mladiny, získaný při jejím sušení, jako potravinářské aroma

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CZ20497U1 true CZ20497U1 (cs) 2010-02-08

Family

ID=41668133

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CZ200921630U CZ20497U1 (cs) 2009-08-28 2009-08-28 Kondenzát mladiny, získaný při jejím sušení, jako potravinářské aroma

Country Status (1)

Country Link
CZ (1) CZ20497U1 (cs)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CZ304939B6 (cs) * 2010-04-09 2015-02-04 Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. Technologie výroby kondenzátu vzniklého při koncentraci mladiny

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CZ304939B6 (cs) * 2010-04-09 2015-02-04 Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. Technologie výroby kondenzátu vzniklého při koncentraci mladiny

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP2166875B1 (en) Method for removing odor from vinegar
CN102511539B (zh) 一种肉制品保鲜方法
CN102293438A (zh) 一种色味安全三效食品烟熏液及其制备方法
KR20210125203A (ko) 커피박 추출물을 유효성분으로 함유하는 항균용 조성물
CN104305320B (zh) 一种绿茶香肠的加工方法
JP2010063454A (ja) 穀物のポリフェノール富化加工方法、それらの穀物が含まれた食品
CZ20497U1 (cs) Kondenzát mladiny, získaný při jejím sušení, jako potravinářské aroma
JP2009029491A (ja) 食品の鮮度を保持するための包装紙
CN105614725B (zh) 一种干迷迭香叶腊肉、腊鱼的制备方法
JP6187812B2 (ja) 米飯用臭気抑制剤およびそれを用いた米飯
CN107865360A (zh) 一种低亚硝酸盐萝卜酱菜的腌制工艺
CO6331404A2 (es) Uso de sabores de tioester para mejorar la calidad del sabor de cafe listo para beber tras la esterilizacion en retorta y el almacenamiento
KR20160134929A (ko) 멸치육수큐브 및 그 제조방법
RU2465244C1 (ru) Способ получения шликера для литья керамических изделий
JP7496199B2 (ja) 食用組成物及び辛味低下抑制用又は辛味増強用組成物
KR101674723B1 (ko) 강압팽창 볶음 우엉차의 제조방법
DK2713769T3 (en) ANIMAL FEEDING Additive EFFECTIVE AS PRESERVATIVE
RU2366196C1 (ru) Способ получения сухого мягкого сыра
CN104082790A (zh) 一种果香糟鱼的制备工艺
CN113265212B (zh) 一种卷烟胶用防腐防霉剂及其制备方法与应用
CHEN et al. Effect of drying methods on polyphenol contents and antioxidant activities of unripe apple fruits
Rai et al. Extraction of chlorogenic acid from green coffee beans for preservation against bread spoilage
CN105725026A (zh) 甘油在制备粉条保鲜剂中的应用
JP2009195148A (ja) 魚類の冷凍変性抑制剤および冷凍変性抑制方法ならびに魚類の臭気抑制剤および臭気抑制方法
JPH04197146A (ja) 米飯用抗菌剤

Legal Events

Date Code Title Description
FG1K Utility model registered

Effective date: 20100208

ND1K First or second extension of term of utility model

Effective date: 20130621

MK1K Utility model expired

Effective date: 20160828